老四门猪油饼
&&&&老四门猪油饼
&&&&我非常喜欢吃零食，特别是带甜味的。在这些带甜味的零食中，我对糕点和饼干情有独钟。无论是过年过节，还是居家生活，或出门旅行，我就像是那烟不离手的烟民一样，我是饼干不离口。有时我会自封为“饼干哥”。那次到云南旅行，我在丽江买了四大袋鲜花饼，除了在火车上当正餐吃了两大袋之外，剩下的就带回来给家人吃。我不太喜欢吃瓜籽、花生，吃的时候要剥皮吐壳，很麻烦。像罗马尼亚老电影《神秘的黄玫瑰》中的那个绿林好汉，趴在地上能听到马蹄声，手中老是抓着一个葵花瓣嗑瓜籽，样子当然很酷；但瓜籽吃起来仅够塞牙缝，零零碎碎的，实在不痛快。
关键是瓜籽花生不合我的味口，因为我只爱吃甜味的饼干和糕点。像家乡小镇的云片糕、孝感的麻糖、河北的山楂片，这些传统甜食，我是从小吃到大；而现在，超市的点心柜、街边的蛋糕房空前繁荣，零食极大丰富，像武汉的法式蛋筒，福建的蛋黄派，江西的桃酥，云南的鲜花饼乃至新疆的龙须酥，我是从东吃到西，从北吃到南。
说到黄石本地的小零食，除了黄石港饼之外，似乎也叫不出更有名的零食来。但是有一样零食，我是忘不了的，它曾经让我熬过了单身岁月中最艰难的一段，那就是老四门猪油饼。
99年的冬天我住在月亮山一带，那一年我刚参加工作不久，工资低得可怜，才两百多元。每天从车站下班，就买一袋猪油饼或方便面带回家当晚餐。原因倒不是因为猪油饼有多好吃，关键是便宜。一袋两元，五块圆饼。下班途中要经过火车站天桥。尽管天桥上摆满了地摊，而且下班时间人流量大，但我还是常常停下脚步，找个空档站到栏杆边缘，看天桥下的铁轨和火车。那铺着枕木的铁轨就像是一条条长梯，弯弯曲曲，平行、交叉、并拢，伸向远方的地平线。那冒着白汽的火车头驶过天桥下面时，巨大的轰鸣声总是有一种不可阻挡的气势和摧枯拉朽的力量。那堆积如山的亮晶晶的黑煤，圆圆的木头，还有白色的椭圆形槽罐，穿过天桥，缓缓移动，在一片白茫茫的蒸汽中越去越远。明天在哪里？未来在何方？我把握不住，想象不到，看到的只是一片虚无缥缈的云雾，和那亮闪闪的铁轨。生活只是给我指引了一个方向，却并没有告诉我终点。
而在这时，我腹内空空，饥肠辘辘，就会掏出猪油饼默默地啃着，一步一步地走下天桥，爬到山坡上的居室里，倒下床去，来不及擦去手上和嘴边的油迹，就闭上眼睛假寐，或捧起林语堂先生的《生活的艺术》，一直读到睡意来袭。
因为单位要加班，这年春节我没有回家。年三十的夜晚，一个人蜗居在月亮山上的小屋里。房东是袁仓煤矿的工人，他过来陪我聊天。看到我床头柜上“老四门猪油饼”的空袋子，乐呵呵地问，你过年吃这个？我说是的，懒得弄饭，吃两个饼子混过去算了。别这么说，猪油饼是我们石灰窖的土特产，我也爱吃，很多人都喜欢吃，聊了两句就出去了。我跟在他后面走出来，看到他的两个女儿在门前平台上放烟花，她们见到我，就吵着要我给她们放。她们脸上泛着油光，由于兴奋两颊绯红，多可爱的小姑娘！我被她们的欢快气氛感染，加入了进去，和她们一起放烟花。站在高高的月亮山上，看到山下城市连绵的灯火，以及上空绽放的烟花，烟花灯海连成一片。我们迫不及待地燃放起自己的烟花，让它们迅速融入进去，照亮夜空，趋走黑暗，然后一起拍手欢笑，就像是徜徉在烟花灯海中，尽情游玩。
次日一大早，我还没有起床，就听到门外有敲门声。打开门，一个扎着两根辫子的小姑娘，张着她那缺了门牙的鲜红嘴巴朝我喊着：大哥哥新年快乐！说完就把两袋猪油饼塞给我，我还来不及反应，她就转身跑了。望着门外洒满烟花碎屑的平台，空阔无人，心里说：这就是我今天的早餐了。
猪油饼外表金黄色，吃起来松脆香甜，软硬可口。特别是中间裹着一层灰白的饼馅，是猪油、芝麻、桔梗做成，咬一口，就是满口留香。冬天的时候，饼馅吃起来硬生生的；但是到了夏天，猪油融化了，呈粘稠状，入口绵软。在当时，猪油饼往往被我当做正餐来吃，伴随着我一天天地成长，从青年到中年，从单身到结婚，一直吃到现在。当我外出旅行，也会到超市买一两袋当做干粮来吃。
现如今，回想起那被猪油饼的甜香浸染过的单身岁月，清贫而乐观，坚韧而执着，实在应该倍加珍惜。它和我书房里的那些书籍一样，在我的精神和肉体中打上了岁月的痕迹和时代的烙印。它们给我的青春注入了活力，给我的生活注入了力量。
&&&&往日的火车站如今已是人车蛰伏，繁华不再，但月亮山未老，天桥仍在。过去的“石灰窖”变成了现在的“西塞山”，但猪油饼依然是“老四门”。
带着对“老四门”猪油饼的深厚感情，带着它残留在舌尖上的甜香，我拜访了生产“老四门”猪油饼的传统老厂。它位于西塞山一门胜利村11号。走进那所面积不大的黄色私人楼房，面前就是一个面食作坊。四、五名工人正在紧张地忙碌着。他们很热情地向我介绍猪油饼的生产过程和传统历史，据吕师傅说，“老四门猪油饼”到现在已经有五六十年的历史了。我问为什么叫猪油饼？他说是以前的叫法，一直沿用到现在，其实现在的猪油饼里没有猪油。我问那用的是什么油呢？吕师傅秘而不宣。看到他正用一把刷子往半成品猪油饼上来回刷动。我问是在刷猪油吗？他说是在刷鸡蛋。时过境迁，猪油饼的制做工艺也在发生变化。&&&&&&
短暂的访问结束了。对于我这个爱吃甜食的人来说，家乡的美食始终是我的最爱。曾经在成都火车站超市上看到过“黄石港饼”，在去香格里拉的途中看到过“中国劲酒”，也曾经在丽江古城的商店里看到过“珍珠果米酒”，唯独没有看到过“老四门猪油饼”。老四门猪油饼目前只局限在本地区。虽然如此，但我相信：以它独家配方、特有口味，将来的某一天，它将会像黄石的这些著名品牌一样，畅销大江南北，名扬海内外。到那时，人们都将津津乐道于“老四门猪油饼”。&&&&
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(怒放的青春)
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可以有玉峰雪白油(牛油)一样好看
下厨房有个方子是用植物油做的，我试过，是层层酥的。绝对能成功
看成人肉酥饼。。。
玉米油就行，我一直都用玉米油做
之前用普通色拉油做过，起酥也挺好的。
我想做来效果两面比较平整，就烤的时候翻了一个面，没想到再烤了一会儿收口处漏流油水出来了起酥和擀开皮子的时候有些粘，所以我撒了些面粉，皮子做出来挺硬的，肉馅放冰箱里一个多小时没怎么冻硬就拿出来做了，方子上说冻硬些好包，结果皮子比肉馅硬，收口时候面黏不太到一起，费劲收不太紧，怎么收口可以收的漂亮些？
猪油只是比较酥而已，别的油同样也可以做的很好
同问，等答案
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猪油饼干的做法
　　猪油的做法简单是饼干做法大全的常见菜，不一定要看猪油饼干视频才能学会，但怎么做猪油饼干最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道猪油饼干吧。
自从买回烤箱就没让它闲过。烤、、、，今天又试验烤饼干。
看了网上的一些做法感觉不太复杂，只是我缺少饼干模具和黄油。灵机一动有了主意：黄油用猪油代替，模具用小酒杯代替。
　　猪油饼干的食材和调料：
盐，少许，1个，猪油，熟黑，泡打粉，白糖，低粉
　　教您猪油饼干的家常做法，如何做猪油饼干才好吃
1.首先把白糖、少许盐和化好的猪油用打蛋器打匀，加入鸡蛋继续打。　　2.再加低粉、泡打粉搅匀，以牛奶代替水继续搅拌，继续加入低粉揉成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。　　3.取出面团，分成几个剂子擀成面片，撒上少许芝麻后用酒杯扣成一个个圆形面片，剩下的剂子就做成菱形片。　　4.烤盘抹匀少许油，把面片均匀摆入其中。烤箱180度预热，送入烤盘上下火180度20分钟，可根据面片的厚薄程度来计算时间。　　5.最后取出凉透即可。　　
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