日本料理,铁板烧设备,铁板用具
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品牌桐威型号DWT1200760外形尺寸mm（cm）
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品牌桐威型号dwt1200760
外形尺寸mm（cm） 用途日本、韩国料理
铁板烧是发源于日本的一种西餐与中餐的结合，它拥有40年的悠久历史，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。慢慢的，这种饮食文化传到台湾，在台湾又经过三十年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式，称为法式铁板烧。其最大的享受就是能够将美味进行到底，无论是一道小小的前菜，还是后面的主食，所有的菜色自始至终都是由同一位厨艺长为你献艺。并且在完成菜肴的同时，以各种花色精美的摆放呈现在眼前，却毫不流失佳肴的鲜嫩与醇香。　　 铁板烧讲究食材鲜度，专人厨师现场料理。既能吃到新鲜的东西，而且又能看得到厨师现场制作，非常的干净；而且铁板烧的师傅跟一般的厨师不一样，他公关的成份很大，他必须跟客人面对面的接触，介绍出品的原料、制作工艺以及特点，让客人在就餐心情舒畅的同时，了解到铁板烧的魅力所在。　　 铁板烧牛排是大厨的压轴戏。牛排在炙热的铁板上发出滋滋的声音，厨师的刀叉在铁板上翩翩起舞，这种场景会让人感觉到像是一场表现主义行为艺术，而不是在进餐。运气好的话，厨师还会现场露几手耍刀的绝活，不过可不要吝惜你的掌声哦！什么是&铁板烧&？它是哪种料理？起源于哪里？有什么样的重要性？　　 那么什么是&铁板烧&？故名思义：即在铁板上现场为客人烧制菜肴和烹饪食品，&铁板烧&又称&个性餐饮&、行话称之为&席前料理&是目前国内最时尚的餐饮方式。　 &铁板烧&起源於远古石板烧烤，原是海边鱼民偶食了用来架篝火板石上的动物肉块，发现其味道比直接在火上烧出来的好吃，又干净，没有烧味还保留了原料本身的水份，加上盐后食之味更香，固被保留下来；随着时代的变迁，被宫庭、皇室引入。它是西餐鼎具的先驱，十九世纪传入亚洲，在韩国风行。后被睿智的日本料理厨师加以改进，将它从厨房里搬到厅面做明档料理并逐渐发扬光大。二十世纪中期胜行日本、台湾、香港及东南亚各地；同世纪八十年代传入中国上海，落户于上海茂名南路&花园国际饭店&。　　 这种料理的重要性有这些：现在大家所了解的料理基本上都是在厨房或旁边，将食品与菜肴制作完整后、再拿去给客人享用。这种传统的制作方法、会让那些喜好烧菜的食客们在心中产生质疑与不同程度的猜测。即：&这些菜肴或食品是怎样加工出来的呢？里面都了些什么调味与烫汁？原料是否新鲜？是否洗涤干净？是用怎样的程序进行加工的？大约需要烧制多少时间呢？等等&&问题；都会在客人的脑海中一次又一次的重复出现&。而我们现在所接触的&铁板烧&、就可以将以上质疑与问题一起解决。　　 我所讲的铁板&席前料理&，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的&铁板烧&则是方型铁板与木制相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到&以客为尊&的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。随着改革开放的不断深入，市场经济的高速腾飞，生活条件的逐步完善，人们对身体健康和饮食要求也日新月异。因&铁板烧&菜肴原汁原味、口味纯真，而且能亲眼目睹厨师操作、现烤现品尝，所以在世界各地都悄然掀起了&铁板烧&热潮。中国的北京、天津、青岛、长春、沈阳、大连、深圳、广州、宁波、杭州、苏州、无锡、南京及内地各大城市的&铁板烧&正象雨后春笋般萌发；但因进口&铁板烧&设备价格昂贵，厨师技术不相配，使得行业发展受到阻碍，出现混乱。为保证&铁板烧&这一食文化能在国内健康、正常地成长。深圳东威厨房设备有限公司，经过大量的考察研究，精心设计、反复改良，专门从上海请来师傅，制造出一整套适应国内餐饮业新型铁板烧设备。其产品具有耗电低、燃气声、易操作、性能优良、价格合理，各项技术指标均达进口同类产品的标准。
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花式铁板烧转刀叉图解
花式铁板烧转刀叉图解.答案
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& &&&&两岸铁板烧 南山路店
　　环境“很好”，大厅钢琴演奏的气氛非常“浪漫”，包间里有台湾厨师“现场制作”铁板烧（排风设备“不错”，“没什么油烟”）烹饪水准“挺高”，服务“及时到位”西湖大道店“鲜花环绕”的露天座里可用自助餐，东西丰富度虽然“一般”，但材质都比较“新鲜”价格比开元店高出很多。
　　总体上说很不错的，非学豪华的。
人均 730-1200
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共有17封餐厅点评：
*发表点评最高可获135秘币&
日 11时11分
此次点评获得秘币：30
东西很新鲜,感觉不错,价格也有点小贵
该点评非预订就餐后点评，就餐信息不详，点评内容仅供参考
日 20时18分
此次点评获得秘币：50
有幸能吃到两岸铁板烧，实在是一件畅快的事情，并且还是给宋楚瑜连战等台湾领导人亲自做过铁板烧的一位师傅给我们做料理的，真是倍感荣幸首先是一道小鲍鱼，这个稀松平常海鲜汤就让我尝到了两岸不一样的功力，普通的自助餐，牛排馆，是做不出这样好的海鲜汤的，其稠厚感，鲜味，完全不是一个档次两岸的鹅肝也是顶级品，首先在铁板上下一片苹果，接着鹅肝送上，一阵烧烤，不愧是给台湾首席领导人服务过的大厨，手段就是不一样，其动作之麻利，程序之熟练，实在让人咋舌啊！最后还要浇上鹅肝酱，来一勺鱼子酱，还有一点食用金箔，吃的时候务必要把鱼子铺开，然后把鹅肝苹果和鱼子一同送入口中，鹅肝肥而不腻，又有苹果作调剂，鱼子酱的美味也能充分发挥出来，实在是极品鳕鱼配黄芥末籽酱，听说两岸的所有酱都是自己特调的，不禁赞叹即使能把两岸的酱带回家调在饭里吃，也是一种美味，鳕鱼可谓是煎的外表金黄酥脆，内里鲜嫩无比，当然配上黄芥末子酱最是一种享受
最喜欢的菜：松坂牛肉&松阪牛肉
该点评非预订就餐后点评，就餐信息不详，点评内容仅供参考
日 14时23分
此次点评获得秘币：30
涌金门，索菲特一楼。一位吃友带我去的，起因是我说不喜欢吃牛排，不喜欢吃半生不熟的。他说，吃过这家再说。服务员很不错，懂得看山水，懂得帮我换叉子。洗手间有热水但是没护手霜。茶略微寡淡了点。开胃碟
螺肉据说没有以前做得好。我觉得还成。酱汁略有点酸辣过头。蘑菇汤
不好喝，不够浓郁，和占美厨房的没法比。鱼籽酱鹅肝我一向不喜欢吃鹅肝。不过这家的做得比我吃过的其他要好吃。不腥，外脆内嫩。底下垫的生苹果，品质不够高，要更酸的才好。鳕鱼惊艳！肉的质感很棒。之前没有吃过类似的口感。弹性，却又很容易嚼。不是中式蒸鱼那种入口即化的嫩，却是另一种火候恰到好处的嫩。底下垫的节瓜也很好吃。芥末酱比不上Madison的。太稀。芝士龙虾龙虾非常新鲜，在铁板上煎的时候其实有点残忍。我们还讨论了下生物实验皮下反射云云。个头不大所以肉很嫩。主菜 松阪牛排松阪牛排吃友说：随我吃一次1成熟的吧！但是我之前都没吃过比3成熟更生的了……后来请厨师做的时候，半份做成1成熟，剩下的3成。其实厨师做得还是有点太熟。断面perfect!外面是脆的热的，里面是软的冰的。太美了。配的据说是法国的玫瑰盐。但是吃友说，不能一整份都吃1成熟的，因为松阪油太多。会腻。3成的白兰地的风味很浓郁。黄油炸大蒜好好吃！ 甜品 铜锣烧 面糊里德香草香精加太多了！豆沙的香味不够突出。吃了一口，吃友说：不应该放在冷的盘子上。因为朝着盘子的那一面会软掉，外层就不脆了。应该做好直接拿手接过来就吃。瞬间有点惊讶到，比我还能挑！水果火龙果太酸 美式咖啡做得不错可是没有黄糖原料都非常非常新鲜。可是台湾厨师没给我们表演耍刀叉耶？招商银行信用卡可以打95折。虽然贵，但是物有所值。。&&
最喜欢的菜：松阪牛肉
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日 22时50分
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环境非常好的西餐厅，价格自然也很贵。食材都非常的高级和新鲜。
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日 13时53分
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跟女朋友两个人来吃的, 1600哪个套餐跟1200哪个套餐只差没黑鲔鱼,价格差400但是单点黑鲔鱼只要100, 有点黑阿. 黑鲔鱼部位不好, 赤肉还有鱼骨。
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日 14时08分
此次点评获得秘币：30
上次和几个朋友一起去的，环境很好，店也挺大的，在这里喝点咖啡还是蛮有感觉的，我们就点了点点柠檬红茶，凯撒色拉，在点了一点咖啡，味道很好，服务也蛮好的。
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日 13时16分
此次点评获得秘币：30
和朋友老公三人去吃，龙虾不错， 咖啡也很好，牛排老公很喜欢，鱼翅汤我很喜欢，不过总体还不错，晚上有 钢琴演奏！！！！！！！！！！！11111。
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日 20时36分
此次点评获得秘币：30
我承认我们是误打误撞进来的，以为和一般的两岸咖啡差不多类，谁知道。。没办法，进都进来了只能吃。不过这个环境真的不错，晚上安安静静的，伴着钢琴小提琴，幽暗的灯光。
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日 16时54分
此次点评获得秘币：30
法式鹅肝非常好，不像中餐厅的鹅肝发硬的口感，配上点苹果，加入酸甜的口感极佳。松阪牛肉很好，带点雪花点的肥肉脂肪，口感非常好。
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日 15时55分
此次点评获得秘币：30
法式鹅肝非常好，不像中餐厅的鹅肝发硬的口感，配上点苹果，加入酸甜的口感极佳。松阪牛肉很好，带点雪花点的肥肉脂肪，口感非常好。
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