阳澄湖大闸蟹要蒸多久_百度知道大闸蟹要蒸多久才能熟_百度知道大闸蟹正宗吃法的详细图解——清蒸大闸蟹
今天是国庆节，因为搬家相机都打包装箱了，我的细软不在身边最近都拿卡片机拍的照片，照片不好但吃法绝对正宗，这个方法是我88岁的干奶奶手把手教我的，奶奶是地道的“桑嗨吟”当初随着干爷爷来北京做技术工人，上海女人好细腻呢，吃蟹时候也要保持优雅，绝不造作。
吃大闸蟹的基本步骤：清洗大闸蟹——蒸蟹——制作调味料——温酒——吃蟹肉配上黄酒——吃完后喝杯姜茶.
用小刷子清洗大闸蟹的缝隙。如果大闸蟹一顿吃不完也没关系可以放到冰箱的冷藏格子里零度保鲜可以储存1到3天，保证大闸蟹的存活。
拿起大闸蟹敲敲眼睛下放的蟹壳，眼睛动就是活蟹，眼睛不动就是死蟹，死蟹有毒不要吃。蟹背尖尖的是雄屑，圆圆的是雌蟹。
蒸上大闸蟹后可以制作调味料、温酒、准备姜茶的材料。
通常吃大闸蟹喝绍兴酒最合适，也就是平时所说的黄酒，记住一定要喝温热的，温热后加上一粒乌梅味道更佳。原因是大闸蟹性寒，多吃容易伤胃，而且虾蟹都有腥味。所以陪上绍兴酒是最佳搭配了，而且这绍兴酒要烫热才更佳。冷的绍兴酒同样会伤胃。
& 最后记得喝上一杯姜茶暖暖胃。
清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹
辅料：姜、醋、海鲜酱油
烹饪时间：15-20分钟
烹饪步骤：
1、先把水烧开，大闸蟹绑好蟹腿，肚子朝上放入蒸笼，在蟹肚子上放上姜丝，蒸15到20分钟就可以了。
&2、姜切成丝改刀切成末，姜与醋的比例建议为1：1，然后可以配上少许海鲜酱油（也可以不加）。
&小鱼的烹饪体会：
1、好的大闸蟹肚子里有油，肚子向上蒸可以防止蟹油流出。
2、蒸大闸蟹时候放些姜丝和花椒在蟹上可以去腥。
3、蒸之前要把蟹腿绑好，个人觉得大闸蟹最好蒸来吃，蟹的好味道才不流失。
4、醋可以去腥，姜可以去寒。&
吃大闸蟹的步骤详细图解：
1、先吃蟹脚先把两头剪通，用蟹脚的小头顶进去，蟹肉就出来了。
2、吃蟹钳子把两侧剪开，向两侧拨开，里面的肉就出来了。
3、心、肠、胃、腮不能吃。
4、蟹的肠子不能吃，要取下来。
5、蟹心是六边形，在蟹背中心蟹腮之间，特别寒不能吃。
6、蟹的腮不能吃，要剪下来。蟹腮应该是干净的，如果颜色发黑那么这只蟹的生长环境一定有问题，最好不要吃。
&&7、蟹的胃在盖子里，取出不能吃。
8、剩下的部分可以慢慢取出蟹肉细细品尝了。
&红糖姜茶（7人份〕
&主料：生姜150克&
红茶6克& 红糖250克
&功效：暖宫、活血
&做法：生姜剁的碎碎的与红茶一起放清水中煎30分钟，茶煎好后调入红糖，250克红糖加150克生姜。
&小鱼制作体会：
&1、可以根据个人口味发挥加入红枣,不要开始时就加会有苦味的，快出锅时加会比较甜。
&2、红茶也可以换成普洱茶，完全不同的味道.
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清蒸大闸蟹的做法
1.买回来时捆绑大闸蟹的草绳不要解开，用小刷子将大闸蟹仔细刷洗干净。沥干水
2.在蒸蟹盘中摆几片姜片，将蟹放入盘中，正放蒸出的肉更结实。反过来放，可防止蟹黄流出，随自己喜欢。在蟹面上摆上紫苏叶（有去腥作用）或姜片，上锅旺火蒸十至十五分钟左右
3.蒸的时候可准备姜醋汁，剁好姜蓉，另准备好一碟镇江香醋，也可用大红淅醋，将姜蓉、香醋、适量白糖混匀，姜醋汁就做好了
4.将蒸好的大闸蟹取出，煎去草绳。挑去姜及紫苏叶。趁热上桌
厨房小常识
&&&&& 怎么挑大闸蟹：
&&&&& 一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。母蟹蟹脐呈圆形，雄蟹蟹脐呈三角形。
&&&&& 二掂：重的肥壮，轻的肉少。
&&&&& 三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。
&&&&& 四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。
&&&&& 五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。
&&&&& 六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。
1、蟹体内有四样是不能吃的：蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠。
2、死蟹不能吃。
3、生蟹不宜吃。
4、大闸蟹性偏凉，富含蛋白质和胆固醇，脾胃不好的人应少吃蟹。
5、柿子和蟹不能一起食用。
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和男朋友去南京，途径阳澄湖，三只公一只母
清蒸大闸蟹
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