也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋的产生过程比较神奇：一只生，用草灰包起来三四十天，再打开就变成墨绿、透明、可以直接食用的皮蛋了，并且味道回味无穷。经过技术改良，现在做皮蛋基本上是用白石灰、次茶、食盐、面碱、草木灰、黄土、稻壳等搅拌为料泥，然后将新鲜无裂痕的鸭蛋逐个包泥，用塑料薄膜封严30-40天即为皮蛋。在皮蛋上我们还常见有似松花的图案出现，这其实是经过皮蛋中分解，在碱性物质的作用下产生的。同样，皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿色。
较含更多，和总却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。皮蛋中除了含铅，还往往含有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力比较强，所以，提醒家长注意，还是少给儿童吃皮蛋。食用皮蛋，也要购买正规厂家生产的皮蛋。
1、味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。2、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
1、火旺者最宜。2、儿童、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
1、食用应配以姜末和醋解毒。2、皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。3、不宜与、、同食。4、可制成各种料理，如皮蛋、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。5、因为皮蛋性凉，所以吃了皮蛋之后应该少吃寒凉刺激的食物，如海鲜等一般不要在吃完皮蛋后立刻吃。
皮蛋的做法有许多，最让人熟悉的一定少不了皮蛋瘦肉粥。一起来学学简单的皮蛋做法吧。一、皮蛋瘦肉粥原料：150g，皮蛋2个，猪瘦肉90g;盐、鸡精、料酒、淀粉、香油、水。做法：1、先将大米放入碗中搓揉洗净后，用清水浸泡30分钟。2、将浸泡过的大米再次洗净后沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍，开始煮。3、将浸泡出血水洗净后，再切成丝，然后放入少量的盐、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。将皮蛋去壳后切成小丁。4、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。5、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。然后捞出后沥去水。6、当粥煮的比较稠粘之后，放入肉丝、皮蛋、适量盐、鸡精，再煮1分钟左右，期间要不断用勺子搅动，最后放入香油即可。二、皮蛋凉瓜炒滑蛋原料：皮蛋1只、4只、凉瓜300克，麻油少许，盐、料酒、油各适量。做法：1、皮蛋去壳，切碎成小块备用。2、敲开鸡蛋，将蛋清和蛋黄放入碗中，打散备用。3、凉瓜洗净，切片备用。4、开锅下油，下凉瓜大火翻炒片刻，攒少许料酒，然后加入鸡蛋和皮蛋继续翻炒，以盐调味后浇上麻油即成。三、三色蒸蛋原料：鸡蛋、松花蛋、咸、盐、鸡精、料酒、淀粉。做法：1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。2、将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟。3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。四、皮蛋豆腐汤原料：2个皮蛋、一盒嫩豆腐、瘦猪肉30克、虾皮10克、鸡精、老酒、盐。做法：1、在锅里倒少许油，等锅加热后，把豆腐放入油中，放入少许盐，少许酒，让豆腐入味。2、二三分钟后，加入适量的水，再把皮蛋切成小块，放入锅中，再放入瘦肉，用慢火炖十分钟。3、放入虾皮，放入鸡精，即可出锅、特色，口感好，豆腐里透着皮的味道，营养丰富。
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你好；末次月经第一日算起，月份减3或加9，日数加7，所多的日期就是预产期。你应该是七月五号左右的预产期，
核桃有比较丰富的营养的，这孕妇一般三四个月的时候吃点核桃仁比较好，也就是从从胎儿期26周开始至出生后2岁，这一阶段是胎儿脑部以及视网膜发育十分重要的阶段。如果孕妇每天坚持吃几个核桃仁，对自己身体的保养和对胎儿的发育均有很大的好处。
你好，是可以吃的，怀孕早期对营养要求不高，怀孕4个月以后应该开始注意加重营养，比如钙，铁等元素的摄入。应该多吃鸡蛋，鱼肉，精肉，奶粉等，尽量从饮食中补充营养，水果和蔬菜同样是不能缺少的，定期做好检查。
你好，可以适当地添加一点盐或是酱油。肠胃恢复期间，饮食以清淡为宜，可以吃流质和半流质等容易消化的食物，不能吃油腻辛辣食物等以免刺激肠胃。引发再次呕吐。并注意少量多餐，细嚼慢咽，这样有助于消化功能的恢复。祝小孩健康！
准备怀孕的女性对于怀孕不要过于紧张，怀孕期间辛辣刺激类的少吃，对孩子眼睛不好。 尽量吃五谷杂粮，水果，靓汤之类。 营养跟上，不需要特别，到后期，自己坐凳子之类要小心，尽量慢起慢坐，屁股坐三分左右。尽量躺一点。 我不知道怎么来形容，我天天看到很多怀孕的人都关心这个问题。 那么我们就祝福母亲吧。 也祝福天下所有的母亲健康，长寿。 母爱无私的，母亲是伟大的。希望我的回答对您有帮助！
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蘑菇跟茄子一起炒有毒吗？晚上做的这个菜，...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：蘑菇跟茄子一起炒有毒吗？晚上做的这个菜，没人吃，说有毒，不知真假，麻烦回答一下。
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医师
专长：内科
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问题分析： 您好，没有毒，可以放心吃的，两种蔬菜没有冲突的地方，意见建议：蔬菜类的食物一般没有太多禁忌，可以放心搭配食用，营养更全面丰富的
问蘑菇和茄子能同吃吗
职称：国家二级心理咨询师
专长：青少年心理咨询
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病情分析：你好，蘑菇吃之前可以使用热水煮一下，这样可以消毒还可以杀菌的作用意见建议：蘑菇煮了以后可以与茄子在一起吃的，不会引起中毒的，因此，不必担心的
问蘑菇和茄子能同吃吗
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病情分析：你好，蘑菇吃之前可以使用热水煮一下，这样可以消毒还可以杀菌的作用意见建议：蘑菇煮了以后可以与茄子在一起吃的，不会引起中毒的，因此，不必担心的
问茄子韭菜香菇能不能一起吃
职称：一级营养师
专长：高血压、高血脂、糖尿病、甲状腺功能减退、甲亢、恶性营养不良病、高泌乳素血症、
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健康指导：您好，这三种蔬菜是可以一起食用的，但是适量即可尽量不要多吃，平时饮食上还需要建议您要均衡营养，每天适当食用些鸡蛋、牛奶、瘦肉等富含优质蛋白质的食物和各种新鲜的蔬菜和水果，主食上建议您可适当增加些粗杂粮。
问你好，茄子可以和野蘑菇，西红柿一起炒吗？？你好，茄...
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
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病情分析： 当然可以了，这个是没有什么问题的，不过味道可能一般般吧意见建议：要注意你的野蘑菇是没有问题的，如果做为食物当然没有问题了
问菌子炒肉能和茄子一起吃吗
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专长：脾胃病 创伤外科
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问题分析：你好，这个当然是可以一起吃的了，没有食物禁忌的，平时吃的菌类食物和茄子一起搭配吃的时候也是很常见的现象的意见建议：所以这个是没有必要担心的，不会出现食物相克或者是中毒的表现的
问蘑菇和茄子能同吃吗
职称：国家二级心理咨询师
专长：青少年心理咨询
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病情分析：你好，蘑菇吃之前可以使用热水煮一下，这样可以消毒还可以杀菌的作用意见建议：蘑菇煮了以后可以与茄子在一起吃的，不会引起中毒的，因此，不必担心的
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评价成功！杂粮茄子炒饭-美食天下
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& 杂粮茄子炒饭
美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编杂粮茄子炒饭原料：杂粮米饭1碗、茄子半个、肉末50克、胡萝卜1根、椒1个切碎、葱花适量。调料：淀粉、料酒、生抽、盐。做法：1、肉末中倒入少许淀粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌制一会；2、茄子洗净切成丁，胡萝卜切成小碎丁；3、锅中油热后，将腌制好的肉末倒入锅中翻炒；4、炒至肉末变色，盛出待用；5、锅中留少许底油，倒入茄子丁和胡萝卜丁翻炒；6、倒入少许生抽，炒至茄子和胡萝卜变软；7、倒入炒好的肉末；8、再倒入泡椒碎，翻炒均匀；9、将杂粮米饭倒入锅中，不断翻炒使米饭与菜混合均匀；10、最后撒入葱花和少许盐即可。注：1、杂粮米饭中的杂粮随意选择，也可选用白米饭。2、泡椒是辣的，如果不能吃辣，就不放泡椒，再适量加盐。原文地址：
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肉末中倒入少许淀粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌制一会
茄子洗净切成丁，胡萝卜切成小碎丁
锅中油热后，将腌制好的肉末倒入锅中翻炒
炒至肉末变色，盛出待用
锅中留少许底油，倒入茄子丁和胡萝卜丁翻炒
倒入少许生抽，炒至茄子和胡萝卜变软
倒入炒好的肉末
再倒入泡椒碎，翻炒均匀
将杂粮米饭倒入锅中，不断翻炒使米饭与菜混合均匀
最后撒入葱花和少许盐即可
1、杂粮米饭中的杂粮随意选择，也可选用白米饭
2、泡椒是辣的，如果不能吃辣，就不放泡椒，再适量加盐
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