冬日如何熬骨头汤才能保证营养_百度知道查看: 10162|回复: 36
骨头汤真空包装后 怎样杀菌能在常温下保存15天以内
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新手上路, 积分 11, 距离下一级还需 19 积分
本人是做淘宝店的&&做的是现做现卖的 产品 其中有骨头熬的高汤&&
现在唯一的问题就是 真空包装后 怎样杀菌 才能在包装15天之内保鲜 客户收到宝贝不会变质&&
在网上看了很多方法 说用高温杀菌锅可以 但是 现在很冥茫 到底这个高温杀菌锅 是否可以 怎样使用&&
谢谢 老师们给点意见& &
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真空包装后，恒温80°C水浴4小时，常温存放24小时再80°C水浴4小时，绝对超过15天，能上3月多。
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制作过程和包装过程都很重要。
在注意过程情况下高温杀菌应该没问题。
类似做培养基的， 121℃，20分钟？
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& &你的产品里都放了什么？我的客户是按正常大火煮出来后调配现瓶装，一年以上都没问题，高汤可是很有学问的做起来。
和阳光的人在一起，心里就不会晦暗。和快乐的人在一起，嘴角就会常带微笑。和进取的人在一起，行动就不会落后。
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你的产品里都放了什么？我的客户是按正常大火煮出来后调配现瓶装，一年以上都没问题，高汤可是很有 ...
我的产品就是 骨头熬的高汤 不加任何香精料 然后打包包装的&&
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你的产品里都放了什么？我的客户是按正常大火煮出来后调配现瓶装，一年以上都没问题，高汤可是很有 ...
&&不可能吧，要是有芽孢菌会变质滴，必须高温杀菌啊
激发洪荒之力，过随心所欲的生活。
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高温杀菌锅当然可以用，不过不是实验室里的那一种。
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要是有芽孢菌会变质滴，必须高温杀菌啊！高温杀菌的产品保险糸数高。
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高温杀菌121度，20分钟，保存半年应该没什么问题，如果你的包装物不允许这么高的温度可以改为115度，30分钟
(天涯游子)
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用你家里头那个高压锅试试嘛，那个煮了就可以了
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家里的高压锅杀菌可没有反压装置，冷却时会不会全炸袋了。
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其实杀菌也只是保质的一种方法，你干嘛不在汤里先加入部分防腐剂，之后再杀菌呢？单纯的水煮杀菌效果肯定不怎么好。
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烹饪误区 骨头汤不宜长时间煮
　 10:55:07　来源：39健康网
关键字：&&&&&&
　　摘要：不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
　　不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
　　营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入：　　编辑推荐：
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