让肉又熟又烂又好吃的秘决_牛羊肉怎么炖更烂_牛羊肉做法大全 - 美食知识 - 香哈网 | 很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃，其实这是有小窍门的，在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收。烹调羊肉、和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。我们先看炖牛肉的诀窍。炖牛肉的诀窍。(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。(3)加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。炖猪肉诀窍。猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉　可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。4、炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。炖羊肉诀窍。炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天，很多人喜欢吃锅仔，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状?孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。这是因为，在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了，羊肉块也好吃。将新鲜羊肉（或羊肋条肉）剁块，青萝卜切滚刀块，（一定要青萝卜才好吃），水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉（花椒粒味道更好），几粒枸杞，慢火炖烂；这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。注：如买的羊肉膻味重，可加少量桔子皮浏览 300325评论 14相关菜谱（） 1234512345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<*健康问题描述（发病时间、主要症状、症状变化等）
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医生您好！会因为牛羊肉吃得多突然有狐臭吗？
医生您好！会因为牛羊肉吃得多突然有狐臭吗...
医生您好！会因为牛羊肉吃得多突然有狐臭吗？
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医生会员
专长：妇产科
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问题分析： 腋臭又称为臭汗症,是由患者腋窝部的大汗腺排泄的汗液,经皮肤表面的细菌,主要是葡萄球菌的分解,产生不饱和脂肪酸而发出臭味.由於大汗腺于青春期分泌旺盛,故本症多见於青壮年,随著年龄的增长,大汗腺逐渐退化,症状可减轻或消失,大多数患者有家族遗传史.意见建议：建议去大一点的医院做手术治疗,通过切除腋下的大汗腺达到斩草除根的目的,但是可能短时间内会影响工作生活.：
以前从没有过啊，家里也没有任何人有狐臭史。会是最近来英国吃这边肉吃的吗？这里的肉都很红很腥，会不会是这个导致的？
回复：你好，应该不会的，狐臭是大汗腺的问题
职称：医师
专长：内科
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问题分析： 你好不会的，腋臭俗称狐臭,是分布在体表皮肤如腋下,会阴,背上部位的大汗腺分泌物中产生散发出的一种特殊难闻的气味.夏季更甚.多在青春期时发生.到老年的时可减轻或消失.意见建议:腋臭常规治疗方法的缺陷,手术治疗腋臭,创伤逐渐小,但由于只能切除大汗腺.小汗腺无法彻底清除干净,所以容易反复.外用药物治疗腋臭,好多都是以香遮臭,根本没从腋臭病因出着手,只能缓解症状.或部分患者没效果.要想彻底治愈必须选择手术治疗.痛注射除腋臭技术这种方法方便快捷,不开刀,安全无副作用,不复发,无瘢痕,无痛苦,不出血,是目前理想的方法.
问狐臭可不可以吃羊肉
职称：二级营养师
专长：恶性营养不良病
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问题分析：狐臭不可以吃羊肉意见建议：狐臭的原因是体质容易发热。冬天常吃羊肉，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉，而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们，为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。
问狐臭可不可以吃牛肉
职称：二级营养师
专长：螺旋藻片,蛋白质粉
&&已帮助用户：16411
问题分析：狐臭可以吃牛肉意见建议：狐臭也是可以吃牛肉的，牛肉是一种高热量、高蛋白的食物，其中含有较多高质量蛋白质，味甘、性平，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，对身体的生长发育也有较好作用，做牛肉应该用炖煮的方式，可以适当加一点食醋促进肉类蛋白的分解容易消化、吸收。
问牛羊肉吃多了，身上会有味道吗？
职称：医师
专长：小儿内科
&&已帮助用户：373084
指导意见：你说的情况是有可能的，如果长时间食用，是有异味的情况，同时也是要注意多喝水，多吃粗纤维的食物，是可以慢慢的排出的。
问狐臭可不可以吃羊肉
职称：二级营养师
专长：恶性营养不良病
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问题分析：狐臭不可以吃羊肉意见建议：狐臭的原因是体质容易发热。冬天常吃羊肉，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉，而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们，为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。
问狐臭可不可以吃牛肉
职称：二级营养师
专长：螺旋藻片,蛋白质粉
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问题分析：狐臭可以吃牛肉意见建议：狐臭也是可以吃牛肉的，牛肉是一种高热量、高蛋白的食物，其中含有较多高质量蛋白质，味甘、性平，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，对身体的生长发育也有较好作用，做牛肉应该用炖煮的方式，可以适当加一点食醋促进肉类蛋白的分解容易消化、吸收。
问求为什么会突然有狐臭
专长：月经不调卵巢囊肿、宫外孕
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朋友你好以目前的情况来分析可以作激光微创手术治疗效果不错.非手术方法：注意个人卫生勤洗澡勤换内衣经常保持腋窝部的干燥和清洁这样可以减少臭味的散发少做过量的运动少饮食刺激性的食物保持生活规律情绪稳定局部应用对腋臭有抑制作用的香露以去除臭味可用25%氯化铝溶液、5%甲醛酒精、腋臭散或枯矾散经常敷擦具体剂量请遵医嘱.
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评价成功！打了瘦脸针后吃了牛肉怎么办?我才知道牛肉和羊肉也是刺激性食物，吃粉的时候不注意吃了，有影响吗？_百度知道}