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按排行字母分类：烤鸭比活鸭还便宜& 烤鸭店里“不能说的秘密”
时间： 14:17:00
来源：城市商报
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核心提示：俗语说“秋高鸭肥”，这几天吃两回鸭肉是桩惬意不过的事情。如今在苏州大街小巷，开了不少烤鸭店，大多分布在菜市场附近。
　　菜场里的活鸭要20多元一斤 街头的烤鸭却只要10多元一只　　
　　俗语说“秋高鸭肥”，这几天吃两回鸭肉是桩惬意不过的事情。如今在苏州大街小巷，开了不少烤鸭店，大多分布在菜市场附近。尽管这些烤鸭店名称不同，如正宗老北京风味、啤酒鸭等，但它们都有一个共同的特点――便宜。
　　这些便宜的烤鸭一只仅售16元到30元钱左右，而就在不远处的菜场里，有些活鸭的售价却是20-35元一斤。这些烤鸭到底为何如此便宜?到底能不能放心食用?商报记者对此展开了调查。
　　□记者金然陆怡文/摄
　　烤鸭20元一只　　菜市场活鸭20元一斤
　　还没看到鸭子，香味便扑鼻而来……记者从葑门的一家烤鸭店走过，还没走进烤鸭店，香味在几十米外就能闻到，吸引了不少人驻足。店里生意不错，在记者逗留的一刻钟之内，已经有七八位市民前来问价。“烤鸭多少钱一只?”“22。”“能便宜点不?”“20最少，不能便宜了。”店员说，店里的烤鸭都是按“只”卖的，每只售价最低20元。
　　一位来买烤鸭的老阿姨在一旁说，烤鸭味道香得不得了，价格也划算。记者注意到，来买烤鸭的还是中老年人偏多。而记者询问了菜场附近的三家家禽店，一只活鸭基本在20元一斤，最便宜19元，最贵30多元。
　　一只烤鸭，少说也得2斤多重，为何仅售20元?“这烤鸭价格不贵啊，怎么比菜市场里的活鸭都便宜好多?”面对记者的问题，烤鸭店没给出明确答案，只是表明鸭子都是电炉里现烤的，绝不存在任何问题。
　　记者走访一圈下来，发现这苏州街头20元左右的烤鸭店可不少，最便宜的甚至才16元就可以买到一只烤好的鸭子。而菜场活鸭的售价都在20元左右一斤，那这些烤鸭店是如何能够做到如此低价销售还有利润的呢?
　　散养麻鸭普通麻鸭　　养殖肉鸭价格差巨大
　　从记者走访的情况来看，这些鸭子不太可能是从农贸市场买来的活鸭。那会不会是从养殖场进的货呢?
　　记者联系到了昆山兽医站副站长杨建生，鸭子的价格主“要和它的品种和喂养方式有关，像是昆山麻鸭、娄门鸭这种良种鸭，这些地产品种的鸭子，价格会贵一些，一年期老鸭的批发价格根据市场波动大约在9~15元左右，一只4斤重的老鸭价格区间在40~60元。地方良种仔鸭则会便宜些，市场价大约6~8元一斤。”杨站长介绍说，“但如果是北京鸭、樱桃谷鸭之类的肉鸭品种，价格就会便宜很多。像樱桃谷鸭这种目前的批发价格，在3元左右一斤。”
　　杨站长说，肉鸭的生长周期很短，30~40多天就可以上桌，所以价格相对便宜很多。“当然，无论口感还是营养价值，差距也比较大。像超市里的冻鸭一般也都是这种肉鸭，如果良种鸭以冷冻的方式售卖，就卖不上价了。”
　　低价肉鸭仅有薄利　　死鸭、激素鸭有暴利
　　那么，街边烤鸭是不是就是这种低价肉鸭呢?记者又辗转联系到了一个苏北的鸭子养殖基地的一位负责人王先生。“良种鸭和肉鸭的区别，有点像是草鸡和某些洋快餐使用的炸鸡原料的区别，肉鸭都是通过流水线方式饲养的，成长周期很快。营养价值什么的当然不好和良种鸭同日而语。”王先生说，这种肉鸭他们俗称叫“白条鸭”，因为只吃饲料又不运动，这种鸭子会比较肥，脂肪很厚。腿骨很细，容易折断，肉虽多但蓬松没有什么口感。
　　“一只烤鸭卖十几元，你算算他还有租金、水电、配料、人工，还得有利润吧，想想也知道真正能花在鸭子上的成本是多少。只有用这种低价的肉鸭，才会有一点薄利。”当记者询问他，还有没有可能有比肉鸭更便宜的原料时，王先生说，“如果碰上个别黑心商家，用死鸭子做原料的话，那就另当别论了，那是暴利。”
　　王先生说，为了缩短肉鸭的成长周期，现在养殖肉鸭喂的都是家禽饲料，一只肉鸭28天就能长到4斤重，一般45天就出栏。甚至还有些喂激素和抗生素促进鸭子成长，有些鸭子因为服用激素和抗生素过度造成死亡，会被低价处理给一些不良商贩，给市民的食品安全带来极大的威胁和隐患。
　　这些低价烤鸭店到底使用的是哪种鸭子，我们并不清楚，如果按照大多数业内人士的说法，使用养殖肉鸭的可能性很大，若遇上黑心商人，鸭子品质就更加难以保障了。
　　“要区分鸭子的品质，最好还是买活鸭。从外观上就能比较容易辨别出来是良种鸭还是肉鸭。如果是冻鸭或者处理好的鸭子，可以从重量上略做一些区分，肉鸭脂肪厚，重量也会比较重。”王先生建议说。
(责编：丁静芳)
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