【杂酱米线的做法】杂酱米线怎么做_杂酱米线的家常做法_下厨房
人做过这道菜
云南人最爱吃的各种肉帽米线，今天做的是杂酱的
郫县豆瓣酱
盐 味精 生抽
杂酱米线的做法 &
猪肉末用盐，生抽，小粉拌匀腌制一会。豆瓣酱和香辣酱混合，加入少许热水拌匀备用。
锅热油，油稍微比炒菜时多一点，下肉末翻炒至出油，肉变色，多炒一会儿，待肉水分收干，加入混合的两种酱汁，依个人口味加入少许生抽，味精，花椒油。翻炒均匀，起锅备用
烧半锅水，拿出碗开始调制佐料，加入炒好的杂酱，生抽，少许盐味精，麻油，酸腌菜，待水烧开后倒入一些开水，混匀碗中的佐料。底料就调好了
剩下的热水中放入白菜，没有也可不放，放入米线，中火煮开，米线一夹就断时起锅。挑入碗中和佐料拌匀，撒上葱花，碗头在舀一勺杂酱。完成
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参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备10号老昆明风味小锅米线
老昆明风味小锅米线
&&&&&&& 小锅米线，老昆明著名的特色风味美食之一，历史攸久，人人喜爱，在这里，小锅米线的煮法多种多样，煮出的口味也各有千秋，小锅米线的特色还在于，每煮一锅只能盛一碗。今天就和大家一道，分享这款家庭制作的老昆明风味小锅米线。
用料:酸浆米线200克，韭菜3根，水腌菜1勺，新鲜剁肉1勺，猪油1勺，生抽2小勺，美味鲜酱油1小勺，胡椒粉少许，辣椒油半勺。
&&&&& 制作步骤:
&&&&& 1.先把酸浆米线淘洗后沥干水份，韭菜洗净后切短，水腌菜切碎。
&&&&&&2.火炉上放小铜锅，锅内放入大半碗水，打开火。
&&&&& 3.把剁肉放入小锅中，放入猪油，放入生抽。
&&&&&&&&&&
&&&&& 4.放入美味鲜酱油，放入淘洗后的米线，放入水腌菜。
&&&&& 5.放入辣椒油，放入切短的韭菜，放入适量的胡椒粉。&&&&& 6.待小锅中的汤水煮沸半分钟后，抬起小锅将米线和汤一起倒入碗中，即可上桌享用。
&&&&&& &&&&&
特点:香，浓，辣，烫，美味爽口。小贴士:
&&&&& 1.小锅米线可以用水煮，也可以用鸡汤肉汤或者骨头汤煮，如用汤煮，可以考虑不必再放猪油，防止过份油腻。&&&&& 2.若需要放盐，可根据自己的口味需求加放，吃时还可以加放少许白糖增鲜。
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