丝瓜不吃用干净水泡着会不会烂?_百度知道问题 丝瓜这东西本身 煮熟后特别容易变色被氧化 尤其不新鲜的丝瓜
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丝瓜，原来还可以这样吃?
园子墙头旮旯角的这棵野丝瓜，也开始放花挂果了。丝瓜是咱中原夏季常见的一个小果蔬。它不择地段，生存力强，喜攀爬，一根细茎就可以蔓生出蓬枝繁叶。以至在乡村的庭院、菜园、地头都能见到这个绿色的满身茎节分枝都伸延着丝丝卷须的密密架搭而成的丝瓜凉棚。
如果丝瓜秧能得以足够的水分，掐一把粗壮丰实的嫩瓜丝秧梢头，经滚水微烫，清水冲凉，浇上混捣蒜泥、生抽、盐、香醋、小磨油和搅而成的汁水。夹一筷子入嘴，清香鲜嫩，脆爽适口，那可是一盘美妙绝口的夏季佳食。嫩丝瓜秧梢不仅可过水凉调，还可以上汤，蒜茸炝炒。当然丝瓜梢头味道虽美，但毕竟少之又少。
咱老百姓最常吃的还是鲜嫩肥硕的小丝瓜。它清香绵柔，分泌的丰富黏汁中含有较高的营养成分，如皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等。所以丝瓜又被人称作为＂水瓜＂。嫩丝瓜吃法多样，清去它表皮后，切细条可清炒、蒜茸、混肉炒，切细丝烧汤，煎饼，还可以改花刀淋上金蒜茸上笼或配搭海鲜贝类蒸食等，口味也颇佳。
丝瓜不光味鲜，还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，更有抗过敏、美容、催乳之效。成熟晾晒干了的丝瓜里，含有密密麻麻的网状纤维丝瓜络，它可是咱老百姓家庭厨炊最传统的天然洗刷利器。
院子里有几棵蓬勃的丝瓜，清凉，富有生机。饭桌上有盘丝瓜菜食，味鲜，饱腹又养身。大热天的，不妨让它这个好吃，价格不老贵，做法也不老复杂的小玩意，在咱们的饭碗里出现的频率高点，它会对你好的。
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