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你的做法有一些问题:第一蒸馒头只用酵母粉,不用苏打粉和泡打粉,有时加点百糖和食盐能加快发酵速度;第二必须用温水化开酵母粉,活面时也用温水,活面时要揉透,活好后放...
我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双...
这下可难了,面没有发起来怎能么做馒头呢?
我告诉你一个补救办法吧!
一,想办法提高一点面团的温度,最好是加点热水.
二,加入泡打粉(按每1500克面粉...
拆迁富了一部分人，害惨了一部分人。总体来说是给老百姓安置了过起了“城镇生活”，殊不知城镇生活处处要有钱着落。一方面，不相关老百姓一看到因拆迁产生的新闻，就大骂政...
面粉中加牛奶和白糖，多加一些酵母粉，面也要和的稍软些，做好包子后要醒发30分钟左右，蒸好后等5分钟再揭锅，这样蒸出的包子就又白又软了
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& 纯碱手工大馒头
准备时间：2小时以上
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
延边&不在线
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我妈妈家最常吃的主食就是馒头了，因为父亲的胃不好很少吃米饭所以馒头就是一日三餐中最不可缺少的了。今天早上吃完饭后就准备发面了，因为天气热中午面就发好了，那就开始蒸馒头吧。
小苏打少许
1.面粉里放入老面和清水和成面团，放温暖地方发酵两倍大
2.取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发
3.取一半面团，揉匀，揉搓成长条
4.揪成等大的剂子
5.面板上撒些干面粉，取一面团，用手揉匀成馒头
6.将所有剂子揉成馒头
7.锅中坐水，间隔的摆好馒头
8.大火蒸20分，馒头蒸好后焖两三分后再开盖
面碱和小苏打要一边加一边揉，随时闻闻有没有酸味，直到没有酸味了就不用再加了，否则碱大馒头就发黄了
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湘ICP备B2-馒头的做法_家常馒头的做法【图】馒头的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“馒头是作为一个常见的主食之一，南北的馒头口味还是有一定的差别。南方人的馒头是一定要加糖的，不然淡而无味。这大概是一种习惯吧！”
馒头的做法
我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做
水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水
倒入温水里融化，让酵母好发酵
白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌
再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
然后发酵1.5倍大
拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
分成9到10份
揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）
冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）
成品还是不错的，馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康
烹饪技巧揉面的时候粘手可以洒少许干粉。
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