聚焦 | 济南农残超标蔬菜开罚！这些蔬菜易留农残，要注意了！
聚焦 | 济南农残超标蔬菜开罚！这些蔬菜易留农残，要注意了！
近日 山东省济南市高新区市场监管局、章丘市食品药品监督管理局公布了 2015年12月行政处罚信息，至少4批次农残超标蔬菜经营商已经进行处罚，记者了解到，处罚金 额在元不等。　　章丘东方冷库商贸有限公司销售不合格芹菜(毒死蜱超标)、韭菜(氧乐果超标)、济南银座购物广场有限公司章丘分公司经营农药残留超过食品安全标准限量的韭菜(氧乐果超标)被章丘市食药局依法处罚。　　济南十八家家悦超市有限公司美莲广场店销售的芹菜在此前食药部门监督抽检中，检出不符 合农产品质量安全标准的要求;济南十八家家悦超市有限公司雨滴广场店设销售不符合食品安全标准的食品已经被高新区食药局进行处罚;山东华润万家生活超市有限有公司济南高新区分店销售不符合食品安全标准食品已被高新区食药局处罚。　　记者查询发现，章丘东方冷库商贸有限公司明南店在济南市食药局第10期中检出了农残超标 芹菜。章丘市食药局相关负责人介绍，该公司的罚没款为5008.4元，由于超市随时进货，索证索 票不到位，再往上追溯有困难。济南银座购物广场有限公司章丘分公司经营的农残超标韭菜则罚 没2007.1元，韭菜由山东银座配送有限公司配送。　　济南十八家家悦超市有限公司美莲广场店、雨滴广场店经营的芹菜则在济南市食药局抽检中检出农残超标，公布在济南市局今年第6期食品监督抽检结果中。高新区市场监管局相关工作人员表示，两家店各被处罚了1万元。蔬菜由威海总部配送，高新区市场监管局已经发函请威海食药部门协查。如何应对蔬菜残留农药何种蔬菜更容易受到农药残留的污染呢?　　这里罗列几种易受农药污染的蔬菜，大家也可以举一反三，一般种植的类似蔬菜，其农药残留同样不少。(以下的数据是和一些潍坊周边县市种植蔬菜的农友沟通后得到的)农小编仍然要再次提醒大家，农药残留≠农残超标！下面这些蔬菜，只要是正规渠道购买的，按照正常的清洗和烹调办法处理过，不会对身体造成危害！油菜　　使用八种以上的复合农药，其中之一是杀菌剂得克利，它的过量摄取可能会诱发睾丸癌、女性乳癌，并增加癌症发生率。番茄　　使用七种以上的复合农药，其中之一是杀菌剂百利普芬，灭杀蟑螂效果不错，而且灭杀蟑螂后其尸体被同类所噬后依然有毒杀作用。主要预防番茄腐烂，灭杀番茄常见病根线虫等。　　番茄中多会使用我国严令禁止使用的农药2,4-D用来沾花，或者其他一些“防落素“农药，防止落果，提高产量的同时过量使用会形成畸形，导致无籽、空心的发生。有一个特征就是番茄的顶端会有一个小尖、有棱角。2,4-D会对人体产生刺激性，损伤我们的肝肾，而且其还有一定的神经毒性，严重将导致死亡。　　很多农户购买番茄时会掰开查看里面是否有成熟的籽与充盈的汁液，有则证明品质相对较好。　　因为虫害严重，朋友说有一年家中的番茄地灌根用药过多，其中的一茬番茄收获后掰开后甚至感觉其中有油状物。恐怖!因为太多的蔬菜采用的是灌根法，因为连年土地的不间歇耕作让病虫害真的非常猖狂。青椒　　使用十四种以上的复合农药，其中之一溴氰菊酯(又名敌杀死)，喷雾防治或者拌土撒施。急性中毒重者可出现肌束颤动和抽搐。小白菜　　使用十二种以上的复合农药，其中有赛灭灵、除虫菊精。虽然是低毒性，但高残留摄入有会致癌风险。黄瓜　　使用九种以上的复合农药，其中有好年冬，拌土撒施或者稀释后灌入土壤中，由根部吸收，整个植株都有吸收。且黄瓜类涂抹的生长激素类制剂也较多。所以食用黄瓜请削皮。甜椒　　使用二十五种以上的复合农药，其中有芬普尼杀菌剂，残留过多会损害肝肾。因甜椒肉质更多汁，香甜可口，我们爱吃的同时虫类也喜欢吃，所以相比青辣椒农药更多一些。豇豆　　使用三十种以上的复合农药其中有嘉保信、四氯异苯腈，毒性相对较高，含有致癌物质。因为豇豆生长速度快，为了保证新生豇豆不受病虫害，在喷洒药物时往往待采摘的成品豇豆也会沾染农药，其农药残留量偏高。即使农户自己食用的豇豆，一般也会少量喷洒农药灭虫。胡萝卜　　用灌根法来消除土壤中的病虫害，农药残留会进入植株。豆芽　　添加无根剂4-氯苯氧乙酸钠，提高产量质量，同时还会添加一些6-苄基腺嘌呤与赤霉素，杀草强，西玛津等。　　为了卖相更肥嫩，会超标使用生长剂，保鲜剂，增白剂，选有根豆芽，不要选择芽体水脆，子叶发绿的，那些不容易蔫的一般是打了保鲜粉。　　建议大家找偏黄，细根，瘦瘦的，感觉像营养不良的那种豆芽食用。　　自己在家中发豆芽，即使悉心照顾，也要在其不高的时候收获，否则就会褐变腐烂等。所以，芽菜虽好，购买需谨慎。蘑菇　　蘑菇采摘后容易褐变，不法商贩会采取喷洒荧光剂等手段来让蘑菇卖相变得更好，延长其“保鲜期“，但这会损害肝脏，有很大的潜在致癌危险。　　有的蘑菇中会含有甲醛，大部分蘑菇为降低成本一般会加水，加水容易腐烂，便会加入甲醛漂白粉熏二氧化硫等防腐。韭菜　　曾经的毒韭菜事件震动全国。为了防治害虫韭蛆在根部的危害，表面喷洒杀虫剂难以去除，菜农就要用许多高毒农药(有机磷)灌根，而韭菜本身农药吸附性也较高。　　其中国家明令禁止的3911甲拌磷乳油农药灌根(漫灌施药法)，效果较好。其残留在体内极难分解，易造成慢性中毒。　　虽然我们平时很难分辨，但那些叶片肥厚翠绿的韭菜，一般都是用大量农药化肥浇灌的，尽量不要购买。　　苏打粉兑水浸泡可以去除掉部分残留，生韭菜建议不要轻易食用。西兰花/菜花　　十字花科类容易长虫且难以杀灭，所以没虫的一般农药含量都比较高，此类蔬菜较难清洗，农药残留较高。葱　　管状层叠结构很容易残留寄生虫，虫卵，而且也很容易有农药残留，为了健康着想，建议葱要洗净后熟吃。烫一下再凉拌蔬菜或者用葱油凉拌安全性会高一些。　　真心没有看见过有人把葱一层层揭开后清洗的。玉米　　因为外皮包裹，很难看到里面的虫子，所以很多农民采取埋药法，将农药埋在玉米根部，让玉米整株吸收，达到灭虫的效果。而且农户会在玉米刚出玉米苞时，在其顶端洒进粉末状的农药，使其“安全”成长。　　整棵玉米一定要煮熟，蒸熟后捞出冲水食用。　　建议不要喝煮整棵玉米的水了，即使它的营养价值很高。　　玉米心中也会有残留农药，最好的方法是生玉米剥皮后用小苏打浸泡十分钟，然后切粒熬粥煮食会更健康。生姜　　放入地窖，半年后拿出来依旧新鲜如初，往姜井中储存姜时，会一边撒六六粉，一边打敌敌畏，虫害就会降到最低，而这两种农药却是国家明令禁止的。低残留蔬菜如何挑? 　　面对市场上纷杂的蔬菜，如何挑选出自己喜欢的蔬菜却又最大限度减少农药残留呢?其实只要掌握好技巧，对于消费者而言是有很多窍门的。　　一、选择时令菜　　不要选择蔬菜购买旺季的时候(例如春节)，因为可能会喷洒促生长的生长激素等。　　警惕反季蔬果，通常这种蔬果残存农药比较多，而且漂亮的外观要靠化学物质的参与才会实现，且大都徒有其表，口感不好，营养不好，残留还很多。　　夏秋季节比冬春季节农药残留要高。　　大棚蔬菜比露天蔬菜农药残留要高。　　二、检查蔬菜外观　　观察蔬果表面是否有药斑残留。当然菜贩一般会用毛巾将茄果类蔬菜拭擦，您可不要以为这仅仅是爱干净，有的时候是为了将表面残留的药斑擦掉。　　选择成熟适度的，不要购买颜色异常的蔬菜，并不是颜色越鲜艳越好，更不要买有干枯，病变，虫害的蔬菜。　　畸形的蔬菜杜绝购买。　　虽说秀色可餐，但是在吃的上面，大多时候，相貌一般，平平淡淡才是真。　　很多朋友在购买蔬菜时如果发现有异型果会买回来拍照上传微博等，岂不知，除了可能偶尔单株变异外，这很可能是整个种植区喷洒了浓度较高的农药，所以摊位中蔬菜畸形较多的话建议不要购买。　　三、检查蔬菜气味　　闻气味，气味异常，略有刺鼻气味的蔬菜不要购买。因为喷洒或者浸泡剧毒农药会让气味变得异常。　　部分芽菜、菌菇类蔬菜可以选择一小份放入碗中开水烫一下，如有臭鸡蛋的味道则代表可能会硫化物残留，须谨慎食用。　　四、选择可去皮食用的蔬果与抗病虫害较强的蔬果食用　　这些蔬菜自身相对抗病虫害能力就会较强：洋葱、地瓜叶、红萝卜、大蒜苗、南瓜、毛豆、木耳菜等。生活误区 　　很多时候营养推荐说蔬菜生吃更容易摄取营养，但是前提是在你食用的蔬菜安全的情况下。　　有虫眼的蔬菜很多时候不是因为没有打农药，而是病虫害发生后打药打迟了，买这种蔬菜不仅不会减少农药残留而且农药还会从虫眼出渗入，加大残留。　　有的人选择有机、绿色蔬菜，有的人甚至开始买泡沫箱阳台种植蔬菜，其实很多时候恐惧没有用，行动起来，用习惯的改变来保护自己才是最重要的。　　消费者倾向于好看的蔬菜，那些卖相差的蔬菜往往无人问津。甚至有的时候，不撒农药，蔬菜就卖不出去，这些为了迎合消费者对蔬菜要求好看、便宜而过量非法使用农药的农户的确该责该罚，但作为消费者，是否也小小的反思一下自己在这场农药与蔬菜的斗争中扮演了什么角色呢?
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梅花山是南京最适合看梅花的地方，是全国著名的赏梅胜地之一。
在南京这座城市，见不到北方的漫天大雪铺天盖地，于是常常幻想能有这样一场雪。
中医历来有“药补不如食补”之说。饮食调摄与人类生活、健康长寿息息相关。
小油菜根部农残多 你懂得如何安全吃果蔬吗？
　　时下，新鲜果蔬已逐渐成为我们餐桌上的主角。可是，不少果蔬都会含有天然有毒物质，有些果蔬的特殊部位还最容易残留农药，每年由此引发的食物中毒事件频频发生。这些“毒素”藏在果蔬的不同位置，学会辨识，在食用前小心处理并加工，就能确保吃得安全。&
　　豆角毒素在两头和两侧。四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。另有研究发现，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。如果要炒豆角，每锅的豆角量不应超过锅容积的一半,用油煸炒后，加水适量并保持100℃小火焖上10余分钟，定时用铲子翻动豆角使其均匀受热。判断生与熟的方法是，豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色。&
　　鲜黄花菜根部含秋水仙碱。鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。因此，鲜金针入菜前应先焯水，并彻底煮熟。干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，属于无毒。&
　　小油菜根部农残多。喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固。所以，吃油菜时，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要图好看整棵烹调。&
　　土豆皮含茄碱。土豆里含有茄碱（又称龙葵素），是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。由于症状不明显，往往被忽视。过量摄入主要表现为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎症状。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着茄碱。因此，变绿或发芽的土豆不要吃。由于茄碱易溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透亦可破坏其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。&
　　西红柿发青含番茄碱。西红柿中的番茄红素含量最丰富，具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵抗力、减少前列腺癌发病几率的作用。但要注意的是，青西红柿还未熟透，无法发挥番茄红素的作用，营养较差，而且其含有的番茄苷毒性较明显，人若短时间内摄入大量的番茄碱，可能会出现中毒症状。因此建议挑选新鲜色红、自然成熟的番茄。有些西红柿根部发青，最好在食用前也处理掉。&
　　红薯皮含番薯酮。红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。斑点里含有番薯酮和番薯酮醇等毒素，会损害肝脏，煮、蒸或烤等办法均不能将其杀灭，被摄入人体后对肝脏危害很大。因而吃红薯前最好先将皮剥掉。生命时报
编辑：汪璐
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如何清洗去除蔬菜的农药 臭氧机洗菜靠谱吗
如何清洗去除蔬菜的农药 臭氧机洗菜靠谱吗
作者： 时间： 08:00:00来源：互联网
　　为了家人健康，家中负责煮饭的妈妈或爸爸总希望能将食材清洗干净，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上残留农药，吃进肚子里会造成人体危害，但是，怎么样的洗菜方法是最好呢?市面上流行的臭氧机，号称可消除蔬果上的农药，但有专家认为臭氧机效果有限，还有伤害肺部的风险，建议洗菜仍然要使用清水最好。
　　蔬菜、水果，有些表皮上残留农药，吃进肚子里会造成人体危害。
　　近来国人重视食品安全，大家也怕蔬果洗不干净，会把毒物吃下肚，但市面上许多洗菜偏方都没有确实根据，例如臭氧机、蔬果洗涤剂，甚至宣称以自然无患子、黄豆制成粉末清洗蔬果可清除农药，但是，这一些方法都有一些安全疑虑。
　　1.用臭氧机洗菜，能消除农药消自由基？
　　用臭氧机清洗蔬菜虽然可以消除部分农药残留，但是使用臭氧机风险高，如果在空气不流通的地方使用，或是长期吸入过多臭氧，有引发肺部疾病之虞，已故毒物专家林杰梁也曾指出，长期暴露在臭氧中会造成肺部纤维化，造成慢性支气管炎。
　　除了蔬果，有些人对肉类也不放心，把买回家的肉也丢进臭氧机，看见肉的边缘开始冒泡泡，肉也变成淡淡粉红色，以为这样就可消除肉中自由基，医师指出这项说法毫无根据，且臭氧本身就是一种自由基，并不会把不健康的肉变健康。#p#副标题#e#
　　用臭氧机清洗肉类无法消除自由基。
　　2.用蔬果洗涤剂，能完全消除农药？
　　市面上蔬果洗涤剂成份多为椰子油，对去除农药没有功效，且如有些蔬果清洁剂带有香味，或是成分不明，洗后残留在蔬果上，反而造成人体更多危害，还是不用为妙。
　　3.使用无患子、苦茶粉、黄豆粉等天然洗剂最健康？
　　使用无患子、苦茶粉、黄豆粉这类天然清洁剂洗蔬果，虽然残留也不会伤害身体，但目前也没有研究指出这样的天然清洁剂能去除农药，且江医师强调，针对无患子，其实台湾无患子产量很少，使用无患子清洁剂时也要注意成分，如并非完全天然，用来洗蔬果也不健康。
　　4.洗好的菜浸小麦草汁，杀菌除农药？
　　摄取新鲜蔬果，有人喜欢吃生菜沙拉，网路上便流传吃生菜前，除了用清水将菜洗过，洗完后还要将菜浸泡在小麦草汁中杀菌、消除农药，其实小麦草汁并无任何洗涤、杀菌功能，且不建议经常吃生菜，因部分农药经过高温烹煮会挥发掉，所以蔬菜尽量煮熟后再吃。
　　建议洗菜法
　　1.将蔬果浸泡在流水下，以海绵清洗。
　　2.将洗过蔬果泡在小苏打粉水中5分钟，捞起沥干便可烹煮。
　　【医师小提醒】：
　　大部分的农药是酸性，利用小苏打粉的碱性与其中和，可以减少农药附着在蔬果上，以往也有国内研究指出，用小苏打粉水洗蔬果，可降低38%到92%的农药残留量，洗菜时约在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要记得使用烘焙用小苏打粉。
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清洗蔬菜的五个步骤
现在市面上经常有号称"有机"的蔬果，但这类蔬菜瓜果在食用前仍有必要仔细的清洗，因为有机蔬果在采收的过程难免沾染泥土、灰尘，而惯用农法种植的蔬果难免残留些许农药，建议清洗前先洗手，且避免先切后洗，同时使用刷子及稀释的醋来清洗，减少病菌与病毒的残留，其实只要五步就可以吃到干净又健康的食物啦！
正确处理蔬菜第一步：先洗手
很多人忘记料理食物前应该先洗手，家中许多产品沾染不少细菌，例如电脑键盘及滑鼠上的细菌量就相当惊人，特别在每年五至九月，天气炎热，细菌孳生速度快，食物易受病原菌污染，是食物中毒的高峰期。
正确处理蔬菜第二步：先洗后切
处理蔬菜时，千万别先切后洗，因为切开蔬果后，表皮上的脏污、细菌会被带进果肉中，所以最好先清洗干净后再切，较妥适。
正确处理蔬菜第三步：使用刷子
根据美国康乃迪克州农业实验站试验，摩擦是去除蔬果表面农药绝佳的方法。所以使用刷子是一般家庭可采用的清洗方式，不必找特殊的刷子，只要将清洗盘子与蔬果的刷子分开即可。
正确处理蔬菜第四步：加点醋
白醋是非常良好的天然清洁剂，对病毒与细菌都有绝佳的清除效果，佛罗里达大学研究发现，百分之十浓度的醋可以清除九成五的病毒与九成的细菌，蔬果上的致病菌可能让生食者吃下肚后生病。
正确处理蔬菜第五步：吸干水
水中也可能有病原体，因此建议清洗完蔬果后，用干净的布或纸巾把水分吸干。
虽然有机蔬果不使用农药、化肥，但多半还是会沾到泥土，且可能经手许多人，所以还是有必要清洗，对于蔬果农药残留问题，建议多浸泡并换水清洗，同时以软刷轻刷，且尽量煮熟食用。由于近年来工业发展迅速，工厂的废水或动物排泄物直接排放于河川水道，导致周围饲育栽培的动植物容易受到重金属污染，大家很容易就从日常饮食中不知不觉吃下重金属，如汞、砷等。最简单的方法是按1升水1克好帮手农残分离粉剂的比例浸泡蔬菜，5分钟之后就会看见水面上漂浮一层油脂一样的东西，而这层漂浮物正是好帮手析出降解的残留农药等有害物质。
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