义项指多义词的不同概念，如的义项：网球运动员、歌手等；的义项：冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。
石磨面粉顾名思义，由石磨研磨而来的面粉。采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。 石磨机转速20转/分钟，温度45度。
外文名称 Stone mill flour
石磨面粉，就是用传统石磨加工出来没有任何添加剂的面粉。转速在每分钟20圈左右。好处
石磨的原理
传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫。石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术,其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一切现代化工具的！上面的磨盘还凿上孔，与下盘咬合，固定在一个架座上，且下扇中间有一短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合，下扇固定，上扇才能绕轴。同时，两扇的接触面有一个空膛，叫作“磨膛”。膛的外周还有此起彼伏的磨齿，上磨还留有磨眼，磨东西的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上。石磨的上扇在作旋转运动，其磨齿与下扇的磨齿相互间咬合以及相错，而形成很微小的升降运动，于是上下扇之间便出现了瞬息的，使加工的粮食通过上扇的孔道不断进入磨齿。 低速研磨，低温加工，营养成分不被损害，但石磨有过高的弊端,石磨和粮食作物自然摩擦，石磨含有的矿物质与粮食作物营养元素天然混合，融为一体，纯正原味，绿色天然，延年益寿，营养健康
石磨面粉和普通面粉的区别
1.工艺方面：
【石磨面粉】①采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。②石磨机转速20转/分钟，温度45度;【普通面粉】①采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高.
1.色泽方面
【石磨方面】①石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。②因为石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维.【普通面粉】①普通面粉显得非常白皙。②由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此必须加入稳定剂。③加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料）等添加剂。
1.口感和味道方面
【石磨面粉】①面筋质、麦胚中的香味（麦香精华）；②用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。③用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。【普通面粉】①和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂（溴酸钾）过多，面很难擀开；面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。
{{each(i, video) list}}
{{if list.length > 8}}
查看全部 ${list.length} 期节目
{{if _first}}
内容来源于
百科兴趣圈
{{if list && list.length}}石磨面粉有前途没有_百度知道403 Forbidden
403 Forbidden
nginx/1.10.1石磨面粉加工流程（瑞阳）
麦子熟了，收割在即。从小麦到面粉，一瓮好面是怎样炼成的?过去驴拉磨的情形，现在或许到最穷的山沟里才能找到。但现在即便在农村，石磨也成了老古董。用石磨磨出的面粉和用机器磨出的面粉，哪个更香?市场出售的面粉添加了哪些成分?
　　一瓮面粉的“三不”主义
　　这些天，诸城市枳沟镇夏家庄69岁农民张崇臣碰上一件棘手事：再过几天自家小麦就要收割了，估计收成后有800来斤，因家里造新房，他和老伴目前借住在亲戚家，小麦没地方存放了，所以他希望有经销商收购。
　　提起这片小麦，张崇臣有些自豪。这是他在去年11月引进的一种名叫“杨麦11号”的高产小麦，1亩地，经过他自创的“绿色”种植方式，估计产量可突破800斤。“正常1亩地，能收个500多斤已经不错了。”
　　老张的种植方式究竟有多“绿色”?6月5日上午，记者在夏家庄亲眼目睹了一回。中午11点，年近七旬的他，却顶着烈日，在小麦地里埋头除虫。让记者吃惊的是，别人除虫是喷洒除虫剂，老张却是自己用镊子一条条夹出来。“反正我平时也没事，对付一亩地还是有时间的。”
　　这1亩高产小麦，老张倾注了好几个月的心血。他的老伴说：“每天起早摸黑，全扑在这上面了。”一开始，老张就尝试用自创的低碳方式来种植。譬如浇水，他不用附近臭水沟里的污水，而是挑着水桶走上十几分钟的泥路，去村中心水塘舀水。施肥方面，他用的都是人畜粪便等有机肥。再譬如除虫，他是弯着腰掰开麦叶，一点点找虫。
　　记者发现，用环保、绿色方式来种植的小麦，确实有一番韵味：根茎更粗壮，颜色也更鲜活。最有趣的莫过于密实的长势，记者蹲着看了半天，居然看不到地里有缝沟，也难怪有如此高的产量了。
　　据了解，像这种不用农药化肥的种植方式在山东还比较少见，而且受限于成本压力，这种有机小麦、面粉的价格也往往比较高昂。
　　在济南银座地下超市，“龙升源”牌有机面粉登上了促销台，与其他促销产品降价销售不同，其售价不但没降，反而比普通面粉高出不少，5公斤装的售价72元，而同样5公斤装的民天特精粉仅售23元。
　　在有机面粉旁边，还有一种有机挂面，380g&12包装的售价120元，相当于26元/公斤，而市场上普通挂面的价格仅为6元/公斤左右。
　　“怎么这么贵”、“太贵了，消费不起”……在采访中，绝大多数消费者均表示，不会购买。在超市采访时记者也注意到，很少有消费者在有机面粉销售处驻足。
　　记者看到，在“龙升源”牌有机面粉外包装正面，有一行小字写着“不用化肥、不用农药、不加任何添加剂”。
　　“这行字就是我们的产品售价高的原因所在。”生产厂家山东省博兴县龙升食品有限公司办公室主任刘静说，他们公司拥有自己的有机农场，占地13000亩，由于不用化肥，改用有机肥，小麦产量骤减四五成，用化肥亩产在500公斤至700公斤之间，用有机肥仅产300至400公斤。“产量减少仅是一个很小的方面，用工成本上升才是大头。”刘静说，用有机肥比用化肥费工费力得多。同时，不用农药改用生物制剂杀虫，成本也要成倍上升。最后，不加任何添加剂，又要保证有机面粉好看好吃，就只能精选小麦，放弃色泽不好的面粉。
　　“有机面粉产量有限也是售价高的原因之一。”刘静说，要生产有机面粉，首先要有经过有机认证的土地种植小麦。很多土地，此前用了化肥、农药，土壤出现板结现象，很难通过有机认证。此外，企业也要通过有机认证，才能加工出有机面粉，而我国通过认证的企业数量也是有限的，山东只有一两家，全国也不超过10家。
　　石磨面粉的麦香诱惑
　　在电影、电视和文学作品中，地主家的馒头都是又大又白，穷人家的都是又黑又硬。
　　小时候在农村，农民自己种小麦“打”面粉。家境比较好的人家一百斤小麦只出七十来斤面粉，就很白，家境差一点的人家要出到八九十斤，就比较黑了。更穷的人家把所有的小麦磨成粉，称为“连麸面”，很黑很粗糙，只能自己吃，就不好意思拿出来招待客人了。不过，“连麸面”含有现代人的饮食中所缺乏的纤维素，对于注重营养而不在乎口味的人来说，这种石磨面粉还是很有吸引力的——正式的名字是“全麦面粉”。
　　不过，现在即便在农村，石磨也成了老古董。无论在城里还是乡下，人们都摇摇头说：“你看不到驴拉磨了，除非翻山越岭走上几天，到最穷的山沟里还有希望。”改革开放后，农村通了电，不久就有了电带钢磨，结束了祖祖辈辈用石磨磨面的岁月。如今，青灰色的石磨堆在房前屋后无人问津，落了厚厚一层尘土。
　　“有钱人家用大磨，没钱人家用小磨。大磨小磨，磨出来的面都香。”不止一个人描述过儿时所吃的石磨面，“磨很沉，出粉率低，推起来费时费力，一年四季，几乎没有空闲时间，‘咯吱吱，咯吱吱’的磨面声经常响个不停。”
　　“现在还有石磨面，不过都是电动的。”济南陈王石磨坊食品技术有限公司总经理陈鲁刚说。
　　陈王石磨坊总店位于张庄路，一大早，记者便看到大批的市民正在排队购买石磨面粉，店里面一台石磨面粉机正快速转动着，发出嗡嗡的声响，工人师傅正在往机器里添加小麦等原料，从机器出面口，不断磨制出白白的面粉，闻着有股淡淡的香味儿。
　　一位大姐看样子是从比较远的地方特意赶来的，只见她直接购买了两袋20斤装的石磨面粉。“家距离这个市场相对较远，平时买米、买面什么的基本就在附近，前几天在楼下纳凉听邻居介绍，老屯农贸市场里有家石磨面粉作坊。现磨现卖，试着买了一袋，回去包饺子、煮面条，味道还真的很不错，虽然石磨面粉不像以前买的面粉那样白皙，但吃起来，味道非常好，尤其是刚出锅的时候，一打开盖子，满厨房全是小麦的香味。这不，我今天也过来买些。这两袋还不够全家人吃半个月的呢，如果真的好吃，下次来就再多买点。”
　　一楼里，正中位置摆放着石磨面粉机，在石磨面粉机旁边，整整齐齐地摆放着面粉陈列架，有石磨白面、石磨荞麦面、石磨高粱面、石磨小米面，石磨五谷杂粮面一应俱全。再往里一点，整齐地堆放着小麦等原料。陈鲁刚说，这些小麦都是从主产区直接进购的，加工之前还要再进行一下人工筛选，把不太饱满的和有霉变的全部挑出去，然后再放到清粮机里清洗、磨皮，这道工序完成之后才能倒进石磨面粉机里磨制。
　　车间里有两个女工在用筛子筛磨好的面粉，簸箕里筛好的面粉有些发黄，这才是麦子天然的颜色。筛全麦粉的筛子和筛白面粉的不同，“白面筛子每平方英寸有132个孔，更精细，全麦面筛子孔稍微少一些”。陈鲁刚说。
　　石磨能磨各种粮食，这里加工的品种有小麦粉、全麦粉、豌豆面、高粱面、莜面、黄米面、玉米面。虽然是电动的，这磨也转得缓慢。“石磨转速越慢摩擦力越大，越容易烧电机，第一代第二代很多电机都被烧坏了，第三代电带石磨好多了。”一开始，他们设计让磨1
分钟转20转，结果出来的面粉有些发热，于是把速度降低到和驴推磨一个转速——1分钟8 转，“慢是慢了，但这才是石磨面”。
　　出的粉是凉的。现代化的面粉加工厂，新出来的面粉烫手。陈鲁刚告诉记者：“电磨高温，面粉里的很多营养被破坏了。石磨磨面是冷加工，不破坏营养成分，口感好，面香明显，尤其是蒸馒头的时候。”
　　“磨面磨很重要。”这里的磨色泽发黄，是用黄河边上冲山石凿成。“冲山石石料结实，是做磨的好原料。如果用青石，磨面的过程中石头也下来了。”
　　凿一口好磨是有学问的。“有的磨转得不好，面不仅不往外出，还往里进，就是说‘倒转’。好磨磨出的面细，磨3遍达到的效果，其他磨可能要5遍才行。一口坏磨是既费人工又费电。”
　　磨的大小没有太大讲究。“大磨转的时间长，小磨磨7次的效果，大磨6次就达到了。”一扇磨往往100多斤，越厚的越重，磨出来的粉效果好。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。}