纯粮酒与勾兑酒的区别
我国白酒按风格特点分为浓、清、酱、米四大香型，并由此衍生出兼香、凤香、特香、豉香、药香和芝麻香等共１０余种 香型。不同香型白酒生产全部以粮食为原料，经粉碎后加入曲料为糖化剂，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒。白酒中的呈
香呈味物质极其复杂，五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井贡酒等传统纯粮固态发酵白酒产品中，已知的香味物质有３００多种，目前能够定性的有 １３０多种，能够定量的只有百余种。
２０世纪６０年代，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用代用原料生产白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯干、 玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成勾兑白酒。８０年代以后，技术日益
成熟，主要分为纯液态法白酒（即以食用酒精加入香精香料，模拟粮食固态发酵白酒）和固液结合法白酒（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒， 制成与纯粮固态发酵白酒口感类似的产品），白酒行业将这两种产品统称为纯粮标准结束勾兑时代
新工艺白酒的出现，对节约粮食、降低成本、减少污染具有积极作用，但香气、滋味、口感和风格远远无法达到传统纯粮 固态发酵产品的水平。根据《规范》的要求，白酒企业的产品达到相关国家标准，并符合中国食协白酒专业委员会与国家食品质量监督检验中心共同制定的纯粮固态
发酵白酒标志，并受《规范》的约束。如有使用单位违反《规范》的规定，将收回标志使用权。由于消费者对纯粮酒和勾兑酒酿制工艺了解不够，普通的办法无法鉴 别，部分小酒厂以混淆纯粮酒和勾兑酒的概念，大作"纯粮酒秀”。业内人士由此推测，白酒市场将重新洗牌，国内存在40多年的勾兑白酒将逐步被清理出场。
新工艺白酒。
在说原浆酒之前，首先我们要弄明白“浆”的意思，“浆”是指较浓的液体。
最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。因为古代的白酒大都是粮食 通过曲发酵成酒，完全是不勾不对的原始酒液，也就是我们现在所说的“原浆酒”。而勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒
用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。现今几 乎所有的消费者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化学品勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。直到21世纪初冰峪庄园大米原浆酒出现以后，高质、健康的原浆酒才重
新走回到消费者身边。原浆酒所拥有的醇美口感根本不是传统白酒可以比拟的，无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平。虽然对身体没有很大 的危害性，可是酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而原浆酒就很少有这样的现象。
　　原浆酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒，也是中国未来白酒的发展趋势。
　　原浆白酒的营养性
　　白酒的营养性是近年来从新兴起的白酒发展方向。但是在白酒的纯原浆时代，白酒的营养性却是每种酿造酒都拥有的品质。上世纪60年代，由于原浆酒酿造工 艺的复发性和高耗粮逐渐被新工艺代替后，白酒的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘，但近年来随着消费者健康意识的提高，原浆酒又从新被白酒从业者关注，更
是被众多消费者津津乐道。
　　原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著。并且饮后不上头，对身体刺激小。现在市面上流通的100%纯原浆酒也就冰峪庄园大米原浆酒一种。
　　现代原浆白酒在市场中的主流地位
　　中国的白酒作为世界六大蒸馏酒之一，具有悠久的历史。其中原浆酒在中国白酒千年的历史长河中可谓占着主导地位，随着历史不同时期的发展，上世纪原浆酒曾一度消失。但随着现代人们对白酒消费观念的改变，原浆酒再次被推出舞台有着重大的意义。
　　原浆酒本身具有的口味纯正、酒质优良、营养丰富、健康时尚的特性，根本特点就不是新工艺白酒所能勾兑、调对出来的。并且原浆酒区别与新工艺白酒的最大 特点是不伤身，对人体刺激小，从健康的角度上看饮用者在原浆酒中还能摄取到很多的营养成分，以冰峪庄园大米原浆酒为例，这种100%原浆酒中含有18种氨
基酸，7种人体必需氨基酸，此外还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等，是其他非原浆酒根本无法比拟的。
　　原浆酒从新被推出历史舞台，由于其重多的优势于一身，顺应了当代消费者的需求，必定会在21世纪的白酒市场上大放异彩，成为白酒走入健康时代的开拓者。
　　中国近代原浆酒的现状
　　原浆酒是2000年以后才被第二次运用，期间在上世纪60年代到20世纪末有将近半个世纪的空白期，其关键原因在于原浆酒本身工艺和成本决定的。由于 工艺复杂、耗粮高等特性，使得很多酿酒企业在上世纪60年代粮荒期间全部改用新工艺（勾兑蒸馏）酿酒方法。但随着消费者对饮酒认识的提高，逐渐开始追求健
康消费的今天，原浆酒又从新找到了他的契合点。现在以冰峪庄园大米原浆酒为主的原浆酒重新走入市场，因其酒质、香气、口感完全优于其他酒类的特点，立刻就 被白酒爱好者所喜爱，以现在原浆酒的消费态势来看，原浆酒重新占领中国白酒市场将是不久将来的事情。
　　原浆酒的起源和历史
　　原浆酒的起源可以说是伴随着中国白酒的发源就开始出现了。从白酒出现开始酒就都是以粮食加入酒曲，经发酵成酒，出酒后的原浆即可饮用，也就是最原始的 原浆白酒。随着工艺和技术的发展，在历史上也出现了很多的原浆名酒，但在上世纪60年代粮荒期间由于工艺复杂、耗粮高等特特点，原浆白酒曾一度消失。直到
2000年冰峪庄园大米原浆酒的出现，原浆酒才重新走入人们的视野。现在的原浆酒在酒质、香气、口感等方面相较以前都有了大幅度的提升，在继承了古老原浆 酒的营养性和健康性的同时，发展出了高雅、可调制的特性，使得原浆酒更适合现代消费者的需求，同时又顺应了白酒时尚的发展方向。
　　原浆白酒的健康性
　　原浆白酒是迄今国内最为健康的白酒，其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售，整个过程完全按照“绿色”标准执行，并且酿造过程没有像其他白酒一 样的勾兑过程，酒中不添加任何人工成分（酒精、增香剂），所以说原浆白酒是健康营养的首选白酒。而且原浆白酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他
类型白酒，可以说原浆酒是白酒的最完美状态。这种以冰峪庄园大米原浆酒为潮流引领的原浆白酒必将让更多的爱酒者品尝到中国最完美的白酒，最健康的酒。
　　当代原浆白酒的分布和产地
　　原浆酒在中国白酒历史上占据很重要的历史地位，有着厚重的文化底蕴。但在上世纪60年代，由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮，逐渐被新工艺代替后， 营养健康的原浆酒就逐渐淡出了人们的视野，直到21世纪初大连天门山酿酒有限公司在经过多年潜心公关研究出冰峪庄园大米原浆酒之后，高质、健康的原浆酒才
从新走回到消费者身边。
　　目前，很多白酒也打着原浆酒的概念，但敢称为100%原浆酒的却只有冰峪庄园大米原浆酒，其产地为大连冰峪山区。现今已经在全国各地17个省，100多个大中城市经销，成为原浆酒的领导品牌。
　　现代原浆白酒的风俗饮法
　　当今，人们的生活越来越忙碌，家人聚会的时间也越来越少。传统节日就成了家人聚会欢聚畅饮的时刻，中国人一年中有几大重要节日，都有相应的饮酒活动，如中秋节的“团圆酒”，除夕夜的“年酒”等等。而节日饮酒的选择就成为了一件摆在家人面前的非常重要的大事。
　　在节日用酒的选择中，健康性和营养性是最为关键的。所以选择原浆酒是最为适合的。因为原浆酒无论是在口感、香气、酒质方面都略优于其他白酒种类，并且 饮后不上头对人体的刺激性和伤害性更小，节日饮酒是为了气氛，如果因为饮酒伤身就得不偿失了。而且原浆酒的营养性优势也很明显，饮酒助兴的同时还能补充人
体所需的营养成分和微量元素。同时以冰峪庄园大米原浆酒为代表的原浆酒即使糖尿病人也能正常饮用，非常适合老年人，所以说在现今这个崇尚健康的时代，家庭 团聚的喜庆用酒原浆酒应该是首选。
　　现代原浆白酒对中国白酒的贡献
　　现代原浆白酒是在继承了古老原浆白酒酿造工艺的基础上，融入了高科技微生物发酵技术酿造而成，相对于勾兑酒和传统蒸馏酒其优点在于，原浆酒中对人体有 益成分多，含有18种氨基酸，7种人体必需氨基酸，此外还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等，丰富的营养性远高于其他传统白酒，并且由于是
原浆酒，没有勾兑过程，不含任何人工添加剂，酒质纯净，饮后不上头，不伤身，而且无保质期。
　　现代原浆酒的领导品牌冰峪庄园大米原浆酒，更是在原浆酒的基础上，开发出了原浆酒可调制的时尚特点。从众多的优势上讲现代原浆酒的出现，不但是经典原浆酒的传承，更是为白酒行业树立了健康发展的路标。
　　为什么低度原浆白酒是未来白酒的发展趋势
　　白酒低度化是白酒行业公认的发展走向，在全国范围内的调查中，白酒消费集中在38度、42度，占白酒消费总量的50%。近年来，由冰峪庄园大米原浆酒 为引领的原浆白酒也在走原浆白酒的低度化道路。原浆白酒低度化走向，不仅是反应了消费者对原浆酒低度需求上升，更多的是因为原浆白酒本身是健康的白酒，而
低度酒也是白酒健康的走向，所以在这个崇尚健康的时代，低度原浆酒成为了消费者的钟爱。以现在的低度原浆酒发展趋势中不难看出，未来中国白酒发展的大趋势 将以健康低度原浆酒为主流，原浆白酒将伴随人们健康饮酒的脚步。
　　节日选用原浆酒
　　常言道：“无酒不成席”。从12月份开始，开始进入节日的集中时间，在此期间家庭聚会、喝酒是中国绝大多数家庭的必然选择。但在选择白酒时，往往有很多人无从选择，在此介绍一些选酒常识。
　　在选购酒类产品时,先要确定买什么类型的酒，如果是注重营养健康的话，原浆酒应该是首选，因为相较于其他白酒，原浆酒口感最为适中，对人体没有伤害， 而且营养丰富。如果要是对营养性不注重随便饮用的话，可以按照香型的方式选择，中国有4大香型白酒，每种香型的风格各不相同，口感差异也很大，这其中酱香
型的以茅台最好、清香型的汾酒、米香型的冰峪庄园大米原浆酒最好、浓香型的五粮液，其中就冰峪庄园大米原浆酒为纯原浆酒。选择完香型后，就是对产品的识 别，应详细阅读酒标,酒标是了解每瓶酒的最直接途径。酒标内容一般包括产地、品种、年份以及装瓶地、分级、酒精含量、甜度、配料等资料，相当于一瓶酒的身
份证。经过这些选择方法应该能选择一款适合需要的酒！
　　怎样存放未喝完的原浆白酒
　　原浆白酒酒液本身完全是由粮食娘成，如果未喝完，不妥善存放很容易变质，这里讲一下如何妥善保管未喝完的原浆酒：以冰峪庄园大米原浆酒为例，如果未喝完，应扣紧瓶盖置于冰箱内低温存放，并且最好7日内喝完，否则随着酒的长时间挥发，再次饮用时口感会有所下降。
　　当代原浆白酒的收藏价值
　　当代原浆白酒可以说是最具有收藏价值的白酒之一，因为原浆酒是中国历史最为悠久的白酒，经历了中国白酒是起源和发展。但在上世纪60年代粮荒期间，由 于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮，逐渐被新工艺代替后，曾一度消失。进入21世纪原浆酒才从新得以发展，悠久的原浆酒文化和原浆酒稀缺性也正是白酒收藏
的价值所在。
　　众多的原浆酒收藏者看重原浆酒文化和稀少性的同时，更是看到了当代原浆白酒本身的价值和潜力，以冰峪庄园大米原浆酒为例：酒质上乘，口味甜美，健康营 养，时尚可调制等特点都是现代原浆酒的优势，并且这个特点优势也正是未来白酒行业的发展走向，众多的特点决定了其升值的潜力，并且原浆白酒本身的特点是时
间越久，酒质越好，价格也随之提高，收藏原浆酒本身就是在不断升值的一个过程。
　　如何区别原浆白酒与勾兑酒
　　原浆酒与勾兑酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最完美状态。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了 模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且原浆白酒对人体刺激性小，饮
后不上头，而勾兑酒由于酒精的问题，喝后大多会上头。现在市面上真正的原浆酒很少，唯独冰峪庄园大米原浆酒为100%纯原浆白酒，并且属于米香型白酒，口 感甘甜醇厚，其实在产品包装上也很容易识别出该酒是否为原浆酒，因为只有原浆酒才可以在酒标中用生产原料的字样，而非原浆酒酒标上一般添加配料字样。
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发表于：14-05-10 15:08
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请问下，纯粮酒与酒精勾兑的酒的区别？
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请问下，纯粮酒与酒精勾兑的酒的区别？
请问下，纯粮酒与酒精勾兑的酒的区别到底在哪？
我是说正规的符合国家标准的酒精勾兑酒
都是乙醇啊？
区别到底在哪？
现在还有纯粮酒没有？
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90年代，邛崃的酒精槽车川流不息的奔驰在山东孔府和四川邛崃之间。。。。。
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喝，喝醉就晓得区别了
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有人说亲眼看见从冷却灌放出来的都不一定资格~
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请问下，纯粮酒与酒精勾兑的酒的区别到底在哪？
我是说正规的符合国家标准的酒精勾兑酒
都是乙醇啊？
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现在还有纯粮酒没有？ 粮食酒喝完后打饱嗝是香的，酒精酒是臭的，闷人的！
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萜烯含量不同
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我是说正规的符合国家标准的酒精勾兑酒
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现在还有纯粮酒没有？ 在高效液相色谱上跑一下，应该能看出区别
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喝过宜宾中山街市委宿舍后头五粮液红卫班组，老窖刚放出来的基酒，当班的工人说有70多度，皿了一口，非鸡巴辣！
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据说300块以下的白酒都是酒精勾的。。
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主要区别在于制作工艺不同。
咱老百姓通常所说的粮食酒，是指以高粱、玉米等为原料，通过比较传统的方法生产出来的酒。
酒精勾兑的酒，原料是食用酒精。实际上，食用酒精的原料也是粮食，只不过更多是以红薯之类的为原料来制作。另外，食用酒精的制作方法是现代工业方法，而不是传统的酿造方法。
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