姬松茸炖排骨
排骨700克、姬松茸50克、姜5克、枸杞10克、料酒、盐适量
姬松茸炖排骨制作步骤
1、将姬松茸用温水泡软，并且用清水多清洗几次，并且将枸杞用温水泡软洗净。
2、将排骨清洗干净之后切大块（可以在购买的时候叫老板处理好）。
3、将排骨凉水下锅煮开焯水（可以加入一些姜片去除腥味）。
4、在煲锅里面加入适量的清水，然后加入排骨、料酒大火烧开，加姜片转小火煲30分钟。
5、时间到后，加入姬松茸，枸杞再煲20分钟。
6、时间到后，加盐，再炖过2分钟就可以了。
1、因为姬松茸本身很鲜美，不要加过多的调味品，以免失去鲜美。
2、炖排骨一定得小火慢炖，加足够的水炖，要是水不够，可以加开水，这样保持汤鲜味美。
姬松茸蒸肉饼
姬松茸80克、猪肉300克、糖、味极鲜、胡椒粉、耗油、生粉、姜、葱、料酒适量、咸蛋1个
姬松茸蒸肉饼制作步骤
1、将准备好的食材处理好
2、将猪肉剁成肉末，将姬松茸切成粒，咸蛋打散，葱姜切末。
3、将处理好之后的食材放入一个大盆中，加入适量的胡椒粉、少许的料酒，适量的耗油，并且加入适量的生粉，搅拌至起粘性。
4、装在平底盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅。
5、蒸制20分钟，取出即可食用。
有的朋友习惯有煤气蒸、有的会用电饭煲来蒸，因为火力的不同，所以时间也有所不同，煤气蒸10分钟就已经足够，而电饭煲就一定要15-20分钟左右才行。
虫草花松茸炖鸡汤
土鸡半只、姬松茸1小把、虫草花1小把、枸杞10颗、水、盐适量
虫草花姬松茸炖鸡汤制作步骤
1、将姬松茸、虫草花和枸杞用温水泡软洗净之后，让入炖盅里。
2、将清洗干净的鸡切块，放进炖盅里，再加入完全没过所有材料的水量。
3、电子炖锅放入适量的水，将炖盅放进去隔水炖4小时，至鸡肉软烂，菌菇炖出香味。
4、炖好后的汤用勺子勺掉表面多余的油，再调入适量的盐，搅拌均匀即可。
1、炖汤用稍老的鸡，这样出来的肉不会太过软烂，在营养上也更为好。
2、因为姬松茸本身的味道是很鲜美的，所以在调料方面可以不用放入味精等。
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姬松茸的吃法与效用
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人工姬松茸与野生松茸有区别 美食家：没法伪造
发表： 17:52:27
来源：网络
作者：网友供稿
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【推广商讯】
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[摘要]&有商家以人工养殖的姬松茸冒名野生松茸，每斤最低售价不过75元，和2380元一斤的干松茸相差30倍。
　　纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中，介绍的首个食材就是松茸。而再过一个多月，这种被称为 &天赋宝藏&的美味菌菇，就将在香格里拉的原始森林中长成，成为人们餐桌上的珍贵。
　　记者采访发现，从松茸炖鸡汤、黄油松茸到松茸天妇罗、松茸土瓶蒸，每年8月起本市部分高档酒店都会推出一系列的松茸料理。但由于原料价格高昂，普通市民很少消费。而在部分南北货批发市场里，则有商家以人工养殖的姬松茸冒名野生松茸，每斤最低售价不过75元，和2380元一斤的干松茸相差30倍。
　　产地：新鲜松茸最快6月底上市
　　在香格里拉的原始森林中，珍贵的松茸正在进入最后的成长季。每年的6月底到10月都是当地的繁忙采摘季，男女老少都会进入原始森林中寻找美味的&宝藏&。日前，记者从本市多个经销商处获悉，最早6月底最晚7月初，刚刚采摘下来的新鲜松茸也将运抵上海，大部分出口日本，少量供应国内市场。
　　&现在只有干的和冻干的松茸，新鲜松茸至少要等到6月底7月初才会上市。 &在上海做了10年松茸生意的乐先生告诉记者，由于今年天气偏冷，过年时间也比较晚，所以松茸的采摘季预计要比往年晚上几天。
　　我国野生松茸产于长白山、云南、四川高海拔混交林山地，年产量不足1000吨，由于数量稀少，价格高昂，再加上我国每年的8成产量都出口日本等国家，国内食客对其了解并不多。乐先生坦言，他们公司的大部分松茸都销往日本，少量供货给本地的高档酒店，普通市民自己购买的更是少之又少。 &我们全部采用出口包装，除了当地运输时的冷链，分装后也是泡沫盒、冰袋、吸水棉的&伺候&着。 &不过，由于今年的产量还不得而知，具体价格目前难以估计，但是&历年来，松茸的价格都是一年比一年高的&。
　　&去年，规格比较大的新鲜松茸每公斤售价600元到800元，最小的、质量一般的200多元一公斤也有。新上市的头两天肯定价格高，预计到7月5日以后，货源和质量都稳定下来后才会略有降低。 &事实上，由于松茸存在大小年，最高时鲜货价格曾卖到1000元/公斤。
　　目前，申城市场上有售的都是干松茸和冻干松茸。其中，干松茸的批发价在1500元到1700元/斤之间，冻干松茸则高达3000元/斤。在南京东路上的三阳南货店里，记者看到了产自云南的干松茸，其售价高达 2380元/斤，礼盒装的则为1180元，但是只有220克。店员告诉记者，只有&识货&的市民才会购买，每个月的销售量不过几盒。 &有些人是在朋友家或者酒店里吃过了，口口相传来买的。 &
　　：松茸料理价格层次不齐
　　《舌尖上的中国》曾介绍，在大城市的高档餐厅里，一份碳烤松茸标价高达1600元。不过记者调查申城餐厅后发现，由于大部分市民对松茸了解不多，本市仅有少数星级酒店高端、地方特色餐饮店内才有松茸料理销售，价格也层次不齐。
　　花园饭店内山茶花铁板烧餐厅料理长王深谋在接受记者采访时表示，近几年松茸常见于沪上的日本料理店、铁板烧专门店以及高级的中餐厅，可以与海鲜、肉类搭配，也能和米饭搭配，甚至以烤松茸作为一道菜。 &松茸作为一种美味的菌菇，本身的味道也清淡，可以和很多食材搭配，使用非常广泛。 &不过，由于其季节性很强，估计今年上市时间最快要到六月中下旬甚至七月初。因此，店内的松茸料理也一般只有在6月下旬到8月下旬才会限时供应，而在这段时期，与松茸有关的料理一般是来店用餐的食客必点菜肴。 &松茸菌体厚实、肉质洁白细嫩，具有独特的浓郁香味，这些是其它菌菇类没有的，点的人很多。 &由于今年的松茸尚未上市，所以目前菜色和价格也没有确定，不过可以肯定的是，在日本料理店里吃一顿松茸料理，即使在日本都是高端消费。
　　港汇恒隆广场内俏江南总经理梁先生亦向记者透露，由于松茸肉质鲜美，一般不需要加入太多辅料，店内的做法一般是清炒亦或炖汤。&店里的松茸鸡汤一般十人份的要卖到380元，加入更多菌菇类的至尊君王汤，一人份的就要卖到68元，比普通不加松茸的料理要贵1/3左右。 &
　　梁先生透露，在松茸的上市季，厨师都用新鲜松茸配菜料理，而在其他月份，则以罐头松茸烹饪，&相对其他料理，菌菇类料理少糖少盐口味相对清淡，随着市民养生意识的不断提高，点此类料理的人比前几年多了许多。 &
　　不过，记者在调查中也发现，也有部分餐厅的松茸料理价格十分&亲民&。在五莲路上的一家养生餐馆内，松茸锅底则仅卖15元一份。餐厅的店员对记者表示，使用的原材料是来自云南的野生松茸，并且常年供应。
　　对此，有业内人士指出，不管是新鲜的还是干货，正宗松茸的价格全年都处于高位，如果售价过于便宜，有可能是使用了其他菌菇冒充松茸，或者用量非常少。 &松茸在国内的消费是近几年才兴起的，很多消费者过去没有吃过甚至见过松茸，商家如果想浑水摸鱼并不难。 &
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