【生活大杂惠】 【消费达人秀】好吃好做的芋头红烧肉_团800团购网论坛
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[线下购]【消费达人秀】好吃好做的芋头红烧肉
帖子被 +12 分
【消费达人秀】好吃好做的芋头红烧肉
很喜欢吃红烧肉。
做红烧肉原料很重要，一定要用好一点的五花肉，虽然俺们买不到那种顶级的五层花肉，但是肥瘦相间的五花还是容易找到的，红烧肉好吃就因为那一层肥的，所以此等美食，不吃肥肉的享受不了，在我看来绝对是人生最大的遗憾啊！
其实红烧肉没想象中那么腻，尤其在把油靠出来之后，那是肥而不腻啊，何况还有配料的中和~~~
五花肉的配料，在我看来最好是含有一定量淀粉的物质，例如土豆、栗子，山药之类的，虽然减肥专家一直在说，淀粉+脂肪的吃法能肥死你，但是俺们吃红烧肉的时候都会配米饭或是馒头什么的，所以，俺也不在乎了，喜欢什么扔进去一锅烧了~~~
这个芋头红烧肉又好吃又好做！
原料：小芋头、五花肉、葱姜、料酒、醋，八角、冰糖、老抽、盐等
喜欢吃辣的还可以放点小辣椒之类的。
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最后修改：日 16点29分
发表于日 16点31分
今天这份芋头红烧肉纯粹是改良加创新版，烧出来味道超赞！直接看图说话。
1、五花肉切块，加少许油煎成焦黄色后盛出。
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最后修改：日 16点31分
发表于日 16点32分
2、放入冰糖熬成糖稀，这时候还可以适当放一点老抽。
最早做红烧肉用的是炒糖色的版本，好吃是好吃，但是糖容易糊锅，掌握不好，红烧变黑烧，后来的版本都是加老抽的，零失败啊~~适合俺啊。
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最后修改：日 16点32分
发表于日 16点34分
3、将肉块倒入熬好的糖稀中，均匀上色。
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最后修改：日 16点35分
发表于日 16点36分
4、加入切好的芋头块，翻炒均匀。
之前要注意的几点：
选择的配料诸如芋头、山药之类的，削皮的时候会有粘液，手很难受，加入一点白醋就好了；芋头削皮后清洗一下要马上入锅，你懂得，它是氧化物，不喜欢自己白；加入配料的时机要在红烧肉炖至半熟以后，因为淀粉类的东西容易炖烂，到时候它变成糊糊给你看，有木有！
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最后修改：日 16点36分
发表于日 16点37分
5、加入料酒，水，酱油，醋（也可以加入半个柠檬），大料，桂皮，干辣椒。
红烧肉一定要加入热水炖，热胀冷缩不解释~~~~
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最后修改：日 16点37分
发表于日 16点38分
6、大火烧开，小火煮上一个半小时。
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最后修改：日 16点38分
发表于日 16点45分
快出锅的时候加点盐，大功告成，非常好吃！
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最后修改：日 16点48分
发表于日 16点46分
介不赤裸裸的勾搭人嘛。。。。。。。。
最后修改：日 16点46分
发表于日 16点49分
再重复下做法：
小芋头清洗干净，备用五花肉切块，葱切段姜切片备用。
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
等油靠出许多后，倒出来（这油炒菜老香了）。
炒糖色，再放点老抽，肉里倒入老抽，放入肉块芋头块，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒，少许醋、酱油、大料、桂皮、干辣椒。大火烧开转小火接着炖，等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
美味的一道菜品，大家可以尝试下，好吃又好做！
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最后修改：日 16点49分
发表于日 20点19分
yanlingnainai 写道
再重复下做法： 小芋头清洗干净，备用五花肉切块，葱切段姜切片备用。 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来...
还好是吃完了饭上来看帖子，不然这得馋S啊……
生日快乐团购、消费、淘800我们还要继续，一路同行
最后修改：日 20点19分
发表于日 20点24分
该回复因可能违反团800论坛规定，被管理员暂时屏蔽.
最后修改：日 20点24分
发表于日 21点36分
好吃的样子呀~~~啧啧 馋
最后修改：日 21点36分
发表于日 0点59分
原来。。。自己做菜也可以上消费主张？？
最后修改：日 0点59分
发表于日 1点49分
看着就好吃啊…………馋死了
最后修改：日 1点49分
发表于日 2点23分
流口水了。。。哎。。。
最后修改：日 2点23分
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自制糖稀的做法
1.在烤盘上抹层无味的菜油，防粘
2. 将白糖平铺干锅内，中火加热
3. 待锅内边缘的白糖开始融化时，用耐高温的木勺将周边的糖轻轻划到中间，轻轻搅拌几下至大部分或所有白糖融化，颜色转金黄。有个别结块的白糖没有关系，稍后它们会自动融化的
4. 继续熬煮，至颜色变深，糖稀开始冒烟，闻着味道像是马上要烧焦了，马上撒入海盐
5. 不需要搅拌，直接关火，把锅拎起，将糖稀倒在抹了油的烤盘上，倾斜烤盘使糖稀分散，形成薄片
6. 放凉后就可以将糖稀敲碎，室温密封储存一星期左右（敲碎了一半糖稀调入冰淇凌里，另一半就单吃了。味道像很久以前吃过的话梅糖，甜甜咸咸味的）
&&&&&& 说到糖稀的熬制又是另一心酸事啊，我总共尝试了三次才成功，头两次都是时间偏差了几秒，糖稀就焦过头了。而众所周知，食物烧焦的味道是怎么都掩盖不了的，所以不成功的糖稀只得喂垃圾桶了。制作糖稀有几点要注意的：
&&&&&& 1、熬糖的锅旁最好放置一碗冰水。
&&&&&& 2、熬制糖稀的锅最好是浅色，厚底，耐热的，尽量选择高大的锅，因为糖在熬制过程中可能会飞溅出锅，且高温伤手哦。如果需要搅拌糖稀，尽量使用长柄的木勺，可使自己的双手远离锅边。如果不小心被糖稀粘上了，应立即将手伸进装有冰水的碗内。最保险的做法是穿长袖衣，戴上防热手套。当然，这身装扮在夏天无空调的厨房里会是种煎熬。
&&&&&& 3、不需要使用温度计。看糖稀制成与否重在观其色，闻其味，这些只要多练习几次就能进行准确判断了。所以一口浅色的锅会有助于观察糖色的变化。而温度计有可能会因无法承受糖稀的高温而溶解或损坏，更何况温度计的价钱要远高于浪费几杯白糖的价呢。
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冰糖葫芦糖稀的做法
&&& 冰糖葫芦糖稀的做法有哪些？提到冰糖葫芦，相信大家都是非常熟悉的，特别是在北方，冰糖葫芦是街边的常见的小甜食，对于小孩子来说，冰糖葫芦是非常好吃的，其实我们要是想吃冰糖葫芦，除了上街买去，还是可以自己在家里做冰糖葫芦的，而关于冰糖葫芦的做法，糖稀是非常重要的。那冰糖葫芦糖稀的做法究竟有哪些呢？了解一下。冰糖葫芦糖稀的做法&&& 冰糖葫芦的做法以及糖稀的熬制先将山楂洗净，去子（可用笔帽去子，也可不去子），用竹签穿起（最好5个一串）当然也可以用其他的，比如小苹果/香蕉/橘子等等。只要你喜欢的水果。&&& 把冰糖（绵白糖也可）放进锅内，放些水，糖，水比例1：2，慢慢熬制，等糖起泡时，可用竹筷蘸一下，放进冷水里，拿出后用牙咬一下（如果粘牙，说明火候小），如此反复多次，直到感觉发脆时就可以了。快速把串好的山楂在锅内轻轻一蘸，并用手转动，使山楂串蘸糖均匀，然后把山楂串向面板上轻轻一敲，并慢慢拉动（可使山楂串上方出现糖片）&&& 主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等过程：1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。&&& 2.熬糖：把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。&&& 3.蘸糖：将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。&&& 4.冷却：将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可&&& 冰糖葫芦的制作材料：主料：红果（可海棠等季节性果实）500克冰糖适量。冰糖葫芦的特色：红亮晶莹，酸甜绵脆，一咬一流汁水，滋味鲜美。教您冰糖葫芦怎么做，如何做冰糖葫芦才好吃1.将红果洗净后，加以消毒处理，用竹签穿成一串。2.将冰糖加适量水熬成糖液，再将红果蘸满糖液，待糖液全部凝附在果实上即成。家常冰糖葫芦糖稀的做法&&& 用料&&& 主料：山楂适量&&& 调料：冰糖适量&&& 冰糖葫芦串的做法&&& 1.山楂清洗净晾干，用剪刀去山楂梗去蒂&&& 2.把山楂用竹签串起&&& 3.冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮，不断搅拌至冰糖融化&&& 4.待冰糖都融入水中后，转小火，熬一会儿&&& 5.熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液会立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙&&& 6.糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可（如果觉得难操作，可以用勺子兜起糖稀均匀的浇在山楂串表面）&&& 7.将裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷却二三分钟，等糖稀凝固即可享用&&& 上面不仅为大家介绍了关于冰糖葫芦糖稀的做法，还为大家介绍了关于冰糖葫芦的具体做法，我们若是家里有小孩喜欢吃冰糖葫芦的，不妨尝试着做一下。
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