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干贝的营养价值
干贝的种类有很多，干贝的营养价值也随着它的种类的不同，也有所变化，那么干贝的食疗价值如何呢，干贝的功效与作用能帮我们治疗哪些疾病呢，下面就跟的小编一起来看看有关干贝的相关知识吧。
一、营养成分
1、栉孔扇贝
干贝的种类有很多，干贝的价值也随着它的种类的不同，也有所变化，那么干贝的价值如何呢，干贝的功效与作用能帮我们治疗哪些疾病呢，下面就跟的小编一起来看看有关干贝的相关知识吧。一、成分1、栉孔含甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，及少量的组氨酸，脯氨酸，并含饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸()。此外，还含镉、铜、铅、镍、铬。2、华贵栉孔含碱性磷酸酶。并含甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，牛碘酸，精氨酸，丙氨酸，以及低含量的组氨酸，脯氨酸。其他还含饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。3、花鹊栉孔扇贝含胺聚糖，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，以及较低含量的组氨酸和脯氨酸，饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，脂类(lipids)与晒。二、功效干贝富含、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，含量高达61.8%，为、、鲜对的3倍。的含量远在、之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。三、药理作用1.抗肿瘤作用，量夷扇贝的粮白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射，3天后抑瘤北达99.3%;20mg/kg静注2天，抑瘤率达79.6%;对L57-178Y淋巴细胞有细胞毒作用;4-20mg/kg给小鼠静注4天，体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大;但对Meth-A纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后，癌瘤完全消失。2.促生长作用，栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天(饲料中含该白质10%)，与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。3.其他作用，从日本栉孔扇贝的纹状肌离得到肌钙蛋白的混合物，该物持质对ATP酶具有抑制作用。4.毒性，华贵栉孔扇贝的贝壳中含有麻痹性剧毒物质，其含量一般小于4mu/g，最高含量达11mu/g。四、选购指南有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口，选购时，应注意：1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。3、不要有不完整的裂缝。4、干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。结语：通过以上文章大家是不是对干贝的相关知识有了详细的了解了呢，干贝在我们中的作用有很多，我们经常食用干贝来治疗我们常见的一些疾病，以上介绍的有关干贝的相关知识希望能对大家的有时帮助。
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干贝不能和什么一起吃
干贝不能和什么一起吃
　　与不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。
干贝适合人群：
一般人群均可食用
1、适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
2、儿童、痛风病患者不宜食用
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湘ICP备B2-干贝优劣怎样鉴别
[导读]干贝又叫做元贝或江瑶柱，属于贝壳类海产品，与扇贝和带子同一家族。干贝味道鲜美，是高蛋白质低脂肪的营养食物，每100克干贝里，脂肪的含量还不到2克，是降血脂、降胆固醇的好食材。同时它还含有多种维生素以及钙、磷、锌、镁、铁等多种营养成分，具有滋阴补肾的功效。目前市面上出售的干贝，质量和价格都参差不齐，选择质量好的产品在食用上才会有保障。那么，我们该怎样鉴别干贝的好坏呢？
干贝好坏如何辨别
优质干贝一般多是进口的，进口时采用较多的是空中运输，在运输过程中干贝的质量得到了充分的保证。一般质量较好的干贝色泽微亮，看上去较新鲜，多数不会出现变黄发霉等情况。而劣质的干贝就不一样了，质量较差的干贝大多数偏暗黄色，看起来没有明显的光泽，有的甚至还有发霉的现象。
干贝从海中提取出来之后是需要经过加工才能进入市场的，在加工中本着“健康，自然，无添加”的原则，所以干贝的加工一般是比较天然，没有什么添加材料，保证了干贝原来的样子。质量不好的干贝多数会添加防腐剂，色素等，外表看上去会有杂质，颜色有时也不一样。
好坏干贝在大小上也是有差异的，质量较好的干贝大小比较统一，很少出现大小相差很多的情形。而且每一颗干贝都经过精致的挑选，看起来比较饱满。劣质干贝一般不讲究这些，干贝个头有大有小，纹理杂乱，颗粒较松散，有的还出现了掉渣现象。
一般优质干贝都是从大海中捞出来晒干后再进行加工，表面多是干爽不油腻的，而劣质干贝看起来会有一种油腻的感觉，有时是水水的感觉。我们在选购时，如果不好分辨干贝表面油不油腻，可以用手摸摸干贝，看看手上有没有沾到水或者油。沾到了，则说明干贝的质量不是很好。
由于干贝是贝类海产品加工而成，存放一段时间后，干贝内的盐分会渗出表面，结成一层薄薄的盐霜，但干贝的颜色一般不会变。而劣质的干贝存放一段时间后，多会出现发霉，变色等现象。
干贝在食用前需要蒸发，这时可以加入少量的黄酒、姜、大蒜、葱，做出的干贝会更美味。
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