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哪里可以学做卤菜(图)发布时间： 9:28:37 由
发布　哪里可以学做，卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有强身作用的美味，食为天卤菜是由多家知名品牌店总厨级师傅共同研发的配方和工艺，口感自然丰满、干香、酥嫩爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，食之两颊生香。保证预开卤菜店者或正在经营卤菜店者值得学习！培训内容：1.畜肉类：|卤方块肉|五香蹄花|卤猪头肉|卤猪口条|卤猪肠|卤猪耳|卤猪肚|卤猪心|卤猪尾|卤|卤蹄髈|卤|卤牛肚|卤牛心|卤牛筋等。2.禽肉类：|虎皮鸡蛋|五香鸡蛋|虎皮|五香鸡爪|卤鸡腿|卤鸡翅|卤翅中|卤翅尖|卤鸡肝|卤鸡肫|卤|卤鸭肠|卤鸭头|卤鸭胗等。3.素菜类： |五香面筋|香卤干子|香卤毛豆|五香腐竹|香卤千张|卤海带|卤花生|卤莲藕等。4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。休闲卤菜：秘卤鱿鱼须|秘卤基围虾|秘卤小龙虾|秘卤毛蟹|秘卤腊鱼|秘卤牛蛙|秘卤甲鱼|秘制卤鳝鱼等。培训课程安排：1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。4.培训高汤、卤汤的配方与制作。5.培训卤汤调色调味、火候把握。6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、味、川味等各种口味的调制方法。7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。11.培训卤汤的保管与存放。12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
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1、制作卤水的调料及香料认识；2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；3、糖色的制作；4、香料的使用及卤水的存放。
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老师一对一，手把手全程实操教学。学员毕业后，由师傅亲自带领学员到认识原材料、调味料和设备、机器，以及采购的详细地址和电话号码。
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卤菜啊，卤菜，我想学做卤菜，哪里有好点学的地方 ？
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快要没工作了 我想学做卤菜，自己开个小店，问一下大家，那里有学的地方，要味道好点的。有知道的朋友介绍一下哦，先谢谢了。。。。
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万能的食品论坛啊，帮帮我吧
(简简单单)
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没有万能的吧？？呵呵
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不知道额，不过倒是认识几个做餐饮的厨师，他们都很抠门，诀窍都不跟人说
传统再现经典，能消火的火锅
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这么长时间，都没人告诉我啊
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食品论坛上了，还不会卤，你还是别学好点
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那些都是书上的，实际操作不知道会不会好吃？
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去别的地方也是学，还不如自己摸索出一个有特色的配方
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还自己拜师学艺吧
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