如何分辨茶叶中有添加剂？--百度百家
如何分辨茶叶中有添加剂？
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茶叶中加糖精？难道是因为有的茶太苦了卖不出去，需要加糖来调一下味道吗？
【一道茶网&茶学院】小编周末的时候买了两根胡萝卜准备炖排骨汤，心想现在农残什么的那么猖獗，还是削个皮再入锅吧。结果，哼着小曲儿削完了一看，整个手掌都被染成了橙黄橙黄的颜色！后来经过多方确认，这胡萝卜是被染过色的。心下不由觉得悲伤，那小编每天喝那么多茶，里面都有些啥啊？
胡萝卜也有染色的
茶叶中常见的添加剂之糖精
茶叶中加糖精？难道是因为有的茶太苦了卖不出去，需要加糖来调一下味道吗？事实上茶叶加糖主要出现在炒青绿茶中，炒青绿茶一般都会揉得比较紧结，通常我们通过外形来判断炒青绿茶的品质时，茶叶的紧结程度和油润程度是非常重要的参考标准，而在茶叶揉捻和炒制的过程中加入一点糖精，就能同时提升紧结度和油润度，一举两得。哦不，事实上，是一举三得，茶叶的价格可是比糖贵的。
以前，小编以为这种做法只是在建国前的出口绿茶中才会发生，其实不然，现在还有某些商贩在茶叶中加糖。至于我们如何去分辨茶叶中有没有加糖，事实上人的甜味阈值远远高于这些茶叶中的含糖量，是尝不出来的，只能通过精密的仪器来分析。
茶叶中常见的添加剂之香精
香精也是茶叶中常见的添加剂，花茶中比较容易遇到。花茶通常用茉莉花窨制，但是耗工耗时，成本高，所有就有些投机取巧之人，在茶中添加茉莉香精来提香。
不过不像加了糖的茶无法辨别，加了香精的茶还是比较容易辨别的。正常茉莉花窨制的茶，尤其是窨制工艺非常到位的茉莉花茶，它的香气是非常持久的，而香精茶一般是前一两泡花香非常浓郁，然后就迅速减弱甚至闻不到了。这也是香精类物质的普遍特点，因为被提取纯化过，或者就是单纯的化学合成物质，只能吸附在物体表面，容易挥发。
茶叶中常见的添加剂之色素
就像染色胡萝卜毫无防备地出现在小编的厨房里一样，一些色素茶可能也不知不觉就进了你的茶杯。人工色素为什么受到商家的青睐？因为这是个看“颜”的时代啊！长得不好看下意识就不会想买。不过超市里那些鲜艳得像是画上掉下来的水果，小编确实也不怎么敢买。茶友们遇到太鲜艳的绿茶、金骏眉也悠着点吧。
添加了色素的茶叶也是有迹可循的，如果是水溶性色素的话，前几泡汤色会很鲜艳，然后迅速变暗沉，这一点和香精很像；如果是脂溶性色素的话，这些色素颗粒会悬浮在茶汤中，使茶汤变得很浑浊。一般茶叶的浑浊要么是毫浑，要么是有焦黑的碎末，遇到颜色鲜艳的无故浑浊可要当心了。
最后，来自小编的安抚
不过，茶友们也不要被吓到啦，比起农残，添加剂的危险性要低得多。如果你自己没有火眼金睛，辨不出市面上哪些添加了各种添加剂的“渣渣茶”，最简单、最保险的做法就是购买品牌茶，别问我问什么，在喝茶这条路上，小编教的学费应该比你多！
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在今年情人节期间，一款名为“爱情宣言”的蛋糕热销，仅一家团购网站销售的数量就有3000多个。为何这款蛋糕会受到消费者的如此喜爱？据香港欧叶食品公司河南总经理孙胜利介绍，这款“爱情宣言”蛋糕之所以热销，就是因其是100%乳脂奶油蛋糕。
原标题：教你辨别100%在今年情人节期间，一款名为“爱情宣言”的蛋糕热销，仅一家团购网站销售的数量就有3000多个。为何这款蛋糕会受到消费者的如此喜爱？据香港欧叶食品公司河南总经理孙胜利介绍，这款“爱情宣言”蛋糕之所以热销，就是因其是100%乳脂奶油蛋糕。目前，蛋糕已成为人们生日、聚会、婚礼等重要场合庆祝的必需品，甚至喝下午茶也要吃块小蛋糕。而奶油是蛋糕必不可少的原料，奶油的品质、特点，决定着蛋糕的口感、鲜美度和营养价值。当前市面上众多的蛋糕只是简单注明奶油。你能分清购买的蛋糕用的是乳脂奶油还是植脂奶油吗？据孙胜利介绍，虽然都有“奶油”二字，但乳脂奶油和植脂奶油两者成分大不相同，价格也差异较大。天然的乳脂奶油由于是从鲜牛奶中提炼而来，而且无任何人工添加剂，在营养、口感、味道等方面更胜一筹。乳脂奶油虽好，但是因为成本高（是人造奶油价格的2倍以上），而且必须冷藏保存，保质期短，目前还未大规模使用。那么，怎样才能买到健康又放心的天然奶油蛋糕呢？孙胜利建议大家在购买时，认准“100%乳脂奶油蛋糕”的身份标识。乳脂奶油颜色乳白微黄，有天然的浓郁奶香，口感细腻，入口即化；而人造奶油颜色白且光滑，有种香精的味道。另外，提醒大家，买回家的100%乳脂奶油蛋糕一定要冷藏保存。“因为致力于为消费者提供更天然、更健康的产品，所以欧叶蛋糕所用的奶油主要选自新西兰进口的天然乳脂奶油。这种奶油含有丰富的蛋白质、脂溶性维他命等营养成分，不添加任何防腐剂、色素等添加剂，被誉为最天然、营养、纯净的乳类制品。为让对奶油概念还比较陌生的消费者体验100%乳脂奶油蛋糕的味道，欧叶蛋糕还会不定期举行产品试吃活动。”孙胜利表示，“欧叶蛋糕对郑州市四环内免费送货，从下单到收货只需两个小时。”（李赟昱）
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说起鲜奶油，大部分人都知道，它分为动物性与植物性两种。植物性鲜奶油，又称植脂奶油，是大部分蛋糕房制作蛋糕的首选，因为它既便宜，打发后又稳定，裱花清晰，可以做多种复杂的造型，不过植物性淡奶油完全是人工香精、氢化植物油合成的，直接影响人体的心血管健康，尤其是小朋友。 动物性鲜奶油，一般是高端蛋糕店首选的“天然乳脂奶油”。它的缺点在于，不易打发，打发后稍一受热就容易化掉，裱出的花纹不清晰，不能裱出造型复杂的图案。但动物性鲜奶油也有着它无可比拟的优势：一为健康；二为天然乳脂的美妙口感无可替代。那么天然乳脂是怎么分辨呢？我们平常最能直观分辨的就是颜色！基本上所有的新鲜天然的乳脂奶油的颜色绝对不会是纯白色的，而是偏黄的颜色，在自然光下的颜色应该是乳白而不是纯白。第二，就是口感！天然乳脂的口感非常顺滑，不腻，就像喝牛奶一样，而且有牛奶的天然香味哦~！第三，温度，对于天然的乳脂来说，温度绝对是致命的！！！我们平常吃的奶油蛋糕的奶油，是经过液态的天然淡奶油打发成蓬松的固体状态的，一旦温度过高，奶油就会从蓬松的固体状态融化成原本的液体状。所以，天然的乳脂蛋糕必须发到冰箱保存，且保存时间不宜过长。希望对于蛋糕的小知识，能帮助大家选择到健康的好蛋糕哦~！！！
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　　奶油蛋糕是大家喜爱的食品，其松软口感，香甜的口味，得到了各个年龄段人群的喜爱。很多粉丝们问的最多的问题就是植脂奶油和动物奶油有什么区别？到底这两种奶油之间有着什么不一样呢？
　　蛋糕用的奶油分为两种，“植物性奶油”和“动物性奶油”。虽然都是奶油，但是对健康有着很大的区别。光从字面上来看，可能大部分人会选择植物性奶油，感觉应该更环保、更健康，其实不然，千万不要被它的名字误导了！
①植脂奶油和动物奶油到底是什么？
②如何分辨你吃的奶油是动物奶油还是植物奶油？
③植脂奶油和动物奶油保存区别
什么是植脂奶油和动物奶油
　　①植脂奶油是什么?
　　植物性淡奶油，也叫人造淡奶油。保存时间一般15天左右，价格便宜，而且容易打发，所以市售的蛋糕大多用它来做裱花。通过化学提练而成，口感与动物性奶油相比较硬，颜色亮白，稳定性好。
　　植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪(约20%)和营养价值较高的动物或植物蛋白，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，导致肥胖的重要原因，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。相反动物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油。
　　②动物奶油是什么?
　　动物性奶油，保存时间1―2天，价格是植脂奶油的三到四倍。它是从牛奶里提出来的，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
　　刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜)，但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。而且它还比植脂的更健康，用它做裱花也不会腻的。动物性奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持。室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
如何分辨植脂奶油和动物奶油？
　　①看颜色：
　　动物奶油――呈自然的乳白色，略有发黄。
　　植脂奶油――由于是人为用色素合成，颜色大多呈现亮白色。凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色，比如说牛奶，天然的新鲜牛奶是偏黄的乳白色的，如果你真的看到有亮白色的牛奶，那恭喜你了，肯定是“被加料”了。
　　②闻气味：
　　动物奶油――作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。
　　植物奶油――因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。
　　③试口感：
　　动物奶油――因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。
　　植脂奶油――由于其溶点高于人体温度，所以会有一种“胶口、糊口”的感觉，难以下咽，而且吃完后会觉得口中有一层油脂。所以吃植脂奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了。
　　④看造型：
　　动物奶油――因为容易融化，不好定型，很难做复杂的裱画造型，就算做出来也会有种软塌塌的感觉。
　　植脂奶油――可以做复杂的花型，而且做好的花型看起来硬梆梆的非常坚挺。
　　⑤实验法：
　　手搓法：取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓。结果动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
　　沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，很快植物奶油沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。
　　加热法：分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油，置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。
植脂奶油和动物奶油的保存区别
　　在保存上，动物奶油比较娇气。植物奶油可以冷冻储存，但是动物奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废，而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。
为了健康，建议大家选择动物性奶油哦！
文字来源：网络
图片来源：德普烘焙实验室
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8269/个达人
只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
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热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。}