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蛋糕的制作方法介绍、所需材料介绍
几年前在网上看到用电饭煲做蛋糕的方法，于是尝试了一下，感觉不错，现在分享一下电饭煲做蛋糕的方法心得。...
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　　蛋糕是一种古老的西点，是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来的一种像海绵的点心。蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau 、而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类，蛋糕可真是个大家族呀!下面我们看看做蛋糕都需要什么材料呢?　　一般来说，蛋糕的材料主要包括了面粉(主要是小麦粉)、甜味剂(通常是白糖、蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。　　不同的蛋糕其主要材料都一样，只是在一些佐料上不同，比如说：最早的蛋糕是用基本材料如：以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种点心。而海绵蛋糕的制作材料则主要有：主料包括基本蛋糕和炼乳(甜，罐头);辅料有橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝等，可根据自己口味适量添加水果。反正蛋糕的核心都是一样的，不同的是蛋糕上面的花式，以及根据自己口味的不同添加不同的辅料像巧克力、水果、饼干碎、花生等等。　　制作蛋糕除了原料外，还需要烤盘或烤箱、牛皮纸等烤制用具;如果是家庭制作蛋糕也可用电饭煲、微波炉等。
　　1、食材准备：低筋面粉100g 水160g 色拉油80g 糖4g 盐2g 鸡蛋3个　　参考量：25个左右　　2、鸡蛋液打散备用。　　3、将水、盐、糖和油均匀混合进小锅。　　4、小锅中火加热，当水沸腾时转小火，将面粉迅速倒入锅内，用木勺子或塑料饭勺以最快的速度将面粉和油水搅拌均匀。　　5、当面粉和油水完全融合、面糊不粘锅之后关火，摊开面糊放置在一旁晾凉。　　6、等面糊温度不烫手，既可将鸡蛋液分几次倒入面糊。　　7、鸡蛋液的用量不一定要全用，只要筷子从面糊慢慢提起来能拉出三厘米左右的三角形，并且不会掉落即可，如果蛋液过少，可以考虑再增加蛋液。　　8、完全混合好的面糊。　　9、装好裱花嘴，如果没有裱花嘴，可以用勺子勺个小圆球面糊即可。　　10、借助水杯将裱花袋打开。　　11、将面糊倒入裱花袋。　　12、烤盘铺好油纸，挤出有纹路的面糊，这一次我意外多挤了，一般挤两层就能烤出很高的泡芙，挤多了反而会导致泡芙不能完全膨胀。　　13、烤箱预热210°，中层上下火烤15分钟至泡芙膨胀，再调至180°烤25分钟。　　14、在泡芙的底部戳开小口，用小勺子将奶油灌进去，也可以使用专门挤奶油的裱花嘴。　　15、巧克力酱加水调至浓稠适中的程度，或者巧克力加点水后隔水融化，将巧克力酱浇在泡芙顶部，加杏仁片装饰，最后适量撒糖粉。&&点击查看详细
　　　1、材料准备：低筋面粉 120g 抹茶粉3g 可可粉2g 低筋面粉5g 糖粉40g 黄油60g 打散的蛋液18g。　　2、糖粉和低筋面粉混合过筛。　　3、在热水锅里立支架，将黄油隔水融化。　　4、将液态的黄油倒入面粉里。　　5、用手把面和匀。　　6、倒入鸡蛋液。　　7、把面和匀，呈光滑状态。因为有黄油所以面团会稍显油腻。　　8、把和好的面团分为三部分：120g 80g 30g，依次将以下面粉混合加入：抹茶粉 低粉 可可粉，着几团面分别对应的部分：外层脸眼鼻耳。　　9、混合好的三团面团，记住上面所说的各个面团分别对应的部分。　　10、首先先取25g原味面粉压成18cm的面饼，因为太长不好操作，这里我分为了两部分进行，也就是图中每一份面团是25/2=12.5g。　　11、取3g可可面团分成两份(也就是1.5g一份)，搓成和上一步等长的细条，作为鼻子分别叠在上方。　　12、取10g原味面粉分成两份(每份5g)，等长压扁，覆盖在上一步做好的鼻子上，注意一定要包住鼻子;另外取6g的可可面团，分成四等份(每份1.5g)，做成四只眼睛，分别放置在鼻子的斜上方。　　13、将剩余的原味面粉，分成两份，完完全全包住做好的鼻子和眼睛，并稍微捏紧消除缝隙。　　14、将剩余的可可面团分为四等份(大概一双耳朵是7.5g)，搓成长条放置于眼睛的斜上方。　　15、取13g抹茶面粉分成两份，放置在耳朵中间消除缝隙。　　16、将剩余的所有抹茶面粉将熊猫上上下下完全包住;放入冰箱冷冻柜冻20分钟，取出后按照0.5cm的厚度切片，面团的横切面就是熊猫的图案。将饼干放在铺了油纸的烤盘，烤箱165°预热，上下火，中层烤20分钟即可。饼干参考量30个。&&点击查看详细
　　看着蛋糕店里琳琅满目的蛋糕，是不是羡慕嫉妒恨呢?要是自己也能够做一个蛋糕多好呀，那么美味的蛋糕想想制作工具肯定很复杂，不过，近几年掀起了用电饭煲做蛋糕，简单又方便。不多说，下面我们就看看用电饭煲怎么做蛋糕。　　做蛋糕的方法：　　一、 材料：4个鸡蛋、90克面粉(要筛1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒，少许植物油、盐。　　二、 制作过程：　　1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中;　　2、先打一会蛋清(如果没有打蛋器，可用三根筷子代替)，为了突出甜，可先加一些盐，再加一勺糖，继续打;当打的比较稠的时候，再加一勺糖，继续打;当蛋清成奶油状，而且黏在筷子上不会掉下。　&&& 　3、在蛋黄里加上两勺白糖，3勺面粉，6勺牛奶，搅拌均匀，不过要注意不要搅拌过头。　　4、倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。　　5、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以了，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅(注意速度要快，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了)，然后倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。　　6、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就行了。　　7、现在可以开锅啦，做好后就如图中这样了。　　在做蛋糕的过程中应该注意一下以下几点：　　1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水;2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状;3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡;4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀;5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。
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本词条编辑：沈超伟
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点击：2482【多肉植物杯子蛋糕 裱花教程】conniesbh_下厨房
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迷你戚风杯子蛋糕
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迷你戚风杯子蛋糕的做法 &
分开蛋白和蛋黄。蛋白放到无油无水的容器中
蛋黄加50克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀
加入色拉油，打匀。加入牛奶，打匀
筛入低筋面粉，或者面粉筛后倒入蛋黄糊中
用刮刀十字型上下切拌成光滑面糊。预热烤箱190度
蛋白加几滴醋分次加糖，电动打蛋器从低到高速打到有小尖角
分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，快速切拌
拌好的面糊，均匀有光泽
软纸杯放入硬杯中，放8-9分满面糊。190度，约15分钟左右
1、小纸杯的戚风蛋糕，烤好了不用倒扣，晾架上放凉就可以装盒儿出发了。
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“这款蛋糕自身的杯子状，里面挤上奶油加上水果，真是很不错的下午茶甜品”
4个90克10克40克60克3滴
200克20克10个
杯子草莓奶油蛋糕的做法
首先主材料备齐，用两个无水无油的盆把鸡蛋分离，低粉和可可粉混合备用
鸡蛋加10g糖混合均匀备用
蛋清滴入柠檬汁开始打发，剩下的糖分三次加入蛋清
打发至硬性发泡，就是打到短尖角的状态
取一半蛋白和蛋黄翻拌均匀，手法注意，翻拌、切拌都可以，不能画圈圈，以免消泡
混合均匀后再把剩余的蛋白倒入翻拌均匀
翻拌均匀后的蛋糊很细腻的
筛入可可低粉，开始烤箱预热180度
同样手法翻拌均匀
把面糊装入裱花袋挤入模具8分满，轻震几下模具，震出大气泡，放入烤箱180度30分钟
这时候准备奶油，20g糖放入淡奶油里打发出纹路，放冰箱冷藏
草莓洗干净沥干水分备用
杯子蛋糕烤好后晾凉
奶油装入裱花袋，用喜欢的裱花嘴挤入杯子蛋糕，用草莓装饰一下即可
杯子草莓奶油蛋糕
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看过杯子草莓奶油蛋糕的人还喜欢看...面包师制作出逼真“仙人掌蛋糕”（图）-中新网
面包师制作出逼真“仙人掌蛋糕”（图）
　　在纽约一家公关及营销公司工作了6年以后，自学成才的面包师斯曼决定把自己的精力和热情投入到烘焙的设计和制作当中去。
　　对于斯曼来说，所做的一切都关乎细节。“我认为代表着个人风格的蛋糕在任何场合都让人难以忘怀。”斯曼说，在与客户的交流中，她也获得了设计的一些独特元素。
　　在她的网站上，斯曼分享了她的工作，而这些作品中就包括这些逼真的“仙人掌蛋糕”，看上去如此逼真，你还舍得下肚吗？
【编辑:唐云云】
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直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
66833 34708 30649 18963 18348 16939 12753 12482 12188 12157
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