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监狱的厨房没有刀 剖鱼切肉都有特殊的机器
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昨天，杭州司法局的官微“杭州司法”发了一条“揭秘”微信，说是“每当年味起，十里万家香”时，你知道监狱罪犯伙房是怎么样的吗？记者联系了微信所展示的杭州南郊监狱，索性把监狱伙房的秘密兜个底。揭秘一：剖鱼机切肉机监狱伙房全面无刀化南郊监狱在杭州算一所中型监狱，最多时要供应2000多名犯人的伙食，有20余名罪犯在伙房劳动改造。哪些罪犯进伙房？首先是身体健康，经过严格体检；然后必须改造表现突出；如果在以前有类似厨房工作经验的，也会优先选择。罪犯伙房和我们平时所见的大型厨房并无二致，但是比较特殊的是，这里没有刀，代之以不同规格的食品切割机，有专门切割肉类骨头的，只要把大块肉或者骨头扔进去，就会出来大小统一的块状。最神奇的是剖鱼机，基本上剖一条鱼几秒钟就能搞定。揭秘二：每天都会检测菜品农药残留每餐都会留样伙房流程非常严格。凌晨4点多，当一天分量的食材运抵大伙房后，先由民警和专业人员一齐检查菜色是否新鲜健康，然后称重，再对菜品进行农药残留检测。民警提取1克标本样品，通过6大过程15道工序，检测食品的农药残留是否符合标准。在民警办公室一侧，放着一个小冰箱。民警向我们介绍，这个是留样冰箱，每天的餐食都会在这里放置72小时以备查验。精细化管理大到整个操作流程，小到各类食材和调料的摆放，分门别类，不同的仓储空间，即便是摆放调料的小房间，也是整整齐齐的货架排列，统一规格的密封整理箱，每个小箱子上都标明产地、供货商、生产日期、保质期。按照先进先出由左至右的顺序摆放，保证食材取用有序和新鲜。揭秘三：主餐至少一荤一素这两天早饭吃年糕罪犯每周都有菜谱公布，这些都是上级监狱管理部门请专家根据营养学科学制订的菜谱，早餐有稀饭、馒头等，一般主餐至少一荤一素。到了节假日，鱼虾等也不少。临近春节，有时候早餐供应的是年糕。年夜饭时，菜肴会更丰富些，还会供应些饮料。和普通食堂排队打菜不一样，每个监区或者每个寝室在伙房里都有自己的指定就餐区域。然后由当天的值日罪犯事先把大家的饭菜都打好，放在座位上，全部准备停当，罪犯们再听着哨声排队入内。监狱还关押着有特殊饮食习俗和饮食禁忌的罪犯，虽然数量少，但是尊重宗教信仰民族风俗是必须坚守的原则。所以，他们有“小灶”伙食，专用炒制灶台、工具、调味品等。清末著名法学家沈家本说：“觇其监狱之实况，可测其国度之文野。”井井有条的伙房仅是杭州监狱的一个缩影，为了监狱平安每一天，为了罪犯弃恶从善，监狱民警坚守高墙无私奉献，人性化管理。杭州监狱管理之规范文明严格在全国是有名的，去年司法部监狱管理局领导来浙江突击检查，检查后夸“杭州的监狱是全国市属监狱管理规范的排头兵”。
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韩国刀具品牌都有什么？
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韩国刀具品牌都有什么？
提问者：任博远|
浏览次数：670|
提问时间： 18:38:26
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已有3条答案
回答数：6284|被采纳数：14
SevenSeven_6994
所有回答：&6284
刀具是机械制造中用于切削加工的工具，又称切削工具。 &&绝大多数的刀具是机用的，但也有手用的。由于机械制造中使用的刀具基本上都用于切削金属材料，所以“刀具”一词一般就理解为金属切削刀具。切削木材用的刀具则称为木工刀具。还有特别应用的一类刀具，用于地质勘探、打井、矿山钻探，称为矿山刀具。
&&韩国刀具品牌有:YG-1，KOSG，高耐，大因，WIDIN,KORLOY,特固克TaeguTec.
回答数：17678|被采纳数：24
所有回答：&17678
YG-1，KOSG，高耐，大因，WIDIN,KORLOY,特固克TaeguTec，知名的品牌就数韩国的AHK了，该品牌的铣夹具钢性强、稳定性高、刀具寿命长等诸多特点。根据国际材料研究联合会（IUMS）2013年6月发布的最新数据，陶瓷刀领域品牌排行榜如下：
全球十大陶瓷刀具品牌排行榜：
1、双立人 && &&- &&德国 && &&诞生于1731年,通过对外收购及技术改进,已成为全球刀具最高标准的象征。
2、德利尔 && &&- &&德国 && &&创立于1818年，是德国一家高科技工程集团，在材料技术领域独具优势。
3、住友 && &&- &&日本 && &&sumitomo &&住友电工是日本最大的综合性刀具生产厂商之一，拥有超过100 &&多年的制造刀具的生产经验。
4、山特维克 && &&- &&瑞典 && &&1862年在瑞典山特维肯镇创立
5、KOMET && &&- &&德国 && && &&位于世界顶级行列
6、海默 && &&- &&德国
7、泰珂洛(TUNGALOY) && &&- &&日本
8、三菱 && &&- &&日本
9、特固克 && &&- &&韩国 && &&韩国最大的综合刀具制造商
10、尤尼莫克 && &&- &&丹麦
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所有回答：&2229
不知道你说的是干什么用的刀具， &&每个刀具品牌都有自己的特长，那个品牌刀具好，还要看那个品牌具体产品适合你，适合你的就是最好的。像大因，KOSG，WIDIN等等这些都是很不错的。
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中国装修网有哪些厨房用具、刀具，让人用了幸福感大增？
正在寻找一些独特的、有创意的、有设计感的厨房用具和刀具，有哪些可以推荐一下。最好说一说感受
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食物是提升幸福感最简洁最直接的东西。因为人类对于食物充满欲望与邪念，所以很多美食节目和电影电视剧非常火。比如前段时间甚至现在依旧很火的剧《深夜食堂》以及电影《小森林》。为什么要特地拿这两部举栗子？因为除了美食带给人的满足感，《深夜食堂》和《小森林》满满的都是质朴与人情味，片中不止是从食物到人甚至是餐具都让人觉得幸福感爆棚！日本生活细节的精致与温暖洒得满屏都是。食物无论是材料、做法还是颜色都精致得让人觉得垂涎，后来回头再看的时候发现有一种东西单是看它就让人觉得幸福感满满！那就是餐具！为此我还特地在知乎搜了一个问题，没想到回答还很多。许多高票回答都提到了这种器具——粗瓷。这是一种让人十分亲切的瓷器制作门类，质朴简洁，十分淡雅，有种返璞归真的即视感。▼这种
手工高温粗瓷，由连山窑制作▲
手工高温粗瓷，由连山窑制作▲生活的温暖与精致有时候就是存在于细节，存在于你还未发现的细枝末节，发现的时候，你就又多了一种幸福感。
油烟机要好的油烟机
热水器我婆婆给我们装修新房的时候 因为预算有限，所以油烟机热水器比较将就 ，当然 我没有别的意思，能给我们装就很好，至少我陪嫁家电就不用买了。出发点是好的。然后呢 油烟机是牡丹牌的，连淘宝都找不到的牌子啊 没有多久集油盒就掉了 于是我和老公一直拿卫生纸 锡纸等等就在煤气灶边缘接着，侧吸式的油烟机，满灶台边缘都是油。老公没有说什么 于是我干脆退出厨房......不要我烧饭不要我打扫 我肯定没有意见啦。为什么不换呢 因为刚结婚 新家电马上换 老人家肯定不舒服啊。还能用就将就吧人生最不能的就是将就啊于是热水器调不了温度因为调温开关锈死了 水蛮烫的 就兑冷水洗 反正能出热水就行，稿费下来了 都没有考虑换机子 因为将就惯了......倒是换了新的淋浴套件和简易淋浴房 带浴帘的那种。因为新的莲蓬头加压不错 所以原来低水压洗澡十分钟就停水的 到后来二十分钟才变冷水觉得天啦好幸福。结果呢 终于 油烟机几乎不怎么吸油烟了，因为我不烧饭不洗碗 所以我感觉不到。但是厨房开始变得油腻腻了 加上婆婆来家里玩 发现的确不行了 。我就觉得 嗯可以换了。首先换的是热水器 本来想换海尔的，奈何前段时间估计促销 天猫全部是我所在地区不支持 也就是没有货了。于是换了美的14升的。厨房模式真心舒服 38度这个天气洗澡都够了。本来开大水龙头几分钟才出热水的 现在小小水流在卫生间也就十几秒的事情。洗澡一直都是热水 只要不关，我好奇看了一下 我家原来是8升的。油烟机入了一个网店热销款 十几年的牌子了 明天安装 我老公表示吸力很重要。上个今天晚上刚刚下了旧油烟机的照片 这个墙 我三年没有擦过了感谢威猛先生 我老公一个小时全部打扫完。感谢威猛先生 我老公一个小时全部打扫完。然后网购的贴纸 我贴了一个多小时 当然还有一堆细节需要贴 ，明天早上再贴，不急 毕竟新油烟机明天才送来感谢能够看到这里的朋友 因为下面才是重点 你们一定觉得 我太不讲究 太能将就 什么都不计较 为什么不对自己好一点。结婚三年多 老公下厨越来越好吃 洗碗越来越干净 打扫厨房的效率越来越高 ，最近买的菜性价比也很好。还有 因为洗澡容易出冷水 所以老公会一直陪着毕竟一出冷水就要帮我重新开好几个水龙头 加大水压才出热水。所以陪我聊个天 搓个澡，我觉得有人陪很幸福咩总之 我其实很感谢我婆婆滴，毕竟家电可以升级 ，老公的习惯比较重要哈
之前晒过很多种刀，一直把注意力放在了“切”这个动作上，最近突然意识到，这种孤注一掷的做法是很危险的，就像只用一种招式行走江湖一样，你永远不知道你会在哪一刻招架不住。除了切、片、削、剁、劈、拍、刮等常用招式之外，我们常常忽视掉非常实用的一招——剪。良禽况且择木而栖，聪明人更是懂得挑选良器的重要性。电影《师父》里面， 同样是使用双手短刃，戴立忍的子午鸳鸯钺是强过廖凡的八斩刀的，所以后来戴立忍败后说了句“好功夫”，廖凡回了一句“好兵器”并将它收入囊中。我第一次用日本藤次郎作的多功能料理剪刀时，差不多就是这种心情，相见恨晚，就像打开了新世界的大门！ 你会发现，有很多东西真的不用动刀子，用剪刀反而更快更方便，比如葱花、韭菜、香菜，鱼虾、烤鸡、烤鸭……牙口不好的人吃螃蟹大闸蟹时，用来剪螃蟹的大爪也是极好的！既然叫它多功能料理剪，那么除了传统的剪刀功能之外，当然还有别的妙用：开瓶器（家里暂时没啤酒，就用酱油瓶代替一下）开罐器腕力不够的女生再也不怕拧不开瓶盖不锈钢刀身，100%手工开刃，锋利持久。整个刀刃咬合均匀，闭合时严丝合缝，剪切顺畅，手感舒适。价格方面，德国双立人官方标价1480，德国三叉也要1000多，而这把藤次郎的在喜地上只要200多！三者造型一模一样，只不过藤次郎的多了一个“可拆卸”的属性，彻底解决了传统料理剪无法彻底清洗的问题，磨刀时也能无死角研磨，还有一个另类用法就是刮鱼鳞。关于藤次郎这个牌子，之前晒藤次郎刀的时候多少已经提到过一些。这个创立于1953年的牌子非常低调，在中国几乎没有做过相关营销，所以名气一直没有德国的响。它由历代匠人脉脉相传，和日本料理文化一起一直发展到今天，成为日本厨师入门的必备品牌，可谓日本传统技术的结晶。它家的厨刀在传统“夹钢”工艺基础上专注于特种钢材的开发，采用特殊的钴合金“DP法”以防止内部脱碳，所以刀具更锋利、更坚韧、更防腐（如果你看过那个削纸如泥的视频你就知道为什么我觉得双立人都是浮云），在国际上屡次获奖，如Good Design Award、Long Life Design等，也获得过法兰克福厨具博览会金奖、法国里兹饭店以及马克西姆餐厅的御用刀等荣誉。最后说一下美中不足的，就是价格有点贵，400多……最后说一下美中不足的，就是价格有点贵，400多……后来发现意大利有个同类型的厨房剪，性价比高很多，就是这货
这个东西集切土豆丝，削皮于一体，5元钱买得，好用的不得了。再也买不到了。很久以前买得。这个东西集切土豆丝，削皮于一体，5元钱买得，好用的不得了。再也买不到了。很久以前买得。
新材料制成的liquidiamond礼钻厨师刀，是真正的高品质体验。
作为一个南方人，煲汤还有煮粥真的占很大比例。高压锅煮汤速度快，味道好，而且隔水炖汤，可以做出最完美的汤品。然后炖肉就更不用说，平时煮上1，2个小时的红烧肉，放进去，10分钟，肥肉入口即化，骨肉分离，形状还保持妥妥的。做菜，煲汤我是推荐用普通高压锅，不推荐电压力锅，因为压力差太多了，高压锅现在压力是100kpa，差点也有90kpa，电压力锅普遍是70到80kpa，会导致时间慢很多，也更耗电。生熟塑胶砧板你需要分切不同材料的食材，请分开砧板保温壶晚上处理好，第二天整个上午都是热的，能一直到下午才开始冷下来，懒人最爱。刀具么，我个人现在是偏好主厨刀，不过可能是以前习惯了中式菜刀，切完啥习惯直接用菜刀打横直接推到刀身上，再放到其他地方，而主厨刀那稍窄的刀身明显不合适，主厨刀我用的是便宜货，我是一刀流，用主厨到，前切，后砍，也就砍砍鸡鸭鱼骨这样，不是砍猪大骨那种，不过好的刀也是不可以这样用，否则一定崩给你看。这样的刀锋利度的确没日式V10的保持度好，要经常磨，不过也够用，磨刀的技术直接影响你对他的体验，对于磨刀技术很一般的苦手，就还是分开买切刀和砍刀好了。
对于热爱生活的人来说，即使是油烟缭绕的厨房，也能充满生趣！最近在创意平台麦客加看到一篇介绍几样能够让你爱上厨房的的创意用具，选两个来和大家分享：蔬菜造型餐具饭桌上少不了各种各样色彩鲜艳的蔬菜，可是当把刀叉勺都做成了蔬菜的样子，看起来充满了艺术气息。用“蔬菜”吃蔬菜，是不是很有趣？家里的小朋友看到这样的餐具，应该从此爱上吃饭了吧。自动排水碗碟架一般的碗碟架都是简单的一个镂空架子，盘子上的水就会滴到桌面上，虽然也可以起到控干的作用，但是滴落的水滴也会使桌面显得很不洁净。而这款自动排水碗碟架可以使水自动流向水槽。它的内部是有一个流水系统的，将刷净的碗碟按照格子排列其中，漏出的水就可以顺着这些格子从一个小斜坡上流出，将流出口放在水槽边缘，就可以避免桌面上沾有水滴了。这个碟碗架有充足的空间放置任何厨房用品，并且餐具相互之间不会产生摩擦，每一个格挡都是固定的。觉得这两样小物件，一个能够增添用餐时的乐趣，不爱吃饭的小盆友估计会慢慢爱上吃饭~一个实用且清新的设计能装点厨房real喜欢~
开蠔刀，专业工具一出场，改锥、钳子立马逃了。
多用削皮刀。对于我这种不会用刀削苹果的来说 还不错
压蒜器！！！
这口锅让我克服了对高压锅的恐惧，还有烧肉再也不用烧上两三个小时，也再也不放油了。这口锅让我克服了对高压锅的恐惧，还有烧肉再也不用烧上两三个小时，也再也不放油了。
1、空气炸锅这是去天猫随便搜索的，价格落差很大所以要认真挑选了。貌似我家里好像是这款。但一直是男朋友爸爸在用，所以没有看太仔细。哈哈哈这个锅子可以简单地做出很多看上去比较复杂的食物。比如叉烧、烤鸡、炸鸡等等。我公公最近一直用它做面包，对！就是面包！不要问我怎么做的，我也不知道！我只知道我公公做出来的面包很松软！虽然我不爱吃面包也能吃几口！（这是在豆瓣正好看到的空气炸锅的帖子，希望对你有帮助）2、塔吉锅这是最近被安利的锅子，很多人都说好用。其实无非就是烹饪简单快捷，比较适合新婚家庭、小年轻使用。这是最近被安利的锅子，很多人都说好用。其实无非就是烹饪简单快捷，比较适合新婚家庭、小年轻使用。而且样子不难看，小清新肯定会喜欢！塔吉锅烧鸡翅：塔吉锅烧韩国部队锅：塔吉锅烧番茄牛肉：3、各种各样的精致餐具还有些就是个人喜好，可爱的、另类的那种，比如：最重要是要看你自己喜欢什么，餐具这些其实一直不被人重视，但却是可以让生活感受到美好的东西。用好看的杯子倒杯水都觉得特别有情调，很装逼的一件事。而被虚荣心包裹的我来说，哪怕东西不好吃，我的摆拍一定要美！日后若有更好的东西推荐，再来补充====================================================
补充：蒸蛋器，它长这样：网上搜一下蒸蛋器有很多样式，选这个是因为和家里的长得很接近。网上搜一下蒸蛋器有很多样式，选这个是因为和家里的长得很接近。蒸蛋器，顾名思义，是用来蒸蛋的。but！！它除了蒸蛋之外还可以蒸包子，蒸蛋羹，蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿（咳咳，没这么夸张）早上蒸个早点什么的还是很方便的。我家里的大小大概就是四个奶黄包的尺寸，随意感受一下。所谓幸福感，就是你在给自己或者家人烹煮没事的时候，心情是愉悦的，那个环境是你所喜欢的，所选用的工具是方便不繁琐的。满足这些就能获得些许的幸福感吧！但更大的幸福，就是你心爱的人吃下你做的饭，由衷说出，“好棒”的时刻吧~-------------------------------- 广告位 ----------------------------------------------公众号：罐头生活APP搜索：罐头生活canlife罐头生活给你提供随时随地获取一站式家居软装设计服务，想购买罐头一样方便、平价。想要把自己的小家装扮的更有逼格、更清新吗？那就赶快下载APP开启美好精致的家居生活吧！
坦白说，钢丝刷
这几种都很有感觉~
多图、多视频先说个日本的土豪菜刀，霞-KASUMI。他们生产高端菜刀，大马士革菜刀尤其是彩色钛刀非常有特色。无图无真相：彩色钛刀，刀芯为钼钒不锈钢，外包彩色钛合金，绅士灰、宝石蓝、土豪金三种颜色。是KASUMI家的独门产品，巴黎国际大奖产品。大马士革系列：VG-10不锈钢刀芯，外包32层AUS-4不锈钢，共33层，手工镜面打磨，光可鉴人。他家老总是関市联合刀具产业联盟会长！这是KASUMI公司简历：大正5年（1916年）开始创业
上一代丑松炭竈工厂于関市春日町1丁目开业，开始制造口袋刀，冲压五金引进了今天的关刀具产业发展的基础。昭和10年（1935年）成立合资公司炭竈刀制作所。平成3年（1991年）德国法兰克福信息o环境展首次参展。平成5年（1993年）改公司名称为KASUMI株式会社。平成10年（1998年）会长炭竈利夫就任关市联合刀具合作社理事长。平成11年（1999年）会长炭竈利夫就任岐阜县关市联合刀具产业联盟会长。平成14年（2002年）德国法兰克福信息o环境展中“霞KASUMI”大马士革刀具获DESIGN PLUS奖。平成18年（2006年）德国法兰克福信息o环境展中“霞KASUMI Titanium”彩色钛刀获DESIGN PLUS奖。再推荐个日本関兼常家的可拆卸厨房剪刀。厨房油污多，想清洁厨房剪刀不容易，不清洗一下，剪刀轴的位置又藏污纳垢。可拆卸剪刀就解决了这个问题，张开到90度，轻轻一提就拆开。合拢后严丝合缝，根本感觉不出来是可拆卸的。剪刀锋利，做工也美观，我家厨房就有一只，非常好用。関兼常也是日本非常著名的手工菜刀品牌。 日式菜切锋利、持久、轻便，越来越多的国人开始喜爱日式菜刀了。 日式菜切锋利、持久、轻便，越来越多的国人开始喜爱日式菜刀了。欢迎关注俺的公众号：HRBYHF
洗碗机、一次性擦布、打蛋器、压蒜器。。。太多了，先占位，等我有空来答
有幸福感的厨具，清单君我只能说我用过的太多了。今天特意精选出来一部分，用了之后保证幸福感爆棚，以后再也不想去外面吃饭啦~~~先来给大家推荐几款超好用的刀具吧~~软妹子也会喜欢哦邓家刀菜刀
中式必备刀推荐邓家刀手工锻打9铬15（九铬钢）切片刀万能中式菜刀，百元价位硬度最高，既锋利又持久。最大优点就是硬度高，这是在其他条件相当下评判刀好用与否的最重要指标。在常见的刀具材质中，比九铬钢硬度更高的只有陶瓷（立方氧化锆）和大马士革钢了。陶瓷刀虽然硬度很高但是也非常脆，我就摔断过一把陶瓷刀的刀头。大马士革刀的刀面有花纹，是经过特殊锻造制成的刀，相对而言更具有收藏价值，价钱也不是一般的贵。可见，邓家刀这把所采用的九铬钢已经是综合水平最高的菜刀材质了。刀背比普通菜刀厚，“背厚口薄”，有坠感，切片更省力。有一位知乎用户总结得相当到位：邓家刀好钢用在刀刃上，但也只用在刀刃上。100元左右。具良治主厨刀
西式必备刀推荐Global/具良治 G-2 20厘米主厨刀不考虑价格前提下，可以说是最佳性能的主厨刀。钢材选用独家的Cromova18钢，洛氏硬度58，锋利无比。在Cooking For Engineers网站中对厨刀的横向评测中，被评为不考虑价格前提下性能最佳的主厨刀，也曾被大厨安东尼·博尔顿推荐。除了硬度，开刃角度是决定锋利程度的第二大重要因素。具良治的开刃角度极陡，仅为10°-15°，而其他品牌的德国刀或日本刀通常都会大于17°，差距惊人。刀身刀柄一体设计，让人印象深刻。刀身很轻，切削操控感极好。刀柄设计有一些短，女生会非常容易操作，但对一些男生来说会有些不适。刀柄设计主要还是依照每个人的使用习惯姿势，建议还是用一下实体刀再决定是否合适自己。对于日本刀而言，普通的磨刀棒、磨刀器很难把具良治磨好，必须用磨刀石，或者请专业人员上门磨刀。相比之下，德国刀硬度没有那么高，但却更容易磨刀。700元左右。三叉小刀
主刀之后的必备刀Wüsthof/三叉 Classic Ikon 4086/9 削皮刀/水果刀结实锋利，小巧玲珑，十分可靠。以上两把刀都属于厨房里的大刀，对普通厨房来说，至少配一大一小，日常用两把刀就够了。采用合金钢X50CrMoV15，洛氏硬度也能够达到58，刀长9厘米。对许多中式厨房来说，没有用小刀的习惯。而在很多西式厨房，小刀也是几乎每天都会用到的常用刀。在处理一些细小的削切时，小刀无比得灵活好用，一旦用习惯，就再也离不开。法国蓝带学院给学员发的刀具套装就是Wüsthof三叉。很多大厨愿意选择三叉的原因是，在保证超级硬度的同时，三叉具有最佳的韧性，非常好磨，用磨刀棒、磨刀器就能方便打理。虽然它中文译名是水果刀，但其实更确切的英文说法是Paring
knife，用处远多于切水果。蔬果切丁、剔骨头等都非常上手，相比陶瓷刀它要结实、可靠得多。韧性极佳，新刀上手也许会觉得没有日本刀锋利，但是只要打磨得当，常用常新。450元左右。京瓷削皮刀
集锋利便捷耐用于一身KYOCERA/京瓷 旋转刀头刮皮刀刀头可360度旋转，适合各种柱型、原型、条形的蔬菜和水果削皮、去皮、刨皮，锋利、耐用、不生锈。陶瓷是所有刀具材质中硬度最高的，非常锋利。而且和不锈钢材质相比，它不会生锈，很难用钝，非常耐用。刀头可以360度转动，角度可根据要削皮的物品形状而调整和改变，更符合手握使用习惯。陶瓷材质的一个缺点是特别脆弱，如果做成厨刀非常容易因为使用不当而摔碎，我就曾经摔碎过一把陶瓷刀的刀头。但是陶瓷用在削皮刀上，因为外围材质的包裹，其实很难被摔碎。再加上前面介绍过的硬度高、不生锈，简直就是为削皮刀度身定做的一种材质。没有挖土豆坑的尖形工具。不少削皮刀的一侧会配有一个尖形工具，可以直接削去果蔬（尤其是土豆）坑洼部分的皮，或直接挖去一部分，京瓷的这个旋转刀头的削皮刀没有这部分工具，这大概是这把刀唯一的缺憾之处了。150元左右。wmf刀叉 五星级酒店首选WMF/福腾宝 BOSTON 不锈钢西餐具如果说全球做餐具的谁最强，那wmf当之无愧坐老大。不锈钢材质、手感、刀锋程度这些都不用说，它最让人喜爱的就是“防水渍”“防刮花”的技术，洗过以后或者被硬物碰到，都不容易留下痕迹。不管是自己使用还是招待朋友，都简洁大方。相比价格更贵的wmf JETTE系列，Boston价格更实在，但防刮花技术略逊一些。但对不会每天吃西餐的家庭来说，已经非常够用。400元左右，代购200元左右。400元左右，代购200元左右。说过了这些好刀，再来给大家看看这位资深厨具&烹饪重度爱好者尔雅女神推荐给我们的好物。?Zojirushi/象印 压力 IH 电饭煲 NP-HTH10C去年年初因为吴晓波的一篇文章，大家对日本电饭煲和马桶盖的关注达到空前的程度。彼时作为某报记者的我刚置办了这台改良版象印（也就是针对中国市场卖的，电压为 220V），还跑去采访了美的集团的技术人员。结论是：如果你把象印跟国内 500 元以下的电饭煲相比，那当然十分出众，但是也不公平，至少也要拿国产品牌同等价位的一起比。很多中国消费者在说日本电饭煲多好多好的同时，应该都没有用过国产 3000 元以上的电饭煲吧？我也没有用过，单就这台象印的使用体验来说：煮饭可以选择多种模式，我最喜欢“颗粒感”，后来一位朋友从东北给我带了真正的好米，煮出来的米饭就算凉掉也不会有包浆味儿，是那种日本寿司米的口感，很好吃；预约功能让我可以早上 8 点起床喝到温度正好的热粥；用它炖牛肉和银耳也很棒，水分完全没有流失；不管煮米饭还是煮粥，锅盖上方都非常干净，不像老式电饭煲锅盖内侧扑的米汤需要搓洗很久；锅体基本上一冲即净，用抹布转两圈就干净如新……另外一台从日本带回来的日立，我连电饭煲和转接头送给了我妈妈，让我很意外的是第一次用新电饭煲煮好饭，她还专门上微信叫我，说“煮的饭好香啊，我要去吃饭了~”，那种幸福之情透过语音传过来，让我觉得以后应该多给她置办一些提高生活品质的小家电，所以后来又给她买了无线吸尘器等等。另外一台从日本带回来的日立，我连电饭煲和转接头送给了我妈妈，让我很意外的是第一次用新电饭煲煮好饭，她还专门上微信叫我，说“煮的饭好香啊，我要去吃饭了~”，那种幸福之情透过语音传过来，让我觉得以后应该多给她置办一些提高生活品质的小家电，所以后来又给她买了无线吸尘器等等。最后补充一句，在北京的时候我都用纯净水或者矿泉水煮饭。这台象印是下半年我们搬来美国唯一带的一件家电——作为中国人我真的离不开好吃的米饭。? KitchenAid Professional 600 Series 厨师机首先是和面，以前每次做馒头、蛋糕，看到“用力揉，直到……”、“打发蛋清，直至……”就很头疼，搞出一身汗，效果未必好。因为家里已经买了 Vitamix，我又不想为了打发蛋清专门买一个搅拌棒。有了厨师机之后，不管打发蛋清、黄油还是和面，你只需要把按钮一按，然后等着机器打到你想要的状态就好。真是有种看着别人干活的快感！其次是绞肉（需要另配零件），以前都喜欢自己用菜刀剁剁剁，自以为那样肉会更 Q 弹……呵呵，其实如果不是像福建人做肉燕那样锤千万遍，一般家里是剁不出那种口感的。从菜市场买肉馅，我这种强迫症患者又总是担心别人会不会把不好的肉也做成馅儿打包卖给我了。好了，自己绞肉才是唯一的出路——肉馅儿真的比菜刀剁的嫩滑好多，煮出来的馄饨馅儿外面第一次有了四川抄手店里的那种小褶皱，好吃！另外还可以自己做面皮、面条、切菜、装香肠等等，需要搭配不同零件，价格都不便宜。配齐全套差不多要人民币小一万，不过普通人家里用不到那么多功能，也不用买最新款，小一点的操作起来更容易，价格也更实惠。另外还可以自己做面皮、面条、切菜、装香肠等等，需要搭配不同零件，价格都不便宜。配齐全套差不多要人民币小一万，不过普通人家里用不到那么多功能，也不用买最新款，小一点的操作起来更容易，价格也更实惠。? Vitamix 等破壁食物料理机我没有写成“果汁机”，是因为这些小机器真的不是只打果汁而已！西餐里面经常要做各种酱汁、夏天的时候可以做冰淇淋、可以给宝宝做辅食……你家里有不爱喝牛奶的人吗？奶昔是解决问题的好办法，目前我们家最常做的是香蕉奶昔，一小杯牛奶+一根香蕉，甜度正好，不用格外加糖，所谓“牛奶的腥味”也被完美掩盖。使用方法很简单，就是放入要搅拌的东西，然后选择档位：从香蕉、草莓到鹰嘴豆、红豆等都没有问题，分分钟给你打成酱。唯一注意的是，如果想用勺子搅一搅的时候，最好关机，或者只能使用原配的黑色搅拌棒，普通的金属勺子或者硅胶勺会很容易伤机器 or 被机器伤。有朋友觉得 Vitamix 太贵，嗯，不妨看看 Blendtec、Cuisinart、Oster
这些牌子，价位从高到低不等，造型也有更多选择。有朋友觉得 Vitamix 太贵，嗯，不妨看看 Blendtec、Cuisinart、Oster
这些牌子，价位从高到低不等，造型也有更多选择。至于想喝那种纯果汁（无果肉渣滓）的盆友，请购买原汁机。清单以前写过的哦，可以去 App 找旧文扫盲。? Lodge 铸铁锅美国本土品牌，1896 年创立。因为 Le Creuset 都留在了北京家里，我就新买了 Lodge 的一系列铸铁锅。之所以坚持用铸铁锅，是很喜欢它热起来以后恒温的效果，也可以进烤箱。不管炒菜、烧菜、炖汤、煮粥都没有问题，用惯了以后反而受不了单薄的不锈钢锅了。Lodge 的产品线很丰富，除了家用的珐琅铸铁、纯铸铁锅，也有户外烧烤的系列装备。相比法国品牌 Le Creuset、Staub，它最突出的优点是：便宜。3 夸脱的珐琅铸铁锅（约 2.8 升）仅售 45 美元，折合人民币 300 元左右。品质也过关，并没有磕碰或者金属铲子铲掉珐琅的情况出现。至于白珐琅锅底日久染色的问题，是所有品牌珐琅锅的痛，购入前请做好心理准备——既然都会染色，当然更要买便宜的了！纯铸铁煎锅我非常喜欢，家里买的那口直径 10.25
英寸（约 26 厘米）售价仅 25 美元。油温热了以后煎蛋也不粘锅（说粘锅的应该是你的锅还不够烫），菜倒下去很有大厨的感觉，请自行想象那种架着铁架子烧烤或者端着铁锅烹饪的画面。煎牛排自然是极好的，厚厚的铸铁可以让牛肉均匀受热，黑色也不用担心划痕或者染色的问题。但是我不建议买纯铸铁（不带珐琅）的汤锅，因为骨头汤、鸡汤炖煮时间都很长，往往还要加各种调料，搞不好就会跟铁发生化学反应……建议还是用来炒和煎为主吧。? Calphalon 不粘锅Calphalon 的前身是 1963 年成立的专门研究铝制烹饪器材的公司 Commercial Aluminum
Cookware Company，也是第一家把航空技术用于锅具铸造的企业。1976 年正式推向零售市场。目前产品线也很全，涵盖了锅具、烘焙、刀具等等。Calphalon 每年卖出超过七百五十万个锅具，在美国市场占有率达 49%，其最知名的是不粘锅：不用油煎蛋也不会粘哦！大多数使用的是传统不粘涂料，个别系列使用了新的陶瓷不粘涂料。不同系列的设计区别如下（左边的系列更高级、也更贵）：我家买了第二款 Contemporary 的 25 厘米煎锅和第四款 Simply 的 6 夸脱汤锅，价格差不多，但是从包装到锅的颜色都不一样。明显 Contemporary 系列要高端一些，纯黑色更正一些……因此推荐右边这款，把手长、不导热，适合喜欢没有一点点防备就去端锅的人。不粘的性能也没得说，但是我还没使用超过一年，所以暂时无法确定最后是怎样的情况。目前市面上大部分不粘锅还是使用的杜邦公司发明的铁氟龙（PTFE），虽然有研究表明其对身体有害，但在正常烹饪温度下是稳定的，如
Calphalon 也标注了：不能超过 450℉（约 230℃）。如果超过了也不用担心，那肯定就变粘了，锅也不是那个锅了……证实会影响健康的物质 PFOA（全氟辛酸）
才是大家都要注意的，早期被普遍当做涂料以避免烹饪时粘锅的情况，后来才发现全氟酸会释放出来，有致癌和引起多种疾病的可能性，并且永久存在于自然中无法分解。所以 Calphalon 的全线产品明确注明了不含 PFOA，陶瓷涂层连 PTFE 也不含。不过通常不含 PFOA 的锅不粘性能可能会差一点点。如果对健康非常在意的朋友，就只能选择不锈钢和铸铁锅代替了。另外经常有朋友找我推荐不粘锅，说他们家里的不粘锅很快就不行了云云，所以强调下养护的问题：不要用金属锅铲，最好选择木质、硅胶的厨具。使用以后放置一会儿再洗，高温下直接用冷水冲是大忌。? Wüsthof/三叉 经典入门主厨刀说到主厨刀，大牌都集中在日本、德国。我之前并不是很在乎刀具，毕竟就做做家常菜，请点亲戚朋友，普通刀具足够应付。但是来美国后因为切骨头连续两次把自己割伤后，我忍无可忍买了 Wüsthof 的这套入门主厨刀套装，一大一小，彼时正在打折，感觉很划算。这个经典系列的每把刀都经过 40 多道工序，由一整块精炼钢一体锻造而成，三重铆钉刀柄设计，最大的特点就是快和顺手，切菜不累，刀柄有点薄，手小的用着舒服，可能不太适合男生。我买了 6 英寸（16 厘米）的试试手，虽然我一向不信谣、不传谣，不过 Wüsthof 在德国的地位确实要比双立人高，有产地洁癖的盆友请认准 Wüsthof 商标，德国 Solingen 制造。大的这把也就和京瓷的大陶瓷刀一样长，所以女生用完全不费力。切肉切菜足够应付，但是最好准备一支同品牌的磨刀棒，这样才能保证刀锋持久锋利。如果有片鱼、剁骨头等其他需求，就需要买别的刀了，主厨刀只是基本款哦。? 日本 Noritake 则武餐具此前在香港 SOGO 看中了一套则武的京香旬彩（Kyoka Syunsai）系列，虽然只是白瓷，但是写实的蔬菜瓜果画在盘子上和碗里，实在很喜欢这种留白的中式意境。要说多好，所有的碗用处都一样，只要自己用着开心，我觉得就值得。价格虽然不算亲民，但是也还不至于买不起，所以就当取悦自己啦（别人买包我买碗，这样一比觉得自己省好多呢）！装菜是这种效果：连我家喵都很喜欢呢：后来查了一下牌子，才发现是日本皇室品牌。御用商人（皇宫或官厅用品的承办商人）的森村市左卫门
1904 年设立了则武公司前身的“日本陶器合名公司”，并在爱知县鹰场村大字则武（现名古屋市西区则武新町）创建了拥有近代设备的大型工厂。但是工厂从开始运转到正式投产前却经过了很长的年月，经过反复不断地试制研究之后，终于在 10 年后的 1914 年生产出了日本最早的陶瓷餐具套件。由于出口至美国的日本产西洋餐具非常畅销，所以不久“Noritake 陶瓷”就成为了享誉世界的著名品牌——随后则武以餐具研发技术为核心，逐渐发展成为日本国内大型材料和工具工程企业。去年则武在上海新世界大丸百货开了专卖店，我想价格应该是极贵的。如果有土豪朋友搬新居，送一套 Noritake 的高端餐具，应该还算切题。PS：这个价格，当然是釉下彩啦！不仅适用于微波炉，洗碗机也可以。嗯，清单君今天就先给你安利这么多啦，欢迎随时提问补充哦~~
强答！1、苏泊尔高压锅，炖清汤羊肉煮各种粥，满足本帅打小对羊肉的痴迷～（无粥图）2、电烤箱，烤鱼烤肉烤红薯，靠！3、面包机，准备工作五分钟，五小时后热气腾腾的大列巴出锅。不需要清洗。其他小物件，答主喜欢日式和中国古典，小盘小碟的备两三个，毕竟经历了上海女孩江西过年事件后，卖相比味道更重要哦～知乎小菜，排列失败～看官自行对号烤箱烤箱
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