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四川辣鸡面(早餐菜谱)
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四川辣鸡面(早餐菜谱)
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当季热门食材【辣鸡肉拌面的做法】辣鸡肉拌面怎么做_辣鸡肉拌面的家常做法_下厨房
辣鸡肉拌面
人做过这道菜
看了酥饼大人的铲屎官的日食记，自己也特别想做一顿辣鸡肉拌面，第一次发，做的不好，请多包涵！
盐（面中放）
郫县豆瓣酱
辣鸡肉拌面的做法 &
准备好辣鸡肉的配料。
将鸡胸肉切成小块。
一根西芹切成小丁。
将西芹水焯到颜色青翠。
杭椒切成薄片小块。
洗净的青豆与杭椒、西芹装碟备用！
鸡肉用这些调料腌制拌匀，放在冰箱备用。
秤好250g面粉。
120g凉水，多半杯吧！将面搅成絮状！
将一只鸡蛋打在面里，然后和成面团！
面团醒两次，每次10分钟，间隔时间揉面团，揉成光滑的面团。
面团擀成大饼，铺干面后折叠切成面条。
开水加盐煮熟面条，投凉水备用。
少量油，蒜瓣爆锅。
加入之前准备好的青豆，杭椒，西芹炒至变色。
将鸡肉倒入锅中翻炒至变色后加入半碗清水。
汤汁浓稠加入郫县豆瓣酱，炒出红油，炒到水份蒸发大半就可以出锅啦！
炒好的辣鸡肉
面条沥干水份，加入辣鸡肉，开动！
面团要多揉，才会光滑！
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京公网安备59号【好吃的香辣鸡面的做法】好吃的香辣鸡面怎么做_好吃的香辣鸡面的家常做法_下厨房
好吃的香辣鸡面
人做过这道菜
这道菜好吃又简单~ 自己一个人可以吃两顿呢，多种吃法，根据个人随意改良。
根据人数来定
我个人喜欢吃才加的，大盘鸡里面是没有木耳的，根据自己的喜好来
好吃的香辣鸡面的做法 &
我比较喜欢吃鸡翅，觉得鸡翅比较好进味，所以准备了5个鸡翅。去掉翅尖不要，剩下的剁成小块，洗干净血水。如果觉得鸡血比较多的话可以泡几个小时，或者用冷水焯一下，再洗掉血沫。
准备其他的材料。把土豆切块，泡在冷水里面，这样可以把淀粉泡出来。（不会增肥呦~）葱姜蒜切碎，八角一颗，干辣椒切成段，花椒桂皮准备好。
在锅中倒入适量的油，中火加热。在有快热的时候，调成小火，加入两勺白糖(冰糖也可以的)
记住一定是小火，等糖融化，变成深褐色并且开始有小泡泡的时候，加入准备好的鸡。大火翻炒三分钟。如果你的鸡，血水没有处理的很干净的话可以多炒一会，把血水炒出来，倒掉。
加入蒜末和花椒，继续翻炒。我们在炒的过程中，一定要把鸡炒熟。
炒至鸡开始冒油以后，加入干辣椒继续翻炒2-3分钟。(整个炒鸡的过程一定要把鸡肉炒熟)
加入料酒少许，生抽，老抽一点（主要是上色用的）。老抽与生抽的比例1：3.(根据个人口味来放)。翻炒几下（稍微炒两下就好，让鸡肉进进味），为了怕糊锅，改成中小火就好。
翻炒几下后，加入土豆，炒两下。
稍微翻炒一下土豆，加入开水，刚刚过鸡肉就好。加入葱花，八角，桂皮，姜末，一勺白胡椒粉。
大火煮开以后，盖上锅盖，中火煮15分钟。（土豆熟了就好）中间的时候可以尝尝汤味，决定加不加盐，喜欢吃辣的就可以再加辣椒。我就每次都要多加辣椒碎。
因为我比较喜欢吃木耳，所以就5分钟以后加入木耳，继续煮。不喜欢木耳的话，就可以省略这一步。
这个时候，煮一锅开水，准备煮面条。
做这道菜可以选择宽一点面条，我比较偷懒，面条直接买的成品，直接放进锅里就好。如果有时间的话，可以自己做面条。
可以加点花生油，香油，什么油都可以，防止黏连。
面条快好的时候捞出来，放到刚刚的炖鸡的锅里，煮熟就好。这样面条也进味了，也不用担心把菜汤弄得浑浊浓稠。我是因为做的太多了，吃不了，所以就把鸡汤和鸡肉捞出一点放到煮面锅里了，剩下的鸡肉可以明天继续吃。
面条熟了就可以关火啦。可以开吃了~
这道菜，其实做起来很简单的，没有图片上看起来这么复杂。这道菜可以有多种吃法呢。我通常还喜欢在里面加入生菜，白菜，油菜，蟹棒，金针菇，蘑菇之类的菜。营养可以均衡一点。就跟吃火锅一样。也可以就加半锅水，收汁以后，就是一道菜了。尤其是土豆超好吃~ 大家不妨来试试看。
参照这个菜谱，大家做出
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