关东煮久煮不烂的秘密吓坏人！到底还能不能吃？
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核心提示：美味的关东煮相信很多人都吃过，海带、丸子、鸡蛋。豆腐配上鲜香的汤，一定让很多人欲罢不能，然而近日日本媒体却爆出，一直备受人们欢迎的关东煮里，竟然含有“大量”的食品添加剂！关东煮还能吃吗？
今年的10月份，日本的一档综艺节目揭露了日本关东煮好吃的秘密，原因是在于汤头，因为有槽板的分隔，所以可以使各种鱼丸变得浸入汤汁，十分美味。
但是这一说法遭到了日本食品记者郡司和夫的反驳。郡司和夫在杂志《Business Journal》上发表了一篇题为《超商关东煮超危险！绝对不能吃！一直浮在汤上很异常》的文章！郡司和夫曾经采访过一家鱼浆制品店，这家店曾经被合作伙伴要求提供“能够在关东煮汤上飘浮8小时的制品”。
通常来讲，关东煮的鱼丸中仅仅添加食盐、白糖和调味料等，在汤汁中长时间煮很容易煮烂。若是想要持续8小时，就必须在鱼制品中加入添加剂，比如磷酸盐、山梨糖醇等。所以关东煮，既不容易煮烂，也不容易下沉的原因就在于此。
关东煮到底还能不能吃？
中国农业大学食品学院副教授范志红在11月11日回应有关关东煮添加剂问题时说到，该说法并不成立，很多食物都加添加剂，因此关东煮不能吃的逻辑就不成立。只是从营养学角度来说，其营养价值并不高，所以不建议多吃。&
范志红说，从日媒的文字阐述上来看，作者的逻辑并不合理。 比如，肥瘦相间的肉丸或者饺子，煮的时间长一点，都会浮起来，这和添加剂并没有必然联系，而是由食材所占的比重决定。&
不过，范志红同时指出，关东煮里确实含有食品添加剂，少的在七八种，多则达十几种。“但是添加剂并不是都不能用，只要其在可用的范围，用量不超标，都可以食用。”“很多食品都要加添加剂的，要说危害，吃一次关东煮，毒性并不比吃一次油条或者炭烤肉串大。”&
但是，范志红表示，从营养学角度而言，关东煮的营养价值并不高，一来添加剂调味品加得多，二来盐含量太高，不提倡消费者多吃。
到底什么是“关东煮”
关东煮（日语：御田／おでん oden），一说是“广东煮”的讹音，“关东煮”、“关东炊”（関東煮、関東炊き）是关西人给这种料理的名称。1997年中国大陆的日资便利店罗森把おでん引入大陆，并称其为“熬点”。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃来吃。
有说关东煮源自“味噌田乐(音yuè)”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。
关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。
在日本以外，关东煮在台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián），但很多人搞错，称黑轮片为甜不辣。黑轮是台语中带有齿音性质的边音导致的类化；实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。近几年关东煮在中国大陆地区也很风行，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到，而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化。在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中，最受欢迎的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干。
“关东煮”怎样才正宗？
曾经在便利店7-Eleven工作过的网友表示，国内的关东煮和日本传统的关东煮差别很大，国内的关东煮里面几乎全是各种丸子各种串，几乎没有和日本的关东煮一样的东西。汤汁基本都是方便面调料包类似的东西弄出来的，平淡无味，真不如吃麻辣烫。而日本传统的关东煮在部分居酒屋、饮食店有售，也有专门店，不过一般是路边摊，现在越来越少了。当然日本人也很喜欢自己在家做。
其实，关东煮（おでん）可以理解是一种“吃法”。和“吃什么”无关，重在“怎么吃”。使用专门的器具熬汤以后，把食材放在里面一直煮，就是它的做法。其实这和国内那些麻辣烫是很像的。
关东煮根据贩卖的地区、店铺不同，里面的食材也有很大差异，但其美味的秘诀都与它的汤汁有很大关系，关东煮的汤汁在日本叫做“つゆ”、或者是“出汁”（だし），它的用处很多，可以当做乌冬、荞麦面、拉面的汤底，也可以用来煮饭，用来煮菜等等等等，其实这玩意就等于我们的高汤。不同在于我们的高汤大多使用猪牛羊鸡等家禽的肉和骨头，还会利用干贝、虾米、火腿等等来提鲜；而日式高汤则大多使用海产来调制。配方的话因为根据原料比例，每个店与每个店之间味道肯定会有所不同。所以这玩意也只能是一千个人家里有一千种味道了……
美味的秘诀在汤汁
关东煮常用的汤汁大体上可以分为鱼类出汁，昆布出汁，混合出汁三种。鱼类出汁最常见的材料就是鰹だし，用的是鲣鱼花（又叫木鱼花，就是撒在章鱼小丸子上面的那种薄薄的轻轻的东西，淘宝上可以买到。）、也有人用煮干し（各类小鱼的鱼干）来制作出汁。也会有人买金枪鱼、鲭鱼等等的鱼干片来制作，当然，这样可以带来更有趣的风味，也会让成本稍微高一些。
昆布出汁顾名思义，就是用昆布（海带）来制作的出汁。整体味道偏清淡，单独拿来用的频率比鱼类出汁要少，但是用来跟鱼类出汁混合制成混合出汁的时候会让风味提升不少。还有，在煮饭或者煮菜的时候，作为一种不像鱼类出汁那么会抢味的，提升鲜味以及风味的一种手段也是经常被用到的。
混合出汁是各类出汁的混合，因为肉类中存在的肌苷酸以及海带中存在的谷氨酸都有鲜味，而且大多数时候还会在出汁的原料里加入香菇、干贝之类的东西，所以味道相对来说比前两种出汁更为丰富。
责任编辑：赵磊
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有人猜测黄炳誓可能是带着金正恩的嘱托,全力以赴在现场紧盯攻关,力争突破潜射弹道导弹相关难点,为朝鲜核大棒增添新的遏制本钱,为可能举行的朝鲜核问题谈判增添筹码。
苏州老百姓刚刚从“毒粉丝”缓过神来，再次被煮不烂的关东煮给惊着了。市面上的关东煮真的都添加了磷酸盐、山梨糖醇吗？添加了磷酸盐、山梨糖醇的关东煮符合标准吗？可以吃吗？
关东煮，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里，用海带柴鱼熬制的高汤小火慢煮。
最近有日本媒体报道，关东煮好吃又煮不烂、沉不下去的秘密，是因为里面有大量添加剂。真是这样吗？关东煮还能不能吃了？
“做关东煮并不是100℃的开水沸腾着煮，而是水烧开后，差不多保持在七八十℃左右，加热就行。我们保证丸子质量，长时间泡着也不变形、膨大，不容易掉串、黏住。”
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成年人经常大便拉烂屎，要擦很久才擦得干净，吃什么药...
成年人经常大便拉烂屎，要擦很久才擦得干净...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：成年人经常大便拉烂屎，要擦很久才擦得干净，吃什么药能治好呢？
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世界流传的神秘吃人生物
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揭秘世界十大神秘生物主要是康加玛托可吃腐烂人肉、印度尼西亚爪哇的蝙蝠猴、南非的闪电鸟、雷鸟大鹏、东非的珀珀巴瓦、巴西的食人鱼、美国新泽西州泽西恶魔、中非的欧利提奥、菲律宾圣特尔莫、美国西弗吉尼亚州天蛾人。 神话传说中，这种奇异的自然现象DD物体在强电场内产生的电晕放电DD被称之为“圣特尔莫”，拥有更为恐怖的一面。一些菲律宾人表示圣特尔莫呈圆形，据说是溺水身亡者的灵魂，应该敬而远之。
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烤瓷牙拆除后基牙腐烂
状态：就诊前
希望提供的帮助：
因为是门牙，拆冠后觉得牙齿腐烂的好难看，心情很低落。治疗的医生说需要打纤维桩再做烤瓷牙，我很担心这次昨晚烤瓷牙还会导致牙根腐烂，到时候岂不是要拔牙？如果连牙根也没有了，我又不想做种植，我的牙怎么办，还能做什么牙齿？另外，这次根管治疗是在二级甲等专科医院做的（合肥市口腔医院），烤瓷牙想回蚌埠第四人民医院做（二级乙等非专科医院，综合性医院），但又担心做的不好，因为一个必经是专门治疗牙齿，而一个只是有个口腔科。请问以您的经验，两个医院治疗区别大吗，特别是烤瓷牙制作、安装上。
真诚盼望您的回复。最近为牙齿的事情吃不下睡不着，很难过，很后悔当初做了烤瓷牙，变成现在这个样子，我还不到30，不知道以后的日子没有牙齿怎么办。
所就诊医院科室：
蚌埠第四人民医院 口腔科
合肥市口腔医院 牙髓牙体
检查资料：
把根管治疗做好，再找个可靠的修复医生重新做好烤瓷牙，如果都没问题的话，还是可以有一个不错的预期的。至于说在哪里做合适，这个给不了你具体的建议，因为我都不熟悉，你可以自己在网上做做功课，看看附近哪个医生的烤瓷水平高。
状态：就诊前
修复科医生建议我四颗牙齿全部做根管治疗，一劳永逸。牙髓牙体医生说只要做三颗现在坏死的牙，另一颗还是活牙，不需要做。
您建议我是四颗好坏一起做还是先把坏牙做了，做上烤瓷，等以后有问题再次拆冠？还是一劳永逸全部做根管治疗。
如果这次根管治疗和烤瓷全部做好，保护好的话，大概能使用多久？（我知道这个很难说具体时限，是根据很多情况来判断的），但是我害怕用不了几年又出问题，我的牙还能经得住折腾吗？！打桩的话是否纤维桩最合适，如果有一天纤维桩断了，或者我的牙齿又坏了需要拆冠，还能再次打纤维桩做烤瓷吗？还是只能做种植或活动义齿？
活牙不需要做。纤维桩合适。有可能还能再次做。如果修复医生坚持四颗都要做根管，可以考虑换个修复大夫问问。
状态：就诊前
感谢您在百忙之中为我解惑。
如何才能知道我这次根管治疗是否成功？治疗后，以后还会出现问题吗？例如牙齿脱落或者牙根腐坏等。
我很害怕没多久，烤瓷牙密合又出问题。请问这次烤瓷牙能用多久呢？
这两个问题你应该问给你做根管治疗和做烤瓷牙的大夫。不要杞人忧天，看准眼前的事吧，尽量找靠谱的大夫做就好了。
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疾病名称：烤瓷牙取出后基牙腐烂&&
希望得到的帮助：修复科建议四颗牙齿全部做根管治疗，以防止做完烤瓷后，另一颗压出问题。牙髓牙体科建...
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先天性缺少两颗侧切牙，十年前磨了两颗中切牙和两颗尖牙做的六颗烤瓷牙，由于前段时间咬硬物崩瓷了。
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希望得到的帮助：寻求最佳治疗方案以及用的材料和费用
病情描述：因为一次晕倒门牙断裂,现在掉了,连牙根也拔了
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病情描述：牙周疾病牙松动，未拔
疾病名称：烤瓷桥拆除后基牙的处理&&
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我的牙齿情况是这样的，我几乎没有牙疼过的现象，而且也注意卫生，但就是这样牙齿还是出问题，不够坚固固，现在上...
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疾病名称：牙齿脱落多，上剩8颗，下剩9颗，门牙松动&&
希望得到的帮助：想做假牙，比如烤瓷牙什么的。是全部做呢还是部分做，想听听专家的诊断和治疗建议，及...
病情描述：牙齿脱落多，质量差，上剩8颗，下剩9颗，门牙松动，所剩牙齿中多颗还修补过。影响饮食。
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病情描述：王大夫您好 我上牙有一颗牙齿反颌 牙齿排列拥挤 嘴巴前突 左右嘴角不一样高 嘴歪 还有几颗烤瓷牙
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2009年获口腔临床医学博士学位，留校北大口腔综合二...
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