茶叶杀青用除湿机
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茶叶杀青用除湿机【厂家资讯】:在回南天或者是夏季高温季节，各种潮湿问题也接踵而至，如地面潮湿、墙壁潮湿、衣物潮湿、家具潮湿、家电潮湿、食品潮湿等等。在室内走路得小心翼翼，墙壁上花斑点点，窗户玻璃上朦胧一片，衣物潮湿如洗，食品发霉变质，严重影响人们生活的品质和心情。如何选择一个切实有效的防潮除湿方法成为众多市民关注的热点。
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现在的很多工厂企业在生产中为了保证产品质量，都会对生产环境进行严格的控制，特别是空气中的湿度，与工业生产车间的生产效率，以及产品的品质都是息息相关的。为了更好的保证生产的顺利，使温度湿度达到合适生产，需要除湿机帮忙除湿，以保证产品工艺的质量。工业车间在选择除湿机的除湿能力，要根据不同的使用环境来确定。至于选择哪种类型，要根据不同的区域环境来选择。所以，在选择工业除湿器时，选择一款具有具有智能控制、除湿强劲、稳定可靠、环保节能的霍菱美尔DH-8168C及DH系列工业车间用除湿机对于湿度的精确控制是至关重要的。
人们曾经使用过的开窗通风、撒石灰，堆木炭，配干燥剂等都不能很好地解决潮湿的问题，实践证明这些方法都只能暂时地起作用，带有很大的局限性，而且效果不理想。
无论是家具生活，工业生产，物品储存，控制湿度最简捷有效的方法莫过于使用除湿机了。除湿机是直接将室内潮湿空气中的水分抽成水并排出室外，从源头上解决了各类潮湿问题，既彻底又全面。空气中相对湿度得到了有效控制，除湿机的内外循环过程中无物理介质损耗、无污染排泄物，同时消除了各类生活细菌赖以生存的高湿环境，使室内空气更加清新舒适。
霍菱美尔除湿机自面世以来，受到了广大用户的喜爱，市场销量逐年跨跃式上升。之所以能取得如此显著佳绩，根本原因还是在于它能取代以往所有的除湿方法，并且达到以前所不能达到的效果，既简单又高效，既环保又节能。霍菱美尔除湿机采用的是微电脑控制系统，使除湿过程智能化，用户只需进行简单设置既可，无需人工值守。同时配有国际品牌压缩机，制冷转化高效无损耗。在20平方的室内使用1小时既可将室内相对湿度降到60%以下。除湿简单又高效。除湿效果更是非一般空调可比。
欢迎您来电咨询霍菱美尔除湿机的详细信息！除湿机型号和种类有很多,不同品牌和型号的除湿机价格及应用范围也会有细微的差别,而我们将会为您提供优质的产品和全方位的售后服务。霍菱美尔电器在国内拥有十二年的除湿、加湿生产研发经验，有三大生产基地分别在浙江杭州，上海嘉定，江苏昆山占地总面积达到17000平方米。产品获得国家专利证书，以及3C、CQC认证。多次为世界五百强企业提供专业的控湿技术解决方案及产品。产品设计、研发团队达到六十人。七个产品测试实验房，保证产品成型之前每个部件都是经过校验的。
霍菱美尔】电器向用户郑重承诺：100%正品保障，急速送达，全国联保！
销售咨询热线：<FONT color=#cc8135&&吴经理
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除湿机的配置对非业内人士来说、有很多的误区：
1、买了除湿机、就不会潮湿了；
其实，除湿机的型号很多、不同型号机器的功率、除湿量和使用有效空间是不一样的。同样的空间环境、如果机器功率和除湿量配的过大、那么你的使用成本和采购成本就会比较高；如果机器功率和除湿量配的太小、那么该需要除湿的空间湿度就降不下来、达不到理想的除湿效果。所以要根据自己需要除湿的空间大小和你对该环境的湿度要求来合理的配置相应的型号的机器。而不是只要买了除湿机、环境就一定不潮湿了。
2、只要能除湿、价格便宜就好；
除湿机的价格是和机器的功率大小、除湿量大小、产品的配置高低、机器的功能特点、机器的设计理念、产品的性能等方面都有直接的关系。不同的品牌，不同的区域、不同的测试标况，机器的价格都有区别。总之、一分钱一分货，适合你的才是最好的。
霍菱美尔DH系列全自动空气除湿机具有智能湿度恒定控制系统,用户可根据生产的需要，自动控制除湿机的工作及停机，通过自动控制实现最有效的除湿效果，降低整机运行成本。霍菱美尔除湿机采用安全、可靠和先进的加工工艺和材质；微电脑控制除湿运行全过程，使除湿机整个除湿过程长期处于高效运行状态，节能环保。通过空气循环装置，保证室内空气湿度恒定。从而确保产品性能的可靠性、实用性、方便性、以及智能性。
霍菱美尔除湿机型号及使用面积参数表（层高3米内）
豪华环保静音家用、商用型
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DH-826C 除湿量26Kg/天 适用面积10~20 平方米
DH-838C 除湿量38Kg/天 适用面积15~30 平方米
DH-858C 除湿量58Kg/天 适用面积30~70 平方米
DH-890C 除湿量90Kg/天 适用面积80~110 平方米
DH-8138C 除湿量138Kg/天 适用面积130~150平方米
DH-8150C 除湿量150Kg/天 适用面积150~180平方米
DH-8168C 除湿量168Kg/天 适用面积200~250平方米
强力抽湿工业型
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CFZ-7S 除湿量7kg/小时 适用面积200~250平方米
CFZ-8.8S 除湿量8.8kg/小时 适用面积250~300平方米
CFZ-10S 除湿量10kg/小时 适用面积300~400平方米
CFZ-15S 除湿量15kg/小时 适用面积400~500平方米
CFZ-20S 除湿量20kg/小时 适用面积500~600平方米
CFZ-25S 除湿量25kg/小时 适用面积600~750平方米
CFZ-30S 除湿量30kg/小时 适用面积750~900平方米
霍菱美尔除湿机产品六大核心配置优势
优势一：【整机内结构精巧】
机组框架结构精巧，管路布置合理有序；采用风系统和制冷系统相对独立的结构，便于维修保养。
优势二：【高效节能压缩机】
机组制冷系统采用国际品牌涡旋式压缩机和绿色环保制冷剂，更具高效、节能、环保、静音等特点。
优势三：【配套内螺纹铜管】
机组优化后的热交换器，配以高亲水性能的铝翅片套内螺纹铜管，&热交换充分；人性化的设计，智能调节简易。
优势四：【大风量高效风机】
机组选用工业通风外转子低噪音大风量高效风机,双离心风轮空气循环系统，体积小，效率高，噪声低，运转平稳。
优势五：【微电脑自动控制】
机组配有微电脑自动控制器&日本神荣高精度温湿度传感器，全自动控制面板，人机对话界面，智能化轻触式按键操作。
优势六：【配多重安全保护】
机组电气组件如空气开关,交流接触器和热继电器等均采用国际品牌，并配置高低压、过载、欠压逆压等安全保护装置。
空调为什么不能代替除湿机？
大家会认为空调有除湿的功能，有些人图简单都喜欢用空调来当除湿机使用。其实，这是个不理性而且又耗能的消费误区。空调机的主要功能是制冷和制热，除湿功能只是空调在制冷和制热运行过程中产生的一种自然现象、而且除湿量小、除湿范围小、除湿慢，并且空调除湿吹出的风是冷风，越除湿越冷，影响室内温度、除湿效果越来越差。因为常规除湿机采用的是冷冻露点除湿的原理，除湿机的工作过程是将空气中多余的水分液化为水滴，再汇集到其内部的水箱里、或者直接通过机器的自带水管将液体水排出室外。除湿机的运行过程中由于进行了热交换，局部区域的空气温度还可能升高，根据能量的守恒定律、制冷就需要散热，因此、机器出风口出来的是暖风。所以、被除湿的环境不会让人感觉冷、除湿效果就很好。另外，如果用空凋机除湿，空调压缩机的负荷大，耗电量大，容易受损，影响空调的寿命。因此，用空调机代替除湿机来调节环境的空气相对湿度是不明智、不合理、也得不尝失的。
茶叶杀青用除湿机【新闻导读】:据网上百科说明，除湿机是一种专业的除湿防潮设备，可以精确控制室内的相对湿度，效果显著，家居、纺织、印刷、卷烟、医药、花卉养殖大棚、菌类栽培、微电子企业、档案室、电信、电力、木业纸业与行业车间、仓库等场地直接进行湿度调节，净化空气。最早是从空调机发展而来，作为制冷行业的一个小分支而存在，随着人民生活条件的提高，越来越多的人开始注重生活的质量及生活的环境，除湿机得到快速的发展。
国内开始生产除湿机以来，市场需求已经非常广泛，不仅在家用和企业当中得到广泛推广，还走进了各行各业的中小型企业和个体工商户中，主要应用于地下室和产品仓库的抽湿防潮中。虽然除湿机只是制冷系里的一个小成员，但随着人们对除湿机性能和作用的深入了解，除湿机的市场前景将更为广阔，发展潜力十足。
近来随着冬季气温的变化，各地室内温度普遍偏低，白天低至10度，夜间更是低于5度甚至有此地方零摄氏度以下。由于除湿机的正常使用温度是5-38摄氏度，在10度以下低温环境中使用，机器除湿一段时间就需进行化霜处理，因此除湿机的效果会大打折扣。原理是在低温环境下，除湿机工作后，从空气中抽出的水份都以霜的形式附在机器的两器上，时间一长就会结成冰，影响两器上空气的正常流通，这时机器就会自动进入电子化霜程序，先进行化霜处理，之后再继续除湿工作。因此与常温相比，除湿工作周期所需的时间会更长，也这是用户为什么一下看不到有水出来。同时，由于冬季普遍干燥，室内空气本身含湿量低，既便除湿机整天工作，也没有多少水可抽。<BR class=Apple-interchange-newline>本产品网址：/b2b/wuzaitian/sell/itemid-.html食品工艺学―夏文水版(简答题)-五星文库
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食品工艺学―夏文水版(简答题)
导读：将有利于提高保藏效果和食品质量，3、说出食品保藏的四大基本原理，答：①完全生机原理―维持食品最低生命活动的保藏方法，②假死原理―抑制变质因素活动的保藏食品的方法，③不完全生机原理―运用微生物发酵的食品保藏方法，4、在食品工艺学中，食物和食品的区别？，食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，经过加工制作的食物统称为食品，这样一个食品的概念包含了食物和食品，2、
1、什么是栅栏技术？
就是利用抑制微生物生长的因素如温度、水分活度、pH和防腐剂等，用多个障碍因子来抵抗腐败变质，使保藏处理更加温和，避免用单个和强烈的条件。（3分）还可以利用高压、脉冲电场、脉冲光等非热因素与传统障碍因子结合，将有利于提高保藏效果和食品质量。（2分）
其原理可归结为：高温处理（F）、低温冷藏（t）、降低水分活度（Aw）、酸化（pH）、降低氧化还原电势（Eh）、添加防腐剂（Pres）、竞争性菌群及辐照等因子的作用。
2、商品保质期和保存期有何区别？
答：商品的保质期和保存期这两个概念是不同的，一般来说，商品保存期长于保质期。（1分）保质期指产品在正常条件下的质量保证期限，保质期前商品的品质和营养价值均未改变，消费者可放心购买。（2分）保存期是指产品的最长保存期限。超过保存日期的产品失去了原产品的特征和特性，丧失了产品原有的使用价值，消费者不能购买食用。（2分）
3、说出食品保藏的四大基本原理。（每点1分，共4分）
答：①完全生机原理―维持食品最低生命活动的保藏方法，如冷藏法、气调法。②假死原理―抑制变质因素活动的保藏食品的方法，如冷冻、干藏腌制等。③不完全生机原理―运用微生物发酵的食品保藏方法。④无生机原理―利用无菌原理的保藏方法，如罐藏、辐照保藏、无菌包装。
4、在食品工艺学中，食物和食品的区别？
答：食物是指可供人类食用或者具有可食性的物质。
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
经过加工制作的食物统称为食品，这样一个食品的概念包含了食物和食品。
二、关于干制与脱水：
1、为什么干酪中会有很多孔？
答案：快速干燥时奶酪时其表面硬化，内部蒸汽压的迅速建立会促使奶酪变得多孔。
2、什么是干制食品的复原性和复水性?
答: 干制品的复原性就是干制品重新吸收水分后在重量、大小和性状、质地、颜色、风味结构、成分以及可见因素（感官评定）等各个方面恢复原来新鲜状态的程度
干制品的复水性：新鲜食品干制后能重新吸回水分的程度，一般用干制品吸水增重的程度来表示
3、自由水的概念：是指食品或原料组织细胞中易流动（1分）、容易结冰（1分）也能溶解溶质（1分）的之部分水，又称为体相水，可以把这部分水和食品非水组分的结合力视为零。（1分）
4、去除水分有浓缩和干燥两种操作，它们的区别是什么？
答：两者之间的明显区别在于食品中水的最终含量和产品的性质不同。（2分）浓缩得到的产品是液态，其中水分含量较高，一般在15%以上；（1分）干燥产品是固体，具有固体特征，最终水分含量低。（1分）
为什么高浓度食盐溶液会对微生物产生强烈的脱水作用？
答案：1%食盐溶液就可以产生0.830Mpa的渗透压，而通常大多数微生物细胞的渗透压只有
0.3-0.6Mpa，因此食盐高浓度溶液（如10%以上）就会产生很高的渗透压，对微生物产生强烈的脱水作用，导致微生物细胞的质壁分离。
6、什么是食品干燥保藏，食品干藏的优点
答：食品干燥保藏就是脱水干制品在其水分被降低到足以防止腐败变质的程度后，并始终保持低水分可进行长期保藏食品的方法。（2分）
食品干藏具有产品容易保藏，既可大规模工业化生产又可进行自然干燥，设备简单、可因陋就简，生产费用低，为得不到新鲜食物或不适合其他方式保藏的食品提供了一定的便利。（2分）
7、影响食品干制的因素？应写出具体因素
答：（一）干制条件的影响
1.温度 2.空气流速 3.空气相对湿度 4.大气压力和真空度
（二）食品性质的影响
1.表面积2.组分定向3.细胞结构4.溶质的类型和浓度
8、简述合理选用干制工艺条件的基本原则。
答案：简述合理选用干制工艺条件的基本原则如下：
1、食品干制过程中所选用的工艺条件必须使食品表面的水分蒸发速率尽可能的等于食品内部水分扩散速率，同时力求避免在食品内部建立起湿度梯度方向相反的温度梯度。
2、在恒速干燥阶段，物料表面温度不会高于湿球温度。
3、在开始降速干燥阶段，食品表面水分蒸发接近结束，应设法降低表面蒸发速率，避免食品表面过度受热。
4、干燥末期，干燥介质的的相对湿度应根据预期干制品水分含量加以选用。
评分标准：第一小点2分，其他每点1分，答出大概意思即给分。
三、 热处理与杀菌
1、 问：原料的热烫目的是什么？（6分）（见课本p379）
热烫也叫预煮漂烫、杀青等，就是将果蔬原料用热水或蒸汽进行短时间加热处理。
①?? 坏原料组织中所含酶的活性，稳定色泽，改善风味和组织。
②?? ②软化组织，便于以后的加工和装罐。
③脱除部分水分，以保证开罐时固形物的含量。
④排除原料组织内部的空气以减少氧化作用，减轻金属罐内壁的腐蚀作用。
⑤杀灭部分附着于原料表明的微生物，减少半成品的带菌数，提高罐头的杀菌效果。
⑥改进原料的品质。
2、热烫处理的优点：(P118)
1、产品获得了贮藏的稳定性，避免了在冷藏食品、冷冻食品或脱水食品中因为酶促反应造成的品质下降。
2、减少残留在产品表面的微生物营养细胞。
3、驱除水果或蔬菜细胞间的空气。
有利于保持或巩固大部分水果和蔬菜的色泽。
3、巴氏杀菌的目的？P114
1、 钝化可能造成产品变质的酶类物质，以延长冷藏产品的货架期
杀灭食品物料中可能存在的致病菌营养细胞，以保护消费者的健康不受危害。
4、试简述什么是无菌包装。
答：无菌包装系指蒸汽、热风或化学试剂将包装材料灭菌后，再以蒸汽、热水或无菌空气等形成正压环境，在防止细菌污染的条件下进行的灭菌乳包装。
5、简述热能加工食品的主要优点及最大的缺点。
1.利用既定的温度/时间关系选择性地消除食品中的致病菌芽孢。极大地减少食品中的腐败菌数量，并且在容器内缺氧的情况中甚至在室温下，微生物也不能生长繁殖。
2.能减少食品中的抗营养成分，这些成分对热敏感，容易被钝化。
3.热加工易于提高一些营养素在人类代谢中的可利用性。
4.热能为良好的加工控制提供了机会。
最大的缺点：热处理导致食品中营养成分含量降低。
6、有些低酸性食品物料因为感官品质的需要，不宜进行高强度的加热，这时应该采取什么样的办法？
答案：这时可以采取加入酸或酸性食品的办法，（2分）将整罐产品的最终平衡pH控制在4.6以下，（1分）这类产品成为酸化食品，酸化食品就可以按照酸性食品的杀菌要求来进行处理。
7、常见的杀菌方法分哪几类，各适用于什么类型的食品？
答：分为三类，
① 巴氏杀菌法，适用于不耐热（65-80℃）的高酸性食品以及乳、果汁、果酒等热敏食品
② 常压杀菌法，适用于高酸性（pH4.5）食品
③ 高压杀菌法，适用于低酸性（pH4.5）食品
8、商业无菌和杀菌是一个意思吗？说明原因。
答：不一样。（1分）
商业无菌是指杀灭食品中所污染的病原菌、产毒菌以及正常储存和销售条下能生长繁殖、并导致食品变质的腐败菌，从而保证食品正常的货架寿命（2分）
灭菌是指杀死食品中一切微生物（包括繁殖体、病原体、非病原体、部分芽孢）的过程。（2分）
四、食品冷冻：
1、低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
答：冷冻的食品的风味、组织结构、营养价值等方面与新鲜状态食品更为接近，食品的稳定性也相对更好。特别是冷冻贮藏，只要遵守简单的原则，贮藏时间更长。
2、对解冻后食品品质影响的因素有哪些? ( P180)
答: ①冻结速度；②冷藏温度对肉汁损耗有影响；③动物组织宰后成熟度在解冻时对汁液流失有很大影响；④食品自身的特性：果蔬比动物组织更容易受到冷冻和解冻的损害；⑤解冻速度对肉汁损失也有影响
4、解释什么叫做最大冰晶体形成带？
答案：大部分食品中心温度从-1℃降至-5℃时，近80%的水分可冻结成冰。这个温度区间称为最大冰晶体形成带。
5、气调冷藏法的原理及其技术核心是什么？（4分）
气调冷藏法的原理：
在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于大气组成的调节气体，以此来抑制食品本身引起食品劣变的生理生化过程或抑制作用于是品微生物活动过程。（2分）
气调冷藏技术的核心：
改变食品环境中的气体组成，使其组分中的二氧化碳浓度比空气中的二氧化碳浓度高，而氧气的浓度则低于空气中氧气的浓度，配合适当的低温条件，来延长食品的寿命。（2分）
6、一般来说，速冻和缓冻相比，哪一个更适合用于食品保藏？其特殊优点是什么？（5分） P169
答：一般来说速冻比缓冻更适合用于食品保藏。（1分）
优点：形成的冰晶体颗粒小，对细胞的破坏性小（1分）；冻结时间越短，允许盐分扩散和分离出水分以形成纯水的时间随之缩短（1分）；将食品温度迅速降低到微生物生长活动温度以下，就能及时阻止冻结时对食品的分解（1分）；迅速冻结时，浓缩的溶质和食品组织、胶体及各种成分相互接触的时间也显著缩短，因而浓缩的危害性也随之降低（1分）。
7、简述食品冻结规律。
答：水的冰点为0度，但实际上纯水并不在0度时就冻结，常常首先被冷却成过冷状态，即温度虽已下降到冰点以下但尚未发生相变。降温过程中水的分子运动逐渐减缓，以致它的内部结构在定向排列的引力下逐渐趋向于形成近似结晶体的稳定性聚集体。只有温度降低到开始出现稳定性晶核时，或在振动的促进下，聚集体才会立即向冰晶转化并放出潜热，促使温度回升到水的冰点。过冷温度总比冰点低，但是一旦温度回升至冰点后，只要液态水仍不断地冻结，并放出潜热，水冰混合物温度不会低于0度。只有全部水分冻结后，其温度才会迅速下降，并逐渐接近外界温度。
五、腌渍、发酵与烟熏：
1、试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？（5’）
答：1、对微生物细胞的脱水作用
2、降低水分活度
3、对微生物的毒害作用
4、降低O2的溶解量
5、对微生物蛋白酶的影响
2、食品发酵用微生物的种类有，并举例其应用范围
①酵母菌类：啤酒、葡萄酒，面包的发酵
②霉菌类：豆腐乳、豆豉、酱油的发酵
③细菌类：酿酒、酱制品的发酵
3、请简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。 P191
答：1.盐含量在5%以下，最初有乳酸菌繁殖，产生酸味，随即就有腐败菌繁殖而使制品腐败。（1分）
a) 盐含量在8-10%时，乳酸菌生长繁殖，因乳酸的产生和盐的共同作用有抑制腐败菌的作用，但不久则因表
面产生产膜酵母而使乳酸被消耗，腐败菌又再繁殖，不可长期保存制品。（1分）
b) 盐含量达到15%时，仅有发生腌菜臭的细菌繁殖，腐败菌极少能繁殖。（1分）
盐含量达到20%时，基本可以完全防止细菌繁殖，仅汁液的表面可能会有微量产膜酵母生长。
4、食品烟熏的目的主要有哪些？ P223
1)形成烟熏风味 （1分）
2)防止腐败变质，提高保存性（干燥、甲醛）（1分）
3)促进发色作用（加热腌制肉色和烟熏颜色的产生）（1分）
4)防止氧化（石炭酸）（1分）
5)使制品表面凝固，形成皮膜（干燥、加热、烟中有机酸）（1分）
5、在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
答案：1.碳源氮源以及特定微生物需要的特定营养物
2.底物的PH
3.培养的温度
4.水分含量
5.氧化还原电位
6.微生物生长的阶段
7.是否存在其他竞争性微生物
6、食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的？
答：1、改变溶液的渗透压，使食品中的溶液呈一个低渗溶液的状态。
2、降低水分活度，使得微生物没有自由水可以利用。
3、对微生物的毒害作用，食盐可以对细胞膜等组织产生毒性作用。
4、缺氧的影响，在保证乳酸菌正常发酵的前提下还可以减少氧化作用消耗VC。
5、对微生物中酶活力的影响，使得微生物不能正常生存。
六、肉类制品：
1、请解释PSE肉形成的原因？ （4分）（课本P313）
答：糖原消耗迅速，致使猪体在宰杀后肉酸度迅速提高。（1分）当胴体温度超过30度时，就使沉积在肌原纤维蛋白上的肌浆蛋白变质，从而降低其所带电荷的持水性。（1分）因此，肉品随肌纤维的收缩而丧失水分，使肉软化，又因肌纤维收缩，大部分射到肉表面的光线就被反射回来使肉色非常苍白，即使有肌红蛋白色素存在也不起作用。（2分）
2、PSE肉和DFD肉的特点是什么? （ P313）
答：PSE肉以猪肉最为常见，其特点是：肉色苍白、质地松软、几乎软塌、表面渗水等。（2分）
DFD肉的色泽较深、质地坚硬、较干燥、持水性较强。（2分）
3、什么是肉的腐败变质？
肉的腐败变质是指受到外界因素的作用，特别是在微生物污染的情况下，肉的成分和感官性状发生变化，并产生大量对人体有害物质的过程，如脂肪发生酸败产生醛、酸类等物质。
什么叫冷鲜肉？P323
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吃货们好，今天要讨论的主角是——抹茶碧云引风吹不断白花浮光凝碗面一碗喉吻润两碗破孤闷三碗搜枯肠唯有文字五千卷四碗发轻汗平生不平事，尽向毛孔散五碗肌骨清六碗通仙灵七碗吃不得也唯觉两腋习习清风生——唐代诗人卢仝盛赞抹茶壹贫僧来自东土大唐抹茶起于隋炀帝年间发扬于唐朝兴盛于宋朝原名叫末茶唐 · 陆羽《茶经·六之饮》：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。”唐中期日本有个僧侣行基将茶道和茶树带回岛国中国茶树在日本落地生根到了宋朝中国史上最著名的文人时代这等风雅之物得到极大的宠爱与传播抹茶迎来了它红到发紫的鼎盛时代然鹅明朝来了朱元璋同学横空出世画风切换到“励精图治”务实主义压制了享乐主义繁复精致的抹茶方式不再受到推崇冲泡饮茶方式迅猛上位成为新的网红从此天朝开始流行泡茶弃渣传统茶磨渐渐随之绝迹抹茶在中土正式消亡如今一提抹茶地球人都会想到岛国人民这真的是一个相当悲伤的故事貳抹茶 ≠ 绿茶粉末说了半天抹茶到底怎么“抹”？和看上去像亲戚的绿茶粉末什么区别？抹 &茶将春天茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。成功的抹茶有3个关键词覆 &盖&&蒸 &青&&&石 &磨覆盖：春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子（遮光率达到98%以上）。遮荫改变了光照强度、光质、温度各种环境因素，可以影响到茶叶香气和品质的形成。蒸青：刚采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。蒸青过程里，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的紫罗酮类化合物，这些物质构成抹茶特殊的香气和口感。石磨：茶磨是一个非常奇特的设备，能将茶叶磨得非常细，在显微镜下显示被撕裂状薄片，只有&2-20 微米，现代气流粉碎机或球磨机，细度均比不上石磨。石磨奇特的温度还是抹茶的最后一道提香工序，经过石磨碾磨，带有海苔和粽叶的香味。上面三段话是写给像我这样的学霸看的?如果没兴趣读直接看下面的结论就好?经历过覆盖+蒸青+石磨的绿茶才是能称作“抹茶”的绿茶香气特殊，色泽翠绿，味道愈加鲜美叁平时吃的抹茶是真抹茶么？别天真了即使是在日本买的也不一定是真抹茶更别提我们国内了毕竟相比吃货的需求抹茶的年产量简直少之又少按照“用天然石磨碾磨成微粉状的、经过覆盖的、蒸青的绿茶粉末”的标准每小时人手磨出来的40g左右抹茶粉还不够你一个冰淇淋的呀所以即便是标明了“抹茶”的食物旁边也会注明是它其实是“绿茶粉”哒由于抹茶和绿茶粉的本质区别形成自身价值的截然不同在国际市场上一千克绿茶粉售价为?70-110元每40克抹茶售价为?105-700元相差几十上百倍讲这么多不如教几招实用的辨别抹茶与绿茶粉1、看颜色由于出身环境、采摘时间不同抹茶更加翠绿鲜亮绿茶粉则黄绿偏暗不要相信店家为了卖绿茶粉而宣称的“越偏黄越暗淡才是真抹茶”的论调?2、看细度放在一张白纸上用手指碾磨抹茶触感非常细腻犹如上色一样均匀绿茶粉则略有颗粒感粘纸不均匀，可擦去3、闻香气抹茶含有丰富的氨基酸闻起来有海苔的鲜香味绿茶粉则同普通绿茶相似闻起来多为草木香气4、打泡沫溶于水中搅拌打泡抹茶由于颗粒极小出现的泡沫非常丰富且细腻绿茶粉打出的泡沫量较少且分布不均说到这，插播一条历史新闻?宋朝人民喜好斗茶越上好的茶，沫就会越多这个界限成为斗茶的界限谁的沫先下去谁就输了沫少了也算输想想一群人屏气凝神盯着泡沫场景也是很醉人?只想唱一句“全都是泡沫，一刹那的花火”肆最心水那一抹绿虽然哔哔了一大堆区别但不代表绿茶就是大反派也是绿色天然营养健康好物啦不管是Matcha还是Green Tea我们心水的都是那抹清爽的绿+微苦芳香流口水系列一碗喝下去就像拥有了整个春天+夏天ENJOY吧！看完记得长按二维码，关注我们哦食品与生活 &微信号：food_and_life& & & &《食品与生活》微信号精选《食品与生活》杂志所刊发的精品文章，传递最具权威性的食品安全信息、极具实用性的家庭烹饪、养生保健知识，以及富有趣味性的生活文化信息。关注食品与生活微信号，一号在手，饮食无忧。&《食品与生活》订阅方式& &&可随时随地选择一种订阅方式&1.汇款或支付宝转账至杂志社，随时订阅&2.上天猫杂志铺旗舰店、京东网、当当网搜索“食品与生活”，随时订阅3.至中国邮政网，随时订阅 && & &&4.各地邮局（所），随时订阅，代号4-430更多内容请点击下方阅读原文
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