康斯堡龙虾盖浇饭
康斯堡龙虾盖浇饭
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无锡市场上龙虾盖浇饭里的龙虾安全吗?
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　　中国江苏网8月19日讯
近日，上海一家“郑文琪龙虾盖浇饭”门店造成食客疑似食物中毒。虽然事情调查结果还未公布，但已经在锡城产生影响――店面如雨后春笋般出现、一度火爆全城的龙虾盖浇饭店纷纷生意下滑。龙虾盖浇饭这个市场是不是清者自清？有无可能死龙虾被用于做盖浇饭原料？
　　上海的事情发生后，锡城市民最关心的无疑是，龙虾盖浇饭店的龙虾肉都是怎么来的？听听店家们怎么说――
　　最早加盟店换了招牌后厨里的龙虾不让看
　　记者从市工商局了解到，锡城范围内注册名字中带有“龙虾”字样的店铺共有104家，此外通过大众点评搜索发现，“郑文琪龙虾盖浇饭”店铺无锡共有18家。
　　位于大成巷的龙虾盖浇饭店原本是“郑文琪龙虾盖浇饭”在无锡最早的一家加盟店。但昨天中午记者抵店时，该店招牌上与“郑文琪”相关的字符已被去除，店名直接改为“龙虾盖浇饭”。正值午饭高峰期，店里一个客人都没有，跟过去排队等候的情景形成鲜明对比。店里两个伙计，一个坐在柜台里面玩手机，一个坐在店外玩手机。记者表明身份后，其中一个店员说，他们早在1个多月前就跟“郑文琪”脱离了关系，不再是加盟店了，老板自己做。“受到上海那个事情的影响，这两天生意惨淡。”店员表示。
　　当记者问起店里龙虾的来源时，他们都表示不清楚，“这个要问老板，我们接触的都是半成品，烧熟的龙虾，这个饭我们自己也吃。”但记者想看一下后厨里龙虾的半成品时，店员表示不可以。
　　现有加盟店感叹遭殃曾拒绝外来不明龙虾
　　随着，记者来到“郑文琪龙虾盖浇饭”南禅寺店，此时里面有五六个客人。店主表示，这次受到的影响太大了，生意冷清了很多。在这家店的后厨，店主从冰柜里拿出总部配送的龙虾肉和酱料给记者看，一包龙虾肉4斤，每周总部送来200斤左右，另外配两箱酱料。“我们店5月份开张，龙虾和酱料一直由总部配送，蔬菜、大米和鸡蛋自主采购。”
　　从店主提供的相关溯源证照资料可以看到，酱料的生产厂家名为“徐州康来健食品有限公司”，且有江苏省质量技术监督局颁发的工业产品生产许可证，而龙虾的加工厂家为“寿县如今食品有限责任公司”，具有安徽省出入境检验检疫局颁发的“出口食品生产企业备案证明”。店主表示，这两家厂的资质齐全，安全方面是有保障的。“上海那个事件还在调查中，我也不清楚究竟发生了什么，但我自己一直都是在规规矩矩经营的。”店主颇觉委屈，“曾经有人打电话给我，说有更便宜的龙虾，问我要不要，被我拒绝了。”
　　总部配送VS自行采购讲得坦然VS不愿透露
　　“郑文琪龙虾盖浇饭”无锡市场总代理姚先生向记者说明，“无锡所有的直营店和加盟店的龙虾及酱料加盟商需要虾仁了就打电话给我，然后我给徐州总部打电话，总部发货给我。”姚先生表示，他不接触供应商，“总部安排安徽冷链车直接送货到无锡。这些虾仁是冷冻的，在配送环节也都有严格的程序，而且这些冷冻虾仁的保质期也没有问题，在零下18摄氏度，可以保存24个月都没问题。”
　　除“郑文琪龙虾盖浇饭”外，无锡还有十几家用其它名字冠名的龙虾盖浇饭店，均是趁着“郑文琪龙虾盖浇饭”火爆的时候发展起来的。这些店内的龙虾来源于何处呢？记者致电其中多家店面，得到的回应为“自行采购”，除此之外不愿透露其他信息。
　　其实，龙虾盖浇饭出现后，就有市民担心相对便宜的价格，是否是因为其使用了死龙虾？为此记者也到水产市场进行了探访――
　　摊位老板很“敏感”：不敢直接销售死龙虾
　　昨天上午11点，记者来到北桥水产批发市场。市场还没有到点开始营业，几个店家在整理店铺里的龙虾等水产，看到路过的散客也会上前吆喝几句。水产市场的地上和下水管道旁积着不少死龙虾，几条野狗在啃食着。
　　记者以刚创业的大学生名义和摊位老板们聊上，“我是专门做龙虾盖浇饭或者是龙虾面的，为了降低成本，想要采购一些价格比较‘可观’的龙虾。”起初老板拿出来的是一些个头比较小的龙虾，看上去品相不错，龙虾活力也好，价格在22元-28元/斤，老板表示：想买便宜的就买个头小的。当记者表示这个价格还是不太能接受时，老板问到：“你是不是要死龙虾？”
　　一番闲聊后，一位摊位老板透露，5、6月份龙虾旺季时，北桥批发市场一个摊铺上平均每天能有1200斤龙虾运过来。当时的龙虾主要是从湖南湖北等外地过来，在路上已经耽搁了一天了，所以1000斤龙虾里能有一两百斤是那种死龙虾或者是腿脚还能动弹但已经快“不行”的龙虾。
　　但是，现在这段时间的龙虾基本是本地龙虾，早晨刚刚从池塘里捞上来运到市场里，损耗的龙虾量不大，想要拿“便宜龙虾”也就不那么容易了。
　　据老板介绍，通常他们会把死尽的龙虾挑走，还能动弹的龙虾则被相熟的饭店老板直接拿走，价格基本在十几元一斤，低的甚至只要8元/斤。“现在不敢直接把死龙虾给顾客吃。”该老板表示，“顾客的嘴越来越刁了，死龙虾是能吃出来的。还能动动的龙虾拿到饭店后要马上爆炒，才能基本还吃不太出来。”
　　也有老板“不保守”：“损耗虾”多做盖浇饭
　　不过，在另一个摊位老板那里，老板询问记者想要多少龙虾，顺势还拿出了一个装死龙虾的盒子，盒子里还有不到十只的大个头死龙虾。“要的少，这些直接拿走吧。”老板表示，“这种个头的活龙虾要45元/斤的。”见记者购买意向强烈，老板还打开了另一盒龙虾，里面是小个头的虾，上面的龙虾还在动弹，被压在下面的龙虾基本自己不动，老板拨动几下以后有的还是会动动钳子。“这里的龙虾要的话18元/斤的拿走。”老板如是说。据老板透露，自己手上接过做龙虾盖浇饭生意的，他们拿的龙虾是绝对不会超过13元/斤。基本做龙虾盖浇饭的都是一大早来拿龙虾，也有一些是下午4点以后过来拿。
　　此外，记者还在北桥批发市场的另几个摊位也询问了一番，有几个店家表示想要便宜的“损耗虾”要到下午4点以后才有。也有几个店家表示：一般都是和熟悉的人合作，如果真想批量采购的话可以明年再和他们联系。
　　上海的事情发生，更提醒市民龙虾虽好吃但要注意其安全卫生问题，选择什么样的地方吃龙虾安全系数高？如何判断吃到的是死龙虾？
　　网购龙虾安全风险大死虾肉质硬而无弹性
　　惠山区市场监督管理局工作人员提醒市民，想吃龙虾以及相关的龙虾制品，都要认准饭店的资质，建议市民尽量去卫生信誉A级、B级的餐饮单位或大中型餐馆，不要在路边摊点或没有卫生许可证的餐馆就餐。
　　同时，工作人员对于“网售”龙虾的新吃法也发出提醒。“商家往往是为了节省成本才通过微信朋友圈、微信公众号等平台销售小龙虾。”工作人员表示，“这种小龙虾最好不要轻易购买，因为一旦出现问题维权有困难。”同时，工作人员表示，微店往往是没有任何证照的，其售卖的龙虾是在什么样的环境中制作而成的、是否卫生等问题，都无从知晓。
　　此外，经营龙虾生意多年的业内人士介绍，死龙虾和活龙虾吃口是有所不同的。死龙虾肉完全没有弹性，肉质硬硬的。市民自己挑虾的时候注意选择虾壳红色且发亮的、肚子上白里透红的那种，千万不要买乌黑的龙虾。
无锡市场上龙虾盖浇饭里的龙虾安全吗?
&&责任编辑：李笑林、马燕&&
在经过了连续几天的暴雨之后，南京溧水区的多处农田被毁，房屋被淹，防汛形势非常严峻，当地也启动了防汛的紧急预案，一共6000多人奋战在抗洪抢险的第一线。记者来到溧水区灾情最严重的洪蓝镇青锋村，这里也是石臼湖的西北圩，积水已经没过了人的脚踝，很难再往前行走了。为了到达抗洪抢险的第一线，记者乘坐村民们的小船前往，经过十多分钟的行程后，终于来到了大堤上。
题图为暴雨中的南京、苏州、常州街头。苏阳王建康陈ド阕蛉眨叽竟费と嗽闭谧急阜姥次У参镒省Ｕ沤芸捉萆鄣ど惚┯辍⒋蟊┯辏〗刂2日14时，太湖水位4.48米，超警戒水位0.68米。苏南运河常州、无锡和苏州水位分别为5.62米、5.08米和4.71米，分别较前一日上涨1.04米、0.81米和0.61米，超警戒水位1.32米、1.18米和0.91米，其中苏州站超历史最高水位0.11米……1日、2日，我省江淮之间及沿江地区普降暴雨、大暴雨。
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火爆朋友圈的龙虾盖浇饭出事了
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近日，有消息称多人食用了上海德鲜园餐饮有限公司（店招郑文琪龙虾盖浇饭）的盖浇饭后，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。昨天早上，媒体曝出位于上海的郑文琪龙虾盖浇饭五角场店刚营业四天就被查封的消息。消息一出就在微信朋友圈中疯传，也引发了合肥吃货们的恐慌。昨天，合肥市食品药品监督管理局突击检查发现，合肥的5家门店均未办理营业执照、餐饮服务许可证和从业人员健康证，执法人员对5家店下达整改通知书，要求即刻停业整顿，同时对其使用的原料小虾仁和酱料进行抽样送检。
原标题：火爆朋友圈的龙虾盖浇饭出事了近日，有消息称多人食用了上海德鲜园餐饮有限公司（店招郑文琪龙虾盖浇饭）的盖浇饭后，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。昨天早上，媒体曝出位于上海的郑文琪龙虾盖浇饭五角场店刚营业四天就被查封的消息。消息一出就在微信朋友圈中疯传，也引发了合肥吃货们的恐慌。昨天，合肥市食品药品监督管理局突击检查发现，合肥的5家门店均未办理营业执照、餐饮服务许可证和从业人员健康证，执法人员对5家店下达整改通知书，要求即刻停业整顿，同时对其使用的原料小虾仁和酱料进行抽样送检。上海店危机：吃龙虾盖浇饭食客疑中毒据媒体报道，8月16日上午，上海市杨浦区市场监督管理局接12331举报中心转办案件，称先后多人食用了上海德鲜园餐饮有限公司（店招郑文琪龙虾盖浇饭）的盖浇饭后，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，接报后杨浦市场监管局立即派员开展调查。经初步调查，有7人因不适就医，无危重病人，目前7人均已回家休养。监督员开展了食物中毒相关调查，同时依法对该店采取查封的临时控制措施。目前该案正在调查过程中，一旦证实该店造成食物中毒，杨浦市场监管局将依法予以查处。合肥店探访：5家加盟店生意骤降对于合肥的吃货来说，郑文琪龙虾盖浇饭并不陌生。这家龙虾盖浇饭店在上海、扬州、合肥、北京、镇江、宿迁等地均有加盟店，在合肥开张后，生意火爆。这家龙虾盖浇饭店一直在用朋友圈推广产品。多名食客表示，从朋友圈看到很多人在吃，所以也去尝了尝。记者从“郑文琪龙虾盖浇饭”总部了解到，目前该品牌餐饮店在合肥的加盟店共计有5家，店面加盟费为48800元+保证金20000元，所有食材全部由总公司统一配送。既然食材总部统一配送，上海中毒事件是否会影响合肥加盟店？“上海五角场店中毒事件正在调查，相关结果会在微信微博上及时公布。”总部相关负责人告诉记者，目前合肥地区的加盟一切正常。昨天，记者在郑文琪龙虾盖浇饭步行街店、皖河支路店、马鞍山路店和三里庵店等4家加盟店了解到，4家门店的生意均大受影响，销量狂跌6成至8成。“之前每天200多份，17日一天，我们店里只卖出去了30多份。”天鹅湖店负责人王先生坦言，生意无疑是受到了上海疑似中毒事件的影响。突击检查：合肥加盟店无资质合肥市食品药品监督管理局昨日即协同安徽省产品质量监督检验研究院，着手对合肥市场上5家加盟店进行全面检查。昨天下午，检查组首先来到郑文琪龙虾盖浇饭合肥总代理——郑文琪龙虾盖浇饭马鞍山路店进行突查。结果发现，该店作为区域总代，无营业执照、餐饮服务许可证和从业人员健康证。现场调查中，该店厨师称，烹饪工艺是先将酱料加热，然后将解冻的虾仁放入，爆炒15秒后起锅。然而，如今的虾仁包装袋上明确写着，“放入虾仁后烧开保持100度，80秒以上方可起锅食用。”检查组发现该店烹饪工艺存在风险。随后在对另4家新开业的加盟店检查时，发现也都没有工商营业执照、餐饮服务许可证、从业人员健康证等，所有加盟门店的营业资质都是空白。检查组对上述5家郑文琪龙虾盖浇饭店下达书面检查通知书，要求即刻停业整顿，待办齐证照完成整改后才可开业。据负责现场检查的市食药监局食品稽查科谢科长介绍，检查组查看了六安市产品质量监督检验所对如今食品“带黄龙虾仁”产品的检验报告，报告中几项检验项目均为合格。“该单位的检测项目，有挥发性盐基氮、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群等，没有检测组胺项目。”谢科长告诉记者，龙虾体内含有丰富的组胺酸，但龙虾一旦死亡，体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质，组胺是检验产品新鲜度的重要指标。工作人员会增加对此项目的检验。同时，该局工作人员提醒广大消费者，如果遇到不适，请拨打合肥市食品药品监督管理局举报受理中心电话12331。原料供货商：一份龙虾饭虾成本9元左右郑文琪龙虾盖浇饭上海五角场店疑似中毒事件发生后，不少人担心现在龙虾价格如此昂贵，一般每斤都在40多元，郑文琪龙虾盖浇饭每碗盖浇饭里虾仁的数量都在40个左右，价格才36元/碗，团购更是低至25元/碗(合肥5家加盟店团购价为29.9元/碗)。这样便宜的价格，甚至引发网友对于郑文琪龙虾盖浇饭使用死虾的猜测。对此，郑文琪龙虾盖浇饭的创始人郑文琪曾回应，他们使用的龙虾都是个头很小的小青虾，由于进货量大，能按6元/斤的低价拿货。据了解，郑文琪龙虾盖浇饭虾仁的供货商之一为寿县如今食品有限公司。而如今食品工作人员则透露，6元/斤实为如今食品从安徽当地养殖场、农户手上进原虾的收购价，“大概在六七元一斤，都是很小的龙虾。”据该工作人员介绍，工厂将龙虾加工成冷冻虾仁后，卖给郑文琪龙虾盖浇饭的价格是每斤45元，“一斤虾仁大概有200多个。”他给记者算了一笔账，一般郑文琪龙虾盖浇饭每碗饭里，有虾仁40个左右，也就是2两左右，“虾仁这块的成本是9元。”该工作人员称，加上酱料、米饭等其他成本，郑文琪龙虾盖浇饭一份饭卖30多，还有赚头。“我们的供货合同是最近才定的，也就是今年8月份才开始给他们供货。”这位工作人员表示。采访中，该工作人员强调自家公司的虾仁产品质量都是合格的。“我们将小虾从农户手上收购来后，第一步都是先用水煮一下，煮完之后就立即加工。”该工作人员还称，为了保证龙虾肉质，所有的加工过程，一般都需要在几个小时内完成。该工作人员告诉记者，正常情况下，公司的龙虾都是当天收购当天加工，“如果有加工不好的，或来不及当天加工的，也有隔夜的。隔夜的话也要在冰里低温储藏。”
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