排骨与什么在一起炖,即好吃又有营养
来源：珠海新闻网
编辑：s束やくそく
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排骨与什么在一起炖,即好吃又有营养除了以上的,我推荐一个更经典的,就是炖排骨喽.南瓜味道甜美且富含维生素A,C,D 还有其他营养成分.有美容保健和去病的功效呢.我最近常常给男朋友做,他很喜欢吃.其实做菜也讲究灵感哦,人体所需要的各种营养分布在不同的菜里,要多方涉取身体才棒.重要是自己喜欢的就搭配一起都能炖出鲜美的高汤来.另外要是想通过喝汤达到补体的效果的话建议汤里加点药剂象啊,丹僧啊,,都是很好的.呵呵 说了那么多就是希望你可以尝试一下我的推荐哦,你会喜欢的!把肉炖熟了快烂的时候再往里搁南瓜,要切成小块小块的,十五分钟南瓜就炖烂了,特别甜,很鲜哦!,排骨汤。,头煲排骨。玉米切段,鱼头用油煎一下,放入排骨里一起煲汤。当然是海带了,着可是日本的国菜!!!!!营养互补,利用的最好.......白萝卜炖排骨可以尝试萝卜 海带真的不错的 ～我喜欢炖排骨!海带、当然是啦!排骨炖土豆简直就是经典啊!
站长推荐专题排骨汤怎么做好吃_排骨汤怎么炖_排骨汤怎么做有营养 - 美食知识 - 香哈网 | 温暖滋补、浓厚香醇，是大冷天里给家人的最好关怀。说起炖排骨汤的配料，那应该首选。排骨和黄豆堪称绝配，一方面，中的脂肪和胆固醇含量较高，而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收，同时，黄豆还能起到一定的解腻作用。另一方面，黄豆中富含优质的植物蛋白，能与排骨中的动物蛋白互补，更有利于健康。具体做法是，将黄豆洗净提前浸泡一晚；把排骨洗净切块后先用沸水焯烫；把排骨、黄豆和浸泡豆子的水一起放入砂锅当中，加入适量冷水；再加入姜片、茴香、月桂叶等调料；大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黄豆软烂为止。浏览 7377评论 0相关菜谱（） 1234512345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<>>>>>> 正文
排骨汤要炖多久最合适?把握好时间 营养美味两不误
&　　河南网：冬天寒冷，能在闲暇之时喝上一碗热气腾腾、鲜香味美的排骨汤，真是一大美事，既暖身又。但排骨汤要炖多久最合适呢?怎样炖排骨汤才能保证留住营养和美味?
　　在冬季，排骨汤是很好的汤品。炖排骨汤可以选择清炖、红烧后再炖两种，前者重汤的口感，后者重肉的滋味，大家可以根据自己的喜好来选择操作方法。一般来说，清炖排骨汤更适合，且能加入不同的食材，发挥出不同的功效。常见的有白萝卜炖排骨、莲藕炖排骨、海带炖排骨、玉米排骨汤、山药排骨汤，还有各种菌类都可以和排骨一起炖食。对于很多朋友来说，排骨汤要炖多久是他们心中的一道疑问。排骨汤炖多久最好呢?
　　炖排骨汤的注意事项：
　　1、炖排骨汤的锅具
　　其实，一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅，会导致汤色不好，甚至发黑的。
　　2、排骨汤要炖多久?
　　炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1&1.5小时，肉烂即可。
　　3、炖排骨汤的要点
　　第一，想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高;
　　第二，排骨买回家，要先用清水洗净，再用沸水煮两分钟&飞水&除去血沫和脏东西，不然会影响口味;
　　第三，冷水下锅，而且要一次加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜;
　　第四，要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感;
　　第五，可以在汤变白后加入少量食醋，可以令钙质充分煮出;
　　第六，排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制，一般来说，2个小时左右的汤最鲜美。
　　好了，以上就是有关排骨汤要炖多久的介绍了，大家是否已心中有数了呢?排骨汤不难做，重要的是耐心和爱心，有了这两样，就不怕炖出的排骨汤不美味啦!
(责任编辑：谢松松)
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栏目热点图片煲汤不是熬得越久越好？汤煲多久时间营养最高？
按时间排序
我一般煲肉骨头汤两个小时
电饭锅定时
有条件可以用砂锅或者罐子
罐子煲汤简直太香了
以前老家有
现在在城市生活没那条件
喝的汤都是味道比较逊色
我觉得熟了就好了节能快速环保~~
汤只是好喝，因为嘌呤和油脂含量高，跟营养不营养的没啥关系。炖多久，都没啥影响。相反，对温度敏感的维生素之类的，炖的越久，损失越大
作为一个进行中的痛风患者，我有必要强调一点===小心高嘌呤饮食可能导致的高尿酸血症。其实我想说的是，吃吃喝喝，本身并不是此生的意义所在。追逐感官刺激，应当适可而止，虽然我不想说敬畏生命。
其实我煲汤一般都是全部材料一起扔锅里，加水，然后开煮，时间要看是什么材料，纯肉的时间短点，大约一个小时，骨头的时间长点，约两小时，基本以这个度就可以了，过长不好
简答：煲汤无论你怎么煲，煲汤时长是多少，几乎所有的营养物质都还在食材中。汤里面绝大多数依然是水和油。校园网今天慢成渣，上传不了图，就先不展开了╯﹏╰。有兴趣的可以读读这篇论文。-------------------------------------------------------展开------------------------------------------很多人都觉得，煲汤时间越长、食材中的营养物质就能够越多的溶解进入汤中。但事实却与之相反，通过上面给的文献资料可以发现，绝大多数的营养物质并不会进入汤中，而依然会存在于食材中。通过对汤中营养成分的分析可以发现：汤的主要成分是水，这一点无庸置疑。其次是油。在这里可能会有不少人有疑问了，油明明就只飘在了汤的最表层那一点点，怎么就成了汤中含量第二的物质了呢？这一点其实很简单，有非常多的油其实是以小颗粒的形式分散在了整个汤中，而不仅仅是汤的表层。要理解这一点也很简单，一瓶250ml的全脂纯牛奶，虽然其中有9g的脂肪，但却没有发现脂肪浮在表层，而是均匀的分散在了整个牛奶中，油分散在汤中的原理也与此一样。那么这个油是从而来呢？这些有大部分都来自于肉类的脂肪组织以及肌肉间的脂肪，这些脂肪会随着熬煮时间的增长随着肉内的汁液一起流出来从而分散在汤中。这些油，也是让我们觉得汤很好喝的原因之一，诶~不知道这会让多少减肥人士对鲜美的汤敬而远之啊~根据文献资料的显示，含量第三的是蛋白质，但这个蛋白质的含量实在是太少了，如果把汤留着把内容物都倒掉的话，那就实在是太可惜了。其实汤中蛋白质含量少的原因也很简单，蛋白质是有机大分子，溶于水是不可能了，除非是将其水解成小分子，但是企图通过100摄氏度的熬煮就让蛋白质水解，这也太小看人家了吧~蛋白质在人体中的水解还要胃蛋白酶、肠蛋白酶、胰蛋白酶的催化才能水解，这100摄氏度的熬煮能干什么→_→。不过呢，在煲汤过程中蛋白质也确实会发生水解反应，但这个水解反应实在是太微弱了，以至于最后汤中蛋白质的含量也才百分之一点几，上面的文献中的数据也可以看出汤中的蛋白质含量非常低，值得注意的一点是该文献作者测定蛋白质的方法用的是凯氏定氮法，该方法是通过测定样品中氮的含量来推断蛋白质的含量，要知道，食材中含有氮元素的物质不仅仅只有蛋白质，DNA和RNA也是含有氮元素的，因此，实际的蛋白质含量还要比测出的数据更少，因此想补充蛋白质还是老老实实的吃肉吧。不过话说回来，也正是由于这少量的蛋白质的水解，才使得汤有了独特的鲜味，这鲜味就是来源于其水解产物多肽和氨基酸。目前对于鲜味物质的来源的研究也进行的比较透彻了，我们使用厨房中的味精、强力味精、鸡精、I+G同样也能得到长时间熬煮食材才能得到的鲜味，并且不告诉你的话，你还分辨不出哪个是熬煮出来的哪个是配制出来的。至于其他成分，例如：我们生活中最常提到的骨汤补钙的钙，则更难通过煲汤使其从食材中溶解出来成为离子状态被人体吸收。即使添加醋，看看在味道能接受的范围内一次能添加多少醋吧，再看看食醋中醋酸的含量是多少吧，想想这溶解量能有多大？那还不如喝一杯牛奶来得方便快捷。维生素，则在如此长时间熬煮的情况下分解的分解氧化的氧化，能够最后被吃进去的估计就少之又少了。最后需要注意的一点是，肉汤中的嘌呤成分含量较高，痛风患者一定要避免食用嘌呤高的食物！补充一点：以上是为了破除煲汤越久越营养的观念，并不是说不要喝汤。生活中怎么能缺少汤这种味道这么好的东西呢~嗯，先写这么多，毕竟是想到哪里写到哪里，想到什么写到什么，没有系统的准备，如有没说清楚、需要补充或者有争议的部分请指出，有时间再一一回复。
不会煲汤，北方人~食材熟了即可，哈哈！这样营养和口味应该是平衡点！
作为一个热爱煲汤的广东女，我忍不住答一下。广东人煲汤有个说法叫“三煲四炖”，就是煲汤三个小时，炖汤四个小时。但是其实不是煲汤时间越长越好，一般来说1-2小时最佳，鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1―2小时，否则会容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分大量流失。另外嘴多说多一点，煲汤时最好冷水放肉，不要等水开再放，这样肉的蛋白质容易流失。最后介绍几种我特别喜欢的又家常的汤。春天适合煲莲藕猪脚汤，圆肉红枣龙骨汤，夏天不用说就是去湿热啦，冬瓜薏米龙骨汤，苦瓜排骨汤都是很好的，秋天就要滋润啦，沙参玉竹煲老鸭，栗子煲鸡，冬天是滋补的好季节，山茱萸炖羊肉，党参红枣鸡汤等等都是不错的选择哦(=^ω^=)
北方人介绍略带南方风格的煲汤~南方人尤其是广东人请无视我~！哈哈哈~！————————————1 煲汤是不是有营养呢？————————————回答是~否~！其实~否~！这个答案并不严谨，但在大部分情况下，是正解1.1 为什么煲汤没营养1.1.1 什么是营养我们讲的营养，是指“”我们讲，主要是七大营养素1.1.2 营养素在长时间加热过程中的变化：糖
分——部分水解蛋白质——部分水解脂
类——变化不大
——蒸发矿物质——钙、磷等极少部分溶于水维生素——大部分维生素对“热、酸、碱、光”这四个因素中的若干种不稳定膳食纤维——影响不大所以汤里面有什么？糖分，谁在乎汤里有没有？主食已经够了 蛋白质，主要还在“汤渣”里脂类，浮在汤面一部分，在“汤渣”里更多水，这个靠谱~多喝点儿水不算坏事矿物质，除非多加醋，比如“”，真的有钙质，其他，请忽略维生素，基本上没剩下啥膳食纤维，没啥影响么1.2 煲汤为了啥？好喝~！————————————2 如何让煲汤更有效果————————————这里指的是除了常规的煲汤，喝个新鲜，还能让汤起点儿什么作用2.1 药食同源通过药食同源的理论指导，使用食物进行调理比如：，健脾利水通乳，滋阴润肺养胃，健脾养血安神，温中健脾散寒……2.2 中药入汤直接使用中药与食物一起炖煮，增加效果比如：，
益气宁神增强免疫，祛湿开胃健肺清凉，清热利湿补虚保肝……————————————3 如何煲汤更好喝————————————实操部分啊，咱们就放松一点儿，跟大家讲讲怎么煲汤又简单又好喝3.1 煲汤步骤介绍首先，食物新鲜~！食物新鲜是王道啊王道啊王道啊~！各种肉啊，最好新鲜，虾蟹鱼更是要鲜活曾经试过一种各种贵的抽真空包装冷冻鸡，反正看着那个汤我就不想喝了辅料中，干货比如香菇啊，冬菇啊，猴头菇啊，黄芪，红枣，沙参，瑶柱，莲子，山药，枸杞，茯苓，薏仁，石斛，生姜，党参，……选择上注意口味，以鲜、甜为主鲜货比如白萝卜、胡萝卜、玉米、荸荠等等，也以新鲜甘甜，没有太特殊的味道为主西洋菜这个奇葩~！南方人就很熟悉了，北方人，推荐试一下~！黄豆芽用油炒香，加水加西洋菜开炖，一两个钟后加胡萝卜，再炖二十分钟，啧啧~！其次，选好配料~！煲鸡汤，我非常喜欢扔把黄芪下去，好的黄芪很甜，味道很棒红枣剪开，放在汤里慢慢煲，甜~沙参，也不错瑶柱，稍微撕一下放进去~鲜甜莲子，山药，本身味道不很明显，但是因为富含淀粉，会让汤变得很有质感西洋参——喂喂喂，不要放进去啊~！人参皂甙是苦的苦的苦的~！并且不适合久煮再次，注意方法~！肉肉（鸡肉、排骨、猪蹄、乌龟、瘦肉，等等等）啊，洗白白配料（黄芪、红枣、莲子、瑶柱、香菇，等等等）啊，洗白白（——玉米可以加进去了）一股脑扔进锅里，大量的水，武火烧开转文火然后就慢慢煲啊慢慢煲，大约2-3个钟，（很小的火，我是煲4个钟的）出锅前20分钟，加胡萝卜啊~白萝卜啊~荸荠啊~等等蔬菜类的配料继续煲可以喝，这个时候加少少盐如果材料够新鲜，汤会很鲜甜北方人注意，喝时候放盐~！（一般我不加盐的）鱼汤：先煎熟（其实八九成就好了）加水，加香菇，武火开，文火慢慢煲！一个钟就奶汤了再加胡萝卜啊~神马的，煲到配料熟3.2 炖盅隔水这个更简单：全都洗好，扔进盅里，外层加水，文火慢煲四五个钟，适量加盐，靓汤即成，请君开动~先这样吧，吃饱了就只想喝酒了~感谢迷糊推荐，生日消灭一瓶，此时正打开另一瓶在自斟自饮~幸福感爆棚啊~！
补充：如果用了绿叶蔬菜作为原料，则不能久炖，蔬菜颜色变暗，即营养成分流失。
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