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& 红烧羊肉
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
武汉&不在线
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羊肉含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，羊肉肉质细嫩，容易被消化，可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。是滋补身体的绝好食品。 　　
胡萝卜适量
干红辣椒适量
花椒叶适量
1.准备香料并用清水冲净
2.锅内放水烧开放入羊肉焯至断生
3.热锅下油放生姜和花椒炸一下
4.放焯好的羊肉炒一下放料酒和盐
5.放入卤料
6.加酱油、冰糖煮开
7.倒入小锅
8.继续煮沸至肉熟
9.放胡萝卜烧熟
10.最后下香菜即可
羊肉烧烂再放胡萝卜烧软即可。
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(含15个菜谱)
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湘ICP备B2-【图文】红烧羊排的做法_红烧羊排的家常做法_红烧羊排怎么做好吃_做法步骤,视频_红烧羊排-美食天下
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“这羊肉也要换着方法吃了，要不然孩子也吃烦了，改清炖为红烧，味道浓香，可以多吃些。只是这羊排买的不理想，去的太晚了，就剩下这一点儿了，将就吧，只要味道好，没有问题！”
红烧羊排的做法步骤
2姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水。
3炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。
4边加热边搅动。
5糖会慢慢溶化。
6此时转小火，锅底开如冒泡。
7很快就冒很多泡。
8倒入焯好的羊排。
9倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。
10倒入蒜，葱碎，加小碗热水。
11换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。
12高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。
１、肉类焯水，加料酒姜片可以去腥，焯后洗去浮沫。
２、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。
３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。
４、米酒也是不可却少的调料。
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
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红烧羊排怎么做好吃
发布时间:01-23
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
羊肉是肉中之上品，是冬季防寒温补的佳品，与猪牛肉相比，含热量高、蛋白质优良、钙和铁最多。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、一切虚寒病症均有很大裨益，很适合身体虚弱人士食用！
&&&&VICKY很爱吃羊肉，她完全不惧怕羊肉的腥膻味，炒羊肉、焖羊腩和煲羊肉汤，她都吃得津津有味！但某人就不喜欢羊肉的腥膻味，&有一点点腥膻味某人的筷子绝对不会伸到那羊肉盘子里的！像某人一样因为讨厌腥膻味而不吃羊肉的人应该不少吧，为了做出一家大小合味道的羊肉菜肴，通过实践总结为以下几点：
挑选优质的羊肉，色泽淡红，有弹性的羊肉。
用温水清洗除掉羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净。
做羊肉的菜肴放两样法宝&&当归和草果，必定能做到去除腥膻提鲜，增进食欲！
&&&&当归能抑制毛细血管通透性增高的状态，促使炎症消退、局部浮肿吸收，达到止痛效果，这就是前人称当归也能&祛风止痛&的。做羊肉菜肴放一片当归能起到去除腥膻味，更能带出羊肉的鲜味！
&&&&草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
&&&&草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，被人们誉为食品调味中的&五香之一&。炖煮羊肉时，放点草果，既能使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味！
在烹调羊肉过程中加入黄酒或者料酒，放入胡萝卜山药等等蔬菜，既能吸收羊肉的膻味，更能增加羊肉菜肴的色彩和味道。胡萝卜和山药吸收了肉汤，绵绵软软的，味道特别棒！
材料：750克，胡萝卜1根，山药250克，姜片，蒜肉，葱适量。
配料：当归片2片，草果1个，八角，桂皮。
调料：盐，酱油，糖和黄酒适量。
下图是部分材料。
1、羊排剁成小块，用温水清洗，放在沸水中飞水（图1），烧开后把羊排捞出，放在冷水中洗净血沫，沥干待用（图2）。
2、炒锅里放少许油和糖，小火把糖炒至融化（图3），放入羊排（图4），翻炒至上色（图5），加入酱油（图6）和姜片、蒜肉（图7），以及当归片，草果，桂皮，八角，黄酒（图8），翻炒均匀。
3、把羊排和调味料放入瓦煲，加入清水（没过羊排的水量），小火焖45分钟（图9）。
4、在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块，拌匀，焖10分钟，加盐调味，关火即可食用（图10）！
炒糖色要用小火。放入少许油即可加入糖，一定要小火炒，变成褐色即可放入羊排。
焖羊排的水量最好一次性放入，&反复揭开盖子，难焖绵软！
胡萝卜和山药要在差不多焖好时放入，如果和羊排一起焖，胡萝卜和山药变成泥状，影响口感，更容易粘锅烧焦！
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做饭网版权所有红烧羊棒骨的做法大全_红烧羊棒骨的家常做法 - 菜谱 - 香哈网 | 健康功效： 豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康八角：理气、止痛、温阳桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿食材用料： 棉羊棒骨两根 菜籽油100克 红烧酱油一勺 香叶四张 盐，鸡精，味精适量菜谱做法：1.羊棒骨清洗干净2.剁成小块，烧水煮去血沫，煮时放的料酒在水中。3.把上面说的所有料炒好，把羊棒骨放锅里，中火炒3分钟既可。4.最后加水小火炖90分钟，装砂锅放点香菜和葱就可以吃了。菜谱小贴士：羊棒骨要处理得干净，小火慢炖。红烧羊棒骨相关菜谱（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<羊骨头的做法大全_羊骨头的家常做法_羊骨头怎么做好吃【心食谱】
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