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猪油，到底要不要吃？
& & 有人说，吃猪油会导致心血管病，所以猪油坚决不能吃。也有人说，我吃了几十年猪油，身体还是这么好。其实，猪油能有什么营养？吃太多会怎样？我们到底要不要吃猪油？
猪油能有什么营养？
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& & 猪油的主要成分是脂肪，脂肪具有重要的营养作用，如提供能量、细胞的重要组成成分等，还能促进脂溶性维生素（如维生素D）的吸收。
& & 此外，猪油中还可能含有少量的其它营养素，如维生素E、维生素A、锌等。自己在家熬制的猪油，具有抗氧化作用的维生素E含量很低，所以保质期通常不长。
吃太多猪油会怎样？
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& & 说到吃猪油吃不好的问题，随便问一个农村大妈，她都可能告诉你，听说猪油不大好，吃太多会胖，对心血管也不好。
& & 的确，猪油作为一种高能量的食物，每克脂肪可以产生9千卡的能量，多吃油就意味着多摄入能量，过多的能量堆积就会造成超重甚至肥胖。
& & 肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。
猪油完全不能吃了吗？
& & 不得不说说猪油中最令人害怕的——饱和脂肪和胆固醇。
1.饱和脂肪
& & 猪油是一种动物油，它的饱和脂肪含量可高达40%以上。一直以来，饱和脂肪都被认为会增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的发病风险。但其实，越来越多的研究证据表明，饱和脂肪并没有想象中那么可怕。合理控制食用量才是更为关键的。《美国居民膳食指南》中，建议每天由饱和脂肪摄取的热量不超过总热量的10%。
& & 所以，对于普通健康人来说，只要不是天天吃猪油，偶尔吃一两次问题不大。
猪油中的胆固醇也被认为心血管疾病不利。
& & 但事实上，人体约2/3以上的胆固醇是自身肝脏合成的，只有不到1/3来源于食物；而且，膳食来源的胆固醇在人体的吸收率只有约30%，随着膳食中胆固醇的增加，其吸收率还会下降。目前尚未有可靠的的证据证明，增加膳食胆固醇摄入量会升高血液中胆固醇水平，并增加心血管疾病的发病风险。
& & 另外，胆固醇是合成激素和胆汁的原料，形成组织细胞的重要成分，是人体必不可少的。所以，正常人如果平时吃很少肉、蛋、奶等，这时吃点动物油也是相对合理的。但如果平时总是大鱼大肉，饱和脂肪酸和胆固醇已经吃了不少了，就不建议再吃猪油了。或者，你对一个高胆固醇血症患者或是心血管病人说，来，多吃点猪油吧，这显然是不合理的。
& & 猪油肯定是不建议多吃的。但至于能不能吃，建议结合自身实际情况而定，而且关键看你怎么吃。
少点油多点健康
& & 根据2016年最新版中国居民膳食指南，目前我国居民烹调油摄入量过多，应减少烹调油和动物脂肪用量，每天的烹调油摄入量为25-30克。这相当于白瓷勺大概两三勺的量。
常见的少用烹调油方法，如：
多选择蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等烹调方法；尽量少用煎炸的方法，如果确实需要煎炸，建议尝试用煎代替炸；使用定量油壶等。
吃馄饨的时候放猪油，那是绝对的大赞啊~
饭店里的油更多
饭店的菜放的油量，远高于家里，经常在外面吃饭的人，容易有三高
比饭店的地沟油好
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嘎里个兄弟们！进来望啊子啥~
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现在超市里买的油都不敢吃了，亲们有木有懂行的？猪油能不能吃啊？就是每次炒菜放一点点，不会有害吧？
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可以吃 但是每次炒菜都放可能对心血管没好处 可以吃橄榄油啊
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:L以前农村吃的不都是猪油.难道你看谁吃死了?反而是现在的油.让人害怕
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当然 过去不都吃这个吗 素油荤油搭配不错 超市油为什么不能吃 非转的也有
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什么非转的橄榄的玉米地花生的，都是玩概念！俺都不敢吃了。
买过橄榄油，恶心的没法吃！超市买的。调和油，大豆油都不敢吃了，打开盖子一闻就得扔。我还是吃猪油吧，
少少的放一点应该不会有事。
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我记得小时候，家里都是生炉子，把饼子摸点猪大油，烤的两面焦黄，再烤条偏口鱼，吃的那个香啊~~~:D
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超市的油，所谓正规的油，也不知道加了什么，和农村自己榨的明显不一样
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什么非转的橄榄的玉米地花生的，都是玩概念！俺都不敢吃了。
买过橄榄油，恶心的没法吃！超市买的。调和油 ...
蜗居里的夫人 发表于
& & 要是就这么说，我看你还是自己卖豆子找油坊自己轧吧，我去年就是自己轧的花生油。
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Powered by猪油到底吃不吃 吃猪油无益健康
[导读]近日，有专家在电视节目中推荐，出于健康目的，应该将猪油与植物油混合食用。“到底该不该吃猪油？”再次引起关注。营养师王兴国表示，关于吃猪油还是植物油更健康，是一个老调重弹的问题。支持食用猪油的观点认为，植物油中含不饱和脂肪酸，经过加热后，不稳定的不饱和脂肪酸会变为有害健康的反式脂肪酸，而猪油中的饱和脂肪酸相对稳定，加热后不会产生类似的副产品。也有观点从营养摄入平衡角度支持食用猪油，认为对于平日以素食为主的人，可以在烹调中适量使用猪油，以保持饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的平衡。王兴国批驳，推荐吃某种食物必须有确实可信的证据，说明其是有益的。如果没有确实可信的证据表明某种食物是有害的，那就“可以吃”。“我批评的是推荐吃猪油的说法。”猪油是一种含较多饱和脂肪酸的油脂。和蔗糖一样，饱和脂肪酸主要以提供能量为主，并无其他营养作用，因而不是人必须摄入的营养素。日常生活中，少量摄入一些饱和脂肪酸既是无害的，也在所难免。世界卫生组织和中国营养学会建议，膳食中的多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应保持1：1：1的合理比例，即膳食中脂肪提供的能量应占总能量的百分比合理范围应为20%-30%。其中，多不饱和脂肪酸占10%，单不饱和脂肪酸占10%，而饱和脂肪酸应小于10%。这也就是说，三种脂肪酸的比例中，饱和脂肪酸可以更少一些。王兴国表示，日常食物提供的饱和脂肪酸已经足够多了。“一袋奶提供4克饱和脂肪酸，一个鸡蛋提供约1.5克饱和脂肪酸，100克猪肉（后臀尖或后肘）提供约10克饱和脂肪酸，30克植物油提供4.5克。除此之外，面包、饼干、零食、鱼虾、大豆制品、坚果等食物也提供少量饱和脂肪酸。由此可见，即使不特意吃猪油，每日饱和脂肪酸摄入总量也很容易超过15克。在这种情况下，我们有什么理由推荐吃猪油呢？吃猪油只能使饱和脂肪酸摄入量超过WHO推荐的摄入量上限。”平时不吃或很少吃肉蛋奶的人或素食者是否应该推荐吃一些猪油？王兴国表示，无论是否吃肉蛋奶还是素食的人，富含饱和脂肪酸的动物油都可以不吃。“吃肉蛋奶的人再吃动物油的话，会使饱和脂肪酸摄入超过10%的推荐比例，而膳食中饱和脂肪酸过多，已经被证明与动脉粥样硬化、冠心病、高血压、糖尿病、乳腺癌、直肠癌、前列腺癌等发病有关。故而吃肉蛋奶的人不应该再吃动物油。吃素的人吃动物油以获得饱和脂肪酸也毫无益处可言。唯一的‘益处’是，这种情况下吃动物油不容易导致饱和脂肪酸过量，可能不会有害而已。”
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Copyright & 1998 - 2016 Tencent. All Rights Reserved国人健康每况愈下与猪油有关？,猪油哪些人不宜吃,吃猪油的好处和坏处,什么人不能吃猪油,吃猪油渣有什么好处,猪油的功效与危害
国人健康每况愈下与猪油有关？
时间： 17:07:34 来源：马博士谈营养
原标题：国人健康每况愈下与猪油有关？
　　出生在70年代以前的人都会记得当时家家户户灶台上都放着一个油罐子，或大或小，里面盛的就是当时所吃的猪油或羊油。温度低时，油凝成白白的；温度高时，上面的化成油；温度再高时，整罐子的油都化了。炒菜时，挖一勺油在锅里，油很快就在锅里融化了，香味也就弥漫开来。那时候家家备有猪油或羊油，并不是人们都爱吃动物油，而是那时候属于计划经济，对一般老百姓来说，不是想买什么就买的到，想买多少就能买多少。当时买吃的需要粮票，买糖需要糖票、买布需要布票，买油当然也需要油票……每人每月也就半斤油，平均每天10克不到，油不够吃怎么办？买肉呗！然而实际上肉也是定量供应，肚里没有油水，怎么办？人民群众是有聪明智慧的，买肉买肥肉甚至板油，回到家里炼油，来弥补植物油供应的不足。炼油还有一个副产品，那就是油渣，在那时也属于美味，刚炼出的油渣，沾点白糖，那叫一个香、甜！油渣还可以用来做包子、饺子、熬菜等。并不是有多美味，而是当时食物供给不足，无奈而为之。
　　烹调的食用油分动物性和植物性两种。我国居民经常消费的动物性油脂有猪油、牛油或羊油等，经常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油，近年来又有玉米油、橄榄油、葵花籽油，还有调和油等。食用油是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一，经食用油烹制的食物不仅由生变熟，改善口味，还能促进食欲和增加饱腹感。
　　从营养学的角度分析，食用油对于我们的健康非常重要，发挥着许多生理作用：
　　1、提供能量。
　　2、提供脂肪，动物油含脂肪90%左右，还含有胆固醇。植物油一般含脂肪99%以上，不含胆固醇，并且是我国居民维生素E的首要来源。
　　3、脂肪是人体的重要组成成分，一个健康成人体重的14%～19%是脂肪组织，它保护脏器，皮下脂肪组织能维持体温恒定。
　　4、脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类的生育能力有重要关系。
　　5、促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用。
　　上世纪80年代改革开放以后，我国的经济迅速发展，人民生活水平不断提高，食品供应日益丰富，人们想吃什么就能买到什么，很多家庭在烹调时往往用油无节制或过量用油。近30多年来，我国城乡居民植物油的消费量增加了20克以上，目前平均每人每天烹调油消费量达到40多克，已经大大超过《中国居民膳食指南》30克的建议量。同时，我国居民畜肉等动物性食物及油脂消费过多，脂肪的过多摄入必将影响我们居民的健康。脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。食用油消费过多、身体活动减少等多种因素是导致我国居民慢性病增加的因素，而不是由于我们吃的猪油少了！
　　由于动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同。一般来讲，脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长，熔点也越高。动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等，少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸含有较多的胆固醇，饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，继发引起动脉血管狭窄，形成动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险。因此，总体上动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。
　　植物脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油。不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，都对人体的健康有很大益处。人体所需要的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸，可以合成DHA和EPA，DHA和EPA可以提高儿童学习技能，增强记忆。另外，不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。
植物性油种类很多，脂肪酸构成不同，营养特点也不同。我们常见的单一油种中,例如，橄榄油和油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油和葵花子油则富含亚油酸，大豆油则富含亚油酸和α-亚麻酸两种必需脂肪酸。亚油酸和α-亚麻酸具有降低血脂、胆固醇的作用。不过由于单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，长期食用单一油种很难做到脂肪酸均衡摄入。因此应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。调和油是精选多种植物油，经过科学配比调和而成，能分别满足不同人群对膳食脂肪酸营养的需求。
　　影响健康的因素有很多，其中膳食营养、身体活动、环境等等。我国居民的健康变化，主要与膳食营养、身体活动等生活方式的改变有关。因此，我们一方面要做到合理膳食，经常吃禽、蛋、瘦肉等，这些动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。少吃肥肉和荤油，猪油是高能量和高脂肪的食物，摄入过多往往会引起超重、肥胖，并且是糖尿病、血脂异常等慢性疾病发病率升高，均衡饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例，注重摄入一些具有特殊功能的脂肪酸；另一方面，必须改变生活方式，加强身体活动，保持健康体重。
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你好猪油烧焦了还能吃吗？
基本信息：女&&
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：你好猪油烧焦了还能吃吗？
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擅长： 高血压、冠心病、儿科疾病的治疗。
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病情分析：猪油烧焦后不建议食用，防止对身体造成伤害。指导意见：一般焦糊的食物不要吃，防止导致身体发生病变。
擅长：擅长全科疾病诊断和治疗， 对患者认真诊疗，是我们服务的宗旨， 患者的微笑就是对我们医生最大的回报。
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冠县人民医院&&&
病情分析：您好，是不能吃的，一定要注意的。多喝水。指导意见：油炸焦的食物会有致癌的物质，一定要注意的。
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