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& 煎乌青鱼
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
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1.鱼打好花刀,用盐码好。
2.下油锅煎熟,见金黄即可。
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湘ICP备B2-【青鱼怎么做好吃】_家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
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青鱼怎么做好吃
大家在平时都吃过吗，这是一种营养物质很高的鱼类，一般的人群都很适合吃青鱼，但是如果是患有皮肤病的人，例如的患者就一定要忌口，青鱼的做法也有很多，可以红烧，可以清炖，不论什么样的做法，对我们的身体都是很有利的，今天我们来介绍青鱼怎么做好吃，让大家可以吃到更美味的东西。
青鱼的肉是很鲜嫩的，特别是在冬季的青鱼是最为肥壮的，它的的含量是很高的，一些的含量也很高，特别是钙，铁，磷，可是青鱼怎么做好吃呢，下面我们来学习青鱼的做法吧。
青鱼个体大，生长迅速，为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15、8-19、5克，脂肪2、6-5、2克，热量96-125千卡，钙25-72毫克，磷171-246毫克，铁0、8-0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黄素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。
1、青鱼可红烧、干烧、清炖、或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴;
2、收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
青性平、味甘，归脾、胃经;具有益气、补虚、健脾、、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。
有益气化湿、和中、截疟、明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。
青鱼，茼蒿，葱、、大料，、、糖、
1、青鱼收拾干净，两面沾些干或，下锅煎至金黄;
2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水(将要没过鱼即可)，加葱(段)、姜(片)、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味;
3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤(注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃);4、加蒜末装盘。
炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量加热翻炒，茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。
青鱼块，豆腐，
步骤1：青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。
步骤2：锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。
步骤3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。
步骤4：汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅
青鱼有很多种做法，大家平时吃的一般都是红烧的青鱼，红烧青鱼的味道是很鲜美的，我们平时在饭店应该都会吃到青鱼，但是自己在家就不会做了，看了上面介绍的青鱼怎么做好吃，大家应该去多学习，平时多吃青鱼对我们的身体是很有利的。
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微信扫一扫正宗青鱼的做法
养生健康食谱，图老师美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食，少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品，这些食物可诱发胃及食道不适，为了健康小编今日分享青鱼，健康营养吃出来。
top1:红烧青鱼
1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。
2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。
3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。
4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
5、放入煎好的鱼，加入料酒。
6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
7、将鱼捞出摆盘。
8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。
9、撒上葱花即可。
top2:青鱼炖土豆----家常简单版
1、青鱼洗净后用刀在反正面划几刀（方便入味）放在盘里控干水。
2、土豆去皮洗净切小块。
3、葱切葱花、姜、蒜切片。
4、锅里放油，油热后放青鱼方正面炸，看两面都成金黄色的时候，关小火。
5、然后放入土豆块、大料、葱、姜、蒜，再依次放入酱油、醋、盐、味精、十三香。
6、最后再一次性倒入可以没过鱼和土豆的水，大火烧开后，转小火炖20分钟左右。
7、剩少许汤的时候就可以关火了。
8、哈哈，出锅装盘。
top3:煎青鱼
1、青鱼洗净用盐腌渍半个小时或更长时间入味。
2、锅中放少量油，放入青鱼煎。
3、煎至鱼鳞发黄翻翘，翻面再煎。
4、煎熟后出锅，趁热配玉米饼食用。
top4:家常烧青鱼
1、青鱼收拾干净，用咸盐、生抽腌渍三十分钟。鱼肉较厚，要充分入味。
2、热锅凉油，将鱼两面煎黄。忘拍照片了。炒锅上火，油热后放花椒、八角、干辣椒段、葱姜蒜爆出香味，放鱼，料酒，胡椒粉，生抽，醋，白糖。加开水，漫过鱼炖制。
3、汤汁快干时放入味精，出锅装盘。如汤汁过稀，可勾少许芡汁，淋到鱼上即可。
top5:油泼青鱼
1、准备食才青鱼中段350克豌豆适量香菇4朵
2、青鱼去鳞，洗净，横切几刀，用适量盐腌一下。
3、香菇用水发好，洗净切丁，与豌豆一起煮熟，用些盐，鸡精调味，盛出。
4、把青鱼漂净，加盐，料酒，姜片，隔水蒸12分钟左右。
5、闷3分钟，把蒸鱼的水倒掉，把姜片去掉。
6、把蚝油放入小碗，加糖，料酒，鸡精，胡椒粉，姜末，一点的凉开水，搅拌均匀成调汁。
7、把调汁浇在鱼上。
8、放入香菇丁与豌豆。
9、撒上葱花。
10、再浇上2调羹热油即可。
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