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红烧狮子头的做法
　　做法简单是做法大全的常见菜，不一定要看红烧狮子头视频才能学会，但怎么做红烧狮子头最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道红烧狮子头吧。
　　红烧狮子头的介绍：
　　红烧狮子头因形似狮头而得名，先炸制定型，再与汤汁配料同煮~
　　 红烧狮子头的食材和调料： &
　　 泥 600克
12个左右 板油 150克
1个 葱姜水 1大匙 盐 1小匙 酱油 2大匙 淀粉 1大匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 蚝油 1小匙 黄酒 1大匙 水淀粉 适量 小 10棵左右
　　 教您红烧狮子头的家常做法，如何做红烧狮子头才好吃
　　 将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅
　　 荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末
　　 葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了
　　 葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫，，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用
　　 把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲
　　 然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油
　　 肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了
　　 将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法
　　家常美食小贴士：
　　板油是指最靠近下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~ 选一些时令蔬菜都行，比如白菜，都可以放入一起红烧 高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~ 竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。
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本专题热点涵盖红烧狮子头的做法，狮子头的做法，红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头，素红烧狮子头，红烧狮子头是什么等。主料：猪肉500克（三成肥肉）荸荠100克（或嫩藕）青菜50克水发海米火腿冬笋各25克葱姜丝共25克盐6克味精2克料酒20克酱油25克鸡蛋2个水淀粉75克胡椒粉1克糖色25克熟猪油1000克[]
狮子头,红烧狮子头的做法
菜系及功效：家常菜谱狮子头的制作材料：主料：半肥瘦猪肉350克（约九两半）,马蹄75克（约2两）,榨菜25克（约六钱半）,青骨白菜（青江菜）或白菜500克（约13两半）。调料：生抽2汤匙,糖1/2茶匙狮子头除了可以红烧之外，还可以清蒸。清蒸狮子头的做法简单，吃起来很清爽，没有油腻的感觉，大家不妨做来尝尝。下面我给大家推荐三种比较经典的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的清蒸狮主料：五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,荸荠4-5个调料：小葱一把,老姜一块,料酒半两,味精或鸡精4克,盐15克,淀粉一茶匙,胡椒粉少许。油菜芯4个,高汤两小碗做法：1、将猪肉洗净，将五花肉和瘦肉切做法1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。清炖蟹粉2.荸荠切成小方丁，菜心择洗1、[1]荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；3、丸子放入热油锅中，各种的肉丸子里，个头最大者，当属四喜丸子，大汤盘，满当当地端上来，油光光的丸子只有四枚，要比小孩儿的拳头都大。四喜丸子只好配过去的八仙桌。八仙桌是方的，每一面坐两位，正好八位。四喜丸子一剖为二，八个人，即扬州话说的大斩肉，北方话叫大肉丸子或四喜丸子。据说它的远祖是南北朝《食经》上所记载的跳丸炙（《齐民要术.炙法第八十》）。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，所过州县一只拳头大小的狮子头，不仅配了两三个专职厨师，而且还要花上一天的时间来做成。淮扬菜精工细活到如此程度，记者还是第一次听说。而南京狮王府大酒楼每天都要卖出300个这样的清炖狮子头。据狮王府厨师介绍，这道中国各大菜系中都有狮子头这道菜，但做法和味道各有千秋。狮子头表面的肥肉大都融化，但还没有全部融化，而瘦肉相对显得凸起，给人一种粗糙的感觉。这样肉丸因大而表面毛糙，故被称为狮子头。的历史悠久。宋人就有人原料:猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。转：原料:猪肥瘦肉该菜历史悠久，宋人诗云：却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。将吃螃蟹斩肉比喻成骑鹤下扬州的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州大庠惨徊耍渲品ㄈ缦拢喝±咛跞猓テぃ邢荸荠怎么吃原料】：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。【制法】:1、将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋的由来：1。狮子头，即扬州话说的大斩肉，北方话叫大肉丸子或四喜丸子。据说它的远祖是南北朝《食经》上所记载的跳丸炙（《齐民要术.炙法第八十》）。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运
原料:猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。做法一:一、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、
狮子头，属扬州名菜。唐朝时期，郇国公宴客，高兴之际将那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，所以更名为“狮子头”。Lucy虽不是杭州人，但却很爱吃这道红烧狮子头，偶尔在美食网上看见这
红烧狮子头怎么做才好吃?其实红烧狮子头的做法非常简单，并不一定要看红烧狮子头做法的视频菜才能学会，跟着红烧狮子头的做法一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还
烹调类别：煮菜系：川菜食材类别：猪肉味道：咸鲜适宜季节：无关色香味：肉质细嫩、鲜爽可口、苕菜清香，是春季时令佳肴；主料：猪肉500克、蓄菜100克、荸荠100克、金钩30克、火腿50克辅料：盐3克
烹调类别：煮菜系：闽菜食材类别：猪肉味道：酱香适宜季节：春色香味：甘香美味，加上原煲上桌，下饭。主料：半肥瘦猪肉、小棠菜(各十二两)。辅料：上汤(半杯)、老抽、糖(各一茶匙)、调味料：盐、生抽(一
原料猪肋条肉800克、蟹黄50克、蟹肉125克、青菜心200克、虾子1克、清汤500克制作过程猪肉斩成石榴米状；放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；青菜心洗净过油码入沙锅内，加
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红烧狮子头
做法：红烧
口味：咸鲜
难度：中级
人数：1-2人
准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟
红烧狮子头的做法
红烧狮子头也叫四喜丸子，四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系。红烧狮子头，咸鲜酥嫩，酱香浓郁，色泽金黄，香飘四溢，是宴席上压轴菜，佳节必吃美味。1把肉肥瘦分开，切小粒。切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。2搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。把肉丸油锅中炸至外层微黄。把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。3加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。淋丸子上即可。
烹饪技巧：
把肉切后再剁这样更容易剁好，口感也比机搅的好。
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所在分类：
红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，打小起就非常爱吃，小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子，如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上，让儿时快乐更多了一些。
成家以后跟着LG独自在这个城市里，难免会想念家人想念小时候一家人热热闹闹吃团圆饭的情景，每当这时我都喜欢再做一次这道菜，吃在嘴里总能体会到家的温暖也能重温到儿时的快乐。
将猪肉剁碎，葱姜切成末。（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）。
加入鸡蛋，料酒,老酱,白糖,盐，鸡精，加入淀粉。
顺时针搅拌至有黏性。
手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆。
锅中油烧至七成热,下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出。
将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右。
出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可。（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）。
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