香煎沙巴鱼柳配牛油果蘸酱的做法_家常香煎沙巴鱼柳配牛油果蘸酱的做法【图】香煎沙巴鱼柳配牛油果蘸酱的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Ｐａｕｇｕｓｉｕｓｈａｍｉｌｔｏａ）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（ＣＡＢａＳａ），意思是“三块脂肪鱼”。我买的是冷冻的鱼柳，而且没有一点鱼刺，拿回家以后直接解冻，切条腌制一下就可以烹饪。沙巴鱼柳肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富，很适合小朋友食用。这次我把鱼柳用煎代替油炸，所以油少了很多，但是免不了吃多了还是有点腻的，不过呢，这也不是无法解决的事情，刚好家里有几个牛油果，牛油果这东西挺神奇的，本身寡淡无味，但是把它跟什么搭一起它就有什么味，所以我用牛油果加少许薄盐生抽拌成了蘸酱，有少许的咸鲜味 ，但是又有植物独有的清香，还有其他植物没有的细滑，仿如牛油，吃鱼柳的时候蘸牛油果，真是无上的美味，我想，牛油果酱配其他任意用油煎炸的东西应该都会很好吃。”
（巴沙鱼）450克1个半个
1小勺1大勺1大勺1小勺1小勺半小勺
香煎沙巴鱼柳配牛油果蘸酱的做法
鱼柳室温自然解冻，记住不要用水冲或者加热的方式解冻，那样会影响肉质
鱼柳切成一指长宽的条状
鱼柳条放入盆内，加少许盐，胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟
腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上
裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下
蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈，沾满面包糠
煎锅加适量油烧热，放入鱼柳煎至两面金黄即可，油不能太少，油是导热，让鱼柳快熟的媒介
成熟的牛油果一个，浅褐色，表面微软就表示成熟了，这样才能刮出细腻的果泥来
牛油果绕着果核用刀划一圈，然后两半肉逆向拧一下就拧开了
取少许刮出的牛油果肉跟生抽混合均匀，蘸酱就完成了
最后用牛油果皮做蘸酱容器，跟鱼柳一起摆盘就可以食用了
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香煎巴沙鱼
人做过这道菜
暑假好不容易在家有时间自己做健身餐，对自己的身体负责才是最重要
巴沙鱼（在超市买的冷冻的已经切好块了）
两块（约100克）
可有可无根据自己口味
香煎巴沙鱼的做法 &
巴沙鱼从冰箱里拿出来融化到室温，因为如果里面没化开在之后煎的过程中会有外面已经糊了里面还是生的
鱼化开后用盐和黑胡椒在鱼表面涂抹均匀腌制五分钟（可以不腌）图片是为了让大家看清楚还没涂抹呢
下锅之前在腌制好的巴沙鱼表面粘一层干淀粉（因为鱼肉容易散，所以在表面粘一层干粉）
先把锅大火烧热，再在锅中放一汤匙油，因为是健身餐所以能少则少，油开后转小火，鱼皮面入锅煎两分钟后翻面再两分钟
出锅后淋点麻油，配上糙米饭，焯点油菜，一顿减脂餐就完成了，图里忘了加油菜
糙米饭太难做了，第一次做的时候因为水加多了后来又做了一次
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京公网安备10号又到了周五松子妈妈的美食食谱大公开啦！话说上周五松子妈的【蚝油草菇】被投诉说无图无真相，不足以证明好吃，松子妈妈顿时感受到了深深地桑感，因为一个人带宝，煮饭烧菜时，都并木有人帮忙照相（泪目～～～）。SO，今天的这道菜，是松子妈特地选在周末做，特聘松子爸爸作摄影师拍了全套制作过程哦～～先上一张成品图～～是不是看起来美美哒？是不是看起来有一种大厨的即视感？是不是有一种点上蜡烛吃的小欲望？没错没错，这种菜品看起来是稍稍比家常菜高级一点点呢～～类似这种菜品，以后松子妈妈都会放在【明星厨房】单元哦～～不过这道菜做起来其实一点也不复杂，即使是厨房新手，应该也能拿下。【食材】巴沙鱼柳 & 250克白葡萄酒 & 3毫升柠檬 & 半只大蒜 & 1瓣姜 & 1片盐 & 1克橄榄油 &10毫升 & & & &【步骤】1、腌鱼巴沙鱼柳切段，姜切丝，大蒜切片。将鱼柳段、姜丝、蒜片放入盆中，挤入柠檬汁，倒入白葡萄酒，放入盐，腌制15分钟，以去腥入味。2、煎制。洋葱切丝，取平底锅，倒入橄榄油。油至三成熟时，放入洋葱丝炒。待洋葱丝炒软，放入腌制好的巴沙鱼柳，以文火煎制两面金黄。3、出锅啦将巴沙鱼柳段按照原形状摆盘，均匀挤入柠檬汁，别忘了把洋葱丝摆在鱼柳上面，一道美味的香煎巴沙鱼柳就出锅啦！【口感】巴沙鱼柳肉质细嫩，佐入柠檬汁后，鲜美值UPUP！周末浪漫一下，来道大菜补补身体爽爽口，愉悦身心吧～～松子妈妈(songzi-mama)　
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巴沙鱼柳没啥刺，肉质细嫩，不腥，价格也很亲民，家里大人小孩吃吃都还是不错的，这款在煎制的时候就会有柠檬香，清清爽爽……
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
冷冻巴沙鱼柳400g
黑胡椒适量
香煎巴沙鱼柳的做法步骤
1. 首先，将鱼解冻，我是连包装一起放在冷水盆里，自然解冻，解冻好以后洗干净，表面水用厨房纸巾吸吸干，切块，准备腌制，我是放了少量的盐加适量的料酒，生姜片，还有最重要的柠檬皮（擦丝后放入），拌匀…
2. 放入冰箱腌制一小时左右……
3. 大火烧热锅，放入少量油煎制，煎制时用小火，可以多翻几次面，大概煎个10分钟左右，两面发白即可，我是表皮煎的有点焦黄了，我比较喜欢这样的……
4. 摆盘，撒上黑胡椒颗粒……完成…
5. 一条鱼切了4块，我要试试摆摆盘…
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