牛排的做法
【导读】牛排可谓是作为西餐中最受欢迎的美食了，很多人去西餐厅都会点牛排，而且牛排的做法有很多种，人们可以根据自己的喜好选择。其实，牛排的做法不难，妈网百科将为大家揭晓牛排的多种做法。
在生活中，牛排最常见的就是烤牛排，以及黑胡椒红酒牛排。下面，就为大家介绍几种常见牛排的做法。一、烤牛排：原料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克。步骤：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；3、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；4、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。二、黑胡椒红酒牛排：原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜。步骤：1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通；2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒腌半小时以上；3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘；4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘；5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，汤汁收浓后，浇在牛排上。三、黑椒牛排：原料：肉眼250克。配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。 ...
平时在西餐厅点牛排时候，一般服务员会问到，牛排需要几分熟。相信很多人都不是太了解牛排到底要几分熟才好吃吧！牛排几分熟好吃呢？其实，不同的部位要用不同的火候，一般分四个阶段：1、Bleu或Raw，即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，可以理解为把牛排扔进去煎10秒，翻身再煎10秒，当中完全是鲜红的生肉状态，生的带血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，初食者不免望而生畏。2、Rare即三成熟，汁水较多，适合菲力（Filet）牛排，也是人们常说的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的最鲜嫩的一块肉，这样才能保留它的柔嫩多汁本色。3、Medium即五成熟，切开牛排见断面中央50%的肉为漂亮的粉红色，带少量血水，一块煎好的西冷（Sirloin）牛排（即下腰肉，也被称为纽约客）会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色。其实，西餐与中餐存在着很大程度的差别，西餐的制作与别具花样的特点，充分把西方文化都表现出来，给人不一样的视觉加味觉的尊贵享受。
作为西餐厅必点的牛排，具有哪些功效与作用呢？常见的牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排四种。一般吃牛排的时候可选择成熟程度，西方人爱吃较生口味的牛排，肉质鲜嫩，略带肉汁，味道鲜美。而中国人更偏爱8成熟或全熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛排的功效与作用：1. 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。1、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
吃牛排有什么要注意的地方呢？其实，牛排也是要讲求食物的相生相克的道理的，那么，牛排的食用禁忌如下：1、 牛排+白酒：容易上火；2、 牛排+板栗：呕吐；3、 牛排+韭菜：中毒；4、 牛排+田螺：不宜消化、腹胀；5、 牛排+红糖：不利于营养的吸收；6、 牛排+猪肉：性味有所抵触。除此之外，不是所有人群都适合吃牛排的，以下人群便是不适宜食用牛排：1、 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；2、 黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；3、 .高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。另外，需特别注意的是，不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛排，对于来自疯牛病疫区或来路不明的牛排千万别吃。
牛排的种类有很多，而且关于牛排的做法也是有不少种的，而每个人喜欢吃的口味基本上又是不一样的，但是一般人都是可以吃牛排的，牛排对于大家的身体并没有什么伤害的。孕妇作为一种特殊的人群，在饮食方面是有很多地方需要注意的。那么，孕妇能吃牛排吗？孕妇是可以吃牛排的，但牛排最好熟透，因为如果不熟透，容易在牛肉里面有寄生虫的情况存在的，如果一旦服用含有寄生虫的牛排，容易引起孕妇及胎儿的异常的，所以你虽然可以食用牛排，但是要做熟，这样就不会造成不良影响的出现的。牛排营养丰富，其中含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，对小儿和孕妇尤有补益功效。孕妇吃牛排的建议：1、不要偏食，饮食尽可能多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃蔬菜水果。2、不要喝酒、咖啡，戒烟，不要接触有毒物质和辐射源。3、防止感冒等，忌辛辣食物保持良好的心态。4、孕后期建议口服补充营养，对孩子的发育非常好。
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煎牛排的做法
“1.如果没有铸铁锅也可以用普通平锅。2.牛肉一定要新鲜，解冻后尽快吃，不然肉质会变不好。3.煎牛肉的时间依照牛肉的厚度和个人喜爱的成熟度决定，多煎两次就大概可以掌握了，没有一定之规。”
煎牛排的材料
1块
1支
2小块
葱花少许
5朵
煎牛排的做法图片步骤,怎么做煎牛排好吃？
把牛肉取出，如果在冷冻室里，要提前解冻2个小时左右。牛肉已经绝对软了，准备要煎之前两面撒少许盐，少许黑胡椒粉，最后两面抹少许橄榄油（不抹也可以）
锅烧的很烫（我用的是煎牛排专用铸铁锅，导热快，并且可以煎出漂亮的花纹）牛排放入，煎2分钟（依牛肉厚度来定，我这块比较厚，所以煎久一点），翻面煎另外一面，1分半钟。牛排就煎好啦～如果之前没有抹橄榄油，在翻面后可以放入一小块黄油
土豆泥做法：土豆洗干净，不用削皮，但要把皮洗的很干净。在土豆上用牙签戳无数小眼。上锅蒸大约40分钟。取出后把皮剥掉，取一个大碗，放入黄油，搅匀，切少许葱花，用炒锅一起炒，放入盐炒出香味。OK
西兰花做法：西兰花洗干净掰成小朵，取一个小锅水烧热后，放入西兰花，加少许盐，焯2分钟后捞出，放入凉水盆中，控干水。OK
最后把牛排，土豆泥和西兰花摆盘就可以吃啦～配上红酒享受美味的一餐吧！
温馨提示：1.如果没有铸铁锅也可以用普通平锅。
2.一定要新鲜，解冻后尽快吃，不然肉质会变不好。
3.煎牛肉的时间依照牛肉的厚度和个人喜爱的成熟度决定，多煎两次就大概可以掌握了，没有一定之规。
作者：超小清
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