老人有些困倦，将双脚伸进了炉堂取暖。
哪知气温骤降，海浪一波波往上冲刷着车辆。
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　　冬天一到，不少市民都有在厨房存放蔬菜的习惯，可是气温一低，蔬菜就容易被冻，就像前几天，青岛的气温又创了新低，这种现象就更普遍了。对于冻了的蔬菜，在调查员的随机采访中，不少市民会选择扔掉，但也有市民会舍不得浪费，化冻后继续食用，那吃了冻菜会不会有危害呢？
　　营养专家建议我们，尽量不要食用被冻坏的蔬菜，凡是看上去发黄发黑，已经腐败的蔬菜，都不要再食用了。吃蔬菜还是越新鲜越好。
　　新鲜的蔬菜？那肯定要去菜市场买了，得，咱再跑趟腿，看看现在的菜市场是个什么情况。可是刚到市场，调查员就被这一场景吸引了。
　　商户们告诉调查员，这一个个的“小太阳”不是给人取暖，而是给蔬菜保暖用的，由于很多菜市场都在室外，室外的温度一低，蔬菜就挨不住冻了。
　　蔬菜一旦受冻，很多就不能售卖，只能直接扔掉。所以商户们也是用了各种方法给蔬菜保温。而大家最关心的蔬菜价格，这几天也是略有上升。
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蔬菜怎么保存 最多能放几天 吃蔬菜九个惊人误区
青报网 时间:
　　多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半，你也存在这些误区吗?危险啦&&
　　1.久存蔬菜
　　上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。
　　因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
　　2.丢掉含维生素最多的部分
　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。
　　例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。
　　再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
　　3.小火炒菜
　　维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。
　　再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
　　还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
　　4.菜做好了不马上吃
　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。
　　这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
　　5.吃菜不喝汤
　　炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
　　6.先切菜后洗菜
　　食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。
　　很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
　　7.偏爱吃炒菜
　　很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
　　8.吃素不吃荤
　　时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对:
　　一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。
　　二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。
　　三是维生素B2摄入不足。
　　四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。
<div class="guanggaol"隔夜菜能吃吗？五种隔夜菜千万别吃|叶类蔬菜|瓜类蔬菜_凤凰健康
隔夜菜能吃吗？五种隔夜菜千万别吃
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我们有许多习惯，总是重复来，重复去，就像上世纪中的人们带着保温盒去上班，现在的人又重回带着饭盒去公司的现象。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
我们有许多习惯，总是重复来，重复去，就像上世纪中的人们带着保温盒去上班，现在的人又重回带着饭盒去公司的现象。自己带饭去公司吃的话，不仅大大地节省了一笔吃外卖的费用，而且菜色也可以随便换。但是，很多人带的都是前一天晚上就准备好的隔夜菜，这样对我们的身体健康到底是有益还是有害呢? 隔夜菜的危害大 节俭归节俭，殊不知，隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。 据说，胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，假如同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。假如预备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 五种隔夜菜千万别吃 绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。 半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。 银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。 汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。 隔夜菜的保存和食用 因为蔬菜对于健康有明确的好处，我们不可能因为&可能&有硝酸盐和亚硝酸盐的存在就不吃。对许多人来说，买一次菜吃几天也是很普通很平常的事情。所以，保存蔬菜，就成了食品健康中很重要的问题。 蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，&隔夜&只是时间长短的问题。减少亚硝酸盐的产生，可以多管齐下。首先，减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，增加买菜频率。其次，需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌。做好没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。 &隔夜&并非亚硝酸盐产生的关键，加热也不会增加致癌物的含量。当然，蔬菜中的许多种维生素，在加热的时候会被破坏，多次加热的蔬菜也比较难吃。从& 好吃&的角度来说，&隔夜菜&确实比较差;从营养的角度说，多次加热也没什么好处。
[责任编辑：李天白]
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