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400克能发20公斤面
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大家还关注泡打粉和酵母一起发面先放哪一种？_百度知道发面时要同时加‘泡打粉’和‘发酵粉’面才能发得快吗?
扯东扯西扯幻只
不是,泡打粉和发酵粉起的效果是一样的,只是泡打粉是化学制剂,发酵粉是天然的.相对来说发酵粉比较安全健康 但需要适宜的温度比较慢.泡打粉起泡效果好,一般面包店用的都是泡打粉.
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泡打粉放多如何处理？使用泡打粉的注意事项有哪些？
导读：泡打粉是非常常见的食品发酵添加剂，很多人在做面食的时候都会使用泡打粉进行发酵，那么泡打粉放多了会怎样？泡打粉放多了怎么办？泡打粉发面什么比例合适？使用泡打粉的注意事项有哪些？下面就一起来看下吧！ 泡打粉放多了会怎样 味道改变 泡打粉中含有小苏
泡打粉是非常常见的食品发酵添加剂，很多人在做面食的时候都会使用泡打粉进行发酵，那么泡打粉放多了会怎样？泡打粉放多了怎么办？泡打粉发面什么比例合适？使用泡打粉的注意事项有哪些？下面就一起来看下吧！
泡打粉放多了会怎样
泡打粉中含有小苏打粉和酸性物质，这两种物质任何一种放多了都会对食物有严重影响，最明显的就是口味改变，碱性的小苏打过多，会使得馒头呈苦涩味，而酸类物质放过多了，会使得馒头等面食酸味浓郁，口味极差。
泡打粉中碱性物质含量较高，在放太多时会使的面团的颜色有所改变，比如蒸出来的馒头不是洁白的，而是起黄的，对馒头的外观影响严重。
泡打粉放多了怎么办
一般情况下，泡打粉都是用来面粉发酵的，面粉和泡打粉要按照一定的比例进行发酵。如果泡打粉放多了，就会影响面粉的发酵效果。那么泡打粉放多了怎么办呢？
如果泡打粉放多了就只能在往里面添加适量的面粉，这样才能保证面粉发酵的效果，保证食物的味道和色泽。
泡打粉发面什么比例合适
面粉和泡打粉的比例一般是30：1，但是在生活中使用泡打粉时往往没有这么明显的限比例限制，若是在家里做馒头，量不是很大的话一般用半小勺子（约2g）即可。
注意：泡打粉对食物的口感以及人体都有所损伤，因此，泡打粉不可过多使用。
使用泡打粉的注意事项
1.泡打粉虽然发酵速度快，蓬松效果好，但毕竟泡打粉属于化学成分，因此，泡打粉发酵的食物孕妇和小孩不可多食，以免损伤身体。
2.泡打粉中复合型的含有较多的铝元素，这种物质多身体有严重损害，因此，购买泡打粉时最好时选购&无铝泡打粉&。
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