【图】凉皮调料水的做法 快速易学制作方法---调料水将小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可。
---调料水 将小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克， 放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可。 另外，居中的这个跟螺丝钉有点神似的货，是丁香，香味很重，所以一定要适量。 只要凉拌三碗凉皮，厨房里，1000克，用了最少单位，熬出来了半碗。 ――熬制醋 醋还需要熬制？是的！陕西本地凉皮的专业卖家，使用的都是熬制过的熟醋，根据各家秘方添加配料。生醋和熟醋在味道上，仔细品尝，是有区别的，添加过作料以后，可以收获更为馥郁的复合香型，而且加工过的熟醋，没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道，达到有醋意、无醋味的境界。 发布官方秘籍： 水300克，醋1500克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克， 烧开后10分钟冷却即好。醋要选择粮食醋，米醋，越想吃到离陕西正宗接近的口味，我这么较真的人，选择的是陕西宝鸡蔡家坡空运来的岐山醋，在深圳实在没办法实现的同学，俺尝试过山西陈醋，也还可以接受。厨方量太大，大家可以按照比例自行减少，熬制好的醋放在冰箱可以冷餐一个月左右，一次可以略微多做一点，除了调凉皮，用来做凉拌菜也很不错。
没有相关文章 上一个文章： 下一个文章：自制凉皮调料水，凉皮调料水的4种做法发布:mei08, 时间: 08:59, 第175873篇, 来源：家常菜谱凉皮调料水&&&凉皮关于自制凉皮调料水，凉皮调料水的4种做法的介绍&　　一、凉皮调料水的做法：秘制调料水　　食材准备　　八角，小茴香，孜然，姜，白寇，花椒，丁香，草果，烟桂。　　方法步骤　　1、将所有的香料打碎放入纱布包中，放入锅中;　　2、锅中加入足量的水，烧开后慢慢熬煮1小时;　　3、关火后再浸泡几小时，取出香料包即可得调料水。　　小贴士　　这里还可以根据需要改变香料的品种。　　二、凉皮调料水的做法：香辣油　　食材准备　　草果，山奈，草寇，砂仁，肉蔻，大茴香，定型，白寇，花椒，良姜，小茴香，桂皮，辣椒面，芝麻，花生油。　　方法步骤　　1、将花生油加热至7成热关火，然后研磨成粉的香料和辣椒面倒入油中;　　2、保持5分钟后，待油温降到5成热时，撒入适量的芝麻即成香料油。　　小贴士　　香辣油要注意油温，别把香料和辣椒面弄糊了。　　三、凉皮调料水的做法：基本调料汁　　一碗凉皮的调味料非常的多，这里蒜汁都是有的，将大蒜捣碎后加入凉开水稀释就成了蒜汁，麻汁就是用芝麻酱加入少许盐，酱油加热水调匀而成，醋也用凉开水调匀。　四、凉皮调料水的做法：基础版　　食材准备　　水，花椒，八角，孜然，茴香。　　方法步骤　　1、锅中烧一碗水，然后放入花椒，茴香，八角和孜然;　　2、煮开后小火煮1小时左右，煮出味，关火晾凉即可。励志励志(ohohwx)　
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茄汁，黄豆，排骨　　主料：猪肋排 300克，水发黄豆 100克，西红柿 150克，油 2茶匙，精盐 1茶匙，主料：酸菜 1颗，猪瘦肉 适量，姜 适量，蒜 适量，葱 适量　　制作步骤：　　1、准备好的所有的食材洗净　　主料：鸡胸肉 2块，低筋面粉 2勺，鸡蛋 一个，玉米淀粉 4勺，葱 一段，姜 两片，盐 适量，香油 1勺冬笋，肉片　　主料：冬笋 3个，猪肉片 125克，油 适量，盐 适量，红辣椒 适量，小葱 适量，料酒 适量，茴香，花生米　　主料：花生米 500克，茴香 1小把，鱼酿酱油 3大勺，盐 1小勺，香油 适量，鱼露 2大勺　　主料：牛肚 200克，香芹 150克，葱 10克，姜 10克，料酒 2勺，八角 1个，花椒 10克，香芹　　主料：马蹄 20个，橙子 2个，冰糖 适量　　制作步骤：　　1、马蹄放清水中刷洗干净，然后刮去表皮。　　主料： 油白菜、香菇。　　调料： 蚝油、酱油、蒜末、盐、油、水淀粉、葱花。　　香菇油白菜　　香菇油白菜的做法　　主料：牛柳 200克，长青椒 7根，大蒜 4粒，大葱 1小段，生姜 1小块　　制作步骤：　　1、准备好主　　主料：鸡胸肉 1块，A1牛排酱 2勺，盐 适量，黑胡椒汁 1勺，手磨黑胡椒碎 适量，鸡粉 1/4勺，水 　　主料：基围虾 8条，山药 1根，鸡蛋 1个，盐 适量，淀粉 适量，香油 适量，葱花 适量　　制作步骤：　主料：鱿鱼 1只，糯米 1杯，葱 1条，蒜头 少许，鲜味酱油 2大勺，味林 2大勺，糖 3/4勺，水 2　　主料：油菜 300克，白果 25克，黄瓜 1根，鸡汤 150克，淀粉 适量，盐 少许，糖 5克，绿萝卜 　　主料：圆白菜 1个，培根 适量，盐 适量，焙煎芝麻沙拉汁 适量　　制作步骤：　　1、准备所需食材：圆白菜　　主料：新鲜游水活虾 12只，绍兴黄酒 半瓶　　制作步骤：　　1、游水活虾洗干净沥干，讲究一点的可以剪去虾　　主料：牛仔骨 4条，胡萝卜 1根，洋葱 半个，葱 1根，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，料酒 1汤匙，糖 1汤匙　　主料：海带 适量，花生米 少许，青椒 少许，葱末 少许，蒜末 少许，盐 少许，白糖 少许，生抽 少许，老　主料：里脊肉 300克，雪梨 1个　　辅料：番茄酱 适量，糖 适量，盐 适量，料酒 适量，淀粉 适量　　制　主料：芦笋 400克　　辅料：油 适量，白糖 适量，红椒 适量，盐 适量，大葱 适量　　制作步骤：　　1、剁椒 适量　　辅料：葱 适量，香菜 适量，姜 适量，蒜 适量，盐 适量，鸡油 适量，烹调油 适量，泡姜 适量主料：香芋 400克　　辅料：木耳 300克，红萝卜 100克，莴笋 100克，油 适量，盐 0.5茶匙，糖主料：金针菇 350克　　辅料：大蒜 2个，葱花 适量，盐 适量，色拉油 适量，红辣椒 1个，生抽 20毫升　主料：莴苣 1根　　辅料：盐 1/2茶匙，红油 2茶匙，干辣椒 适量，花椒油 1茶匙，熟芝麻 2茶匙　　制　芝麻是养生美容的上好食材，它可以帮助御寒，寒冷时节应多食。加上生抽的鲜香味美，可以使这道柠檬芝麻鸡更美味迷　　腌笃鲜　　主料：小排500克，咸五花肉500克，竹笋750克，薄百叶3张。　　配料：黄酒适量，盐适量。　　主料： 土豆、酸菜。　　辅料： 红椒、青蒜、蒜子。　　调料： 油、盐、蚝油。　　做法　　(1)所有的食材清主料： 酸菜、羊肉、洋葱、青椒、红尖椒。　　调料： 植物油、盐、胡椒粉、鸡精、味级鲜。　　做法　　(1)把洋主料： 鸡腿菇。　　调料： 葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、蚝油。　　蚝油鸡腿菇　　蚝油鸡腿菇的做法　　1、新鲜鸡
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“作为一个地道的陕西人，陪我一年四季最多的小吃也算是主食，莫过于凉皮了。陕西凉皮种类很多，做法各异，调味时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，面筋凉皮等等。以“白，薄，光，软，筋，香”文明，街边小巷到处很多凉皮摊，可以算是陕西一年四季常吃的主食小吃了。之前介绍过陕西的麻酱懒凉皮，这次做的是陕西洗面凉皮，有面筋的凉皮，也是别具特色。”
【陕西正宗洗面凉皮】的做法步骤
11.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
22.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
33.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
44.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
55.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
66.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
77.凉皮锣刷一层薄油。
88.舀一勺面糊倒入凉皮锣。
99.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
1010.锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
1111.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
1212.提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。
1.吃的时候切成5毫米左右的宽度，这款凉皮是带面筋的，属于洗面凉皮。
2.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。把蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。最后吃的时候，倒入调料水，芝麻酱，豆芽菜，淋点辣椒油就好了。具体料水做法参照之前的麻酱凉皮
3.注意观察凉皮冒泡，闷半分钟，蒸的过程一定要盖锅盖，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。
4..醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。
使用的厨具：不粘锅
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手机客户端凉皮调料水的做法_凉皮的调料 - 美食知识 - 香哈网 | 凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府（宝鸡市）擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，凉皮味道关键在于两点凉皮的做法和调料的调配，下面详细介绍凉皮调料水的做法：1.煮清汤：小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽）把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。 2.炒辣椒油：平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间。3.调制凉皮：凉皮切丝，切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。做出来的味道绝对是正宗的。浏览 83592评论 13相关菜谱（） 1234512345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<凉皮的做法：凉皮调料的做法，陕西凉皮的做法,凉皮辣椒油的做法
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凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜[]
凉皮,凉皮的做法
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