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炒面的主要食材是鸡蛋和面条，炒面的营养丰富，具有增强免疫力、易消化吸收、平衡营养吸收、改善...分享到微信
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一根的三分之二
炒面的做法步骤
1. 我在超市买的是这种瑶柱面，当然，你也可以用鸡蛋面来代替瑶柱面，我做的是早餐，家里三个人，就煮了三个面
2. 瑶柱面，煮熟，煮熟后放入冷水中冷却一下，放入冷水中的目的是为了让面条爽口一些，面凉了之后捞起，沥干水，备用
3. 葱，火腿，洋葱都切条备用
4. 锅放油烧红，油可以多放一点点，然后放入火腿爆炒，炒到火腿炒面有金黄色，就放入洋葱翻炒，洋葱炒熟时放入瑶柱面，炒，放盐，不断的翻炒，翻炒过程中要用拨的方式讲面散开，炒面最容易卷成一团，为了炒面更入味所以要不断的将面拨散，最后放入葱，鸡精少许，然后再翻炒，炒到葱软了就可以关火出锅了
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP24131、为了避免在炒的过程中面条粘锅，可在面条煮熟后在冷开水中过凉，或直接用自来水冲凉，这样炒时就很容易将面条炒开，不会粘锅或黏在一起。
2、由于面条本身是熟的，在炒制的时候就要用大火，快速地炒透炒匀炒入味。
3、炒面要将锅烧热后再加油放料炒，这样不至于粘锅。
面条200克，鱼丸、虾仁、蟹肉各10克，鸡蛋1个，木耳5克，西兰花5克。植物油、盐、酱油、味精各适量。
1、木耳、西兰花分别洗净；锅中倒水烧开放入面条煮熟后捞出备用。
2、鸡蛋分开蛋清和蛋黄，虾仁蘸上蛋清，加少许盐，腌上备用。
3、平底锅中倒少许油烧热，将腌好的虾仁倒入，依次加入蟹肉、鱼丸、木耳和西兰花。
4、将剩余的蛋黄倒入，再将面条加入翻炒出锅即可。
宽面条200克，大虾仁、海参、叉烧肉、豌豆荚、新鲜香菇各150克，葱1根，姜2克。植物油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉各适量。
1、豌豆荚摘除老筋；香菇洗净对半切开；葱洗净切段；姜切片；大虾仁洗净在背部划一刀，拌入少许淀粉；叉烧肉切片备用。
2、海参洗净内脏后，放入锅中加水、料酒及少许的葱姜煮5分钟捞出，剖开两半斜切成片。
3、炒锅倒油烧热，炒香葱段，再放入香菇、海参和面条同炒，然后放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉炒熟，最后放入虾仁、豌豆荚和叉烧肉炒匀即可。
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美乐乐微信公众号&>& > &>&炒面
种类一【炒面配料】：面条，，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。【制作过程】：　　1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；　　2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；　　3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；　　4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。种类二【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，，葱，洋葱，酱油。【制作过程】：　　1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；　　2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；　　3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用；　　4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；　　5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。【材料】：&切面300克，猪肉75克。种类三【调料】：&胡椒粉少许；&(A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺；&(B)香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。【做法】：　　 1、将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。　　2、香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。　　3、将腌好的肉丝与调料(B)拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。
　　1、所含的营养素很全面。含有大量胡萝卜素、植物纤维、维生素A还含有降糖物质等都易于被人体吸收；　　2、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，是缺钙者补钙的较佳途径；虾皮中含有丰富的镁元素。　　3、清热除火,生津止渴,解毒,养胃,利尿消肿,通便。
　　炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面(粉)是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。炒面是以面条为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面，芜湖的炒面，辽宁的炒面，潮汕干炒面，山东伴炒面。　　京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，如白糖、蜜饯（杏干、葡萄干等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。&用糜子面制作的类似食物称为&茶汤&。在山西、内蒙古的部分地区(主要是晋语区)，炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。
【炒面配料】：　　面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），，香菜。【制作过程】：　　1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；　　2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；　　3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；　　4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；　　5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；　　6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；　　7、加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；　　8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。&
　　下面是炒面的几种做法：　　炒面的材料：面条、鸡蛋、小菜心、油、盐和生抽各适量　　鸡蛋炒面的做法步骤：　　1. 在锅内放入清水，等水烧开之后，放入面条，面条煮至八分熟即可捞出，用冷水冲凉，沥干水份，洒上油防止粘连在一起。　　2. 将小菜心洗干净，然后放入刚刚煮面条的水，将小菜心烫熟。　　3. 鸡蛋打入碗中，用筷子打散。　　4. 锅烧热，加适量油，放入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋快凝固的时候，加入面条不断翻炒。　　5. 加入生抽，盐调味，最后放入小菜心，翻炒均匀即可装盘。　　辣炒意面的材料：意面、、洋葱、绿叶子菜、鸡蛋各适量　　辣炒意面的做法步骤：　　1. 取个锅，烧水煮面，待水开后，放入意面煮至七分熟捞起，沥干水分。　　2. 把胡萝卜、洋葱、绿叶子菜洗干净，然后切丁，打散1-2个鸡蛋备用。　　3. 炒锅内热橄榄油，慢慢放入刚打散的鸡蛋，等鸡蛋煎成金黄色后盛出备用。　　4. 锅内放入油，油热后，放入洋葱翻炒出香味，加入其它菜略翻炒，再加入煮好的意面，翻炒的同时加入两大匙韩国辣酱，少许番茄酱，少许黑胡椒粉调味。　　5. 加入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，出锅即可。　　家常炒面的材料：手擀面、猪肉丝、卷心菜、葱花、火腿丁、盐、酱油、料酒、鸡粉和辣椒酱各适量　　家常炒面的做法步骤：　　1. 卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。　　2. 准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许。　　3. 炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐、鸡粉和料酒略炒，然后放入卷心菜炒匀。　　4. 最后放入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。&怎么炒面、炒饭不粘锅？一妙招就搞定的做法,怎么炒面、炒饭不粘锅？一妙招就搞定怎么做
怎么炒面、炒饭不粘锅？一妙招就搞定的做法,怎么炒面、炒饭不粘锅？一妙招就搞定怎么做
怎么炒面、炒饭不粘锅？一妙招就搞定
作者：&& 11:57
　　怎么炒面、炒饭不粘锅？一妙招就搞定！家里如果有没吃完的面条、米饭可别浪费了，做成炒面和炒饭，快捷方便，美味可口，换换口味，令人食欲大开。但是在做炒面、炒饭的时候，经常遇到一个棘手的问题：粘锅!米面一粘锅就会烧糊，影响品色和味道。菜谱网教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招，安心下厨，美美地开吃吧。
　　炒面不粘锅底的技巧：
　　1、要用生铁锅。
　　2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
　　3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
　　炒面配料的诀窍：
　　1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。
　　2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。　　要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧：　　1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。　　2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。　　3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。　　炒蛋炒饭不粘锅的技巧：　　1、可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。　　2、将鸡蛋打散搅拌均匀。　　3、米饭放入一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。　　4、将炒锅刷洗干净，倒人适量食用油，油热后放人葱花炝锅，随后把已经搅拌好的鸡蛋米饭倒进锅中，反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料，如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时，即可出锅。　　不仅炒面炒饭会遇到粘锅的问题，煮饺子也不例外，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些头疼的问题怎么解决?&&&　　1、加鸡蛋　　和饺子面时，每500克面加1个，可使含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。　　2、加盐　　水烧开后放进适量的，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。　　3、加葱尖　　在煮水烧开之前，先放入一些尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。　　4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮　　民间关于煮饺子有几句俗话：“煮先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。　　大家知道的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久就煮熟了。　　采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。　　5、加醋　　如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。　　6、浸温开水　　饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。　　7、速冻饺子怎么煮　　速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。　　饺子做的好不好不仅仅是煮得怎么样，更关键取决于饺子馅香不香!告诉你鲜美饺子馅的调制秘籍，让你在亲朋好友面前露一手!&&&　　饺子，相信是大多数人所喜爱吃的一种美食，有素馅的，有肉馅的，荤素搭配的口味更好，下面就为你介绍怎样做的饺子馅才鲜香可口。　　素馅饺子健康营养　　相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。　　菌类、藻类做馅较好　　肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。　　少放肥肉多放蔬菜　　按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。　　烹调方法　　一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。　　结语：还有十几天就到冬至了，北方人的习俗是每年这一天都会吃饺子，看了本文相信今年的饺子，你做得更好吃了。相关文章推荐：&&&
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