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冬天吃炖牛肉是补气又暖身
冬季的天气非常寒冷，多吃一些温性食物有助于我们身体的保暖防寒，炖牛肉就是其中之一。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、止渴止涎的功能，寒冷的季节里吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬最佳的补益食品。下面就是教大家怎么做炖牛肉的方法。
主题：土豆炖牛肉
食材：牛肉250克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，番茄酱、食用油、水适量
1、将牛肉洗净后切大块，土豆削皮后切块，胡萝卜洗净切丁，洋葱切滚刀片备用;
2、锅中下油，热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味，再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生;
3、加入没过食材的开水，并加入2-3勺番茄酱，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁，加入少量食盐调味后即可盛出食用。
营养提示：
一、寒冬食牛肉，补益又暖胃
牛肉是很常见的食材，尤其适合在冬季食用，我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统，以牛肉暖胃补益的作用来抵抗即将到来的三九，可见，冬季吃牛肉是非常适合的做法。中医认为不同的牛肉有不同的性味归经，黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性寒，因此，冬季在选择牛肉时应当多选择性温的黄牛肉，以达到暖身的目的。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。营养学认为，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉因含有的脂肪和胆固醇较高，不宜过多食用，但完全不触碰红肉的做法也是不对的。
二、炖牛肉怎么做才好吃?
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉本来就很鲜美，看了上面教大家怎么做炖牛肉的方法后，你对牛肉是不是更加青睐了呢，那还等什么，去买牛肉来最佳动手做吧，寒冷的冬天里吃上鲜美的炖牛肉，那感觉实在是太棒了。
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健康加油站冬天常吃萝卜炖牛肉 化痰消食两不误！-海峡都市报
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冬天常吃萝卜炖牛肉 化痰消食两不误！
　　冬季寒冷，需要养生，有云：&健康之道，在于养生，养生之本，在于饮食。&因此有些人在冬季进补的时候就会吃一些散寒助阳的温性食物，但却忽视了这些食物含热量偏高，食用后体内容易积热，导致肺火旺盛，中医认为，最好选择一些&甘寒&食品，也就是属性偏凉的食物来制约。
　　在冬天，可选择的&甘寒&食物比较多。比如，可在进补的热性食物中添加点甘草、茯苓等凉性药材来减少热性，避免进补后体质过于燥热。平时的饮食中，也可以选用凉性食物，如龟、鳖、兔肉、鸭肉、鹅肉、鸡肉、鸡蛋、海带、海参、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、生梨、苹果等，这些食物做的菜谱都可以考虑。
　　冬季很多人喜欢炖牛肉，最好在其中加点萝卜。民间有&冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方&的说法。这是因为，萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的&温燥&可以调剂平衡，不仅补气，还能消食。
　　凉性食物虽然有镇静和清凉消炎的作用，但它并不适用于所有的人。平常有燥热、手脚心发热、盗汗等阴虚症状的人，可以适当选择&甘寒&食物。比如，鸭肉性凉，可以补虚、除热、和脏腑、利水道，对于伴有虚弱、食少、低热、便干、水肿的心血管病人更为适宜。
　　一般来说，胃脾虚寒的人不宜进食寒性食品和凉性补药，反而可以吃一些常人不宜过食的热性火锅，如狗肉、羊肉火锅等。但也要注意不要补过量，热量摄入太多会聚在体内，容易上火，导致阳气外泄，对人体营养平衡造成破坏。
责任编辑：阿贵
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冬天吃什么保暖,多吃21种食物让身体升温
冬天吃什么保暖?
　　现在全国大部分都降温了，严寒的冬季已经到来了，冷气逼人，这个时候要留意保暖，不但要留意穿衣保暖，饮食上也要多吃御寒保暖的食品，那么冬天吃什么保暖呢?不一定大鱼大肉才是保暖良策，实在很多不起眼的食品有保暖的工效。下面我院专家为您介绍。
　　1、海带
　　海带营养十分丰富，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体必须的营养成分。从中医的角度讲，海水阴冷寒凉，生长在海水中的海带本身就具有极强的抗寒能力。而且海带性味咸，长期食用有温补肾气的作用。因而，冬天食用海带，可以增加人体的抗寒能力。
　　2、羊肉
　　羊肉性温，味甘。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御严寒，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。羊肉是冬季养肾防寒最好的进补食品。
责任编辑：hn_新闻
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共青团中央主办　共青团中央网络影视中心承办　版权所有：中国青年网女人怎么吃能保暖&冬季必吃这4道暖身菜
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原标题：女人怎么吃能保暖 冬季必吃四道暖身菜
　　如今，人们已经感受到了浓浓秋意，甚至有些地区需要穿上冬装才能抵御这场寒流来袭。在这样的前提下，保护住自己身体的温暖十分重要。穿对衣服可以保暖，而吃对食物也可以让你由内而外暖和起来。
　　女人怎么吃能保暖：
　　富含蛋白质的食物
　　专家称，有些食物比其它食物更能刺激产热。比如高蛋白质食物，它们比含淀粉或含脂肪的食物更能增强摄食产热作用，因此更为保暖。富含蛋白质的菜肴就如同添加到火炉里的燃料，能让人倍感温暖。但要选择低脂蛋白质，如鱼肉、家禽和瘦肉，或者在汤或燕麦片里加些植物蛋白粉，以免摄入过多的脂肪和热量。
　　富含碘的食物
　　碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，从而产生热能，抵御寒冷。因此，可适当多吃点海带、紫菜、海蜇、贝壳类等含碘丰富的食物。此外，黑芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人体抵御寒冷的能力。
　　富含维生素的食物
　　低温会加速体内维生素的代谢，饮食中应及时补充。如维生素A能增强人体耐寒能力;B族维生素有利于正常代谢;维生素C可提高人体对寒冷的适应能力;维生素E可以使血液循环顺畅，调整体内激素平衡。因此，饮食中可增加动物肝脏、胡萝卜、南瓜、粗杂粮、深绿色蔬菜、水果、坚果以及海鱼、豆制品等富含维生素的食物。
　　富含矿物质的食物
　　怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，镁、锌、铁等矿物质是人体产热不可或缺的。而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质，如胡萝卜、山芋、青菜、藕、土豆等，可将它们与肉类御寒食物一起食用。此外，铁是参与造血的重要原料，怕冷的女性应多吃富含铁质的食品，如牛肉、鱼、蛋、黑木耳、大枣等，能提高对寒冷的抵抗力。
　　专家推荐的几款抗击寒冷“暖身餐”
　　北豆腐吃不胖能抗寒
　　适宜人群：减肥和偏食的人。
　　北豆腐里含有丰富的维生素B2，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力，而且吃了不发胖。
　　山药能全面滋补身体
　　适宜人群：身体虚弱、抵抗力差的人。
　　寒冷的冬天，多吃些根茎类食物，可以帮助补充多种维生素和碳水化合物。冬季的常见蔬菜山药，含有优质的蛋白质和淀粉，这两种营养物质可以快速地在人体内分解成热量，从而为身体增加能量，起到抗寒作用。特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩食用。
　　胡萝卜能激活内脏和血液
　　适宜人群：心肺功能不好的人
　　长期作息不规律、缺乏运动以及心肺功能不好的人，也是爱怕冷的人群，怕冷的主要原因是脏器功能不调或代谢不畅。体质虚弱者、有慢性胃病的人，还有脏器功能衰退的老年人这种寒症最多见。对于这类怕冷人群，建议常喝胡萝卜洋葱汤。因为胡萝卜能够增强体力和免疫力，激活内脏功能和血液运行，从而达到调理内脏、暖身、滋养的功效;洋葱则能增强抵抗力。
　　羊肉温经逐寒
　　适宜人群：脾胃虚寒的中老年人。
　　中医认为，附子是一款温经逐寒、宣通气血的好药材，特别适合那些脾胃虚寒、肝肾功能减退的中老年怕冷人群暖身食用。而羊肉也属于温补性食物，可起到助阳健胃、通血生津的作用。如果家里的中老年人还有腰部和膝盖部位发寒、小便频繁等症状，可以多喝点附子羊肉汤。
(责编：盛月、聂丛笑)
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