法式小面包（冷藏中种法）
法式小面包
用的的方子，稍有改动
依依说是超软法式小面包
确实挺软的
不过我觉得大旺的更软
所以就不说是超软了
从图上可以看出皮很薄哦~~
还是用的冷藏中种法
适合上班族嘛
而且冷藏中种组织更好嘛~
原料（长帝CK-25B一烤盘+2个纸杯面包）
中种面团：
高粉（金磨坊）：245克，水：105克，干酵母：4g，盐：4克
高粉（金磨坊）：105克，奶粉：20克，牛奶：87克（根据面团状态加），糖：50克，酵母：1克：黄油：28克
1、将中种面团材料全部混合后，揉成团，覆盖保鲜膜室温发酵1小时，放冰箱冷藏。
因为天气较冷，所以先室温发了1小时，冷藏到明天下班后取出。
2、将发酵好的中种面团撕成小块，和除黄油以外的主面团材料混合，面包机揉13分钟时加黄油，面包机全程揉40分钟。
3、面团放入发酵箱，发至两倍大（手蘸高指戳一下，洞不回缩不塌陷），排气分割成40克/个面团，滚圆松驰15分钟。
4、将松驰好的面团擀成长方形，卷起后捏紧底边
5、二次发酵至2倍大
6、烤箱中层180度烘烤15分钟，上色盖锡纸。
刚出炉的面包总是这么饱满~
颜色也是淡淡的
不过小烤箱上色总是不均匀
最边上的颜色非常淡
出炉刷了牛奶……
过一会就变成干瘪老太太了
不过等吸收了牛奶表皮就是亮亮的啦
薄薄的表皮
切开看看组织
顺带皮也一起拉开了
底部的颜色很美好啊
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法式小面包
人做过这道菜
昨晚本想烤吐司，临时突发奇想烤了这款小面包，方子是根据市售的小面包配方自己琢磨出来的，如有雷同纯属巧合哈～
用料1&(中种面团原材料)
用料2&(主面团原材料)
法式小面包的做法1&(面团)
【中种面团的发酵方法】：牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温
取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里
加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟
高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水
用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮
用手把面絮揉合在一起，形成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵
面团发酵至2倍大
用手揭开面团表皮，里面组织呈现蜂窝状
用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩
【主面团的和制方法】：牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温
取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里
加入30克白糖在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟
高粉放在和面盆里，放入撕好的中种面疙瘩
往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水
用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮
用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起
揉成表皮光滑的面团
撕一小块面团，用手将面团可以撑开，但不易撑得太薄会有很多裂洞
【黄油面团的揉制方法】：黄油30克放在室温软化
揉好的面团里倒入15克黄油
用手将黄油与面团揉合在一起
揉到二者完全融合面团不粘手时，加入剩下的一半黄油
继续用手将黄油与面团揉合在一起
随着黄油量的增加，面团遇大量黄油，面团筋性会发生油糊化，面团开始变得粘手时停止揉制工作，把面团放在一边饧10分钟左右
【扩展面团的揉制方法】：等面团饧10分钟后，用手拿起面团用力摔进盆里，如此反复多次把面团的筋性摔出，感觉面团不易粘手时
把面团放在案板上
用手抓住面团的上端位置，向上提起边端处往面团中央位置按压揉制
将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团
重复3～4步反复揉面团，同时穿插第1步摔面团，把面团整合成光滑充满弹性，放在一边松弛20分钟
撕一小块面团，用手将面团可以撑开形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状就好了
法式小面包的做法2&(面包)
【面包坯子的制作过程】：松弛好的面团分割成30克1个的剂子
取一个剂子放在案板上
手掌心向下扣住剂子，把手在案板上做位移移动
剂子在手掌的带动下，滚成一个小球状
用手将小球按扁，用擀面杖擀成椭圆形的面片
用手将面片的边缘位置按压扁
手捏着面片的上端位置，向上提起向里顺着面片的长度卷曲
卷成圆柱形状的面团，把面片的下端位置边缘捏紧
用刀将圆柱形面团从中间一分为二，对半分割开
【面包的烘烤过程】：重复以上步骤，把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子，排放在铺有锡纸的烤盘里
用刷子蘸取适量的蛋黄液
在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液
烤箱180度提前预热3分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟
烤制表皮呈金黄色即可
法式小面包的留言
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参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备59号法式小面包是法国方式做的小面包吗?_百度知道的这篇博文被推荐到此博主被推荐的博文：
人见人爱的三分钟懒人甜点【冰淇淋面包盒】——法式小面包也可以这么吃~
天气是越来越热了，昨天做实验，实验室的温度都已经三十几度了，这种情况下还得穿着长长的实验服做实验，又闷又热又烦。走出实验楼，这太阳···才意识到自己的偷懒不带伞的行为时多么的愚蠢了···回到寝室，头晕晕的，心想着要是中暑了那就惨了，一想到正气水和正气丸那股味道~
咱这人啊，生病时不怕打针挂瓶，就是怕吃药，一怕苦二怕那股味儿，三就怕麻烦，总是忘。去年有段时间病了在家调养，医生开药真是一点都不手软啊~自己差点就被整成药罐子了，每天一圈下来，除了好几十片的片剂还有冲剂。片剂好解决，忍一忍，一把直接吞下去就搞定。但是冲剂就麻烦了，即使是甜的但那也是药啊，有着药特有的那股味儿，真的很不喜欢，而且一天还得吃三次！看着好几大盒的冲剂，咱那个愁啊~~喝的时候总想着这要是杯牛奶或者果汁那该多好啊。但事实上，它就摆在那儿，你在怎么想它还是药啊。家里当时剩了一大堆小面包，于是就拿了小面包来配着药吃。这么一吃竟然上瘾了，甚至让我觉得吃药也是件蛮幸福的事（我妈要是看到我这形容不知道会是啥反应，吃药竟然也成好事了）。那股难受的药味在浓浓的奶香味中被冲淡了，喝完药，啃完小面包，总觉得胃里的充实感总会让人觉得心里很踏实。就像幼儿园时打完预防针有糖果吃，中暑时喝完正气水有话梅含，发烧时吃完药还有罐头糖水喝，其实自己心里也明白自己已经不是小孩子了，却偶尔还会自欺欺人一下。这么一说，仿佛这小面包才是我的药~
生病时总是脆弱的，在脆弱时能带给人任何一丝感动和温暖的人或者事总是深刻的吧
自己对于小面包的执着也是如此吧，算不算和我一起共患难呢。
现在只要是喝冲剂总会拿小面包配着喝~去超市的时候，也总是会自觉的拿上一袋。当然现在已经不是为了冲剂去吃了，随着买的次数多了，这吃法也就多了。试过用小面包做各种味的“烤馍片”、小“三明治”、“蒜香面包”、甚至还会夹饼干吃或者微波炉烤脆了夹小蛋糕吃~今天这个绝对是我写过最短的操作过程了，把这四张图摆在那我都诧异了，这也太少了吧。连注意事项我实在是憋不出啥，想来想去也就那那么点要注意的。三分钟绝对能搞定，打包票保证百分百成功，百分百美味。
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【冰淇淋面包盒】
原料：法式小面包、盒装或者桶装的冰淇淋、杏仁、西红柿干、巧克力豆
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3&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1、小面包用水果刀在距离顶部0.5cm左右的地方横切开，如图所示
2、在将切开的较大的部分的中间掏空。可以先用水果刀在边缘先划一圈，接近底部不要划穿，再将中间的面包取出，碎掉不要紧，没碎的部分再掰成小块或者用刀直接切成小块
3、将小面包放在微波炉专用的盘子里，不要加盖，放入微波炉中高火转30秒，取出，放凉后小面包就会变脆了
4、用勺子挖几个小的冰淇淋球填入中空的面包盒中，摆上杏仁、西红柿干、巧克力豆即可
1、面包放进微波炉加热的时间不要太长，大概在30秒钟左右，面包刚加热完是软的，但取出放凉后就会变脆了。千万别加热过头了，这样面包就糊了。使用微波炉是最能节省时间了，不然为了一个面包再去开烤箱那真是不太值得。但是如果做的分量比较多，也可以使用烤箱，烤箱烤出来的会更香哦~但是烤箱可真的要看好了，否则这么小的面包很容易烤糊了。懒得话就直接用微波炉吧，吃起来也非常脆。
2、冰淇淋可以选择自己喜欢的口味，果干和干果以及巧克力也可以换成自己喜欢的其他种类，比如开心果、葡萄干、蓝莓干、或者QQ糖都可以。靠自己的想象力和口味做出自己喜欢的组合。小面包的碎块也一并进微波炉加热，直接吃起来就很香脆哦~也可以洒在冰淇淋上，口感也很丰富。
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就地取材，操作方便，好吃美味是懒人做甜点的先决条件~
来一口，香脆的面包壳，甜蜜柔滑的冰淇淋，真是默契美妙的搭配~
咋看都觉得有点像是缩小版的台湾小吃【棺材板】
其实也就是个零食组合
一下子都吃全了，巧克力、面包、冰淇淋、干果、果干···
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