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家用燃气烤炉烘焙美食，温度不可太高
　　家用燃气烤炉烘焙美食，温度不可太高　　　　燃气烤炉、微波炉，大部分家庭都有这两种舶来炊具吧，哪一个更能保留食物的营养呢？经过营养专家的评判，燃气烤炉略逊一筹。　　　　“从食物的营养保留程度来看，肯定还是微波炉更好一些，这跟它的加热原理有关。”专家说，微波炉是通过使食物分子内部快速运动来产生热量的，所以营养不容易丢失。燃气烤炉就不一样了，它是将食物从外到内地加热，会破坏一部分营养。　　　　尽管烤箱在与微波炉的PK中落败，但韩主任说，只要正确使用燃气烤炉做食物，还是比炭烤食物好多了！烤箱虽然在烤蔬菜时会破坏一部分水溶性维生素，但如果是烤肉，就影响不大。　　　　这对喜欢吃烤肉的人而言，是个好消息。　　　　烘烤食物超过200℃容易产生大量致癌物　　　　用燃气烤炉烤肉，比炭烤肉更健康，这让一到了夏天就离不开啤酒烤肉的人有点小兴奋吧。但是，燃气烤炉烤肉要烤得健康，也是有条件的——在设置温度时，最好不要高于200℃！　　　　韩磊主任告诉记者，当燃气烤炉温度设定在200℃以下时，只要不烤糊了，烤出来的食物除了维生素可能会被破坏一些，其他的营养成分都还保留得很好，而且也不会产生什么毒素。一旦燃气烤炉温度超过200℃，食物里就容易产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物，尤其是烤到焦香的食物！　　　　之所以说燃气烤炉烤肉可以比炭烤肉健康，就是因为燃气烤炉的温度是可以准确控制的，但炭烤温度就没那么容易掌握了。　　　　现状不少西式燃气烤炉美食都需要200℃高温　　　　燃气烤炉烘焙美食，不能超过200℃，有没有难度？平时烘烤时温度需要设在200℃以上的食物多吗？记者翻看了几个备受追捧的美食博客，发现烤温需200℃以上的食物还真不少——　　　　泡芙、培根虾卷：200℃烤12-15分钟；披萨：200℃烤20-25分钟；烤墨鱼仔：200℃先烤10分钟，刷酱料再烤5分钟；叉烧肉：200℃先烤25—30分钟；刷酱，继续烤30分钟；羊排：200℃烤约40分钟；奶酪鸡肉意粉、肉脯、秋刀鱼：220℃烤约15分钟……　　　　看看，甜点、肉、海鲜等，都可能要用200℃以上的高温来烤，而且有些烤的温度还很久呢！　　　　支招肉可低温多烤一会尽量拒绝高温甜点　　　　有这么多美食都需要用200℃以上的高温来烘烤，可是很容易产生致癌物，这该怎么办？如果用不到200℃的温度烤，行不行？　　　　就这个问题，专家说，如果是肉类，把烘烤温度调低，通过延长烘烤时间的方法，还是可以烤出美味食物来的，虽然口感、味道与原本高温烤出的相比，可能会有一点点的不同，但影响不大。但是这方法对烘焙点心就行不通了——甜点对烘焙温度的要求更精准，有一点偏差，甜点的味道、颜色都可以大大改变，所以大家还是尽量选择烘焙温度低于200℃的甜点吧。
(来源：广州赛思达机械设备有限公司（新南方厨房设备厂）)
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家用燃气烤炉烘焙美食，温度不可太高
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家用燃气烤炉烘焙美食，温度不可太高燃气烤炉、微波炉，大部分家庭都有这两种舶来炊具吧，哪一个更能保留食物的营养呢？经过营养专家的评判，燃气烤炉略逊一筹。& &从食物的营养保留程度来看，肯定还是微波炉更好一些，这跟它的加热原理有关。&专家说，微波炉是通过使食物分子内部快速运动来产生热量的，所以营养不容易丢失。燃气烤炉就不一样了，它是将食物从外到内地加热，会破坏一部分营养。&&尽管烤箱在与微波炉的PK中落败，只要正确使用燃气烤炉做食物，还是比炭烤食物好多了！烤箱虽然在烤蔬菜时会破坏一部分水溶性维生素，但如果是烤肉，就影响不大。&&这对喜欢吃烤肉的人而言，是个好消息。&&烘烤食物超过200℃容易产生大量致癌物&&用燃气烤炉烤肉，比炭烤肉更健康，这让一到了夏天就离不开啤酒烤肉的人有点小兴奋吧。但是，燃气烤炉烤肉要烤得健康，也是有条件的&&在设置温度时，最好不要高于200℃！& 当燃气烤炉温度设定在200℃以下时，只要不烤糊了，烤出来的食物除了维生素可能会被破坏一些，其他的营养成分都还保留得很好，而且也不会产生什么毒素。一旦燃气烤炉温度超过200℃，食物里就容易产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物，尤其是烤到焦香的食物！&&之所以说燃气烤炉烤肉可以比炭烤肉健康，就是因为燃气烤炉的温度是可以准确控制的，但炭烤温度就没那么容易掌握了。&&现状不少西式燃气烤炉美食都需要200℃高温&&就这个问题，专家说，如果是肉类，把烘烤温度调低，通过延长烘烤时间的方法，还是可以烤出美味食物来的，虽然口感、味道与原本高温烤出的相比，可能会有一点点的不同，但影响不大。但是这方法对烘焙点心就行不通了&&甜点对烘焙温度的要求更精准，有一点偏差，甜点的味道、颜色都可以大大改变，所以大家还是尽量选择烘焙温度低于200℃的甜点吧。
收录时间:日 02:12:07 来源:中国食品机械设备网 作者:匿名
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家用燃气烤炉烘焙美食，温度不可太高
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赛思达燃气烤炉、微波炉，大部分家庭都有这两种舶来炊具吧，哪一个更能保留食物的营养呢？经过营养专家的评判，燃气烤炉略逊一筹。&
“从食物的营养保留程度来看，肯定还是微波炉更好一些，这跟它的加热原理有关。”专家说，微波炉是通过使食物分子内部快速运动来产生热量的，所以营养不容易丢失。燃气烤炉就不一样了，它是将食物从外到内地加热，会破坏一部分营养。&&尽管烤箱在与微波炉的PK中落败，只要正确使用燃气烤炉做食物，还是比炭烤食物好多了！烤箱虽然在烤蔬菜时会破坏一部分水溶性维生素，但如果是烤肉，就影响不大。&&这对喜欢吃烤肉的人而言，是个好消息。&&烘烤食物超过200℃容易产生大量致癌物&&用燃气烤炉烤肉，比炭烤肉更健康，这让一到了夏天就离不开啤酒烤肉的人有点小兴奋吧。但是，燃气烤炉烤肉要烤得健康，也是有条件的——在设置温度时，最好不要高于200℃！&
当燃气烤炉温度设定在200℃以下时，只要不烤糊了，烤出来的食物除了维生素可能会被破坏一些，其他的营养成分都还保留得很好，而且也不会产生什么毒素。一旦燃气烤炉温度超过200℃，食物里就容易产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物，尤其是烤到焦香的食物！&&之所以说燃气烤炉烤肉可以比炭烤肉健康，就是因为燃气烤炉的温度是可以准确控制的，但炭烤温度就没那么容易掌握了。&&现状不少西式燃气烤炉美食都需要200℃高温&&就这个问题，赛思达烤炉专家说，如果是肉类，把烘烤温度调低，通过延长烘烤时间的方法，还是可以烤出美味食物来的，虽然口感、味道与原本高温烤出的相比，可能会有一点点的不同，但影响不大。但是这方法对烘焙点心就行不通了——甜点对烘焙温度的要求更精准，有一点偏差，甜点的味道、颜色都可以大大改变，所以大家还是尽量选择烘焙温度低于200℃的甜点吧。
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