阳谷蒸碗肉的做法【心食谱】
阳谷蒸碗肉的做法您的位置：
&&浪漫餐点
北方蒸碗扣肉
北方蒸碗扣肉的做法步骤
1、五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。2、锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。3、出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中，肉皮及四周变成红色控水凉凉。（冷冻一下更好切薄片）4、将方肉肉皮朝下切成薄片，整齐码入碗中，上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。（煮方肉的清汤即可）5、蒸锅中加水，放入蒸碗，蒸1小时左右。（用高压锅可节省时间）6、蒸好后的肉软烂，碗上有厚厚一层油，用小勺将油撇去，再将上面所有配料去掉。7、取一平盘扣在碗上，迅速翻转过来，去掉蒸碗即可。
&&成品：肥而不腻，软烂适口。老少皆宜。
适当吃些肥肉对身体还是有好处哦！
&喜欢北方蒸碗扣肉的人也喜欢
贝瓦儿歌客户端下载∨
扫一扫免费下载贝瓦儿歌
菜谱排行榜
点击: 18157
点击: 15917
点击: 13984
点击: 11303
点击: 9320
点击: 8180
点击: 4650
点击: 4419
点击: 4334
点击: 4242
扫一扫&关注贝瓦网微信&#x6B63;&#x5728;&#x4E3A;&#x60A8;&#x8DF3;&#x8F6C;&#x5230;&#x8BBF;&#x95EE;&#x9875;&#x9762;......&#x5982;&#x679C;&#x60A8;&#x7684;&#x6D4F;&#x89C8;&#x5668;&#x6CA1;&#x6709;&#x81EA;&#x52A8;&#x8DF3;&#x8F6C;&#xFF0C;&#x8BF7;&#x68C0;&#x67E5;&#x4EE5;&#x4E0B;&#x8BBE;&#x7F6E;&#x3002;(1)&#x8BF7;&#x786E;&#x4FDD;&#x6D4F;&#x89C8;&#x5668;&#x6CA1;&#x6709;&#x7981;&#x6B62;&#x53D1;&#x9001;Cookie&#x3002;(2)&#x8BF7;&#x786E;&#x4FDD;&#x6D4F;&#x89C8;&#x5668;&#x53EF;&#x4EE5;&#x6B63;&#x5E38;&#x6267;&#x884C;JavaScript&#x811A;&#x672C;&#x3002;(3)&#x82E5;&#x4F7F;&#x7528;IE&#x6D4F;&#x89C8;&#x5668;&#xFF0C;&#x8BF7;&#x4F7F;&#x7528;IE9&#x53CA;&#x4EE5;&#x4E0A;&#x7248;&#x672C;&#x3002;</菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 保定蒸碗肉
准备时间：无
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
石家庄&不在线
未经允许，不得转载!
保定著名的八大碗其中的一种，肉质肥而不腻，入口即化，这款碗蒸肉是改良版，五花肉肥肉偏多，刚长牙的孩子或者牙口不好的老人都非常合适，经过一个小时的蒸制，蒸出了一盘子的油脂，既解馋又不会摄入过量的脂肪。
1.带皮五花肉焯水，冲掉血沫。
2.切大块儿上锅蒸一个小时
3.锅里倒水，依次放入姜，葱，辣椒，花椒，大料，蒜，生抽，老抽煮至开锅。
4.把肉放进去小火炖一个小时。
5.准备豆角和蒜。
6.炒锅里放油。
7.放入蒜和豆角煸炒。
8.放入肉汤炒制
9.把半生的豆角铺在碗底
10.炖了一个小时的肉捞出。切成片
11.均匀码放在豆角上
12.碗汁：醋，糖，香油，青蒜。
13.倒在肉上上锅继续整十分钟
肉需要焯水，冲掉血沫，蒸的时候放在盘子里，正干会有一盘油脂，扔掉即可，这是肥而不腻的关键。豆角铺在碗底，炒豆角不用放任何调料，只要肉汤就够了。因为非常耗时，做的时候可以多做几碗，吃的时候热一下就行了。
向你推荐：
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-}