百度拇指医生
&&&普通咨询
您的网络环境存在异常，
请输入验证码
验证码输入错误，请重新输入> > >胡萝卜需要焯水吗第一篇:《焯水的学问》
焯水的学问
焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
焯水的四大作用
1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一。
4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
焯水的方法主要有两种
一种是开水锅焯水。开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉。不要用生冷水冲,以免造成新的污染。
另一种是冷水锅焯水。冷水锅焯水,是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些。有些动物性原料,如;白肉、牛百叶、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固。
怎样焯蔬菜营养少流失
为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,如,小白菜在100 aC的水中烫2 min,维生素C损失率高达65%:烫10 min以上,维生素C几乎损失殆尽。因此,埠水应采用适当方法,尽量减少营养成分的流失。
1.采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少维生素C因热氧化而造成的损失。
2.水中加入1%的食盐,蔬菜处在生理食盐水溶液中,可溶性营养成分扩散到水中的速度就会减慢。
3.焯水前尽可能保持蔬菜完整形态,使其受热和触水面积减少。在原料较多的情况下,应分批投料,以保证处于较高水温中。
4.焯水后的蔬菜温度比较高,营养素继续流失,所以,焯水后的蔬菜应及时冷却降温,可用多量冷水(宜可用熟水即凉开水)或冷风进行降温散热,后者效果更好。据分析,蔬菜经这种方法焯水处理后,维生素C的平均保存率为84.7%。
哪些蔬菜需要焯一下才能吃
蔬菜是我们餐桌上的必备食物，它们含有很多的营养素如维生素c及维生素b，同时也会含有一些物质妨碍我们的营养的吸收，需要我们提前焯一下才能够食用，那我们就来总结一下哪些蔬菜是需要焯：
1、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；
2、含硫代葡萄糖甙的蔬菜
大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；
3、蔬菜有小虫或是尘土
马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。
4、为了使纤维素更好吸收的
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;
5、含有秋水仙碱
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引中毒。
第二篇:《哪些蔬菜需要焯水后再吃》
哪些蔬菜需要焯水后再吃？
作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数：
670 更新时间：
虽然大部分蔬菜生吃营养更好，但对于某些蔬菜还说，还是焯水后再吃比较科学，而且有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
究竟哪些蔬菜需要焯水后再吃呢？据专家介绍，十字花科类、芥菜类、马齿苋类野菜、含草酸较多的蔬菜都必须焯水后再吃。
十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
芥菜类蔬菜
如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
马齿苋等野菜
需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
含草酸较多的蔬菜
如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合形成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分
此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
第三篇:《放心食用就能瘦小腿的水果蔬菜》
放心食用就能瘦小腿的水果蔬菜
你造吗？如果你有两条“小象腿”，跟你每天吃的食物有很大的关系哦！
营养饮食对美腿的功效可是你想都想不到的重要~！快跟小编来看看拥有美腿要吃什么？
一、奇异果避免脂肪堆积
奇异果的维他命C含量丰富很多是众所皆知的，其实它的纤维素含量也相当丰富，纤维吸收水分膨胀，可产生饱足感。此外，水果纤维能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗。
奇异果色拉
材料：生菜、苹果) 、红椒、奇异果切片
做法：将奇异果切片加入生菜、苹果及红椒，再洒上日本色拉酱油即可。
热量：约130-200大卡
点评：清淡爽口，色彩鲜艳，加上酱汁的美味均可促进食欲。
纤维质含量高，可以帮助消化，刺激肠胃道蠕动。此外奇异果中所含的丰富维生素C有助于奇异果及苹果中所含铁质的吸收。
二、香蕉含有高营养
卡路里有点高的香蕉，其实可以当正餐耶。它有特多的钾，脂肪与钠却低得很，符合美丽双腿的营养需求。它有利尿以及除去酸痛的作用。需要长时间站立的美女，可以多吃番茄去除腿部疲劳。
一道简单易做的香蕉小食，可以成为招待朋友的小点心哦。 材料：香蕉2根、鸡蛋1只、面粉少许、面包糠少许 做法：
1.先把蛋汁放入浅碗中，搅拌成蛋浆;
2.切香蕉片、去皮、放入面粉盘里沾上一层表粉;
3.浸入蛋浆后、再醮一层面包糠;
4.放入油中炸至表面酥脆即可。
三、菠菜防止腿部出现皱纹
多吃菠菜可以便血液循环更活络，将新鲜的养分和氧气送到双腿。它有大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收，补充笔直双腿所需的钙质，可预防下半身浮肿的现象。
1.将菠菜、胡萝卜条焯水拔凉。
2.油皮平铺在菜板上，用刀划成长方块。
3.菠菜切段后和胡萝卜丝、黑木耳丝放入小盆加香油、精盐、白糖、少许姜茸拌匀。
4.将拌好的蔬菜丝等卷入油皮，制成卷，用鸡蛋液把油皮接口黏好。
5.上笼屉蒸约5分钟即可。
常识补充：菠菜，每100克大概24卡的热量，低热量的一种食物，菠菜含有非常丰富的维生素C，经过烹饪后就会变得很软滑，与其它的菜肴搭配烹调可以使得营养互相补充，具有很好的减肥效果。而且菠菜中含有维生素K，能够是人体“骨钙素”形成的重要元素，多吃菠菜能够提高人体对钙的吸收。
四、西瓜增强你的消化
清凉的西瓜，拥有利尿元素“基酸柠檬黄素”，使盐顺利随尿排出，对膀胱炎、心脏病、肾脏病也具疗效。此外它的钾含量不少，不可小看它修饰双腿的能力。
美味西瓜鸡
原料：鸡肉500克、西瓜2000克、火腿片25克、香菇25克、笋片50克、葱、姜、黄酒、盐各适量
1.香菇泡软;鸡肉切块，与葱、姜、黄酒一起煮熟，拣去葱姜，留鸡汤约1000毫升备用;
2.西瓜由上端1/5处切成瓜盖，挖出瓜肉;将西瓜皮放入沸水中烫一下，再用凉水浸凉;
3.把熟鸡块填入西瓜中，加香菇、笋片、火腿片、鸡汤、盐拌匀，盖上瓜盖，上蒸锅大火蒸15分钟即可。
点评：西瓜可以增加消化，冻西瓜含有基酸柠檬黄素，有利尿作用。西瓜还含有比较多的钾，有利于塑造瘦腿，而推荐,,美味西瓜鸡"味道很不错，喜欢的人可以试一下做。
第四篇:《养生吧》
【你知道你缺哪种维生素吗？】①眼干涩：缺维生素A、胡萝卜素；②口臭：缺维生素B6、锌；③牙齿不坚固：缺维生素A、钙、铁；④唇干燥、脱皮：缺维生素A、B2；⑤贫血、手脚发凉：缺维生素B6、铁叶酸；⑥易疲劳、精力差：缺维生素B1、B2、B6；⑦脱发多，头皮屑多：缺维生素A、B6、锌、钙 。
【年轻人应知的做饭技巧】1、煮水饺时，在水里加点盐，饺子味美不粘连。2、炖肉时，在锅里加几块桔皮，可提鲜去腥。3、煮骨头汤时加一小匙醋，保证营养不流失。4、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开。5、煮牛肉时，加一小撮茶叶，肉烂得快且味鲜。6、油炸食物，锅里放少许食盐，油不会外溅。
【肠胃健康小贴士】1.菜要烧熟煮透，冰箱里的剩菜隔夜后应重新加热；2.蔬菜应用水浸泡半小时以上，中间换水2-3次；3.冰箱内贮存食品时，应该生熟分开；4.不喝生水；5.饭前用流动水洗手；6.洗干净的碗筷应由其自然干燥，不要擦干后存放；7.多吃醋和大蒜，有助预防肠道传染病。
【水果属性要分清】1.寒凉性水果：西瓜(涵盖瓜类)、苹果、香蕉、柿子、猕猴桃、梨、草莓、芒果、枇杷、荸荠 ；2.温热性水果：荔枝、桂圆、桃子、杏、枣、杨梅、石榴、木瓜、红毛丹、山楂、榴莲、橘子、龙眼 ；3.平性水果：橙子、梅子、葡萄、柠檬、菠萝、橄榄、椰子。
秋季易吃食物： 【秋日必吃白色蔬菜】①白萝卜具有止渴、清内热的作用。②圆白菜富含丰富的粗纤维，润肠助消化，预防便秘。③花椰菜含有丰富的维生素C，提高免疫功能，增强体质。④白木耳滋阴润肺、养胃生津，防秋季肺燥。⑤ 莲藕养胃滋阴、健脾益气养血。⑥山药补中益气养脾胃
宜食：肉类：牛肉、羊肚、牛肚
鱼类：草鱼、鲫鱼、鲤鱼、三文鱼、银鱼、武昌鱼、鳊鱼
蔬菜：土豆、西兰花、蘑菇、羊肚菌
水果：木瓜、桂圆、橘子
干果：榛子、红枣
中医认为小米有和胃温中的作用，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
在所有健胃食品中，小米是最绿色也最没有副作用的，它营养价值高，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想的滋补品。 小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养。小米因富含维生素Bi、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。
小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。对脾胃虚弱，或者在夏季经常腹泻的人来说，小米有很好的补益作用。与山药熬粥，可强健脾胃;加莲子同熬，可温中止泻;食欲不振的，可将小米加糯米与猪肚同煮而食，方法是将小米和糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的小米和糯米取出晾干，分次食用。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
美中不足的是，小米的蛋白质营养价值没有大米高，因此不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应合理搭配.避免缺乏其他营养。
饮食禁忌：饮食方面需要注意的有两个方面，一是注意不要吃刺激肠胃和不容易消化的食物；二是要学会吃饭掌握进食的正确方法。下面分别来说说这两个方面：
a.禁忌食物：酸辣咸不能多吃，肠胃不强的人吃这些口味的时候都需要注意，不能多吃，吃过以后多喝水；冰冻和过烫的食物要慢吃，或者不吃最好；生的蔬果可以吃，不过注意洗净、不能狼吞虎咽；膳食纤维比较多的食物比如白菜、韭菜必须煮熟以后才能吃。
b.禁忌的饮食行为：肉和凉不能一起吃，肠胃不健壮的人如果同时吃肉和其他比较凉的食物（例冰激凌），可以造成肠胃不消化，我们看到很多人吃肉和冰镇啤酒为什么不闹肚子，这是酒精的作用啦，酒精少喝可以健胃；睡前不能进食，吃饭后两小时以后再睡觉，否则肠胃就会得不到休息，造成消化不良。
焦虑最容易造成肠胃问题，客服焦虑的有效的方法就是做放松训练，而最简单的放松训练就是肌肉放松训练，方法是：平躺在床上，用腹部呼吸，然后想象从头到脚的肌肉，每一块肌肉都要做一次绷紧和舒展的运动，比如握紧拳头，然后在放松手掌，这样反复训练即可缓解焦虑。想要获得更多的放松方法，你可以在百度经验搜索【放松训练】，获得更多专业帮助。
养胃粥——小米南瓜粥
南瓜300克，小米50克，大米100克，冰糖几粒
1、把小米和大米一起洗净，入锅掺水多些烧开。
2、南瓜削皮洗净切成薄片，放进锅里一起熬，把南瓜熬烂。
3、南瓜要熟的时候放冰糖，再用舀子搅拌均匀，要把南瓜搅拌的看不到南瓜片即可。如果有打水果机器，就可以把南瓜打成糊倒进小米粥里搅拌均匀熬制即可。
健脾养胃粥
这款补脾养胃粥对于脾胃虚寒秋季养生是很不错的。 材料
薏米一大把、淮山药7片、红枣2颗、莲子10颗、枸杞10颗、龙芽百合10片、桂圆肉4颗、再加糥米一把（两人份）。
1、懒人做法：所有材料除枸杞外在睡觉前洗净浸泡在电饭锅内，按煮粥、按定时即可，至于定时多久，那就要看各自早上起来来时间来定啦，个人感觉，设置粥煮好跳到保温档这个时间应该要比你起床早一个小时，这样粥煮好后保温一个小时会更稠些。早上起来后第一件事，先把枸杞用开水洗一下放进粥里，关掉电饭锅，等你打扫好“个人卫生”粥就可以吃了。
2、养生做法：如果有时间我倒还是建议用沙锅来煲粥更好些，先把材料洗净后泡半天，放沙锅用大火煮开，再小火煲一个半至二个小时，这样就可以了 鸡汤山药
山药（我用的水山药，就是脆的那种，喜欢面的口感，可以改用绵山药），鸡汤，胡萝卜，西兰花 做法 1.去肉的鸡腿骨，蒜和姜片加水煮开转小火炖1小时左右。（煮好的鸡汤可以用筛网过滤一下，滤去杂质，使汤更清澈。）
2.萝卜和西兰花都是作装饰用，不用太多。胡萝卜切成自己喜欢的形状
3.胡萝卜和西兰花入盐开水焯烫几分钟，沥干水份备用。（后面不再入锅煮，尽量烫熟，加盐焯水，这样胡萝卜和西兰花就有味道了。）
4.山药去皮切滚刀块。（去皮时，手上可以套个一次性手套或保鲜袋，这样手就不会沾上粘液而发痒了。切好的山药可以浸在水里，防止氧化。）
5.起油锅，入山药翻炒至熟
6.倒入鸡汤煮开，并加盐和少许糖调味
7.装盘后，加入胡萝卜和西兰花点缀 山药粥
山药健脾养胃，滋补肺肾。早晚空腹食用最好，也可当作点心，四季皆宜。也可在这道粥膳中加入薏仁或数枚红枣。
怀山药片60克或鲜山药120克，粳米50克
做法 1.将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。
2.也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。
3.如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮
第五篇:《如果招待朋友你能有几道拿手好菜霸气外露一下么》
如果招待朋友你能有几道拿手好菜霸气外露一下么?
如果没有那么今天小编为大家搜罗来了12道好菜，赶紧学几道吧~倍有面子!春节年夜饭菜也都不愁了~
剁椒蒸鸭血
剁椒蒸鸭血的制作原料：
鸭血、葱、小红辣椒、盐、胡椒粉、五香粉、绍酒。
剁椒蒸鸭血的做法：
1、将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈；
2、用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时；
3、锅中放油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味。
青椒猪肝的制作原料：
原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
青椒猪肝的做法：
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2、胡萝卜开水焯过备用；
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的制作原料：
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
麻辣小龙虾的做法：
2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；
3、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。
活得小龙虾张牙舞抓的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可；
小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好，或者加入一勺老干妈豆豉酱，这样会越吃越香的！
泡椒鸡杂的制作原料：
克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
泡椒鸡杂的做法：
1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；
2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；
3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味；
4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；
5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；
6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
凉拌麻辣牛肉
凉拌麻辣牛肉的制作原料：
白煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克。
凉拌麻辣牛肉的做法：
1、将熟牛肉切成片；芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段；葱（去皮）洗净，一剖为二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒。
2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为麻辣味讦。
3、将芹菜段、葱段放在盘子内垫底，摆上切好的牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米粒，食时拌匀即可。
芹菜回锅肉
芹菜回锅肉的制作原料：
原料：夹心五花肉500克，香芹200克。
调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。
芹菜回锅肉的做法：
1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；
2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；
3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；
4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，
5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；
6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。
回锅肉 ，四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。
藤椒农家鸡
藤椒农家鸡的制作原料：
主料： 农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒
调料： 辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油
藤椒农家鸡的做法：
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。
冬菜扣肉的制作原料：
五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
冬菜扣肉的做法：
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。
肉末茄子的制作原料：
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料： 九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克
调料： 大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克
肉末茄子的做法:
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
第六篇:《黑木耳要这样吃》
黑木耳要这样吃
黑木耳蒸吃有营养，但必须隔水蒸小时，然后可以用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜拌会起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且还有减肥的作用。
黑木耳炒黄花菜
木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。
木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。
1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。
2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。
黑木耳炒鸡蛋
1。黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。
2。将五个鸡蛋打入晚中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。
3。锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。
4。锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。
5。放入鸡蛋一起翻炒即可。
黑木耳最好跟其他菜一起炒，要单炒的话油温不要太高，下锅前沥干木儿上的水分，有水的话会容易爆
红枣黑木耳汤
基本特点：清热补血，适用于贫血患者。
基本材料：黑木耳15克，红枣15个。
功效：清热补血，适用于贫血患者。
制作：将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。
用法：每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。
【来源】民间方
【原料】黑木耳15克 红枣15个
【制作】将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和冰糖适量，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。
【用法】每日2次，吃木耳、红枣，喝汤。
【功效】清热补血。适用于贫血。
凉拌黑木耳
凉拌黑木耳做法一：
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；
调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 ;
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
凉拌黑木耳做法二：
1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下（保险些），晾凉；
2、剥些大蒜子，切碎；
3、洗些新鲜红辣椒，切碎；
4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋（三勺）和凉开水；
5、腌制七、八个小时就好了！
凉拌黑木耳做法三：
原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许；
调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油；
1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末;
2、黑木耳红绿辣椒丝焯水;
3、核桃碎用小火炒香;
4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。
黑木耳发好洗净，直接下锅素炒。
黑木耳粉减肥法:
黑木耳可促进肠胃蠕动,排便顺畅及养颜美容.
1、全身瘦-黑木耳粉水
【材料】黑木耳粉10-15G克（两茶匙）
【做法】黑木耳粉10－15克（两茶匙），加温开水1杯，1日3次，饭前半小时喝。坚持一月，或者减到理想体重为止。
2、黑木耳红枣汤
【材料】黑木耳粉10克，红枣粉50克
【做法】用适量的开水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。
【功效】黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。
3.局部瘦--黑木耳酸奶面膜
【材料】黑木耳粉25克、酸奶50毫升
【用法】将二者搅拌均匀，加一个蛋清即可。每天坚持敷用，在阳光强烈，出油旺盛的季节尤其适合！（皮肤过敏者慎用）
【功效】面膜有意想不到的清洁、美白效果，最神奇的是可以通过淋巴，让你1周拥有巴掌脸！
菜品：黑木耳煲红枣
口味：甜味
类别：气血双补调理 月经不调调理 尿路结石 心脑血管疾病调理
主料：木耳(水发) 40克 枣（干） 30克
将木耳、红枣洗净，放入锅内，加水适量，文火煎煮30分钟即可。
每日2次，连服7天。
1. 凉血止血。
2. 主治血淋、崩漏、痔疮。
3. 黑木耳味甘，性平，能凉血止血，配伍红枣健脾益气。二药配伍，调理气血，是可用于一切出血性疾病的食疗之品。
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也
有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
黑木耳煲红枣所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。
热量87.6千卡
蛋白质1.56克
脂肪0.23克
碳水化合物21.7克
膳食纤维2.9克
维生素A1.8微克
胡萝卜素11微克
硫胺素0.02毫克
核黄素0.07毫克
尼克酸0.35毫克
维生素C4.6毫克
维生素E3毫克
钙32.8毫克
磷20.1毫克
钠5.26毫克
镁33.6毫克
铁2.89毫克
锌0.41毫克
硒0.49微克
丰胸的“黑木耳红枣汤”
能天生拥有好身材的人，实在是少之又少，想隆乳，又觉得不安全，吃丰胸丸，花了大钱又没效果，现在，中医师提供您一帖丰胸又补血的药膳食谱，作法简单又美味，您不妨试试。
“黑木耳红枣汤”适合血虚及脾虚型的人饮用，特别是合并有月经量多的女性最为适合，这个汤方有健脾、补血、调经的功效，对月经量较多的女性，有调节的作用，促使脾胃功能正
常，血气丰沛，乳房自然就会发育完整。
“黑木耳红枣汤”作法如下：
1．准备材料：黑木耳10克，红枣50克，白糖适量。
2．料理方式：加适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。
3．吃法：月经前1个礼拜到月经结束这段时间饮用，每天吃或隔天食用都可以。
黑木耳是所有蕈类食品中，含铁量最高的，而且，它和白木耳一样，都是多糖类，有一定的抗肿瘤作用，加上黑木耳又可清肺益气、帮助身体排出纤维，向来皆为纺织业者和矿业从业人员的最爱，此外，红枣主治脾胃虚弱、血虚萎黄、血小板缺少症等等，因此，如果女性的脸色常常呈现黄色，多吃一些红枣，就可以看到气色红润，即使不用化妆品也能晶莹剔透。 饮用这帖药膳汤方有3点注意事项。
1．不要和海鲜一起吃，否则容易腰腹疼痛。
2．肚子不舒服、胀气的时候，先不要吃。
3．红枣吃多会腹胀，每次使用不要超过10枚。
这个汤每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。
黑木耳可润肤，防止皮肤老化；
大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。
原料：红枣 黑木耳 适量冰糖 水
做法:1、红枣用水泡一会,我用的是无核的蜜枣,比较省事,要是有核的,需要把核去掉
2、黑木耳用凉水泡发,泡发以后去根
3、将适量的水,黑木耳,红枣,冰糖放在锅里一起煮,大火煮开,小火慢炖半个小时既可食用,凉热都很好喝.
黑木耳和红枣可都是好东西
黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体。
黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10～15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。
研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。
黑木耳大枣粥
【黑木耳大枣粥】
用料：黑木耳15克，大枣6枚，大米60克，红糖30克。
制法：①将黑木耳用温水泡发，去杂，洗净，撕成小片；大米淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，八成熟时加入木耳片、红糖，再煮至粥熟即成。 每日2次，连服5-7天。
功效：黑木耳性平，味甘，有补气益智、活血润燥、凉血止血等功效。大枣有补中益气、健脾养胃、养血壮神等功效。红糖有补血、去寒、破瘀、缓肝等功效。
适应症：月经过多
第七篇:《11款厨房必备的神奇调料!》
11款厨房必备的神奇调料！
肉肉不吃胡萝卜
/ 9045人看过 收藏
更多分享到：
假如羊肉没有了孜然，鱼头没有了剁椒，鸡翅没有了可乐....就像一个人没了灵魂，恋人没了爱情，世界没了色彩......而这些调料，不仅可以让一道菜变得喷香可口，最重要的是简化了很多做菜步骤，用事半功倍形容再贴切不过了，如果你是一个嘴馋又懒的吃货，就收藏起来吧，日后一定用得着！
1、蚝油： 蚝油味道鲜美、黏稠适度，与生菜的爽脆甘甜完美结合，如果你真的很懒，生菜焯水
蘸点蚝油就直接吃吧，味道依然不逊色。
经典推荐【蚝油生菜】用料：生菜300克，蚝油30毫升，蒜3瓣，水淀粉15毫升，植物油25毫升
1、生菜摘下叶片洗净，沥水备用；
2、大蒜拍破切碎，生菜放入滚水锅中汆烫几秒后迅速捞出，控水备用；
3、炒锅放少许植物油，放入蒜末爆香，放入蚝油和少许清水搅匀并煮开；
4、放入水淀粉勾芡，熄火后放入生菜翻炒均匀即可。
2、郫县豆瓣酱：郫县豆瓣素有“川菜之魂”的美称，油润红亮，烧出来的菜卖相相当诱人，味道香辣解馋，必须为古人的聪明竖个大拇指
经典推荐【麻婆豆腐】用料：南豆腐500克，牛肉100克，郫县豆瓣酱5克，辣椒粉3克，花椒5克，小
葱5克，姜5克，蒜5克，白糖3克，酱油5克，料酒5克，植物油适量，食盐少许
1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用；
2、牛肉切成小粒备用；
3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用；
4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干；
5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油；
6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出；
7、下入葱姜末继续小火煸炒；
8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开；
9、添加豆腐，烧开后中火收汁；
10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
3、蒸鱼豉油： 想必专门为海鲜类定制的调料，不论什么鱼什么贝都适合，做法简单，味
道就一个字，鲜！偶尔拌个小凉菜味道也相当不错
经典推荐【清蒸鲈鱼】用料：鲈鱼500克，葱30克，料酒20克，蒸鱼豉油20克，食盐1/2茶匙，枸杞子
适量，植物油1汤匙
1、鲈鱼去内脏洗净后，鱼身均匀切上几刀；
2、姜与葱分别切成细丝，处理好的鱼用姜、葱丝、料酒、盐搓一下，腌制10分钟；
3、腌制好的鱼放入蒸盘里，加入蒸鱼豉油，大火蒸八分钟，焖两分钟后出锅；
4、另起锅，热锅冷植物油放入葱丝炸出葱香味，泼在蒸好的鱼身上即可，最后在鱼身上撒上葱丝、枸杞子完成。
4、可乐： 可乐对于鸡翅来说，就是千里马遇上了伯乐，不是调料胜似调料！这可谓是初学者最有信心拿下的一道菜，就算你每个环节都处理的不完美，鸡翅永远都是那么好吃！
经典推荐【可乐鸡翅】用料：鸡翅10只，可乐适量，黄椒半个，红椒半个，姜3片，食盐5克，植物油2
1、鸡翅中洗干净，飞水待用，锅里放入少量的植物油，爆香姜片，等姜片变成金黄，把姜片去掉；
2、放入鸡翅中，中小火煎；
3、把鸡翅中一面煎至金黄后，翻面再煎，鸡中节两面煎至金黄；
4、倒入可乐，没过鸡翅中，并加入适量的盐，用中小火煮至收汁，上碟；
5、炒熟红椒、黄椒放在可乐鸡翅旁装饰，即可食用。
5、 蒜： 煸炒后的蒜蓉香气扑鼻，不光擅长搭配油麦菜、蒿子秆之类的青菜，搭配贝类也
是一绝，赞！
经典推荐【蒜蓉粉丝蒸扇贝】用料： 扇贝2个，粉丝1小把，蒜5瓣，姜1小块，小葱2根，植物油1汤
匙，蒸鱼豉油1汤匙，剁椒1汤匙
1、粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；
2、锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末爆香；
3、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
4、沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；
5、把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；
6、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；
7、用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可。
6、芝麻酱： 芝麻酱算是调料中最有营养的，尤其是钙含量丰富，拌上菠菜，再撒点花生，人气很旺的~火锅麻辣烫什么的，统统拿下
经典推荐【麻酱菠菜】用料： 菠菜适量，花生(炒)适量，芝麻酱适量，生抽适量，香油少许
1、菠菜择去黄叶洗净，入沸水汆烫后捞出，挤去水分切碎；
2、熟花生米去除外衣切碎；
3、将菠菜、花生混合，用模具整出自己喜欢的形状摆盘(我用的是一个小茶杯)；
4、将芝麻酱、纯净水、生抽以1：1：1的比例混合，再放少许香油拌匀；
5、将调味汁淋在菠菜上即可。
7、黑胡椒： 如果牛排没有了黑胡椒，那是多么悲惨的一件事儿，其实黑胡椒不光配牛排，煎鸡腿、煎猪排都非常有味。黑胡椒一定要是现磨碎的，香味比粉状的浓郁太多了。
经典推荐【黑椒牛排】用料： 牛排(黑椒)适量，胡萝卜1个，洋葱半个，西兰花2朵，黑椒汁适量，色
拉油适量，食盐少许，白糖适量，料酒少许，蚝油少许，淀粉适量，水少许
1、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，洋葱切细条；
2、烧开水，加点盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯烫；
3、另取锅放油，烧热，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，摆上胡萝卜和西兰花；
4、利用底油，放入洋葱丝翻炒出香味，加入黑椒汁、糖、料酒、蚝油和少许的水烧开，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可(还可以撒些现磨黑胡椒碎，更香)
8、剁椒： 火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。
经典推荐【家庭版剁椒鱼头】用料： 鲢鱼头1个，红椒1个，色拉油30毫升，食盐3克，料酒5克，葱3
根，姜5片，蒜5粒
1、将红椒洗干净，去籽切丁用盐(2克)腌制10分钟左右，出水，将水倒掉；
2、加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，搅拌均匀；
3、将鱼头洗干净，将鱼肉部分用刀划两刀，方便成熟与入味，用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气，将爆腌好的剁椒盖在上面；
4、水烧开后，将鱼入锅蒸，盖上盖子，半个鱼头大概300克重，大火蒸4分钟即可，怕不熟的可多蒸1分钟；
5、出锅撒上点葱花即可，趁热吃。
9、韩式辣酱： 韩式辣酱是由干辣椒、糯米粉、鱼露、味精、盐、糖、姜、蒜等制作而成的，辣中透点酸甜，这东西省心省事，适合嘴馋又懒的人
经典推荐【韩式辣炒年糕】用料： 年糕1碗，蟹味菇1小盘，红萝卜1根，洋葱1个，辣椒酱1勺，食盐
1小勺，胡椒粉少许，植物油1勺
1、准备好原材料;将锅烧热，放少许油，加入洋葱丝和红萝卜条一起翻炒；
2、翻炒至洋葱发软加入蟹味菇一起翻炒;再加入适量的水和韩式辣椒酱；
3、加上盖一起煮上三分钟;再加入韩式年糕；
4、煮上两分钟后加入盐和胡椒粉等调味;混合均匀后大火收汁即可。
10、咖喱： 咖喱是多种香料配制而成的复合调味料，乍看有点不好看，吃了就会爱上，用来拌饭味道不能再合适了，每粒米都裹上了香浓的滋
经典推荐【咖喱鸡腿饭】用料： 鸡腿1个，土豆1个，胡萝卜半个，洋葱半个，柿子椒1/4个，料酒1
勺，生抽半勺，咖喱2块，植物油适量，水适量
1、鸡腿洗净切块；
2、锅中放油稍热下鸡肉炒至变色，加入料酒和生抽翻炒一会儿下入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒一会；
3、然后加沸水，稍稍没过食材，中小火焖10-15分钟至土豆变软，加入2块咖喱；
4、加入青椒，搅拌均匀，再炖7-8分钟，收汁即可，觉得淡的可适量加点盐。
11、孜然 ： 还记得夏天昏黄的路灯下光膀子老板卖力地扇着烤炉，一阵阵香味使人迈不出脚步离开吗？那就是孜然的功劳咯！
第八篇:《春节素菜大全,果断》
1、旺来糖醋芋——新的一年好运旺
材料：甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、凤梨半颗（挖好果肉备用）、凤梨罐头、姜末
调味料：白醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太白粉
制作方法：
1、芋头片乾裹太白粉
2、放入油锅炸熟，炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后捞起沥乾备用
3、红椒黄椒甜豆都过油，增加色泽。
4、油倒出来，开始炒香姜末。
5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油膏。
6、整个凤梨罐头倒入，会用凤梨罐头是因为比较有甜度，比较容易控制味道，用凤梨罐头就不需要加水跟糖了，还有个塬因就是现在的
凤梨不是时候..季节不对，所以并不会很好吃。如果想用新鲜凤梨，就需要加水跟糖来调味，木耳也放入炒一会。
7、把其他材料放入一起拌炒。这样就完成了
2、法喜充满
材料：藕、紫甘蓝、黄瓜；
调味料：盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉；
1、将黄瓜、紫甘蓝洗净，用盐开水腌制，切成花形，作装饰；
2、将藕洗净，切成条状，用开水焯烫，冷却，放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制；
3、将炸粉（面粉和淀粉，泡打粉）调成糊状；
4、锅内放多些油，将藕逐条裹上炸粉，油炸成金黄色，装盘；（吃时可沾花生酱、番茄酱等）。
3、孔雀开屏
材料：豆腐皮、花生、芝麻、金桔、圣女果、芹菜叶；
调料：盐、糖、素易鲜、胡椒粉；
1、花生炒熟碾碎，加入熟芝麻、盐，拌成一种馅料；芹菜叶洗净切碎，加调味料拌成另一种馅料；
2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平，把两种馅料分层次包入，并卷成筒状，放盘中蒸几分钟；
3、豆卷冷却后改刀，摆盘，用洗净、略焯烫过的金桔、圣女果、
胡萝卜做的孔雀头装饰即可。
材料：银芽 200g 、香干 2块约80g 、香菇 4朵 、胡萝卜 半根约100g 、西芹 小半根、生姜 2片切丝、盐
1/3小匙、糖 少许、太白粉 少许；
1、 香菇用冷水发软，胡萝卜洗净去皮，西芹在油盐水里焯一下捞出；
2、 银芽洗净后摘去头尾，在油盐水里焯一下；
3、 西芹，香干，香菇和胡萝卜分别切丝；
4、 炒锅入3大匙油，油热后下姜丝和香菇丝爆香，加胡萝卜丝和香干丝，大火炒2分钟；
5、 加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。淋入太白粉水，拌匀，出锅前加几滴香油。
5、广结善缘
主料：西兰花、百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜。
调料：盐、蘑菇粉。
1、西兰花切成小块状洗净放盐水泡一会待用，莲子泡发后、莲子用牙签挑去中间的芯，银耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块，百合剥开洗净，莲藕去皮切成片，银杏洗净，甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜切成刀花待用。
2、先将西兰花飞水、净锅放入少许油、加入西兰花加入盐、蘑菇粉、调味炒熟出锅、摆入盘中围边。
3、将百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜放入锅中飞水。
4、净锅放入少许油加入飞好水的原料翻炒一会，放入少许水、加入盐、蘑菇粉调好味翻炒一会勾少许薄芡出锅装入摆好的盘中即可。
6、福气逼人
原料：豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋、淀粉、番茄酱、适量。
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)；
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝；
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用；
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火。如果你想学做饭， 我的QQ是 喜欢护肤,养生，喜欢情感日志，美食 护肤 丰胸,教育孩子相关知识的朋友可以加一下
7、海苔香菇三色卷
原料：生豆包4块、香菇4朵、胡萝卜1/4条、海苔4片
调味料：姜汁1茶匙、酱油1茶匙、沙茶酱少许、盐少许
1、调味料加水1茶匙调和备用。
2、香菇先用少许姜汁、酱油、胡椒粉调味后蒸5分鐘。胡萝蔔切0.5公分长条。
3、生豆包摊开涂上调味汁，先将胡萝蔔捲一圈捲紧，再舖上海苔片、香菇捲紧。
第九篇:《家常菜备选》
新鲜热乎的咖喱牛腩饭，中午跑去外婆家给外婆和妹妹做的 看着她们说很好吃的
时候，瞬间满足了~！ 由于之前那个贴烤箱和炒菜什么的都混在一起了，而且步骤也是挺混乱的，于是开了个专门用平底锅的帖子。也顺便把步骤过程也直接写一楼里方便参考。在这贴里 我会更新炒菜 面食早餐 ，总之是发不用烤箱的= =！那贴就只抛烤箱做的西点图了~
少年_ 小吧主
镇楼图步骤 椰香咖喱
材料： 洋葱 青甜椒 胡萝卜 土豆 牛腩/牛筋 咖喱块一盒 椰浆 牛奶
1.把洋葱 青甜椒 胡萝卜 土豆切块
2.锅里热油 把胡萝卜 土豆 洋葱丢下去炒到土豆半熟丢甜椒进去
3.把煮牛腩/牛筋的汤（去掉煮牛腩的那些材料 只要汤）倒进炒锅内 丢咖喱块和牛奶进去中小火煮20分钟
4.出锅前倒入椰浆小火5分钟 想香味浓郁的可多放 口感更好
PS： 煮的时间内 以防粘锅 拿木铲搅拌下
那年的风time: +++1，等女儿感冒好了，一定要试试这道。
尾巴少年_: 回复 那年的风time :
绝对的米饭杀手，很浓郁的香味！
那年的风time: 回复 尾巴少年_ :我丫头喜欢土豆咖喱，我烧的没放过椰浆。
椰浆和椰奶是不一样的吗？
hesa00: 回复 那年的风time :不一样，一般椰浆都是经过浓缩调和过的椰奶就是可以
直接饮用。正宗南洋菜一般用椰奶，但是国内常用椰浆，当然这也是与国外的环境有联系的，国内想吃出这样浓郁的菜还是要靠浓缩的椰浆。
那年的风time: 回复 hesa00 :
知道了，谢谢。
我也说一句
还有120条回复，点击查看
富贵红烧肉
材料：五花肉 鹌鹑蛋 生抽 老抽 蒜蓉 糖(冰糖) 盐
1.五花肉洗净去毛切小块，放在开水里氽烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却 2.烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里氽烫，然后倒出冲冷水至完全冷却
3.在炒锅里放少许的油、放入冰糖（糖）小火炒出焦糖色 别焦了，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦上色，然后加入适量的生抽、老抽和水，中小火焖20-30分钟，然后关火
4.待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，可以鸡蛋，土豆，胡萝卜，豆制品等加水再焖一次，约20-30分钟即可。
PS：老抽生抽一开始别放太多，快煮好后尝下味道再按个人情况加进去
那年的风time: 上周六烧过一次加鹌鹑蛋的肉肉，酒酿原汁加多了偏甜。今天又烧了
一次，不小心有点微焦，不过味道不错
尾巴少年_: 回复 那年的风time :
鹌鹑蛋在肉里好好吃，那么小小个一口一个 不
知不觉就吃多了&&
那年的风time: 回复 尾巴少年_ :是啊是啊，我喜欢咬一口再沾点
是谁发明这么好吃的方子。
8520969: 氽和凉的过程要做两次吗？ 04:03回复
mslovers: 闻到香味了
我也说一句
还有104条回复，点击查看
香辣肉末豇豆
材料：豇豆 李锦记牛肉末豆豉 生抽老抽 糖 肉末 姜蒜末
1.豇豆洗净切粒待用
2.锅里热油 下姜蒜末煸炒至香后下肉末炒至变色变白盛出待用
3.锅里留底油下豇豆翻炒后下肉末 一勺半的牛肉末豆豉 生抽一点 老抽一点不要过多为了上色，糖一勺。
4.炒至豇豆熟后出锅， 喜欢辣的朋友可以放干辣椒~
PS：1.图里的窝窝头我是网上买的 上电蒸锅5分钟就很软很软 2.下菜真的很下饭~ 可以拌面吃 可以喝粥吃等等等
第十篇:《必备孕妇每周营养食谱大全》
孕妇必备营养食谱－精确到每周
献给每位准妈妈
【妊娠第1周】
营养关注：
1.营养丰富全面，保证每天的饮食结构合理，配餐表中要尽量包括主食（米、面或其他杂粮），有色蔬菜（红、黄、绿色）与水果、鱼、肉、禽、蛋、奶及豆制品；食用油；调味品；坚果类食品，等等。这样才能均衡膳食，保证营养。
2.每天清晨空腹喝一杯新鲜的白开水或矿泉水，可以起到洗涤体内器官的作用，而且对改善器官功能，防止一些疾病的发生都有很大好处。
营养加油站：
l香菇枣蒸鸡
做法：把鸡洗净；香菇、红枣洗净泡发；姜切丝；葱切段；然后把鸡块、香菇、红枣、姜丝用盐、淀粉拌匀，腌好。最后把鸡块放入蒸屉中，淋香油，蒸熟，撒葱段即可。
功效：温中益气、补精填髓、益五脏，补虚损的功效，对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有辅助疗效。
l清炒芦笋虾仁
做法：虾仁挑去泥肠洗净，拌入蛋清、盐、淀粉。过油捞出。芦笋洗净，用开水汆烫后冲凉，切小段。用2大匙油炒香蒜、芦笋，接着放入虾仁和料酒、盐、白糖、白胡椒、勾芡、炒匀即可。
功效：芦笋中含有丰富的叶酸，大约五根芦笋就能满足个人每日叶酸需求量的1/4。所以多吃芦笋能期待补充叶酸的功效、是孕妇补充叶酸的重要来源。虾仁含高蛋白，具有补肾、壮阳、滋阴、健胃等功能，对提高运动耐力也很有价值。
【妊娠第2周】
营养关注：
1.为保证宝宝神经系统的正常发育，要多吃富含叶酸的食品，如樱桃、桃、李、杏红果等新鲜水果中都含有丰富的叶酸，不妨根据自己的喜好酌情选用，也可遵医嘱补充叶酸片剂。
2.饮食上要保证热能的充足供给，最好再每天共计正常承认的需要的2200千卡的基础上，再加上400千卡，以供给性生活的消耗，同事为受孕积蓄一部分能量。
营养加油站：
l乌鸡补肾汤
做法：把乌鸡洗净；将金樱子、枸杞子、钩藤、鸡血藤、毛狗脊各15克药材（药店有售）冲洗干净，用布包好，放在鸡腹里，锅中加清水、葱姜、料酒等与鸡一起用旺火煮沸，转为小火炖至肉烂熟、加入盐等调味料即可。
功效：有滋阴补肾益气养血的功效，对因性生活频繁造成的经血亏损有较好的补益作用。
l韭菜虾仁炒鸡蛋
做法：虾仁洗净，韭菜洗净切段，鸡蛋打碎加入淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀。起
锅热油、下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放韭菜，待韭菜炒熟，放盐，香油起锅即可。
功效：韭菜有调中、下气、止痛、壮阳的功效，可用于治疗痛经、阳痿早泄、腰膝酸软、尿频、遗尿等症。这道菜能补肾阳、固肾气、通乳汁。
【妊娠第3周】
营养关注：
1.营养学家从临床个案研究发现，如果母亲怀孕时的饮食习惯不好，宝宝出生后易经常表现出没有胃口、不喜欢吃东西、常吐奶、消化吸收不良、偏食等现象。如果准妈妈希望日后宝宝能有良好的饮食习惯，一定要注意自己先养成良好的饮食习惯。
2.补充叶酸同时，加强多种微量元素的摄取，因为微量元素锌、铜等也参与了中枢神经系统的发育。可以适当滴吃一些香蕉、动物内脏，还有瓜子、花生、松子等坚果类食品，这些食品中富含锌元素。
营养加油站：
l什锦豆腐煲
做法：将火腿、鲜虾或银鱼等与豆腐同炖，快熟时加入青菜（可选白菜、油菜或生菜），然后加入香油、盐等。
功效：营养丰富，有利胎儿大脑发育。
做法：将西兰花、芹菜、黄瓜、胡萝卜等洗净，切成寸长小段、才华、芹菜用开水焯一下，胡萝卜过油，油面筋切成寸断，再讲木耳、香菇等泡发，撕成小块。锅内加油、葱、姜炝锅，加入高汤（清水加鸡精也可），下如木耳、香菇、油面筋、胡萝卜，小火微炖收汤后加入蔬菜，勾芡，加盐，香油即可。
功效：清爽可口，含维生素、矿物质，是孕早期补充营养的不错选择。
【妊娠第4周】
营养关注：
1.这一周要保证充足的热能和优质蛋白质的供给，还要摄入充足的无机盐、微量元素和适量的维生素，如钙、铁、铜、碘、及维生素A和D等。
2.血虚、贫血的准妈妈，可适当吃些红枣、枸杞、红小豆、动物血、肝脏等；易疲劳、感冒的准妈妈，可适当吃些黄芪、人参、西洋参等；脾胃较虚弱的准妈妈，可适当吃些山药、莲子、白扁豆。
营养加油站：
l猪血豆腐煲
做法：大枣稍微用刀背拍裂后浸泡于清水中，去核；猪血洗净，切方块；豆腐切方块。锅内放入适量水，加入大枣，效用大伙煮开，再转小火熬15分钟，然后再转大火，煮沸后加入猪血和豆腐；待再度煮沸时加盐、葱花、胡椒粉、香油等调料。
功效：猪血中含有人类不可缺少的钙、铁、钾、锌、铜等微量元素，具有很好的造血功能，豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂，准妈妈常吃，既防治缺铁性贫血，又增补营养。
l南瓜牛肉汤
做法：牛肉切薄片，加入酱油、白糖、生粉拌匀，腌入味；南瓜去皮、核，切小块。沙锅内加入适量清水和姜片，待水开之后放入南瓜，煲至南瓜熟，再放入牛肉，滚熟，以酱油、盐、白糖、生粉、调味即可。
功效：牛肉味甘性温，其铁、锌和蛋白质含量都非常高。南瓜营养价值很高，可以缓解孕妈妈气虚、营养不良、腰膝酸软等症状。
【妊娠第5周】
营养关注：
1.三次正餐做到定时定量。特助时期（有早孕反应和孕中后期）可以一天5~6餐，甚至可以想吃就吃。一定要吃早餐，而且要保证质量。但是喜欢吃油条的一定要改掉，因为炸油条使用的明矾中含铝，铝颗通过胎盘侵入胎儿大脑，影响胎儿致力发育。
2.早孕反映可能降临。早孕反映在不同的人身上有不同的表现，开始和持续的时间也不尽相同。准妈妈一定要坚信自己能克服这些不适，并说服自己尽量吃些东西。
营养加油站：
l苦瓜炖排骨
做法：排骨切好后汆烫去血，另用过清水加料酒1大匙放入炖盅，先蒸20分钟。然后吧苦瓜洗净剖开、去子、切块，放入排骨中再蒸20分钟，最后加盐调味，盛出。
功效：苦瓜能养血滋肝，益脾补肾，祛暑解热，明目清心。有益气壮阳，提高人体免疫力的功效。
l椰汁枸杞拌山药
做法：山药切条，放入冰水中冰镇。枸杞用水泡发。最后将山药和枸杞拌在一起，浇上椰汁即可。
功效：山药含多种营养素，有强健肌体、滋肾益精的作用。枸杞有促进内分泌的作用。
【妊娠第6周】
营养关注：
1. 选择的食物要易消化、易吸收，同时能减轻呕吐，如烤面包、饼干、大米或小米稀饭及营养煲粥。干食品能减轻恶心、呕吐的症状，稀饭能补充因恶心、呕吐失去的水分。
2. 多吃核桃、海鱼、黑木耳有助于胎儿神经系统的发育。
3. 为了克服晨吐症状，早晨可以在床边准备一杯水、一片面包，或一小块水果、几粒花生，它们会帮你抑制强烈的恶心。
营养加油站：
l蒜苗甜椒炒牛肉
做法：牛里脊洗净切丝，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀；甜椒、姜切丝；油锅烧热，甜椒炒至段生，盛出备用。另起油锅，将牛肉丝炒散，放甜面酱，甜椒、姜丝，烹入芡汁（用酱油、味精、鲜汤、淀粉调成），最后加入蒜苗段，翻炒均匀既成。
功效：这道菜含有人体所需的多种氨基酸、丰富的蛋白质、维生素B、C和钙、铁等，有补脾和胃、益气增血、强健筋骨等功效。
做法：虾仁洗净，用料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉腌制；豆腐切丁；先用旺火炒大虾，再将豆腐放入，翻炒既成。
功效：这道菜含丰富蛋白质、钙、磷等。能促进孕早期胎儿发育。
【妊娠第7周】
营养关注：
1. 保证摄取足量叶酸、维生素C和A，维生素A 还可以促进钙、铁、磷等微量元素的吸收。这些都有利与胎宝宝的神经系统的发育。
2. 在饮食上，应选择清淡可口和易消化的食品。能吃多少吃多少，不必太介意营养够不够的问题。
营养加油站：
l鲜奶玉米笋
做法：玉米笋放在开水中烫一下备用。锅内放水、鲜牛奶、白糖、盐、鸡精烧开，放入玉米笋、用小火煮入味，汤快干时，用淀粉勾芡，再淋入奶油即可。
功效： 玉米笋含维生素C，还有丰富的蛋白质和脂肪，以及大量谷氨酸，有营养、强身、健脑、通便的功效，有利于胚胎的神经系统发育，防治便秘。
l豆苗烧银耳
做法：将银耳用温水充分泡发，去跟洗净，用沸水烫一下，捞出；豆苗取其叶，洗净，焯水。锅内放入适量清水、盐、鸡精、料酒和银耳少2-3分钟，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，翻炒后撒上豆苗即可。
功效：银耳含有17种氨基酸和多种维生素及糖苷，具有补肾、润肺、生津、提神、益气、健脑等功效，有利于胎儿中枢神经系统发育，提高母体免疫功能。
【妊娠第8周】
营养关注：
1. 本周的妊娠反映更加剧烈，呕吐剧烈的准妈妈可以尝试用水果入菜，如利用柠檬、脐橙、菠萝等做材料来烹煮的食物来增加食欲，也可使用少量醋来增添彩色美味。还可以试一试酸梅汤、橙汁等。
2. 因妊娠反应，许多准妈妈会很倦怠，懒得活动，再加上吃的比较精细，容易便秘。一旦发生，不要使用泄药，要采取饮食调理的方法，或外用甘油润肠等办法。
营养加油站：
l三丁糖醋烧黄鱼
做法：黄鱼用适量盐、料酒、葱、姜腌制30分钟，胡萝卜、鲜笋切丁。烧热油锅，放入黄鱼兼职两面金黄，放入青豆、胡萝卜定，鲜笋丁，加糖。醋、料酒、老抽烧制而成。 功效：黄鱼内含丰富的不饱和脂肪酸，有助于胎儿神经系统发育。
l香椿焯豆腐
做法：香椿芽洗净焯水切成细末。豆腐切丁，也用开说烫一下，再用调羹碾碎，然后加入香椿芽末、盐、香油拌匀即可。
功效：这道菜软嫩可口，气味芳香，非常适合孕早期妊娠呕吐的准妈妈食用，还可以补充多种维生素和矿物质。
【妊娠第9周】
营养关注：
从这周开始调整自己的食盐量，控制在每日5~6克为宜。因为严重含有大量的钠，在孕期，如果体内的钠含量过高，血液中的那和说会犹豫渗透压的改变，深入到组织间隙中形成水肿。因此，多吃盐会加重水肿并是血压升高，甚至引起心力衰竭。但长期低盐也会有副作用。
营养加油站：
l鸡肉鲜汤小白菜
做法：小白菜洗净，切成10厘米的段，焯水，过凉水。油锅烧热，下葱花炝锅、烹料酒，加入鸡汤和盐，放入鸡肉和小白菜，旺火烧开后加入鸡精、牛奶，勾芡，装盘即可。 功效：这道菜含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸和维生素。
l韭菜炒虾仁
做法：虾肉洗净。韭菜洗净，切成2厘米长的段。葱、姜、蒜洗净切好。炒锅放花生油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，仍如虾仁炒2~3分钟，烹料酒、盐、高汤，放入韭菜，急火炒4~5分钟，淋入香油，加鸡精，装盘即可。
功效：这道菜有利于补充孕妇对维生素和矿物质的需求。
【妊娠第10周】
营养关注：
1.早孕反映严重的准妈妈，现在尤其要注意加强钙和维生素D的补充，每天钙的补充量应在800毫克左右。多喝牛奶，因为它富含钙质，可以使尿液中的钠排泄增多，降低血容量以消除水肿，还可以防治妊娠高血压，并有益于胎儿骨骼的发育。
2.多喝水，这可以“洗涤”身体，并能软化大便和促进消化道内食物蠕动，对妊娠有一。开水、水果和蔬菜汁，可以适量引用。
营养加油站：
l什锦水果浇汁饭
做法：将番茄沙司、苹果丁、菠萝丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁放入锅内，加入清水、白糖烧开，用玉米淀粉勾芡，制成什锦沙司，浇在米饭上即可。
功效：含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质，能满足胚胎生长对各种营养素的需求。
l丝瓜洋葱炒鸡杂
做法：将鸡胗、肝分别洗净，且成薄片，加盐、糖、淀粉和料酒，拌匀。丝瓜去皮洗净，切片；洋葱去皮、洗净、切条。锅置火上，放油烧至五六成熟，放入鸡胗、肝，炒1～2分钟，捞出控油。另起油锅，放少许油，烧至七成熟，下丝瓜和洋葱，炒至半熟，放入鸡杂，加盐、糖、汤，调好口味，等汤汁煮沸后在炒片刻，撒上葱花即可。
功效： 此菜由多种原料制成，营养丰富。鸡肝油补肝益肾的功效，鸡胗有健脾和胃的作用。
【妊娠第11周】
营养关注：
饮料要少喝或者不喝，特别是糖或糖精、食品添加剂制作的饮料，对准妈妈有害无益。准妈妈可以自己榨制果汁，鲜榨现喝，不要煮沸。
2.可多吃嫩玉米。嫩玉米含维生素E，可用来方知习惯性流产、胎儿发育不良等。嫩玉米中还含有丰富的维生素B6，也可以有效缓解妊娠期的不是症状。
营养加油站：
l青椒香肠炒鸡蛋
做法：烤香肠切丁；鸡蛋磕入碗中，拌入少许盐和水淀粉；青椒切丁。油锅烧热，先将鸡蛋炒至凝固，盛出，再加油炒香肠和青椒，加盐和胡椒略炒，加入鸡蛋，炒匀即可。
功效： 鸡蛋含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁等矿物质。多发育中的宝宝的神经系统和身体发育有很大作用。
l芹菜炒猪肝
做法： 猪肝切片焯水，放入料酒、淀粉、糖略腌；芹菜切段，焯水备用。起锅热油，以旺火炒猪肝，加入芹菜快炒，用盐、胡椒粉、生姜汁调味，炒匀即可。
功效： 猪肝富含蛋白质、铁和维生素A，具有养血补虚汁效，对预防准妈妈贫血有很好的功效。
【妊娠第12周】
营养关注：
在保证营养饮食的条件下，尽量避免增加不必要的体重。整个孕期的体重增长应控制在10－12千克。尤其是哪些怀孕前体重就超标的准妈妈，在孕期更要注意，避免营养过剩造成胎儿过大，给分娩带来困难。此外，孕期肥胖还可能导致妊娠高血压、妊娠糖尿病等危害准妈妈和胎宝宝的健康的并发症。所以，准妈妈一定要在保证营养的前提下，避免营养过度。\
营养加油站：
l黄豆炖猪蹄
做法：猪蹄洗净多块，焯水，捞出备用。黄豆在水肿浸泡半个小时，捞起备用。在高压锅内放黄豆、猪蹄、姜同煮，20分钟后，放入葱花、醋、盐调味即可。
功效：猪蹄重含有碳水化合物、胶原蛋白、脂肪、维生素A/C及钙、磷、铁等营养物质，对胎宝宝和孕妈妈都有非常好的作用。
l西洋菜排骨汤
做法：排骨切好洗净，汆去血水备用；西洋菜先摘下嫩叶，嫩叶洗净备用，将梗洗净。锅内加水、排骨，煮开后加料酒，改小火煮烂，再放入西洋菜梗。待排骨煮烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜嫩叶煮软即可。
功效：猪排骨含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，有助于补充钙质，促进胎宝宝的骨骼发育。
【妊娠第13周】
营养关注：
1. 准妈妈到了这周会变得胃口大开，胎宝宝的需求也加大了。准妈妈可以放心地吃各种平时喜欢但因为担心发胖而不敢吃的东西了。
2. 再好吃、再有营养的食物都不要一次吃得太多，或一连几天大量使用同一种食品。
营养加油站：
做法：大虾处理干净，切段；葱洗净切条；姜洗净，一半切片，一半切末。将大虾放在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟，拣去葱条、姜片和花椒，装盘。用醋、酱油、姜末和香油兑成汁，供蘸食。
功效：大虾含丰富的优质蛋白质，维生素A、维生素B1、B2、尼克酸及多种矿物质，能补肾健胃。
做法：将油豆腐皮先用冷水浸一下，取出待用；将盐、酱油、白糖、鸡精及鲜浓高汤汁、虾子、香油等调匀。将上述汤汁均匀涂在油豆皮上，将豆皮卷紧，外面在用麻线绳捆紧，蒸1小时，取出切片即可。
功效：含钙、铁丰富，还含有蛋白质、脂肪、维生素B2，尼克酸和磷等，颗增加钙质的摄入。
【妊娠第14周】
营养关注：
1. 如果有轻微的胃酸反应，可以少吃一些薯类、豆类食物及糖，以免产生酸过多。粥有中和胃酸的作用，早晨吃粥可以养胃。
2. 注意少吃高糖食物，这些食物会令你体重超标，从而诱发妊娠糖尿病。
营养加油站：
做法：将胡萝卜洗净切粒，用少许油炒熟，有利于维生素A的吸收。将土豆洗净去皮切丁，煮10分钟后捞出压成泥。黄瓜、火腿切粒。鸡蛋煮熟，蛋白切粒，蛋黄压碎备用。土豆泥拌入胡萝卜粒、黄瓜粒、火腿粒及蛋白粒，加入胡椒粉、糖、沙拉酱拌匀，撒上碎蛋黄即可。 功效： 这道菜含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，且味道清淡，易消化，适合准妈妈食用。
做法：将鸭肉洗净切块，加水略过鸭块，煮沸去血沫，加入料酒，姜片及花椒，用文火炖酥。将白菜洗净，切段，待鸭块煮至八分烂时，将白菜放入，一起煮烂，加盐和鸡精即可。 功效： 鸭肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2及钾、钠、氯、铁、钙等成分。鸭肉有滋阴养胃、利水消肿等功效。
【妊娠第15周】
营养关注：
1.多吃一些芹菜、萝卜等含粗纤维的蔬菜或水果，对清洁口腔有利，而且充分地咀嚼可以起到锻炼牙齿、按摩牙龈的作用；
2.含咖啡因的饮料和食物会影响胎儿大脑、心脏。肝脏等器官的发育；辛辣食物会引起便秘；一些含有添加剂和防腐剂的食物可能导致畸胎和流产，要注意少吃。
营养加油站：
l猪肉火腿香菇
做法：选择菌伞较大的香菇，用温水泡好，去蒂洗净，摊开压平。猪肉、火腿、从均切成碎末，鸡蛋打开，与淀粉、15克酱油、2克盐一起拌匀，做成肉馅待用。讲香菇摊开，把调好的肉馅摊在香菇片上，另用一片香菇盖起来，制成香菇合。然后放在盘子上，蒸15分钟。另起锅热油，讲少许酱油、盐、鸡汤调成汁，勾芡，烧开，浇在香菇合上既成。 功效：火腿、猪肉可滋养肝血，香菇还有益气补虚、健脾和胃的功效。
做法：油菜洗净，切成3厘米段，梗叶分开；香菇用温水泡开去蒂。锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七成熟，加盐，再加入油菜叶。放入香菇和浸泡香菇的汤，烧至菜梗软烂，加入鸡精调匀既成。
功效：含钙、铁丰富，同时还含蛋白质、脂肪、维生素B1,B2,维生素C及磷等营养素，孕期常食能补钙。
【妊娠第16周】
营养关注：
1.现在是宝宝张牙根的时期，转妈妈要多吃含钙的食物，让宝宝长上坚固的牙根。
2.白砂糖有消耗钙的副作用，且易使人发胖。准妈妈可以用红糖来代替白糖。红糖中钙的含量比同量的糖多两倍，铁质比白糖多一倍，还有人体所需的多种营养物质，有益气补中、化食、健脾暖胃的作用。
营养加油站：
l酸菜炒牛肉
做法：买牛肉馅，用花生油、酱油和淀粉拌好备用。酸菜洗净，挤掉水分，剁碎。用花生油烧热锅，炒熟牛肉馅，装起备用。再炒酸菜，加入糖和盐，放入牛肉翻炒片刻既成。
功效：营养丰富，能获得全面的营养素，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育，增强准妈妈体质。
l香干拌青芹
做法：绿豆芽掐去两头；芹菜洗净，切成3厘米。分别焯水，不能烂掉，用凉开水泡凉，沥水备用。香干洗净，切成细丝，放入芹菜、豆芽中，加入香油、醋、盐、蒜泥，拌匀既成。 功效：含丰富的铁、钙、磷、维生素C、蛋白质等多种营养素，可预防高血压、血管硬化、贫血、神经衰弱等。
【妊娠第17周】
营养关注：
1. 可以把早餐当作正餐来吃，忠实在惨的质量和营养均衡。既可以加强营养和能量供给，又不至于是途中长得过快。
2. 准妈妈的胃肠道功能下降，胃酸分泌减低，胃肠蠕动减弱，所以一定要注意避免冷热食物的刺激，并尽量减少外出就餐次数，一面碗筷不卫生。
营养加油站：
做法：吧瘦肉切成0.5厘米宽，3厘米长的条，放进少许蛋清、淀粉、面粉拌匀。锅内放花生油，烧热，将肉条炸到金黄色捞出。另起锅放入香油烧热，加入白糖，用微火熬到起泡，可以拉丝时，讲炸好的肉条放入，迅速搅一下，盛盘，待稍凉，外皮光亮酥脆即成。 功效：富含蛋白质、脂肪、维生素B2/B1和钙、磷、铁等多种营养素。
l鸡汤煲松仁海带丝
做法：松子仁用清水洗净；税法海带洗净，切成细丝。锅置火上，放入鸡汤、松子仁、海带丝用文火煨熟，加盐即成。
功效：松子仁健脾滋阴，海带散结软坚、通便，含碘丰富。孕期食用颗壮体，有利安胎。
【妊娠第18周】
营养关注：
1.考虑到宝宝骨骼发育和即将开始的视网膜发育，准妈妈应注意补充维生素A、钙和磷。
2.由于食欲增加，准妈妈的进食会逐渐增多，有时会出现胃中胀满。此时可服用1－2片酵母片，以增强消化功能。也可每天分4－5次吃饭，既补充相关营养，也可改善因吃的太多而胃胀的感觉。
营养加油站：
l鱼头木耳汤
做法：将鱼头1个（约350克）洗净，放入盆内，抹上精盐。冬瓜切片，油菜切薄片，水发木耳摘洗干净。沙锅上火，倒油50克烧热，把鱼头沿锅边放入，煎至两面金黄，烹入料酒，加盖略焖，加精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火焖20分钟，待鱼眼突起，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜，加鸡精、胡椒粉、烧沸后即可。 功效：有益于胎儿脑和神经系统的生长发育。
l核桃芝麻糯米粥
做法：。糯米洗净泡水1小时备用；核桃放入塑料袋中，敲成碎末状备用。锅内放核桃末。芝麻粉、糯米和适量水，一起煮开，改小火煮至粥稠，加糖调味即可。
功效：。核桃和芝麻都有健脑益智的功效，有利于胎宝宝大脑发育。
【妊娠第19周】
营养关注：
1. 脂质是脑神经系统的重要成分。准妈妈应适度摄入脂肪，吃一些鱼肉及核桃、要过等干果，有利于大脑的发育。
2. 可以把午餐和晚餐的重点安排成补脑和补充维生素A;早餐和加餐重点安排成补钙，多吃一些干果和奶制品。
营养加油站：
做法：将大米洗净，加盐拌匀给用；将大虾洗净，且成薄片，加淀粉、花生油、料酒、白糖
编辑提醒:请注意查看“胡萝卜需要焯水吗”一文是否有分页内容。原文地址更多相关文章注：胡萝卜需要焯水吗一文由免费提供，来源于网络。本文著作权归原作者所有，请在转载引用时保留。否则因《》一文引起的法律纠纷请自负,。
最近更新热点文章}