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翠竹报春节节高
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翠竹报春节节高
　　新的一年到了，当然是希望有个好彩头，来个翠竹报节高，小巧可爱的造型，寓意也好，节节高升，是个很不错的新年宴客菜肴哦。
　　食材：
　　糖醋小排、芦笋一把、适量
　　调味的蘸料：
　　香醋一勺、生抽3勺、糖少许、香油、或者开水一勺
　　1、芦笋切去老根，去除底部老皮，冲洗干净浸泡一会;
　　2、切成比下面用到的杯稍高点的段，为了铺下面一层，上面那层切的再稍稍短一些，因为用的杯子啊盛器都不一样么，所以大家就估么这来吧，出来比例好看就行。
　　3、水烧开后，下芦笋段，滴几滴色拉油，出来的芦笋色泽更翠绿;
　　4、取玻璃杯，装进;
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节节高的做法步骤
1黄瓜2根洗净，香菇泡水备用
2黄瓜削皮成竹节状
3挖空削好的黄瓜节
4摆盘备用（用黄瓜皮切成竹叶作装饰）
5剩下的黄瓜，泡好的香菇，胡萝卜和鸡腿肉分别切成小丁
6鸡腿肉放盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟
7锅内入适量油烧热，倒腌好的鸡腿肉煸炒
8鸡肉变色后，倒入胡萝卜，香菇和黄瓜
9炒熟后加调味品调味后出锅
10用勺子盛入摆好的竹节中
使用的厨具：炒锅
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精彩节节高
人做过这道菜
精彩节节高的做法 &
虾仁用清水洗净沥干，用刀背剁成虾泥，放入碗中，甘蔗以清水冲洗后擦干，剁成10cm的小段再一劈四，鲜酱油和辣椒酱混合制成蘸酱。
生粉倒入虾泥中，稍稍搅拌后加入蛋清再倒入盐，顺时针搅拌，直至虾泥成胶状。
将打好的虾泥裹在甘蔗的一头，并沾上面包糠备用
锅烧热后倒入油，烧至冒烟时将裹好虾泥的甘蔗棒放入油中，炸至金黄即可捞出（约2分钟），蘸酱食用。
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节节高升高升排骨
□ 作者：辽南蟹 ‖ 来源：&&&& 09:40:01
一道吉祥菜。
做法中，调料用量依次递增，喻意节节高升。
年菜中，当然也少不了这个菜了。
很多朋友问过，说糖醋汁怎么调才最好吃。
食无定味儿，适口者珍。
对于做菜，米妈常常没有量化，因为自家的味道自家喜欢，别人家不一定就喜欢了，再说了，美味食物受多方面因素的影响，炉具锅具食材等都会影响到成品的味道，看看的是方法，味道大都是自家琢磨并变通的。
但是这道高升排骨的调料用量，我这次专门量化了，做出来的味道不错。
调料料酒、香醋、白糖、酱油、水按1：2：3：4：5调配，是不是很有意思呢，步步高升，感觉好啊。
上面只是给个比例，具体的多少按排骨的多少来定。我500克排骨料酒用10克，依次添加就可以了。特别说明一下，水的量不是固定的，锅具不同，需要的水量也不相同，可加可减，自行调整，用也是很好的；酱油分深色酱油和浅色酱油，我通常是三份浅色一份深色，这样上色刚刚好；盐的量需要自行把握，因为酱油含盐，需要酌量加盐；醋最好用酿造醋，香味儿较浓。
排骨的处理方法，可以提前用水泡去血水，加葱姜蒜腌制后再烧，也可以焯水去腥然后烧制，另，排骨可炸可煎，这个也比较灵活的。
关于锅具，这一类的菜，用电饭煲烧，省心，味道也好，高压锅也是可以的，更加省时间。厚底小锅烧也不错，注意用水量和火候就可以了。
吉祥年菜节节高升之高升排骨
主料 ：排骨& 750克
配料：香菜& 葱& 姜&
调料：香叶& 花椒& 八角& 料酒15克& 醋30克 糖45克& 酱油60克（老抽15克& 生抽45）克& 水75克（实际用量稍大些约100克）
高升排骨的做法
1、材料图。
2、排骨加姜片葱段焯水，尽除血沫后洗干净。
3、准备调料，左下为料酒，左中为醋左上为糖右中为酱油右下为高汤，另一份是香料，用一点点儿就可以了。另加二克盐。
4、起锅倒油，炒香姜片和部分葱段。
5、下排骨煎香。两面微黄即可。也可以油炸。
6、将调料同香料一起倒入锅中。
7、大火烧开，转小火焖煮40分钟，中间开盖检查一下。
8、关火前收一下汁，收汁时大火并保持锅盖开着。
9、将香菜放在碗中，排骨摆在盘子里，放上少许熟芝麻，可以上桌了。
美食小贴士：
1、排骨需要泡去血水或者焯水处理。
2、按照标准配料做一次试试看，如果味道不是自己想到的，可以将调料在原有的基础上进行调整。
3、也有变身版的高升排骨，用到了蕃茄酱，当然也一样美味，创新总会有惊喜！
4、一定要注意用水量，这个跟自家锅具有关系，自行把握。
高升排骨食材搭配小提示
:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
:有祛斑消淤功能关键词: 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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