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炒鸡蛋加水不粘锅 大厨不外传的炒菜加水秘诀
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　　炒鸡蛋加水不粘锅 大厨不外传的炒菜加水秘诀！生活中最普通的水，不仅仅是&生命之源&更是有着无穷无尽的妙用！做好一道菜，加不加水是关键！何时加水能让菜色和口感更佳？而何时加水又会坏事？只要你掌握了炒菜加水的诀窍，不仅能解决烹饪中的一些诸如粘锅费油的问题，还能最大程度保留营养，让出锅的菜肴色香味俱全！》》》
　　炒青菜最好不加水
　　时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差。这种情况下，应该加少量开水，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的会相对脆嫩一些。此外，无论，还是，中途加水时应该首选热水。
&&&超级有用》》》
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