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葡萄酒酒瓶瓶底为啥是凹陷的锥形？(图)
时间：日01:45 来源：大河健康报
原标题：葡萄酒酒瓶瓶底为啥是凹陷的锥形？(图),红酒和葡萄酒一样吗,看酒瓶辨别葡萄酒,中国浙江岱山葡萄酒陶瓷酒瓶价格,张裕橡木桶干红葡萄酒价格,那里生产空酒瓶葡萄酒,葡萄酒瓶底凹槽,进口葡萄酒中文背标
记者 杨振东　　随着生活水平的提高，消费者对酒类的选择不再单单专注于白酒，进口葡萄酒也走进了消费者的视野。但据中国海关统计显示，80%的进口葡萄酒是散装进口，国内分装，更有不法厂家用“三精一水”勾兑，冒充进口葡萄酒。为了让大家能选购到真正的原瓶原装葡萄酒，记者采访了在葡萄酒的进口与销售行业从事多年的河南贝特酒业董事长许峰，他向读者们特提供以下简便辨别方法。　　查看证明文件　　凡是正规渠道进口的葡萄酒，均有该国政府出具的原产地证书、检验报告和中国海关的进口报关单和中国出入境检验检疫局卫生证书。证书上有产品名称、品牌、原产国(地区)、净含量(规格)、数/重量、生产日期(批号)、保质期及出证机构等相关信息。消费者在选购时可让商家提供以上证明文件，查看是否齐全以及证书内容是否与购买产品标签信息一致。　　观察酒瓶、酒标　　除了以上的文件证明外，还有观察酒瓶外观、瓶塞等多个方面判断。原瓶进口葡萄酒酒瓶瓶底多呈凹陷锥形，这种设计不仅有利于瓶身平衡，还有“滤渣”功能。酒瓶背面标签上的国际条形码，一般来说，各国均不同。如法国原瓶原装葡萄酒均为3开头。不同产区的酒标也有一定规律，可以在网上相应查到。　　我国法律规定，所有进口食品都要加中文背标，如果酒瓶的背面没有中文背标，进口渠道值得怀疑，质量不能保证。从玻璃瓶上来看，如果是在国内做的葡萄酒瓶一般做得比较粗糙，看起来暗淡没光泽。而进口葡萄酒瓶，如法国的酒瓶则较为厚实。不同产区的玻璃瓶形状会有各自的特点。而国内灌装的一般不会注意到这一点。此外，原瓶进口葡萄酒一般为铝质盖帽，优质的葡萄酒瓶塞一般为橡木瓶塞。大多数优质原瓶葡萄酒瓶口封口标是可以转动的。因为对酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口标，所以封口标一般都转得动。　　开瓶辨别　　上文提到的辨别葡萄酒真假的方法虽然简单易行，但判断一款葡萄酒是不是正宗原瓶灌装，亲自打开品尝则更为直观。　　首先，打开一瓶葡萄酒，倒入杯中，酒的色泽应该是非常明亮的。因为是天然的颜色，由葡萄酿制而成，所以颜色均匀。其次，轻摇盛有葡萄酒的杯子，只有真正的葡萄酒才会散发出芬芳的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。其果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久。最后，喝到口中，白葡萄酒应清新怡人，果香浓郁，而红葡萄酒应有醇厚、绵长、圆润感。比如一款干红葡萄酒——枫丹白露，它在橡木桶内陈酿十二个月，使它酒体饱满，单宁如丝绸般顺滑，余味悠长。如果味道寡淡无味难以入口，则假冒勾兑的可能性大。　　辨别葡萄酒妙法　　拿出一张白色餐巾纸，然后把少量葡萄酒倒在纸上，酒的颜色若是能均匀地散开，逐渐变浅变淡，则为真酒。如果酒的颜色分布不均匀，深浅不一，那么这款酒极有可能是色素勾兑出来的，真正的葡萄酒颜色分布是不会出现鲜明的界限的。另一种方法更适用于红酒的辨别。取少量食用碱面和红酒混合，倒在白色餐巾纸上观察。如果碱面与红酒发生反应，呈现出蓝绿色，则是真的红酒；如果碱面与红酒没有发生反应，则用色素勾兑的可能性大。
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摘要：氧气是促进葡萄酒陈酿的其中一种物质，陈酿是一种缓慢的葡萄酒氧化过程。想问，你知道陈酿的氧气来自哪里吗？氧气是促进葡萄酒陈酿的物质之一。葡萄酒陈酿是一种缓慢的氧化过程，它使葡萄酒的风味和香气上发生变化，并改变了葡萄酒的颜色。然而，如果氧化程度过甚，葡萄酒就会因“过氧化”而变成缺陷酒。酒中出现的明显氧化迹象，有时也会具有有利影响，如一些雪利（Sherry）葡萄酒和汝拉（Jura）葡萄酒。在一般的葡萄酒生产过程中，酿酒师一直在努力与氧气作对抗。为了降低氧化的速度以及腐败的危险，大多数酿酒师都会在葡萄酒中加入硫化物作为保鲜剂。那么既然如此，陈酿过程中的氧气又是从何而来的呢？在这里由一个长期以来备受争议的问题——软木塞的氧气透过率。其中，争论最多的主题莫过于“天然”软木塞和螺旋盖之间的差异。天然软木塞生产商讲道，“天然软木塞的氧气透过率是优质葡萄酒陈酿过程的重要保证，而螺旋盖完全做不到这一点”。为了与螺旋盖生产商开发出的一种透过螺旋盖中的硅垫传递少量氧气的产品相区分，人们通常对氧气的传输速率具有非常精确的定义。其实，天然软木塞所提供的氧气，仅仅是葡萄酒陈酿过程中获得氧气的其中一个途径。现在，研究人员已经开始研究葡萄酒中可能存在的更重要的氧气来源。氧气可以溶解在液体中，类似二氧化碳存在于香槟酒中。一般来说，葡萄酒中仅含有少量的溶解氧。在装瓶时，酒中的溶解氧会因为如泵送、管道运输和水龙头等方式而有所增加。最新的发现表明，软木塞和酒液之间的“空气口袋”也是一种非常重要的氧气来源。这部分氧气有时被人们称为顶空氧气（HO）。空气口袋中有多少氧气在很大程度上取决于葡萄酒是如何装瓶的。然而有些生产商在装瓶时会采用惰性气体填补空气口袋，从而彻底消除瓶内的氧气。溶解氧和空气口袋就是葡萄酒中的总氧含量。澳大利亚葡萄酒研究学院（AWRI）的研究表明，总氧含量的60~70%来自空气口袋，比透过瓶塞传送的氧气占据更大比重。也就是说，葡萄酒的陈酿过程更大程度上取决于如何装瓶，而非软木塞的透气性。
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