【红油凉面的做法】红油凉面怎么做_红油凉面的家常做法_下厨房
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红油凉面的做法 &
将面条煮熟，捞在干净的板上散开，面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉
配菜我一般都是海带丝或者豆芽，下锅煮熟，捞起沥干水，放碗里，然后把放凉的凉面挑在配菜上面。
将姜末、蒜泥、盐、味精、酱油，醋、芝麻油、花椒油、油辣子调好，淋在凉面上，撒上葱花，凉面就好了。
煮面条是关键，我总是拿捏不好时间，时间久了捞起来加菜籽油就会有点腻，时间短了又没熟，凭经验吧还有就是加一点点糖，你会发现惊喜哦
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老成都红油凉面的做法
□ 作者：活石 ‖ 来源：&&&& 07:56:40
成都最近的气温是急剧升高。这天气一热起来，家人们都感觉胃口不太好，有点消化不良。我也感觉不想吃那些太油腻的大肉之类。就想吃点清粥小菜，或者小面什么的。而凉面就是我们夏天常吃的美味。
成都人几乎家家都会自己制作凉面，因为既简单省事，又美味又开胃，自己做的，吃起来也特放心。这不，晚上我煮了一锅青菜粥，拌了几碗香喷喷的红油凉面。看家人们埋头吃的呼呼的，那幸福感觉，就如那窗外的热浪扑面而来。呵呵！
简单方便香辣开胃的&&老成都红油凉面
食材：棍棍切面500g（成都一种机制水面）绿豆芽300g
老成都红油凉面的做法
1.准备原料
2.煮面：水滚开以后下入切面（水一定要多点哦）
3.切面下锅以后用最大的火将水烧开,并用筷子轻轻将面条散开。
4.水再次烧开后一分钟左右就可以挑面了（挑面之前加一点冷水、这样面条比较滑爽）
5.将面条捞起沥干水分后，倒入一个大一点的平盘中加入一点植物油（这里用的菜籽油，一斤切面加50g菜籽油足够了）。
6.反复将面条挑起散开（这样做可以让植物油均匀的裹住面条。也能让面条快速降温、冷了以后面条才不会发粘。还可以用风扇一边挑面一边吹）
7.将凉面摊开继续风干冷却.
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四川人民爱吃辣是出了名了，即使在气温30摄氏度以上的天气，也照吃不误。 凉面即方便又好吃，在盛夏是老四川人们餐桌上的常客。那一碗酸辣开胃的调料，成了决定一碗红油凉面的成败关键！ 在小罗的心目中，他吃过的最好吃的一碗红油凉面，不是他老...
四川人民爱吃辣是出了名了，即使在气温30摄氏度以上的天气，也照吃不误。 凉面即方便又好吃，在盛夏是老四川人们餐桌上的常客。那一碗酸辣开胃的调料，成了决定一碗红油凉面的成败关键！ 在小罗的心目中，他吃过的最好吃的一碗红油凉面，不是他老妈做的，也不是他老爸做的，更不是俺做的（伤心），而是他那位慈爱的奶奶做的。 说实话，他奶奶做的红油凉面我有幸吃过几回，那个香、那个辣啊~~~啧啧啧~~~刚吃上几口，就辣得直哈气，但这正是最过瘾的地方，吃一口凉面喝一口冰水，让你完美体验“冰火两重天”！ 骨子里，俺是不服气的，一直想着要改变他心目中关于“最美味红油凉面”的排名，努力无数次，以无数次失败而告终~~~~ 现在好像才有点明白过来，每个人都有心目中最美好的关于食物的记忆，味道并不是关键，关键是和这道食物有关的人和事，曾经深刻心灵的这一段记忆，不是谁都能轻易代替的，更不是一道简单的食物能代替的。。。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
老四川红油凉面的做法步骤
1. 豆芽洗净，放入沸水里氽烫一分钟。凉面我是买的现成的，要自己做的话，就把面煮熟，然后摊在菜板上，旁边放一风扇吹，用筷子不断挑起抖动，同时拌入少许麻油，晾凉即可。
2. 豆芽烫好后，放入凉开水里浸泡30秒，捞出沥干水份。黄瓜洗净切片丝备用。
3. 在碗内调入上述所有调料，搅匀，把凉面放入，上面摆上豆芽，黄瓜丝，吃的时候拌匀即可。
凉面又称冷面（这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面），是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。于日本、香港等地，一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。
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