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南瓜土豆炖排骨
主料：排骨800g
配料：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，白糖适量，红葡萄酒适量，香叶适量，白芷适量，黄芪适量，土豆适量，南瓜适量，青椒适量，姜适量
类型：『 热菜 』
养生食谱推荐
南瓜土豆炖排骨介绍
今天图文详解给大家介绍的这道南瓜土豆炖排骨是一道不会长胖的排骨吃法哦，本身就是脂肪含量少的排骨再加上纤维素含量都很高的南瓜和土豆一起炖制，想长胖都难呢。
　　今天这道南瓜土豆炖排骨除了在食材上有一点优势，很适合苦于减肥的朋友们食用之外，这里在处理排骨的时候，没有将排骨焯水，这样子一来，排骨的营养就不会流失，只是的而且用清水充分的泡，也能很好的去掉血沫和血水的。增加的土豆和南瓜不仅有着很好的中和油脂、助消化的作用，另外还可以让排骨多一丝清新。
　　南瓜土豆炖排骨的做法教程：
　　1.排骨用清水泡30分钟,其中不停的换水。
　　2.排骨控干放入电高压锅中，放入一品鲜、老抽、蚝油、料酒、葱姜红辣椒、白芷、香叶、黄芪、白糖、盐，放入一点点清水，高压锅选择排骨档炖制。
　　3.炖好的排骨捞出。
　　4.土豆削皮洗净。
　　5.南瓜洗净。
　　6.土豆南瓜都切成大滚刀块。
　　7.先把排骨汤倒入炒锅中。
　　8.放入土豆南瓜块，炖煮变色、八分熟。
　　9.放入排骨继续炖煮五分钟。
　　10.再放入适量的青椒块即可。
　　南瓜土豆炖排骨的成品美食图：
　　南瓜土豆炖排骨的美味小窍门：
　　1.高压锅炖排骨时，放入的水量一定要少，也可不放就放调料，因为排骨出汤。
　　2.土豆和南瓜切大块，吃起来口感会更好，但是也不能切太大块哦。
　　上面南瓜土豆炖排骨的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来非常美味的一道美食，并且土豆和南瓜都含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动帮助消化哦。
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“不知道大家对学校食堂印象最深的一道菜是什么，反正我从初中，到高中，到大学，提到学校食堂，土豆排骨绝对是上镜率最高的菜之一。
& && &&&一般呢，食堂牌子上写着“木须肉”就是黄瓜木耳炒蛋，写着“土豆排骨”就是炖土豆啦，不知道大家有没有同感？
& && & 不过呢，因为这个汤汁用来拌米饭非常的好吃，而且也不贵，所以还是经常点呀。食堂师傅大勺子一捞，连土豆带汤汁一起浇在米饭上，运气好的时候能找到两块排骨，然后就互相羡慕一下RP好，哈哈~真是让人怀念的时光呢^_^
& && &&&今天忽然变天，骤降了10来度，中午来个土豆炖排骨，好吃暖身还有饱足感，真幸福哎！
& && &&&自己做当然要实惠点儿，大块的排骨，大块的土豆~再加上点儿蒜蓉辣椒酱，配上点儿茶树菇来提味~ 关键是调成浓浓的拌饭汤汁，哎呀呀！米饭再来一碗！”
蒜蓉辣椒酱
土豆炖排骨的做法步骤
1排骨浸泡去血水，过2遍清水。
2茶树菇提前温水泡30分钟（干茶树菇味道重，多洗几次，适当的泡去一些味道），然后洗净去掉根切小段。
3土豆滚到切块，泡一下洗去淀粉。
4排骨冷水下锅，开锅2分钟，撇去浮沫。
5焯水的排骨用流水洗干净浮沫。
6锅中橄榄油烧热，姜蒜片、花椒八角包裹，下入排骨翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。
7倒入料酒炒匀。
8加入老抽、生抽、辣椒酱、白糖，翻炒至排骨上色。
9、加清水至刚没过排骨，大火烧开后，转中火炖20分钟
10加入土豆、茶树菇，开锅
11继续中火炖15-20分钟
12开盖转大火收浓汤汁
13调入少许鸡精、盐调味即可
1、排骨等肉类焯水的时候，要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。
2、干茶树菇味道重，多洗几次，适当的泡去一些味道。
3、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
4、排骨要先炖制20-25分钟后再放入配菜（如土豆），否则会使配菜过度软烂。
5、之前加的老抽、生抽和辣椒酱已经比较咸了，最后的鸡精和盐根据自己口味少加。炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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分类标签：菜品口味主要工艺
食材明细500克500克3克5克10克5克10克10克5克30克
土豆炖排骨的做法详细步骤
1. 将排骨剁成5厘米长的段；
2. 土豆去皮切成块；
3. 姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
4. 锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
5. 锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；
6. 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；
7. 拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
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