新疆大盘鸡的做法_家常新疆大盘鸡的做法【图】新疆大盘鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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新疆大盘鸡的做法
&&&&&&&& 今天我做的这个大盘鸡，和传统的新疆大盘鸡已不太一样了，我根据家人的口味已大刀阔斧的进行了改版，我做的大盘鸡色彩也鲜艳，也有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。但我没加那么多的辣椒，比正宗的大盘鸡辣味要减很多，要清淡多了，哈哈，也没配面吃，我配的是米饭，也是相当好吃。
1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好
2.锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内
3.锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油
4.放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）
5.加白糖，盐，料酒，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）
6.放入胡萝卜块继续5分钟
7.放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的
8.放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了
新疆大盘鸡的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
成功的大盘鸡，味道不错
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大盘鸡的做法步骤
1鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4青椒和洋葱切块备用。
5熬糖色（熬糖色的方法：）。
6将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
9焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
10再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
使用的厨具：炒锅
大盘鸡的其他做法
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这是一道新疆地区的菜肴，做的可能不够地道，但尝着爽滑柔嫩的鸡肉和软糯甜润的土豆，闻着飘有孜然的香味，和着宽面吃。也许就是我对它的一种理解~
难度：配菜(中级)
花生油约200g
葱、蒜适量
干红辣椒5个
孜然粉适量
大盘鸡的做法步骤
1. 鸡洗净切块。
2. 土豆削皮切块，青椒洗净切块，洋葱洗净切粒，香菇洗净撕块。
3. 切好的鸡放热水里焯一下捞出备用。
4. 油锅加热，鸡块倒入翻炒3、4分钟，加入葱、蒜、干辣椒，直至炒香后倒入黄酒。
5. 倒入生抽、老抽翻炒，撒上孜然粉。
6. 青椒块、土豆块、香菇块倒入翻炒，倒入温水煮大概30分钟，最后加盐调味关火。
为了炒鸡块时防粘花生油尽量多些。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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好吃的大盘鸡
第一次做，口味不错适合我
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“大盘鸡为新疆著名的特色菜肴，起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。家庭烹饪此菜，则可以根据家人口味相应调整，是一道经济实惠的下饭菜。”
1只1个1个1个
2汤匙1小勺3段2片1块1汤匙1汤匙1小勺2个1汤匙1000毫升
家常大盘鸡的做法
将三黄鸡洗净，剁成小块
将三黄鸡块冷水下锅，大火烧开，捞去血沫
锅中倒油，中火加热，加2小勺白糖，炒至融化
下鸡块翻炒
加酱油，翻炒至上色 ，烹入料酒，翻炒几下后，盛出备用
锅中倒油，加豆瓣酱炒香，下葱段和姜片
下鸡块翻炒
加热水，没过鸡块，大火烧开，转中火炖20分钟
土豆去皮，切成滚刀块
胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块
洋葱去外皮，切成块
锅中加入土豆块和胡萝卜块，炖10分钟
加入洋葱块，加入2小勺盐，再炖5分钟
最后大火收汤即可
烹饪技巧配菜可根据个人品味相应调整，如果想让颜色好看，可以加些青红椒。
家常大盘鸡的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
吃不了辣，可以不放豆瓣酱的
第一次做，很好吃！
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