咱们中国平时吃的羊肉，比如涮羊肉，羊肉串的羊肉，都是山羊肉，还是绵羊肉呢？有人知道吗？谢谢了啊。。。　　　　话说在国外，因为山羊和绵羊用词不一样　　　　山羊是
山羊肉叫goat meat　　　　　　友情提醒： 　　1.请遵守国家的法律法规，不发布违法违规信息，并对自己的行为承担全部民事和刑事责任。 　　2.请尊重网络道德，不污言秽语，不侵犯他人的权利和个人隐私。 　　3.请遵守社区规则和版规，不进行刷屏、恶意顶贴、恶意灌水等影响他人阅读的行为。广告发布到分类信息。　　4.所有帖子仅代表作者本人意见，不代表本社区立场。　　5.转载文章请注明出自“天涯社区( )” 并署上作者姓名，商业用途须获得作者和本社区授权。　　　　　　　　绵羊是
绵羊肉叫 lamb　　　　但是我们中国都叫羊肉，那么，我们中国人吃的是山羊肉还是绵羊肉呢？ 谢谢赐教啊。。。。。。　　　　　　　　
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　　如果是在羊汤馆，估计山羊多一些，我家这边是这样的；当然如果是在超市买的羊肉卷，应该是绵羊的。山羊肉更膻一些，其他的区别不知道。
　　基本上都是规模化养殖的绵羊，产量高，膻味小。山羊肉市面上较少，因为养殖比较分散，规模小，且大多产在南方，价位也比较高得多。话说山羊肉膻味重些，不过个人感觉比绵羊肉好吃多了。
　　作者：结不结婚都是问题　回复日期：　21:24:27　
　　　　如果是在羊汤馆，估计山羊多一些，我家这边是这样的；当然如果是在超市买的羊肉卷，应该是绵羊的。山羊肉更膻一些，其他的区别不知道。　　　　=======================================================　　　　哦，原来是这样啊，看来是做汤的比较多用山羊， 而做肉卷用绵羊吧。。。谢谢了啊。。。
　　很多人问我说，为什么天天都在天涯发帖。　　我只能说我喜欢看帖，顺便打打小广告而已。　　而且说实话，我的小店基本上是由观光团撑起来的。　　不说能赚多少钱。至少我很感谢你们。谢谢你们来看我的东西。　　/　　漆艺梳，檀木梳，小叶紫檀手串。明天开始上新货。
　　作者：石大官人　回复日期：　21:28:18　
　　　　作者：结不结婚都是问题　回复日期：　21:24:27　 　　　　　　如果是在羊汤馆，估计山羊多一些，我家这边是这样的；当然如果是在超市买的羊肉卷，应该是绵羊的。山羊肉更膻一些，其他的区别不知道。　　　　　　　　=======================================================　　　　　　　　哦，原来是这样啊，看来是做汤的比较多用山羊， 而做肉卷用绵羊吧。。。谢谢了啊。。。　　　　========================================================　　原因是我家这边养绒山羊的多啊，喜欢喝羊汤的也多O(∩_∩)O~
　　别的地方不知道，我这里一般羊肉馆为了宣传货真价实都是现杀活羊。一般都是本地产的山羊，不过价钱可不便宜！！！！！
　　我这边小山
　　回复第2楼(作者:@诸葛卧虫 于
21:26)　　基本上都是规模化养殖的绵羊，产量高，膻味小。山羊肉市面上较少，因为养殖比较分散，规模小，且大多产……==========请问你吃过山羊肉吗，我家有改天哥请你　　
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)你吃的是山羊肉还是绵羊肉?
畜牧专家:咱济南人更习惯吃山羊肉
来源：齐鲁晚报
　　▲山羊肉的颜色更鲜红。　　◥绵羊肉有层肥膘。
本报记者　马云云　见习记者　孟燕　　济南的冬天到了,羊肉又成了大多市民餐桌上必不可少的滋补佳品。您可能不知道,市场上销售的羊肉分山羊肉和绵羊肉两种,有传言说这两种羊肉差别很大,而且适合不同的人群食用。那么,冬季吃羊肉要讲究些啥?这两种羊肉区别真那么大?本报记者帮您问了专家。每斤小山羊肉比　小绵羊肉贵8元　　天气渐冷,火锅店和羊肉馆的生意越发火起来。要是问店里的顾客是否知道吃的是哪种羊肉,好多人尤其年轻人直摇头,有的火锅店工作人员都说不出来。　　咱济南人更习惯吃山羊肉。省农科院畜牧兽医研究所养羊研究室主任张果平说,吃山羊肉还是绵羊肉与消费习惯以及生活习惯有关,济南人和南方人更喜欢吃山羊,而东北、西北等地的人更喜欢吃绵羊肉。从肉质上说,由于绵羊肉的肌纤维之间有一定的脂肪,吃起来更滑嫩、细腻。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少,脂肪主要聚集在腹下,更瘦一些,肉质比较紧,相对更适合济南人口味。　　在回民小区、匡山农产品批发市场这些羊肉销售区,有山羊和绵羊两类羊肉销售,一问价格就知道,山羊肉比绵羊贵一点。在回民小区金先生的摊位前,小山羊肉每斤38元、大山羊肉32元,小绵羊肉30元、大绵羊肉28元。　　济南市场上百分之七八十的羊肉来自黄河以北,比如济阳、商河、德州等地,主要是山羊肉。火锅店的羊肉卷九成是绵羊肉　　有人吃烤串的时候,专挑膻味大的羊肉吃,觉得这样的羊肉才是真的。其实,可不能这么一概而论。张果平说,羊肉膻味的形成机制比较复杂,和体内不饱和脂肪酸的结构有关,不是说膻味越重肉质越好。　　膻味大小要看羊的年龄、性别以及生长环境,相对来说老的公羊膻味更重。现在我们吃的羊一般是饲养的,大多是生长五六个月就屠宰的肥羔,膻味比较轻。而且,可能有个别商贩用羊油增加肉的膻味,这样卖给咱的羊肉可不一定都是好肉。　　其实,羊肉品种不同,适合做不同的美食。比如冬季大家爱吃涮火锅,用的羊肉大部分是绵羊肉。张果平说,火锅店里的羊肉卷90%是绵羊肉,因为山羊比较瘦、肉少,想切成卷状不如绵羊那么容易。山羊肉则以清炖和烤羊肉串为主,咱们喝的羊汤和烤全羊都是山羊肉做的,不过和绵羊肉比起来,咱这儿的山羊肉烤出来比较干。如何区别?山羊肉颜色比绵羊肉更鲜红　　怎么鉴别山羊肉和绵羊肉?别说普通市民,有些从事这一行当的人也说不清。网络盛传几种辨别方式,说一看肌肉,绵羊肉粘手,山羊肉发散,不粘手；二看毛的形状,绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直；三看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长；四看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。　　张果平说,这些鉴别方法有一定道理,不过作为普通消费者,没有鉴别经验,单从感官上是不容易区分的。一些经验丰富的摊主出了几招:一是看颜色,相对来说,山羊肉颜色更鲜红、红里透白,绵羊肉则为暗红色；二看羊的臀部,绵羊肉后臀部位有层白色的肥膘,而山羊尾巴小,没有这层膘。高血脂、高血压患者宜食用较瘦的山羊肉　　山羊肉和绵羊肉在营养价值上有没有区别?有种说法,说山羊肉是凉性的、绵羊肉是热性的,按照这个说法,冬天来了,应该更适合吃绵羊肉,这样才好滋补身体。真是这样吗?　　其实,专家说,羊肉都是温性的,山羊肉、绵羊肉孰温孰凉是个相对概念,相对来说,绵羊肉偏热。李时珍《本草纲目》中就有记载:“羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气……治虚劳寒冷,五劳七伤。”　　从营养成分来看,山羊、绵羊肉差别不大,张果平做过检测,结果显示,两者蛋白质、氨基酸、矿物质等种类以及含量区别不大,不过有一点可以肯定——大绵羊的脂肪含量更高,所以他建议,高血脂、高血压患者可以选择吃相对瘦一些的山羊肉,或者不吃肥肉,只吃瘦肉。
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齐鲁晚报 版权所有(C)【导读】　　山羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。但是羊油也有着一定的禁忌，羊肉不可与南瓜同食，也不能与茶同食。
山羊肉是我们主要食用肉类之一，羊肉比较细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，所以也是冬季进补佳品。羊肉的做法也有很多种，下面我们选择了三种最经典的羊肉的做法，即清炖羊肉、孜然羊肉和葱爆羊肉的做法，步骤很详细哦。清炖羊肉的做法材料：羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等做法：1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁9、在煲里炖大概一个半个小时即可。孜然羊肉的做法原料：羊肉片、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、洋葱、蛋清、料酒、香葱等做法：1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3—4厘米长的段备用 ...
山羊肉与绵羊肉虽然都属于羊肉的类型，但是这两者之间还是有着一定的区别的。他们的主要区别表现在哪里呢？从口感上说，绵羊肉比山羊肉好吃，这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以预防血管硬化和心脏病，特别适合高血脂患者和老人食用。山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者病人则最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物了。买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法：一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看毛的形状，绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
山羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有维生素b族、维生素a、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。从这些方面看来，山羊肉索然营养价值很高，但是同其他的食物一样，既有对身体好的一面，也有不利于身体健康的一面。吃羊肉虽然好处很多，但食物搭配中也有一定的禁忌。1、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。2、不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。3、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。
面对山羊肉做出的美食，孕妈妈们常常抵挡不住诱惑，但是又会担心吃山羊肉对肚子里的宝宝有没有影响。那么孕妇能吃山羊肉吗？首先可以很肯定的回答：孕妇是可以吃山羊肉的。山羊肉是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。山羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。也正因为山羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。所以孕妇可以吃山羊肉。山羊肉对准妈妈的好处有：山羊肉滋养身体、益气补血的作用，准妈妈适量食用可以促进血液循环，提高机体免疫力。山羊肉对于胎儿的生长也是有好处的。山羊肉富含多种微量元素、蛋白质、无机盐等物，比较突出的有钾、磷、钠等元素，对胎儿的牙齿、骨骼、皮肤发育都很有益处。要注意的是，没煮熟的山羊肉不能吃，寄生虫较多。且一次不宜多吃，以防上火。
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