新版笑傲江湖林狐冲杀岳不群是哪一集_百度知道已有天涯账号？
这里是所提的问题，您需要登录才能参与回答。
"天涯问答"是天涯社区旗下的问题分享平台。在这里您可以提问，回答感兴趣的问题，分享知识和经历，无论您在何时何地上线都可以访问，此平台完全免费，而且注册非常简单。
清江鱼和黑鱼哪个适合做烤鱼
清江鱼和黑鱼哪个适合做烤鱼
09-07-08 &匿名提问 发布
黑鱼是淡水鱼，以鱼虾为主要食料，生性凶猛，但是味道鲜美。用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。鱼买回来后，洗净，横向切成1公分厚的鱼段，头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒，翻搅后加入适量冷水和盐，水开即可调至小火，约焖一刻钟左右起锅装盘。然后净锅，用姜葱在油锅里稍爆后加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香，香菜，大蒜头等作料。另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，就不容易入味。大家可以先把卤汁做好，用小火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。再说头尾，一般会用作做汤，直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开，放适量食盐，转至小火，汤色转白时，加入豆腐（半块，切成约2×3厘米，厚半厘米的小长方块），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水开后加入香菜，试口味还可再加入适量花椒粉。 清炖黑鱼，就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点，可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红1绿3—4）。 纯正一点的黑鱼汤，就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，不加配料，汤白即可食用。在起锅时适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，又去腥起香。 要记住的是，这几种做法，除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，可选择白酱油，白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味三要素中的色能够符合标准。 另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前放入油锅炸一下，这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段；在起锅前放入的，则取其叶横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。 苦瓜黑鱼汤 主料：黑鱼 辅料：苦瓜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒 做法： 1、 将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片； 2、 煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。 特点：味美鲜嫩
请登录后再发表评论!【烤鱼-烤清江鱼的做法】烤鱼-烤清江鱼怎么做_烤鱼-烤清江鱼的家常做法_下厨房
烤鱼-烤清江鱼
人做过这道菜
人生中的第一个烤鱼看了很多教程 中和一下根据家里有的材又又大概的买了一些没想到这个清江鱼这么大然后就做了一半
郫县豆瓣酱
烤鱼-烤清江鱼的做法 &
这个鱼有点太大，我的烤箱小，只切了一半，对半分开，放上葱 姜 洋葱 白酒 盐 生抽 腌制20分钟
然后放进烤箱，200度烤20分钟
准备好汤料的食材，烧一壶开水，烧开油一次放入豆瓣酱 干料 辣椒 芝麻 葱姜蒜
然后倒入开水准备放菜
放入黄瓜 豆腐皮
加入豆芽 烧开
待菜品煮熟之后倒入鱼盘
再放进烤箱200度烤8分钟
撒上香菜，开吃！
俩人吃光光了，做的味道还可以，这个鱼皮有点厚
烤鱼-烤清江鱼的留言
关于烤鱼-烤清江鱼的做法还有疑问？写下你的留言，留言将由作者挑选进行回复。
还没有菜单推荐这个菜谱
喜欢烤鱼-烤清江鱼的也喜欢
&&&&46474&做过
&&&&32665&做过
&&&&32662&做过
&&&&38872&做过
&&&&32370&做过
&&&&26285&做过
&&&&20863&做过
&&&&23792&做过
&&&&18511&做过
&&&&15595&做过
&&&&11736&做过
&&&&19082&做过
&&&&13097&做过
&&&&17849&做过
&&&&11479&做过
&&&&15015&做过
&&&&10738&做过
&&&&13426&做过
&&&&14657&做过
&&&&16215&做过
&&&&13009&做过
&&&&13344&做过
&&&&10236&做过
&&&&13936&做过
&&&&12568&做过
作者swallow_想要小马甲的其他菜谱
&&&&2&做过
&&&&2&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&2&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2281860',
container: s,
size: '960,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备59号}