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健康 | 你真的会吃火锅吗？看完这个发现这么多年白吃了
这些日子，全国多地进入“速冻模式”，你是不是迫不及待要来顿火锅了吧？
可是，一些人吃完胃疼、腹泻。咋回事？吃火锅原来有这么多讲究，你都了解吗？
　　先来说说锅底，年轻人多爱吃辣，甚至无辣不欢。
　　吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激传递给大脑，大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。专家表示，对于潮湿的西南地区来讲，人们多吃辣椒可帮助他们祛湿御寒，而北方本身就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。
那么，如何解辣呢？
　　专家建议大家，吃完火锅后补充适量的水或水果，但是也不能太多，喝水过多可能会稀释胃液，影响消化吸收。除此之外，年轻人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化，其实也没有科学依据。
　　锅里水开后，就可以开涮了。不过，涮的时候可急不得。
　　很多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。
　　另外，尤其易被忽视的是，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，这同样可能造成细菌污染，最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。
　　说完煮，吃也是有学问的。
　　不能贪图一时爽快而吃太烫的食物，尤其不要喝火锅汤(不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高)，虽然当时没觉得有不适，但之后胃会跟着遭殃，对胃肠道黏膜造成损伤，就会出现胃疼情况。
最好先捞到盘子里晾凉一点再入口，有时当时吃的时候觉得不烫，但吃完后就会发现舌头以及口腔里都会有点麻麻的感觉，这就是因为吃得太烫了。
火锅健康的吃法
健康吃火锅，最主要的是要注意食材的多样化，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，也不要吃太多，这样就完全可以放心吃火锅了。
　　中国火锅无论底料或蘸料，大多都含不少盐。另外，油也不少，吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪，而且肉里的脂肪会溶到汤里，再涮蔬菜时，蔬菜上会吸不少油。因此，火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来，这样不仅营养损失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。
　　吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好，但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂，也应少吃。火锅中除了油多，还有一种会导致痛风的嘌呤。
　　所以，对于有高血脂、痛风的人，吃火锅先吃菜再吃肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉，让汤稍稍沾点油星，借借味儿，再下菜也可以。
　　看到这里，你是不是已经忍不住要来一顿火锅盛宴了？小编再献上一些贴心提醒！
食材：雪花肥牛太油
　　雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩，不过，它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本来就多，而雪花肥牛更是其升级版，那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪，如果考虑到脂肪摄入的话，最好适可而止。
搭配：两份素一份荤
吃火锅容易能量过剩怎么办？那么，点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道。当然，还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。
锅底：警惕异常香味
又香又辣的火锅吃着过瘾，不过这其中可能暗藏一些问题。有一种飘香剂，只要在火锅中放一点，就会香味四溢。想要辣味也很容易，加点辣椒精和火锅红，这样锅底就会又红又辣。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味，一般煮一阵子才会出现香味，而且也并不会有特别强烈的刺激性辣味。
蘸料：麻酱加点醋好
一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。
时间：别超一小时
三五好友聚在一起涮锅锅，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，于是不知不觉中就摄入了过多热量。另外，火锅汤煮的时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以，建议大家吃火锅时间不要超过一个小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错。
转自人民日报公众号
好啦！今后再吃火锅是不是不用发愁吃什么了？
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发表于： 17:54
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胃癌、胃间质瘤、结直肠癌、小肠肿瘤等各种胃肠良、恶性肿瘤。擅长胃癌标准根治术、扩大根治术、联合脏器切除术、术中化疗和腹腔热灌注化疗，全胃切除术后多种方式消化道重建代胃，胃癌的个体化及综合治疗；擅长胃肠间质瘤的临床和基因诊断、靶向治疗
王晓娜主治疾病知识介绍
普通外科好评科室
普通外科分类问答时下很多年轻人都喜欢吃火锅，而且也有不少人在家自制火锅，太湖网今天就为吃货们带来白味火锅底料做法，让你吃的营养又吃的健康。
准备材料：葱、姜、八角、海米、辣椒、
白味火锅底料做法一
将葱切成大节备用。
白味火锅底料做法二
把姜皮切去一些，然后切成大片即可。
白味火锅底料做法三
挑选好的香料八角，八角不要选择有八个角以上的，有十二个角都是假冒的八角。
白味火锅底料做法四
准备好的海米，尽量选择干松一些的，个头大的要好些。
白味火锅底料做法五
如果你西黄喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒。
白味火锅底料做法六
火锅盆放适量的水，然后把以上材料都放进去，可以适当添加大枣和枸杞等。
喜欢吃火锅的朋友们不妨多了解白味火锅底料做法，这样以后在家能随时吃，有营养的同时还能吃的放心。
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