丹麦牛角包
丹麦牛角面包属于起酥面包，是将油脂包在面团中，然后反复折叠、擀压之后形成一层层的面皮，经过烤制后，面皮会层层舒展开，吃起来酥香适口。
— 准备材料 —
高筋面粉：200g
低筋面粉：50g
牛奶：150ml
黄油：125g
白砂糖：30g
— 准备材料 —
牛奶煮沸，冷却至温热，加入酵母搅拌均匀至酵母化开，成酵母水。鸡蛋在碗中打散。
将高筋面粉、低筋面粉、盐、白砂糖、软化黄油（25g）混合，加入蛋液（留出10g蛋液刷表面用）和酵母水，搅拌均匀，揉成一个面团，稍有筋度即可。
将和好的面团用保鲜膜包好，进行基本发酵。
将100g黄油放入保鲜袋中，用擀面杖擀成长方型，放入冰箱冷藏室待用。
发酵好的面团擀成长方形的面片，长度是黄油片的3倍，宽度比黄油片略宽。
将黄油片放在面片中央。
将两边的面片向中央折起包住黄油片。
然后将上下两端捏紧。
将做法6折好的面片再次擀成长方形，然后再像做法6一样将面片折起。
将折好的面片放回冰箱冷藏室冷藏松弛20分钟。
20分钟后从冰箱取出面片，重复做法6～8的步骤。
再次重复做法7～9的步骤，完成最后一次三折。
将折好的面片擀成面片，厚0.4cm厚、宽10cm、长20cm的面片，然后用刀切成底边8cm的等边三角形。
用刀在三角形面片底边中央的位置切一刀。
将两边向上翻起，慢慢向上卷起，快卷至顶部的时候在面片小尖的地方刷上蛋液，然后全部卷起，卷成牛角状的面包胚。
将卷好的面包胚码入烤盘中，面包胚与面包胚之间要留出一定的间隔，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
发酵好的面包胚表面刷上蛋液。
烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以200度火力烘烤12分钟。
— 小贴士 —
面团进行基本发酵时，可以在室温下进行，也可以将面团放入冰箱，进行低温发酵，时间约为6~12小时。
面团擀制时容易回缩，遇到面团回缩时不要勉强擀，以免面皮破裂、漏油，应将面团放置进行适当松弛后再擀。
如果在擀制的过程中遇到漏油的问题，可以撒适量面粉，继续进行，千万不要影响心情。
制作这款面包时，应注意把握好时间，尽量不要拖得太长，因为面团在发酵的过程中，如果时间过长，面团发酵过度，烤出来的面包口感就要大打折扣了。
烤焙的温度对于这款面包十分重要。温度过低，会影响面包分层起酥。过高，面团太快定型，也会影响面包的起酥与体积。200度是最佳温度。但如果你发现在这个温度下表面容易烤煳，可以在面团充分膨起后，在把温度调低。
这个酥皮的样子好奇怪！偏头一看才知道，它笨笨地藏了一个大蛋黄在里面。蛋黄的咸鲜配着酥皮的香，只有尝过才知道那是多么令人享受的味道吖!最爱蛋黄酥啦~~哈哈~
— 准备材料 —
面粉：150g
鸭蛋黄：若干
蛋液：少许
白芝麻：适量
玛琪琳：80g
温水：适量
— 制作步骤 —
将黄油软化后和面粉、盐一起用温水和成面团。
将面团盖上保鲜膜饧好，然后擀成长方片，将玛琪琳擀平放在面片中间，用面片包起并用擀面杖敲打松弛。
将面片对折3~4次，每次对折都用擀面杖敲打松弛，并且静置几分钟。
将最后折好的面饼擀平，切成1cm厚的长条，然后在剖面的中央划开，将咸蛋黄放入夹好。在面皮的表面刷上一层蛋液并且撒上熟白芝麻。
烤箱预热至200℃，然后放入烤盘烤制15分钟即可。
美味的酥皮被做成蝴蝶飞飞的形状，形味俱佳。一次多做一些，装在罐子里，或当茶余小点心，或做旅途中的零食，超级赞啊！主要是颜值高！
— 准备材料 —
面粉：200g
牛奶：100ml
玛琪琳：150g
— 制作步骤 —
将黄油软化，与牛奶、面粉、糖粉、盐混合均匀，揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜饧15分钟。
将面团擀成薄片，然后将玛琪琳擀成面片1/3大小的薄片，铺在面片上面。
像叠被子一样，拉起面饼将玛琪琳盖好并且不能露头脚。叠好后横过来翻个，用擀面杖敲打，静置10分钟使其松弛，然后撒上一层面粉，再用同样的方法叠一次。
将面饼放入冰箱中冷冻几分钟。取出后重复步骤3，敲打松弛后用保鲜膜盖好静置5分钟。
将面饼擀成片，用刀切成长条，然后从两端各取1/4长度向中点卷起成图中的蝴蝶状，放入烤盘。
烤箱预热至200℃，放入烤盘烤制20分钟即可。
— 小贴士 —
敲打面饼之前一定要将其翻个个，否则厚的一面越来越厚，薄的一面越来越薄，最后容易破裂。
酥皮的魅力在于它层层叠叠的醇香，轻薄的重量并不代表口味也经不起细细品尝，相反，它可是越嚼越有味。醇香、甜美就这样一层层地交叠着取悦你的味蕾~~
— 准备材料 —
面粉：200g
玛琪琳：150g
— 制作步骤 —
将黄油软化，与面粉、盐、糖粉和适量水搅拌均匀和成面团，然后用湿布覆盖饧15分钟。
面团饧好后擀成大薄片，将玛琪琳擀成小些的薄片，放在面片上面。然后用面片将玛琪琳轻轻叠包，就像叠被子一样将玛琪琳包在中间。
叠好后将其翻过来，双层的那面朝下，用擀面杖敲打几下使其松弛10分钟左右，然后撒一层面粉，再用同样的方法叠一次，再敲打。
敲打松软之后将其擀成大片，用刀切成自己喜欢的形状。鸡蛋打散后，将蛋液均匀地涂抹在制好的面片上，放入烤盘。烤箱预热至200℃，放入烤盘烤制25分钟即可。
松弛面片的时候一定不要擀，要用擀面杖均匀地敲打使其变大，然后静置待其变得松软。
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明的酥皮，令人食欲大振，吃完以后淡淡的榴莲味却让人大有“榴莲”忘返之感。嗯，那是你们~~小厨我不爱吃榴莲，呵呵呵，关于榴莲的一切，唯一能接受的就是榴莲酥哦~~神奇吧！
— 准备材料 —
面粉：450g
白砂糖：25g
黄油：150g
猪油：260g
油：500ml（实耗50ml）
鲜榴莲肉：200g
— 制作步骤 —
将面粉（250g）、蛋液、白砂糖、猪油（10g）混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团。
将剩余的面粉（200g）、猪油（250g）、黄油混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团。
将和好的两块面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分钟。
取油皮料30g在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状。
将经过两次擀压的面皮再次卷成卷，竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮。
在圆皮中心包入25g榴莲肉包好，收口向下放在案板上。
中火烧热锅中的油至六成热，放入包好的榴莲酥生坯炸至金黄色捞出，沥去多余的油分即可。
— 小贴士 —
也可以用烤的方式代替油炸。
酥皮要做得层次均匀，才能松脆。
包制榴莲馅心时，收口一定要捏紧，以免炸的时候漏馅。
外面是条理清晰的酥皮，里面是丝丝缕缕的萝卜丝。这份千丝万缕的香浓诱惑可不像它的外表那样温柔，当你吃上一口，一定马上作狼吞虎咽状，或慢嚼细品状，总之，你一定会吃上瘾！
— 准备材料 —
低筋面粉：100g
白萝卜：500g
黄瓜：100g
白砂糖：15g
— 制作步骤 —
将白萝卜和黄瓜分别洗净切丝，火腿切小丁，搅拌均匀，放入少许盐腌制，片刻后将渗出的水分倒掉，制成馅料。
将低筋面粉、白砂糖和水搅拌均匀和成面团。将面团和酥油分别揉成长条，然后再做成相同数目的小剂子。
将小剂子擀平，包入油酥，然后将面团收口，放在案板上擀成10cm左右的长条，卷起静置10分钟。
将面卷擀成长条，然后再次卷起，这个过程可以反复4~6次，然后将面饼卷起，切成若干4cm的段，剖面朝上，用手按扁，稍稍擀开制成剂子。每个剂子中放适量馅料包好，放在铺好油纸的烤盘上，烤箱预热至200℃，放入烤盘烤制25分钟即可。
— 小贴士 —
萝卜丝事先撒上少许盐腌制一下，过片刻倒去渗出的水分，可以让萝卜丝口感更佳。
因为形状像棋子一样，尤其是黑白两色的芝麻，就像黑白两方的棋子，所以叫它棋子酥。
— 准备材料 —
面粉：500g
黄油：200g
白芝麻：30g
黑芝麻：30g
胡萝卜：200g
大葱丝：2g
白砂糖：5g
黑胡椒粉：3g
— 制作步骤 —
胡萝卜用流动的水刷洗干净，沥去水分，切成细丝。黄油切成小块，放入小碗中，隔水加热至融化。鸡蛋在碗中打散。
大火烧热锅中的油至七成热，放入大葱丝和姜丝，煸炒出香味，放入切好的胡萝卜丝，翻炒1分钟后调入白砂糖、黑胡椒粉和盐，翻炒均匀后盛出，作为棋子酥的馅料备用。
取300g面粉，加入50g黄油，用手稍加搅拌，之后慢慢倒入100ml温水，边倒边搅拌，拌和成小面团，然后将面疙瘩揉捏在一起，揉成面团，用保鲜膜包上，醒置20分钟。
将剩余的面粉（200g）与剩余的黄油（150g）混合，拌和均匀，揉成油酥面团备用。
将醒好的面团用擀面杖擀成一张大面片，然后把油酥面团摊平在面片上，注意面片周边要留出2cm左右的边。
将铺有油酥面的大面片四边对折成长方形。
再以擀面杖轻轻地擀开成长圆形，然后将长圆形的面片卷成长筒状，将两头的面边捏住，再分成10g左右的小剂子。
将小剂子用掌心按扁，用擀面杖轻轻推压，擀成厚厚的小圆皮。
取适量炒好的馅料放入皮中。
将皮的四周收口，再团成球状，然后按压成扁圆形小饼。
将制好的扁圆形小饼表面刷上一层蛋液，一半蘸上白芝麻，一半蘸上黑芝麻。
烤盘中铺上一层锡纸，将蘸好芝麻的小饼摆放在烤盘中。
烤箱预热200℃，将烤盘放入烤箱中，上下火烘烤20~25分钟即可。
— 小贴士 —
制作棋子酥时所使用的黄油也可以用鸭油、鸡油、猪油代替，依个人的口味来选择。
棋子酥中的馅料也可以根据个人的口味而替换，比如做成豆沙的或莲蓉的。
在擀酥油面皮时一定要轻轻推压，否则容易将其中油酥挤出来。
烤箱中不但可以做出诱人的大蛋糕，更可以诞生出一盘小巧玲珑的小蛋挞。酥脆的外皮和中间的蛋香、奶香共同交织出了这美妙的味道。小小的蛋挞，却能在口中大做文章，着实令人喜欢，恐怕光是满足自己的胃口都难了啊?
— 准备材料 —
高筋面粉：20g
低筋面粉：160g
奶油：100g
牛奶：100ml
白砂糖：30g
炼乳：10ml
玛琪琳：100g
— 制作步骤 —
将奶油、牛奶、炼乳、白砂糖放入平底锅中，小火加热，中途不停地搅拌至溶化后，放入蛋黄搅拌均匀制成挞液。
将高筋面粉、低筋面粉、酥油混合，分次倒入温水和成面团，将面团揉至光滑有弹性，然后覆上保鲜膜或者湿布饧15分钟。
将玛琪琳擀薄，另将饧好的面团擀成和玛琪琳宽度一致、长度为其3倍的面片。将玛琪琳放在面片上面，像叠被子一样将面片两侧折过来包住玛琪琳，两端捏紧。
将其翻个，然后用擀面杖敲打，静置松弛片刻后，折成四折，然后擀成长方形，再次用同样的方法对折。
用保鲜膜将其包好松弛片刻，再折叠一次，折叠方法像第一次一样折三折，然后擀开成面饼，卷起放入冰箱中冷藏20分钟。
取出后切成1cm左右厚的片，放入蛋挞模具中，分别均匀地撒上剩下的10g低筋面粉。
在模具中倒入蛋挞液，每个里面装满2/3就可以了。将蛋挞放入烤盘，烤箱预热至210℃，烤制15分钟即可。
— 小贴士 —
做酥皮的过程好像叠被子，注意不要露头露脚哦，另外记得每叠一次，最好撒上一些面粉，以免粘破表皮。
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瓜子仁0.65公斤 青梅干0.65公斤 核桃仁0.95公斤 桂花0.25公斤 葱姜少许 味精0.035公斤 精盐0.2公斤氽制用料：植物油0.75公斤制作方法 1.原料处理(1)火腿丁：将原只火腿浸24小时洗净后，放在锅内煮熟，取出，去皮、油，出骨，选取精肉部分，切成丁。(2)馅料用粉：面粉须经蒸熟后使用，要带有一点潮湿性。(3)面团：将皮子、油酥、馅料三部分配料，分别制成面团(皮子要略加水)。2.包酥 将每块油酥先包入每块皮子，用滚筒压延成长条，切下两端铺于上面，再行卷起，用滚筒再压延，再卷起折成团，即成酥皮，将酥皮再摘成240小块，用手掌压成薄型小饼皮待用。3.包馅 将拌好的馅料分成10块后再分成240小块，每小块馅料包入每小块酥皮内，封口要求紧密光滑，略揿一下成扁圆形饼坯。4.烘焙 饼坯制成后，置于烘盘入炉烘焙，饼坯封口向上，待呈焦黄时，取出烘盘，将饼坯进行翻身，当烘到七成熟时取出，另备平底煎盆，内放熟植物油加热，将烘盘上取出的七成熟的饼坯放入油中氽制，在氽制时用铁丝在饼上稍刺几个洞眼，以便吸足油分，氽时轻轻翻动，防止破碎，待酥皮松起，呈金黄色时取出即成，冷却装盒(盒中要衬蜡纸)。5.贮存 储存时要避免和温湿空气接触，防止重压和震动，以减少破碎，不宜久藏，日期过长容易有哈喇味酥皮麻饼酥皮麻饼系四川江北县水土沱的名产品。江北县糖果厂生产的酥皮麻饼，配料以麻油为主要成份，重糖重油，浓香纯甜，但无腻人感。原料配方 水皮：面粉7.8公斤 麻油1.95公斤油酥：面粉6.2公斤 麻油2.8公斤心料：川白糖14公斤 冰糖5公斤 麻油5.25公斤 熟粉2.5公斤 瓜糖2.5公斤 蜜桂花0.75公斤面麻：芝麻2.5公斤制作方法 1.水皮：面粉与麻油加水揉合充分。用水量为面粉的50%左右(视面粉湿度可略多略少)。2.油酥：面粉与麻油充分揉合即成。3.包酥：以水皮包酥，其份量为水60%，油酥40%。4.制心料：瓜料剁碎，冰糖碾碎，颗粒不大于绿豆，与川白糖、蜜桂花、麻油、熟粉拌合均匀。5.成型：以酥皮包心料：皮与心料的份量为皮40%，心60%。包心后用手工制成扁圆形。6.上麻：以白芝麻为好。上麻前须先将芝麻去皮炒熟。只上一面芝麻，麻粒要均匀。7.烘焙：用吊炉，平锅。急火烘焙，炉温要求在350℃左右。每锅烘焙2分钟左右。在制品烤熟、色泽正常时，即可出炉。醪糟麻花醪糟麻花为重庆南岸食品厂特产，形制美观，香脆松酥，突出的特色是食后有醪糟的甜香，回味沁人，在小食品中独具一格。原料配方 川白糖9公斤 特粉27.5公斤 鲜鸡蛋6.5公斤 花生油12公斤 化猪油6公斤 醪糟2公斤 臭粉300克。制作方法 1.拌料：将川白糖按5%的比例加入沸水，搅拌25公斤左右，使成粉末状。再下鸡蛋、醪糟和内油(取配料中化猪油500克、花生油1公斤)，再搅拌5～6分钟，使搅拌充分融合后再下特粉，混合搅拌约10分钟，即成为面团。2.成型：将面团按规格分料，切条，用手工搓制成长条，并绞合搓制成股(搓成条、股时两手方向相反)，再扭成三股三旋(或四旋)，即可炸制。3.炸制：油温为120～130℃。炸制时要细心，翻动要轻，使在制品旋花疏散。下锅炸制2分钟左右，视在制品颜色呈深鸭黄色时即起锅。待完全冷却后进行包装。质量标准 规格：略似绳状，扭结成花。绞花3～4旋，长10厘米，均匀整齐，每绞25克。十八街麻花(天津风味)十八街麻花又称桂发祥麻花。其由发面制成，并加入精选的桂花、香油、麻仁、冰糖、桃仁、瓜子仁、青丝、红丝、闽姜等各种小料，并有加馅麻花，因而味道香美，风味独特，别具一格。炸制时讲究火功，工艺精细，成品香、甜、酥、脆，久放不绵，能放置半年之久而不变质。1971年广交会上展出了每根重达1 500克的大麻花，令中外客商交口称赞。原料配方 面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升制作方法 1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。产品特点 酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。巧克力燕麦小西点饼干 (1)奶油 340g　　　(2)碎核桃 　200g 　 糖粉 260g 　 　 　巧克力针 150g 　 全蛋 200g　　　 　燕麦片　 200g 　 重量 ４g　　 　 　苏打饼碎 150g 　 BP 　５g 　　　　 低筋粉　 310g A：将⑴项材料奶油与细糖拌至略为起发，　 全蛋加入拌匀。B：⑵项材料全部加入慢速拌匀并送冷藏室　 30分钟。C：取出整形，每个约±8克，用手搓圆，稍　 压扁。 D: 炉温：上火180℃　 　 　 下火140℃　 时间：18-20分钟　兰 莓 饼产品配方酥油 250g 乳化白油 100g 糖粉 500g 低筋面粉 1000g 泡打粉 10g 柠檬皮 半个 奶水 100g 蛋黄 12个 蓝苺馅 少量 杏仁片 适量产品制法1、将酥油、乳化白油、糖粉搅拌至乳白色。 2、蛋黄分次加入。 3、低筋面粉、泡打粉过筛后加入，同时削细的柠檬皮也加入。 4、面团的软硬度用奶水来调整。 5、将面团杆平压模，表面刷蛋水，撒上杏仁片。 6、冷却之后，夹上蓝苺馅即可。菠萝小包 材料：1、 水7/8杯 2、 植物油1大勺 3、 盐1小勺 4、 砂糖1/3杯 5、 奶粉1大勺+半勺 6、 高精粉3杯+1/4杯 7、 发酵粉1小勺+1/3小勺 做法：1、以上统统发酵 2、把发好的面分成12个小团，待用 3、菠萝一小块切碎丁放糖玉米粉搅拌均匀煮开放凉待用。 4、把面包团中间凹洞，放上一半的菠萝，等烤好在放一半。旁 边涂上蛋黄。等20分钟后烤。 4、烤箱预热175度。放在中间烤18-20分钟。烤盘上要放油。 5、奶油大发后放入保鲜袋，剪一个小洞。做装饰即可。 可可蛋糕卷的做法：鸡蛋(超大号)3个、糖80克、低筋面粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中国城买的杏仁露粉)20克、香草精少许、黄油(无盐)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫升、糖30克1 准备。面粉、可可粉和杏仁粉混合后，筛2遍备用。根据使用的长方形烤板尺寸，把烤箱用纸叠成长方形盒状。大概叠的是25X30几厘米。黄油和牛奶溶化好。预热180度的烤箱。2 盆里放鸡蛋加糖打散。把鸡蛋盆放在50~60度的热水盆上面用HAND MIXER打蛋液。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉继续打，看到挑起的蛋液落下时能堆积了OK。3 把筛好的粉类筛入2里，用铲轻轻混合。粉状没有了，加香草精、溶化好的黄油轻轻混合。4 将3倒入烤板上的叠纸里，用铲弄平表面，入烤箱烤约8~10分钟。取出放凉备用。5 奶油和糖打硬。6 轻轻揭下4的纸，揭纸面朝下放在另备的烤纸上，均匀抹上5。 抬起下面的纸，像卷寿司那样卷。卷完的部分朝下，用纸包紧，再包一层保鲜膜后入冰箱充分冷藏。巧克力慕斯蛋糕第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。COCOA SPONGE CAKE的做法：1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的CAKE SETTING RING内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。第二步做巧克力慕斯。配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。6 将可可蛋糕放入RING型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。柠檬小点心配方：黄油(无盐)70克、all purpose flour70克、bakingpowder半勺(5毫升的小 勺)、糖40克、鸡蛋2个、柠檬皮5毫升的小勺2勺(要把皮磨成非常细小的末。磨的时候注意只要表面薄薄的一层黄色部分。一露出白色部分，换个位置磨。若没有磨皮器，用刀将表皮薄薄的一层片下来，切成细末也可)。pure vanilla extract几滴(没有不加也可)&柠檬糖水&柠檬1/4部分挤出的量、糖20克、水40毫升做法：1. 黄油用微波炉加热溶化。鸡蛋放进小碗里搅匀(鸡蛋若在冰箱保存的话，提前取出使其自然恢复到室温)。2. 面粉与BP混合好，过筛网滤到盆里。加入糖后，用打蛋器混合。再将蛋液分2次加入。每次加入后，与面粉一点一点混合。均匀后加入PVE。3. 将溶化好的黄油分3次加入，用橡胶平铲搅拌均匀。再放入柠檬皮混合。4. 松糕器用额外的黄油薄薄地涂上一层，将3倒入器中70~80%程度。倒好后，放进冰箱冷藏2~3小时。(若没有松糕器，用tart器或其它小型器代用也 可.我就用tart器做的。)5. 从冰箱取出4，预热好的180度烤箱，烤20分钟左右。6. 烤的期间，做柠檬糖水。小锅里放糖和水加热使之沸腾后，关上火取下锅，将柠檬汁挤进锅里混合均匀。7.用毛刷沾上柠檬糖水涂在刚烤好的表面上后，就完成了。玉米松糕 蓬松香甜的玉米松糕是很不错的小点心，做法也是很容易的，看看怎么做吧：原料：玉米粉（中等大小），高筋面粉，酵母，鸡蛋，白糖，植物油做法：玉米粉用少量水浸泡一个小时，加入面粉，酵母拌成稀面糊（不是特别稀，用筷子拉起来，会慢慢下沉，但是有纹路）放在温暖处发酵一小时，至膨起。鸡蛋黄和蛋清分开，蛋黄放入面糊，蛋清放在碗里，加入白糖，用长勺搅打至硬发泡（大约10分钟），将蛋清泡泡放入面糊，拌匀。平底锅放半勺油，烧热，小火均匀加热，倒入面糊，厚厚的一层面糊会占满锅（锅的大小选择很重要，最好是面糊可以有一到二厘米厚,这样口感好，也容易熟）。煎到表面开始有些硬但是还是有很多面糊的时候可以用筷子将松糕边缘和锅分离，然后铲出，反面煎，，至两面金黄略带焦香的时候就可以出锅了。可以在案板上切成小块，装盘冷食热食都是不错选择，冷食比较有韧性，热食则更松软，蓬松。甜甜圈 低筋面粉3杯，发粉1大匙，蛋2个，香草片4片，糖粉少许，细糖1杯，牛奶1/2杯，奶油(溶化)2大匙。1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次，备用。 2、蛋加上糖打10分钟至乳白状，放入牛奶打匀。 3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀，再加入奶油拌匀成面团。 4、面团擀成1厘米厚面片，用模型压成圈状，入温油以小火炸金黄色取出，趁热撒上糖粉即可。 豆沙凉糕主料：绿豆 辅料：洋粉、桂花糖 调料：白糖、水 做法： 1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用； 2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化； 3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。 特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。 提示：洋粉用的不能太多，否则容易裂。 芝麻南瓜饼主料：南瓜 　　辅料：面粉 　　调料：蜂蜜、芝麻、食用油 　　做法： 　　1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用； 　　2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。 芝士土豆盒主料：土豆 　　辅料：春卷皮、面粉、培根、芝士、甜玉米、洋葱 　　调料：盐、鸡精、黑胡椒粉 　　做法： 　　1、 土豆煮熟碾成泥； 　　2、 培根、芝士、洋葱分别切碎； 　　3、 将土豆泥与培根、芝士、洋葱碎、甜玉米，加入盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀。 　　4、 用春卷皮抹少许面粉糊，将拌好的土豆芝士馅包成1.5寸左右的小包； 　　5、 将包好的芝士土豆盒下油锅炸成金黄色即可。 龙须饼主料：面条 　　辅料：金糕 　　调料：盐、白糖、食用油 　　做法： 　　1、将面条撒上干面粉，两手搭扣抹上油，金糕切成丝； 　　2、坐锅点火倒油，油至4成熟时，放到油锅中炸至浅黄色，捞出装盘，撒上白糖和金糕即可食用。 芸豆凉糕主料：芸豆 　　辅料：花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅 　　调料：草莓酱、蜂蜜、红酒 　　制作方法： 　　1、芸豆泡软，去皮、下锅煮熟，过细箩成芸豆茸，晾凉； 　　2、取小碗，垫上一层芸豆茸，抹上一层细豆沙，再盖上一层芸豆茸将碗填平，然后将碗扣在盘子上，浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁，最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。 芝麻锅炸主料：淀粉70克、面粉70克 　　辅料：鸡蛋三个、白糖、炒芝麻、牛奶 　　烹制方法： 　　1、将鸡蛋打入碗中，倒入淀粉、面粉、牛奶搅拌均匀，坐锅点火，倒少许清水，水开后边搅动边倒入面糊，一直搅拌到熟为止，取出放在容器中晾凉定型； 　　2、将芝麻放入粉碎机中打碎，和白糖一起拌匀备用，定型后的面块倒出撒上干淀粉，切成长方条，入油锅中炸至微黄捞出，拌好的芝麻面撒在上面即可。生煎萝卜饼主料：白萝卜 　　辅料：火腿、葱花、墨鱼、玉米粒、青豆 　　调料：盐、生粉、香油、胡椒粉、香草 　　烹制方法： 　　1、萝卜切丝或粒，焯水备用（盐腌制一下也可），墨鱼去皮膜，用粉碎机打成胶，加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状； 　　2、坐锅点火放油，油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金黄色即可。 家庭自制沙琪玛 主料：面粉 　　辅料：鸡蛋、黑、白芝麻、松仁 　　调料：白糖、蜂蜜、泡打粉 　　烹制方法： 　　1、取一容器，将面粉和鸡蛋以3、4两面粉，两个鸡蛋的比例放入搅拌均匀，揉成面团，擀开，切成细面条，入油锅炸熟捞出沥干油； 　　2、取一容器，底部刷一层油，均匀的撒上黑、白芝麻和松仁，坐锅点火加少许水，放入白糖炒化，倒适量蜂蜜，放入炸好的面条，翻炒使其均匀沾上糖，取出放进装有芝麻和松仁的容器中，压紧定型后倒出即可。 糯米糍主料：糯米粉 　　辅料：椰蓉、豆沙馅、白糖 　　烹制方法： 　　1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟； 　　2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可。 枣泥核桃酪 主料：核桃仁 　　辅料：江米、小枣 　　调料：冰糖 　　烹制方法： 　　1、将核桃仁用沸水泡片刻，去净外衣，江米泡一个小时备用； 　　2、将核桃、江米、小枣一起放入粉碎机中，加适量清水，粉碎成糊，加少许水再次粉碎一次； 　　3、坐锅点火倒入水，放入冰糖，待糖溶化后倒入粉碎好的糊，熬至汤汁粘稠即成。 芒果鲜奶布丁主料：芒果 　　辅料：琼脂、蜂蜜、炼乳、咖啡粉 　　烹制方法： 　　1、将琼脂泡好，放入粉碎机中，加少许清水打碎，入蒸锅蒸30分钟左右备用； 　　2、芒果去皮放入粉碎机，加少许凉开水打成浆，放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎，倒入模型中入冰箱冷藏后即可，食用时，将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底，将布丁放入盘中即可。 锦溪酥饼主料：面粉 　　辅料：芝麻、糖、盐、小葱、饴糖 　　烹制方法： 　　1、将面粉和油以一斤面、二两油的比例，和在一起，加入饴糖揉匀，再加入少许开水和成面团，饧发30分钟待用； 　　2、取一器皿、加入芝麻碎、盐、白糖、小葱、植物油和少许面粉拌匀后制成馅； 　　3、另取少许面粉加入植物油和成面团，将此面团和饧发好的面团揉在一起，擀开后，放入馅做成饼状，逐个做好后入烤箱烤熟即可。 五果豆沙冻主料：红豆沙 　　辅料：菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、琼脂 　　调料：白糖、清水 　　做法： 　　1、将菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、分别洗净去皮、籽、核切成小丁，琼脂洗净泡好待用； 　　2、坐锅点火放入清水，倒入各种水果煮沸，加入白糖、红豆沙搅拌均匀，倒入泡好的琼脂搅匀倒入容器中，晾凉后再放入冰箱冷冻至凝固，食用时切成片、块均可。 果料糖蜂糕原料：自发面粉1000克、白糖250克、葡萄干50克、瓜仁25克、青梅25克、金糕条50克、青红丝15克 　　制作方法： 　　1、将面粉加水，加白糖搅匀。 　　2、将葡萄干洗净，控去水。青梅用刀切成小块。金糕切成筷子粗细的条。 　　3、蒸锅上火，放入水烧开，屉上铺湿布，四角提起，把糊状发面倒入，抹平，将金糕条、瓜仁、葡萄干及青红丝均匀地摆在发面糊上，盖上盖，蒸约40分钟，下屉切成小块即可。
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